10 καλύτερες συνταγές μελιτζάνας και ντομάτας για το χειμώνα
Υπάρχουν πολλές νόστιμες συνταγές για μελιτζάνες με ντομάτες για το χειμώνα. Το ορεκτικό θα συμπληρώσει τέλεια οποιοδήποτε πιάτο. Χάρη στα πρόσθετα συστατικά, θα είναι δυνατή η διαφοροποίηση της γεύσης. Για να αποδειχθεί το πιάτο όπως αναφέρεται στη συνταγή, πρέπει να επιλέξετε τα σωστά προϊόντα, να προετοιμάσετε το δοχείο και, το πιο σημαντικό, να τηρήσετε όλες τις συνιστώμενες αναλογίες. Ο αποθηκευτικός χώρος αποθήκευσης πρέπει να είναι υπό ορισμένες συνθήκες.
Οι λεπτότητες της συγκομιδής μελιτζάνας με ντομάτες για το χειμώνα
Για να κάνετε το πιάτο νόστιμο, θα πρέπει να προετοιμάσετε σωστά τα προϊόντα για περαιτέρω χρήση:
- Τα λαχανικά πρέπει να πλένονται καλά και να στεγνώνουν εκ των προτέρων.
- Τα μικρά μπλε κόβονται σε δαχτυλίδια, πασπαλίζονται με αλάτι. Μετά από 1,5 λεπτό, οι φέτες πλένονται σε κρύο τρεχούμενο νερό. Αυτό θα σας βοηθήσει να αφαιρέσετε όλη την πικρία στο δέρμα.
- Ξεφλουδίστε τις ντομάτες. Για να γίνει αυτό εύκολο, χύνονται με βραστό νερό και στη συνέχεια βυθίζονται σε κρύο νερό.
- Για να αποκτήσετε μια έντονη γεύση, οι σπόροι και τα διαφράγματα αφήνονται στο καυτό πιπέρι. Μια πιο απαλή γεύση επιτυγχάνεται εάν πρώτα καθαριστούν τα εσωτερικά.
- Όλα τα άλλα λαχανικά πρέπει να κοπούν σε μικρές σφήνες ή φέτες πριν από το ψιλοκομμένο.
Επιλογή και προετοιμασία δοχείων και βασικών συστατικών
Για συντήρηση, επιλέγονται μόνο φρέσκα προϊόντα, χωρίς ίχνη βλάβης και φθοράς. Τα μπλε πρέπει να έχουν ομοιόμορφο σχήμα και ομοιόμορφο χρώμα.
Είναι καλύτερα να επιλέξετε νεαρά λαχανικά με λεπτό δέρμα, δεν πρέπει να υπάρχουν κενά στον πολτό.
Οι τράπεζες ελέγχονται για μάρκες. Είναι καλύτερα να πάρετε ένα δοχείο με όγκο 1,5 λίτρα. Τα κατάλληλα δοχεία πλένονται με διάλυμα σόδας και αποστειρώνονται σε ατμό ζεστού νερού.
Οι καλύτερες συνταγές μαγειρέματος
Τα κονσερβοποιημένα γεύματα μπορούν να περιέχουν διάφορα συστατικά. Η σύνθεση των ντοματών και των μελιτζανών με άλλα λαχανικά σίγουρα θα ευχαριστήσει όλους στο τραπέζι.
Ορεκτικό μελιτζάνας με ντομάτα και σκόρδο "Η γλώσσα της πεθεράς"
Το σκόρδο και το πιπέρι δίνουν στο πιάτο ένα ευχάριστο μπαχαρικό. Για να προετοιμάσετε το σνακ, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:
- μπλε - 3,9 kg;
- ντομάτες - 900 g;
- καυτερή πιπεριά - 4 πράγματα
- σκόρδο - 40 g;
- ξύδι - 120 ml.
- φυτικό λάδι - 140 ml.
- αλάτι - 60 g;
- ζάχαρη - 190 g
Οι οδηγίες βήμα προς βήμα θα σας βοηθήσουν να προετοιμάσετε γρήγορα, υπέροχα ένα πιάτο:
- οι ντομάτες, οι πιπεριές, το σκόρδο συνθλίβονται μέχρι να μαλακώσουν.
- μπαχαρικά, αλάτι, ζάχαρη, λάδι προστίθενται στο προκύπτον μείγμα.
- κύκλοι μπλε προστίθενται στη μάζα.
- τα λαχανικά τίθενται στη φωτιά, μαγειρεύονται για 35 λεπτά.
- τότε μένει μόνο να ρίξουμε το ορεκτικό στα βάζα και να το αφήσουμε για αποθήκευση.
Σαλάτα μελιτζάνας με ντομάτα και σκόρδο "Τρόικα"
Μια συνταγή κονσερβοποιημένης σαλάτας προϋποθέτει τα ακόλουθα τρόφιμα:
- μπλε - 900 g;
- ντομάτες - 800 g;
- κρεμμύδια - 150 g;
- τσίλι - 2 πράγματα
- ξύδι - 60 ml.
