3 καλύτερες συνταγές για τηγανητές μελιτζάνες με σκόρδο για το χειμώνα
Το φθινόπωρο, τα περισσότερα λαχανικά ωριμάζουν και είναι καιρός να προετοιμάσετε κονσερβοποίηση. Για το χειμώνα, μπορείτε να μαγειρέψετε τηγανητή μελιτζάνα με σκόρδο. Αυτό είναι ένα νόστιμο ορεκτικό που μπορεί να σερβιριστεί ως συνοδευτικό.
Χαρακτηριστικά της κονσερβοποίησης τηγανητής μελιτζάνας με σκόρδο για το χειμώνα
Για συντήρηση, οι μπλε μελιτζάνες είναι προ-εμποτισμένες σε αλατισμένο νερό, ώστε να μην έχουν πικρή γεύση. Μπορείτε επίσης να ψήσετε λευκές ποικιλίες. Δεν έχουν πικρία και δεν χρειάζεται να μουλιάσουν. Για τηγάνισμα λαχανικών, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε μη επεξεργασμένο ηλιέλαιο, αλλά και το εξευγενισμένο λάδι είναι επίσης κατάλληλο. Το βούτυρο δεν ταιριάζει καλά με τη μελιτζάνα.
Επιλογή και προετοιμασία μελιτζανών και σκόρδου
Μόνο καλά φρέσκα φρούτα χωρίς βαθουλώματα είναι κατάλληλα για αλάτισμα. Είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιείτε μαραμένα φρούτα. Το δέρμα πρέπει να είναι γυαλιστερό και σφριγηλό, το μίσχο φρέσκο και πράσινο.
Τα φρούτα απορροφούν πολύ λάδι, το οποίο μπορεί να επηρεάσει αρνητικά τη γεύση τους. Για να μην είναι πολύ λιπαρά, πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα τηγάνι Teflon για τηγάνισμα και να λερώσετε τα τηγανισμένα κομμάτια με μια χαρτοπετσέτα. Είναι καλύτερα να μην ξεφλουδίζετε το δέρμα έτσι ώστε ο πολτός να μην μετατραπεί σε χυλό. Τα φρούτα τηγανίζονται μόνο σε ένα καυτό τηγάνι, χωρίς να το καλύψουν με καπάκι.
Τα κονσερβοποιημένα φρούτα θα έχουν καλύτερη γεύση αν προσθέσετε σκόρδο σε αυτά. Πρώτα, το σκόρδο συνθλίβεται με ένα μαχαίρι και στη συνέχεια ψιλοκομμένο. Αυτό θα το κάνει πιο αρωματικό.
Προετοιμασία εμπορευματοκιβωτίων
Το ορεκτικό τοποθετείται σε γυάλινα βάζα. Πριν από αυτό, πρέπει να πλυθούν καλά με σόδα και να αποστειρωθούν. Εάν το σνακ θα αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε μεταλλικά καπάκια.
Κενές συνταγές
Οι τηγανητές μελιτζάνες είναι ένα εξαιρετικό πιάτο που μαγειρεύει γρήγορα. Το ορεκτικό μπορεί να σερβιριστεί με πιάτα με κρέας και λαχανικά. Οι μελιτζάνες συνδυάζονται με επιτυχία με τις ντομάτες. Μπορούν να διατηρηθούν, για παράδειγμα, σε πάστα τομάτας ή με φέτες ντομάτας.
Κλασική τηγανητή μελιτζάνα για το χειμώνα με πιπέρι και σκόρδο
Μπορείτε να ετοιμάσετε ένα ορεκτικό με πιπεριά και σκόρδο. Αυτό το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί ως συνοδευτικό κρέας.
Συστατικά για το σνακ:
- 2 κιλά μελιτζάνα
- 2 πιπεριές;
- 2 κεφάλια σκόρδου
- ηλιέλαιο;
- αλάτι και μπαχαρικά για γεύση
- ένα μάτσο φρέσκο άνηθο.
Η διαδικασία προετοιμασίας σνακ για το χειμώνα:
- Κόβουμε τα φρούτα σε φέτες και βουτάμε σε αλατισμένο νερό για 20 λεπτά.
- Τραβήξτε έξω, λεκέστε με μια χαρτοπετσέτα.
- Ζεσταίνουμε το τηγάνι, προσθέτουμε λάδι.
