Απλές συνταγές για την προετοιμασία κενών μπρόκολου για το χειμώνα στο σπίτι
Πολλοί καλλιεργητές λαχανικών ασχολούνται με την καλλιέργεια μπρόκολου στα οικόπεδά τους. Η δημοτικότητα αυτού του λαχανικού οφείλεται στο γεγονός ότι θεωρείται μία από τις πιο νόστιμες ποικιλίες λάχανου. Για να απολαύσετε την ευχάριστη γεύση αυτού του φυτού όλο το χρόνο, πρέπει να εξοικειωθείτε εκ των προτέρων με τον τρόπο σωστής συγκομιδής μπρόκολου για το χειμώνα.
Οφέλη για την υγεία του μπρόκολου
Πολλές επιστημονικές μελέτες έχουν αποδείξει επανειλημμένα ότι τέτοιο λάχανο έχει ευεργετικές ιδιότητες που το διακρίνουν από άλλα λαχανικά. Πριν προετοιμάσει πιάτα από αυτό το φυτικό φυτό, όλοι πρέπει να εξοικειωθούν με τις ιδιαιτερότητες της επίδρασής του στο ανθρώπινο σώμα.
Καταπολεμά τον καρκίνο
Η σύνθεση των φρούτων λάχανου περιέχει μεγάλη ποσότητα στερόλης, η οποία αποτρέπει την εμφάνιση ογκολογικών ασθενειών που επηρεάζουν τους μαστικούς αδένες των κοριτσιών. Επίσης, αυτό το συστατικό προστατεύει τον προστάτη αδένα των παιδιών από κακοήθη νεοπλάσματα. Επιπλέον, πολλή σουλφοραφάνη συσσωρεύεται σε ώριμα λαχανικά. Αυτό το ιχνοστοιχείο έχει αντιοξειδωτική δράση που σταματά την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων στο σώμα.
Ένα άλλο στοιχείο από τη σύνθεση που αποτρέπει τον καρκίνο είναι η βιταμίνη C. Αποτρέπει την ανάπτυξη κακοήθων όγκων λόγω των αντιφλεγμονωδών ιδιοτήτων του.
Αποτρέπει ασθένειες των πεπτικών οργάνων
Το ώριμο μπρόκολο και ο φρέσκος χυμός λαχανικών έχουν ευεργετική επίδραση στη διαδικασία της χολής. Χάρη σε αυτό, τα άτομα με παραμορφωμένη χοληδόχο κύστη χωνεύουν τα τρόφιμα πολύ πιο γρήγορα. Η τακτική κατανάλωση φρέσκου λάχανου καθαρίζει το στομάχι βακτηρίων που προκαλούν έλκη στομάχου ή γαστρίτιδα. Επίσης, το λαχανικό βελτιώνει την ευημερία των ανθρώπων που έχουν ήδη αυτές τις ασθένειες. Περιέχει συστατικά που αποκαθιστούν τη βλεννογόνο μεμβράνη και εξαλείφουν τα έντονα σημάδια της νόσου του πεπτικού έλκους.
Αντιμετωπίζει ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος
Οι ευεργετικές ιδιότητες του μπρόκολου βοηθούν να απαλλαγούμε από τις περισσότερες ασθένειες που επηρεάζουν τη λειτουργία του κυκλοφορικού συστήματος. Τα φρούτα περιέχουν πρωτεΐνες, η σύνθεση των οποίων μοιάζει πολύ με τις πρωτεΐνες από αυγά κοτόπουλου.Ταυτόχρονα, είναι εντελώς απαλλαγμένο από χοληστερόλη, η οποία έχει θετική επίδραση στην κυκλοφορία του αίματος.
Το λαχανικό περιέχει χολίνη και μεθειονίνη, τα οποία καθαρίζουν το αίμα από την περίσσεια χοληστερόλης και διαστέλλουν τα αιμοφόρα αγγεία. Το κάλιο και το μαγνήσιο υπάρχουν επίσης στο λάχανο, τα οποία κάνουν τους καρδιακούς μυς ισχυρότερους.