- αλάτι - 30 g;
- ζάχαρη - 60 g.
Δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο στη μέθοδο μαγειρέματος:
- λάδι, ξύδι, αλάτι, ζάχαρη χύνονται στο δοχείο όπου πρέπει να μαγειρευτεί η σαλάτα.
- στη συνέχεια απλώστε όλα τα λαχανικά σε στρώσεις, ξεκινώντας με ντομάτες και μπλε.
- πρέπει να μαγειρεύετε λαχανικά κάτω από κλειστό καπάκι για 35 λεπτά.
- Στη συνέχεια, η μάζα αναδεύεται και αφήνεται να ψηθεί για άλλα 12 λεπτά.
- στο τελευταίο στάδιο, μένει να τακτοποιήσετε τη σαλάτα σε δοχεία.
Στα Γεωργιανά
Ένα υπέροχο πιάτο αποδεικνύεται αν μαγειρεύετε μελιτζάνα με ντομάτες σε γεωργιανό στιλ. Απαιτούνται τα ακόλουθα στοιχεία:
- μπλε, ντομάτες - 1,6 κιλά το καθένα.
- Βουλγαρικό πιπέρι - 600 g;
- κρεμμύδια - 320 g
- φυτικό λάδι - 200 ml.
- αλάτι - 60 g;
- ζάχαρη - 100 g;
- ξύδι - 85 ml.
Χρειάζεται λίγος χρόνος για να μαγειρέψετε:
- οι μικροί μπλε κύκλοι τηγανίζονται σε ένα τηγάνι.
- χύνεται λάδι, ξύδι στο κάτω μέρος του δοχείου από χυτοσίδηρο, προστίθενται αλάτι και ζάχαρη.
- απλώστε μελιτζάνες και άλλα συστατικά.
- ο χρόνος κατάσβεσης είναι 55 λεπτά.
- μετά από αυτό μένει να βάζουμε τα λαχανικά σε έτοιμα δοχεία.
Με πιπεριά
Αυτή η συνταγή κάνει μια απλή, νόστιμη σαλάτα. Για κονσερβοποίηση, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:
- μπλε, πιπεριές, ντομάτες - 1,5 κιλό το καθένα.
- κρεμμύδια - 150 g;
- ξύδι - 90 ml.
- ζάχαρη και αλάτι - 50 g το καθένα.
- φυτικό λάδι - 190 ml.
Υποτίθεται ότι εκτελεί μια σειρά από τις ακόλουθες ενέργειες:
- τα μπλε κόβονται σε δαχτυλίδια, κρεμμύδια - σε μισούς δακτυλίους, ντομάτες - σε φέτες, πιπεριές - σε λωρίδες.
- λάδι, ξύδι χύνονται στο κάτω μέρος του δοχείου, προστίθενται αλάτι και ζάχαρη.
- στη συνέχεια τοποθετήστε τα λαχανικά σε στρώσεις, καλύψτε με καπάκι, μαγειρέψτε για 45 λεπτά.
- το τελικό σνακ απλώνεται στις όχθες.
Πικάντικο ορεκτικό
Για να κάνετε τα κονσερβοποιημένα λαχανικά πικάντικα, πρέπει να προσθέσετε καυτερή πιπεριά. Για τους λάτρεις των πικάντικων σνακ, αυτή η συνταγή είναι κατάλληλη. Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα στοιχεία:
- μελιτζάνα - 1,6 κιλά
- ντομάτες - 2,1 κιλά
- πιπεριές - 300 g;
- τσίλι - 4 πράγματα?
- σκόρδο - 240 g;
- φυτικό λάδι - 110 ml.
- ζάχαρη - 40 g
Η οδηγία περιλαμβάνει τα ακόλουθα βήματα:
- οι ντομάτες, το σκόρδο και οι πιπεριές τεμαχίζονται σε μπλέντερ.
- η μάζα απλώνεται σε μια κατσαρόλα, καρυκεύεται με μπαχαρικά και μαγειρεύεται για 55 λεπτά.
- τα μπλε τηγανίζονται σε ένα τηγάνι.
- χύνεται ζεστή σάλτσα σε δοχεία, απλώνεται ένα στρώμα μπλε.
- Τα στρώματα εναλλάσσονται έως ότου γεμίσει πλήρως το δοχείο.
Ριπή μελιτζάνα με ντομάτες
Η ασυνήθιστη γεύση της μελιτζάνας λαμβάνεται ως αποτέλεσμα μαγειρέματος σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή. Πρέπει να προετοιμάσετε τα ακόλουθα προϊόντα:
- μελιτζάνες, ντομάτες, πιπεριές - 900 g το καθένα.
- ένα μάτσο χόρτα?
- φυτικό λάδι - 140 ml.
- ζάχαρη - 50 g;
- ξύδι - 90 ml.
- αλάτι για γεύση.