- Αλάτι και πιπέρι τους κύκλους, τηγανίζουμε και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
- Κόψτε το πιπέρι σε λεπτές λωρίδες, ψιλοκόψτε το σκόρδο και τον άνηθο.
- Στρώστε μελιτζάνες και πιπεριές.
- Αποστειρώστε τα βάζα και τα καπάκια.
- Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, βάζουμε βάζα.
- Βάζουμε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά.
- Ψύξτε το τελικό ορεκτικό και βάλτε το στο κελάρι.
Γρήγορη συνταγή
Δεν θέλετε πάντα να αναπαράγετε τη συντήρηση για μεγάλο χρονικό διάστημα, οπότε μπορείτε να προετοιμάσετε ένα κενό χρησιμοποιώντας μια γρήγορη συνταγή.
Συστατικά:
- 2 κιλά μελιτζάνα
- 4 κεφάλια σκόρδου
- 2 κρεμμύδια
- 5 μεγάλες κόκκινες ντομάτες.
- 1 καυτή πιπεριά
- 2 πιπεριές;
- μαύρο πιπέρι;
- άλας;
- ένα μάτσο φρέσκο βασιλικό και κόλιαντρο.
- φυτικό λάδι;
- 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ξύδι.
Μαγειρική σνακ για το χειμώνα:
- Κόψτε τις μελιτζάνες σε φέτες.
- Ξεφλουδίστε το πιπέρι από τους σπόρους, κόψτε σε φέτες.
- Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τα χόρτα.
- Κόψτε το καυτό πιπέρι σε φέτες.
- Τοποθετήστε τις ντομάτες, τις πιπεριές και το σκόρδο σε ένα μπλέντερ.
- Τρίψτε μέχρι να μαλακώσει, προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά.
- Βάζουμε τους κύκλους σε βάζα, ρίχνουμε πάνω από την πάστα ντομάτας. Για κάλυψη με καπάκι.
- Γυρίστε τα βάζα ανάποδα, κρυώστε σε θερμοκρασία δωματίου και μετά μπορείτε να τα βάλετε στο υπόγειο ή στο ψυγείο.
Με ντομάτες
Αυτός είναι ο τέλειος συνδυασμός. Και για να κάνετε τη γεύση του ορεκτικού πιο έντονη, μπορείτε να προσθέσετε φρέσκο βασιλικό ή άνηθο.
Συστατικά:
- 2 κιλά μελιτζάνα
- 1 κιλό ώριμες κόκκινες ντομάτες.
- 1 μεγάλη πιπεριά.
- 3 σκελίδες σκόρδου
- ένα μάτσο φρέσκο μαϊντανό και βασιλικό?
- 30 g επιτραπέζιο αλάτι;
- 40 γραμμάρια ζάχαρης
- 30 ml ξίδι;
- μπαχαρικά μπορούν να προστεθούν όπως επιθυμείτε (για παράδειγμα, πάπρικα ή τσίλι)?
- 80 ml φυτικού ελαίου.
Κόψτε τις μελιτζάνες σε φέτες, καλύψτε με αλατισμένο νερό και αφήστε για 20 λεπτά. Στραγγίστε και στεγνώστε τους κύκλους. Τρίψτε τις ντομάτες και τις πιπεριές σε ένα μπλέντερ. Τηγανίζουμε τις μελιτζάνες σε λάδι. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και τα βότανα. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και ξύδι στις ντομάτες.
Ρίχνουμε τις τηγανητές μελιτζάνες με τοματοπολτό, σιγοβράζουμε για 25 λεπτά. Προσθέστε βότανα στο ορεκτικό 10 λεπτά πριν είναι έτοιμο. Τακτοποιήστε την τελική συντήρηση στις τράπεζες. Τυλίξτε τα δοχεία, γυρίστε τα και βάλτε τα στο πάτωμα. Όταν φτάσουν σε θερμοκρασία δωματίου, κατεβαίνουν στο υπόγειο.
Αποθήκευση συντήρησης
Μπορείτε να αποθηκεύσετε το σνακ στο κελάρι ή στο ψυγείο. Οι τηγανητές μελιτζάνες αποθηκεύονται για έως και 1 έτος. Είναι καλύτερα να τρώτε συντήρηση χωρίς αποστείρωση το συντομότερο δυνατό. Μπορεί να υποβαθμιστεί εάν αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα.