Καταπολεμά τις αναπνευστικές παθήσεις
Το μπρόκολο είναι γνωστό για την εξάλειψη επιβλαβών μικροοργανισμών που προκαλούν την εμφάνιση και ανάπτυξη πνευμονικών παθήσεων. Οι γιατροί συμβουλεύουν τους καπνιστές με πολυετή εμπειρία να τρώνε περισσότερο λάχανο, καθώς οι προστατευτικές τους λειτουργίες του σώματος εξασθενούν. Το Sulforaphane είναι υπεύθυνο για την προστασία της υγείας τους, το οποίο αποτελεί μέρος του φυτικού φυτού και καταπολεμά τις μολυσματικές ασθένειες.
Επίσης, αυτό το συστατικό βοηθά στην αντιμετώπιση:
- χρόνια βρογχίτιδα;
- παροξύνσεις του άσθματος.
Βοηθά στην απώλεια βάρους
Τα ώριμα φυτά και τα αφέψημα που παρασκευάζονται από αυτά βοηθούν στον καθαρισμό του σώματος από τοξίνες και τοξίνες. Οι διατροφολόγοι συνιστούν την προσθήκη πιάτων μπρόκολου στη διατροφή, καθώς βοηθούν να απαλλαγούμε από επιπλέον κιλά. Η απώλεια βάρους πραγματοποιείται λόγω του γεγονότος ότι το προϊόν αφαιρεί την περίσσεια υγρού από το σώμα.
Ετοιμάζουμε τα απαραίτητα συστατικά
Πριν ξεκινήσετε τη συγκομιδή του μπρόκολου για το χειμώνα, οι άνθρωποι πρέπει να εξοικειωθούν με τα χαρακτηριστικά προετοιμασίας αυτού του λαχανικού. Πρώτον, ασχολούνται με την επιλογή φρούτων υψηλής ποιότητας που είναι κατάλληλα για την παρασκευή κονσέρβες. Όταν επιλέγουν ένα κεφάλι λάχανου, το παίρνουν και το πιέζουν σφιχτά. Εάν το σχήμα του εμβρύου παραμορφωθεί υπό φορτίο, αυτό σημαίνει ότι δεν είναι πλήρως ώριμο. Τέτοιες κεφαλές λάχανου δεν είναι κατάλληλες για φρέσκες σαλάτες και κονσέρβες, καθώς μαλακώνουν γρήγορα και δεν τραγανίζουν.
Τα ώριμα φρούτα διακρίνονται από ελαστικά φύλλα με ευχάριστη και αρωματική μυρωδιά. Για την αποθήκευση του χειμώνα, επιλέγονται μόνο υγιή φρούτα, στα οποία δεν υπάρχουν σκοτεινές, ραγισμένες ή μαύρες κουκίδες.
Για μαγείρεμα, μην χρησιμοποιείτε λαχανικά που είναι υπερκορεσμένα με νιτρικά άλατα. Για να διακρίνετε τέτοια φυτικά φυτά από τα κανονικά κεφάλια λάχανου, προσέξτε το πάχος των φύλλων. Το λάχανο με πολλά νιτρικά άλατα έχει αρκετά παχιά φύλλα. Επίσης, για να προσδιορίσετε χημικά πρόσθετα, δώστε προσοχή στο βάρος του φρούτου. Οι κεφαλές λάχανου χωρίς νιτρικά άλατα ζυγίζουν πολύ λιγότερο.
Οι καλλιεργητές λαχανικών προτείνουν να μην αγοράσετε μπρόκολο με ανθισμένα λουλούδια και κιτρινωπά κεφάλια για κονσερβοποίηση. Τέτοια φυτά είναι πολύ σκληρά και δεν βράζουν καλά. Για κενά για το χειμώνα, τα φρούτα είναι κατάλληλα, με πράσινο χρώμα, με αχνή μπορντό απόχρωση. Οι ταξιανθίες λάχανου που επιλέγονται για να δημιουργήσουν κενά εμποτίζονται για 20-40 λεπτά σε ζεστό νερό και καθαρίζονται από βρωμιά.
Προετοιμασία του μπρόκολου
Κάθε νοικοκυρά που αγαπά τη χειμερινή αποθήκευση ασχολείται με την προετοιμασία του μπρόκολου στο σπίτι. Υπάρχουν πολλές συνταγές για την προετοιμασία νόστιμων πιάτων από αυτό το φυτικό φυτό.