Προετοιμάστε το πιάτο σε στρώσεις:
- τα μπλε κόβονται σε δαχτυλίδια και τηγανίζονται σε ένα τηγάνι.
- όλα τα άλλα λαχανικά πρέπει να μαγειρεύονται ξεχωριστά για 12 λεπτά.
- την πρώτη αρχίζουν να απλώνουν τις μελιτζάνες, λερώνοντας το στρώμα με σκόρδο και λάδι.
- ακολουθούμενο από ένα στρώμα ντομάτας και βοτάνων.
- προσθέστε πιπεριά;
- η ακολουθία επαναλαμβάνεται έως ότου γεμίσει πλήρως το κουτί.
- τα λαχανικά χύνονται με μαρινάδα ξύδι, λάδι και μπαχαρικά.
Με κρεμμύδι
Απαιτούνται τα ακόλουθα συστατικά για το σνακ:
- μπλε - 1,4 kg;
- κρεμμύδια - 550 g;
- ντομάτες - 560 g;
- φυτικό λάδι - 130 ml.
- αλάτι - 35 g;
- αλεσμένο πιπέρι - 6 g.
Το μαγείρεμα είναι απλό:
- οι μελιτζάνες σε φέτες σε δαχτυλίδια τηγανίζονται και στις δύο πλευρές
- το κρεμμύδι και οι ντομάτες τηγανίζονται ξεχωριστά.
- όλα τα συστατικά προστίθενται στο δοχείο, αρωματίζονται με πιπέρι και αλάτι, μαγειρεύονται για 35 λεπτά.
- το τελικό σνακ διανέμεται σε δοχεία.
- πριν κλείσουν τα βάζα, αποστειρώνονται.
Χωρίς ξίδι
Για να προετοιμάσετε σνακ θα χρειαστείτε:
- μπλε, πιπεριά - 2,6 κιλά το καθένα;
- κρεμμύδια και ντομάτες - 1,1 κιλά το καθένα.
- σκόρδο - 250 g;
- ζάχαρη - 310 g;
- αλάτι - 150 g;
- φυτικό λάδι - 220 ml.
- πρασινάδα.
Η διαδικασία μαγειρέματος έχει ως εξής:
- πρώτα προετοιμάστε την άλμη: ρίξτε ζάχαρη και αλάτι στο νερό, ρίξτε ξύδι και λάδι.
- οι μελιτζάνες κόβονται σε δαχτυλίδια και τηγανίζονται ελαφρά.
- ψιλοκομμένα λαχανικά και μπλε χύνονται με άλμη και μαγειρεύονται για 35 λεπτά.
- μένει να διανέμεται η προκύπτουσα σαλάτα σε δοχεία.
Με κόλιαντρο
Μια ασυνήθιστη απόλαυση επιτυγχάνεται με την προσθήκη του πικάντικου κόλιαντρου. Συστατικά για προετοιμασία κονσερβοποίησης:
- μπλε και ντομάτες - 900 g το καθένα.
- κόλιαντρο - 120 γραμ.
- ξύδι - 35 ml.
- σκόρδο - 30 g;
- αλάτι - 18 g.
Τα χόρτα ψιλοκομμένα, συνδυάζονται με αλάτι και ψιλοκομμένο σκόρδο. Οι μπλε δακτύλιοι τηγανίζονται και στις δύο πλευρές. Στη συνέχεια απλώστε σε στρώματα σε βάζα. Ρίχνουμε ξύδι και αποστειρώνουμε για 16 λεπτά.
Με χόρτα
Μπορείτε να μαγειρέψετε νόστιμα λαχανικά σε συνδυασμό με βότανα. Απαιτούνται τα ακόλουθα προϊόντα:
- ντομάτες - 2,9 κιλά
- μπλε λαχανικά - 4 κιλά.
- Βουλγαρική πιπεριά - 900 g;
- σκόρδο - 150 g;
- ζάχαρη - 60 g;
- ξύδι - 110 ml.
- άνηθος, μαϊντανός - τρεις δέσμες.
- φυτικό λάδι - 200 ml.
Μέθοδος προετοιμασίας συντήρησης:
- τα μπλε κόβονται στα μισά δαχτυλίδια.
- Τα υπόλοιπα συστατικά αλέθονται σε μπλέντερ, προστίθενται αλάτι, ζάχαρη, βότανα.
- οι μελιτζάνες τηγανίζονται σε ένα τηγάνι, προστίθενται στη μάζα λαχανικών και μαγειρεύονται για 35 λεπτά.
- βρασμένα λαχανικά απλώνονται σε βάζα.
Όροι και κανόνες αποθήκευσης
Αμέσως μετά το στρίψιμο, τα βάζα πρέπει να διατηρούνται ανάποδα, τυλιγμένα σε ζεστασιά. Αμέσως μετά την πλήρη ψύξη, η συντήρηση μεταφέρεται σε ένα σκοτεινό, δροσερό μέρος με καλό εξαερισμό. Σε τέτοιες συνθήκες, το σνακ αποθηκεύεται για 24 μήνες.