Κορεάτικη σαλάτα
Πολλές νοικοκυρές θεωρούν ότι η κορεατική κουζίνα είναι πολύ δύσκολη, επομένως σπάνια κλείνουν κορεατικές σαλάτες. Ωστόσο, οι άνθρωποι που έχουν εξοικειωθεί με τη συνταγή για ένα τέτοιο σνακ δεν έχουν καμία δυσκολία στη διαδικασία προετοιμασίας του.
Όταν δημιουργείτε μια κορεατική σαλάτα, ρίξτε νερό σε μια μικρή κατσαρόλα, βάλτε την σε μια γκαζάκι και βράστε τη. Στη συνέχεια, το λάχανο πλένεται καλά με νερό και κόβεται σε αρκετές ταξιανθίες. Μετά από αυτό, δύο πιπεριές κόβονται σε δύο ίσα μέρη και καθαρίζονται από εσωτερικούς σπόρους. Έχοντας προετοιμάσει τα κύρια συστατικά, χύνονται σε βραστό νερό και 35 γραμμάρια αλάτι προστίθενται σε αυτό. Τα λαχανικά βράζονται για 25 λεπτά, μετά τα οποία χύνονται σε ένα μπολ.
Κατά το μαγείρεμα του λάχανου, δύο μικρά καρότα τρίβονται και τοποθετούνται σε ένα πιάτο. Στη συνέχεια προσθέστε δύο τσαμπιά άνηθο και ψιλοκομμένα σκελίδες σκόρδου. Μετά από αυτό, όλα τα παρασκευασμένα συστατικά αναμιγνύονται, αλατίζονται ξανά και χύνονται 50 ml φυτικού ελαίου και ξύδι.
Μπρόκολο παγετού για το χειμώνα
Το λάχανο καταψύχεται συχνά στον καταψύκτη για χειμερινή αποθήκευση. Για αυτό το φρέσκο λαχανικό:
- βάλτε σε ένα μπολ
- γεμίστε το με νερό.
- προσθέστε λίγο αλάτι.
Μετά από 35-40 λεπτά, οι ταξιανθίες λάχανου απομακρύνονται από το δοχείο και πλένονται κάτω από τρεχούμενο νερό. Μετά από αυτό, απλώνονται σε επίπεδη επιφάνεια για να στεγνώσουν. Όταν στεγνώσει το λάχανο, μεταφέρεται σε πλαστικές σακούλες και τοποθετείται στον καταψύκτη.
Αλατισμένο λάχανο μπρόκολου
Για να πάρετε ένα σνακ για το χειμώνα, κόψτε το λάχανο σε μικρά κομμάτια και βάλτε το σε γυάλινο βάζο δύο λίτρων. Στη συνέχεια, το δοχείο γεμίζει με κρύο υγρό και αλατίζεται με 25 γραμμάρια αλατιού. Μετά από αυτό, το δοχείο με ταξιανθίες λάχανου μεταφέρεται σε ένα σκοτεινό και ζεστό δωμάτιο. Το λαχανικό επιμένει μέχρι να ξεκινήσει η διαδικασία ζύμωσης στα βάζα.
Όταν το μείγμα αρχίζει να ζυμώνει, η άλμη χύνεται από το βάζο, προστίθενται 40 γραμμάρια ζάχαρης και χύνονται ξανά. Μετά από μισή ώρα, τα βάζα λάχανου μεταφέρονται εκ νέου σε ένα ζεστό δωμάτιο για τρεις ημέρες, μετά την οποία τοποθετούνται σε ψυγείο για περαιτέρω αποθήκευση.
Μαρινάτος
Προκειμένου το φυτικό φυτό να μην χάσει τις χρήσιμες ιδιότητές του, μερικές νοικοκυρές προτιμούν να το μαζεύουν. Για να γίνει αυτό, ένα κιλό λάχανο πλένεται σχολαστικά σε κρύο νερό, κόβεται σε μικρά κομμάτια και τοποθετείται σε βάζα, όπου θα τουρσί. Στη συνέχεια προσθέστε δύο ψιλοκομμένα κεφάλια σκόρδου, τρία τσαμπιά άνηθο, δύο φύλλα δάφνης και μαϊντανό σε κάθε δοχείο.
Μετά από αυτό, προετοιμάζεται άλμη, η οποία θα χυθεί σε βάζα με υλικά. Για την παρασκευή του, 20 γραμμάρια αλάτι και ζάχαρη προστίθενται σε 5 λίτρα νερού. Το υγρό βράζεται για 20-25 λεπτά, μετά το οποίο χύνεται σε βάζα. Τα κυλιόμενα δοχεία με λάχανο μεταφέρονται στο κελάρι.
Κονσερβοποιημένα σε τράπεζες
Για μακροχρόνια χειμερινή αποθήκευση λαχανικών, οι νοικοκυρές πρέπει να τα διατηρήσουν.
Για να γίνει αυτό, ένα κιλό μπρόκολο εμποτίζεται με αλατούχο διάλυμα και ξεπλένεται με νερό για να καθαριστεί το φυτό από τη βρωμιά και τις μύγες. Στη συνέχεια, οι ταξιανθίες κόβονται και μεταφέρονται σε δοχείο για κονσερβοποίηση. Όταν το λαχανικό διανέμεται μεταξύ των βάζων, γίνεται μαρινάδα. Για να το προετοιμάσετε, ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα και προσθέστε 40-50 γραμμάρια αλάτι και ζάχαρη σε αυτό. Το αλατόνερο βράζεται για σαράντα λεπτά, μετά το οποίο χύνεται σε βάζα. Τα δοχεία μπρόκολου τυλίγονται με αποστειρωμένα καπάκια και μεταφέρονται στο κελάρι.
Στη γέμιση ντομάτας
Για να προετοιμάσουν ένα ασυνήθιστο σνακ, πολλοί άνθρωποι προετοιμάζουν μπρόκολο με σάλτσα ντομάτας. Κατά τη δημιουργία ενός τέτοιου πιάτου, 800 γραμμάρια ταξιανθιών λάχανου κόβονται και καθαρίζονται σε ζεστό αλατόνερο. Στη συνέχεια, 100 γραμμάρια ντομάτας, 80 γραμμάρια πιπεριάς και δύο κεφαλές σκόρδου αλέθονται σε μύλο κρέατος. Το προκύπτον μείγμα μεταφέρεται σε μια κατσαρόλα, αναδεύεται με ξύδι και βράζεται για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, το εμποτισμένο λάχανο προστίθεται σε δοχείο με βραστό μαρινάρισμα και μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα.
Το έτοιμο σνακ χύνεται σε βάζα και τυλίγεται με καπάκια.
Με πιπεριά και κουνουπίδι
Μεταξύ των νόστιμων συνταγών μπρόκολου, υπάρχει ένα σνακ που παρασκευάζεται με την προσθήκη κουνουπιδιού και πιπεριού. Πρώτα, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε δύο κρεμμύδια. Στη συνέχεια πλένονται με τρεχούμενο κρύο νερό με 500 γραμμάρια κουνουπιδιού και 600 γραμμάρια μπρόκολου. Τα πλυμένα συστατικά τεμαχίζονται και τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα. Μετά από αυτό, κόψτε 100 γραμμάρια πιπεριά, ξεφλουδίστε τους σπόρους και στιφάδο σε ένα τηγάνι με ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Στη συνέχεια, το έτοιμο λάχανο χύνεται στο τηγάνι και μαγειρεύεται για 20-30 λεπτά.
Βάλτε το έτοιμο ορεκτικό σε ένα πιάτο και πασπαλίζουμε με πράσινα φύλλα άνηθου στην κορυφή.
Σε γλυκόξινη μαρινάδα
Για να προετοιμάσουν ένα ορεκτικό λάχανου σε γλυκόξινη άλμη, οι άνθρωποι μελετούν εκ των προτέρων τις ιδιαιτερότητες της προετοιμασίας ενός τέτοιου πιάτου. Αρχικά, ετοιμάστε τη σάλτσα στην οποία θα μαρινάρεται το μπρόκολο.Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε 70 γραμμάρια σάλτσας σόγιας, 50 χιλιοστόλιτρα ξιδιού, 10 χιλιοστόλιτρα κέτσαπ, μαγιονέζα και 75 γραμμάρια ζάχαρης σε ένα μπολ. Όλα τα συστατικά αναμιγνύονται και τοποθετούνται στο φούρνο μικροκυμάτων για 15-20 δευτερόλεπτα.
Μετά την προετοιμασία της μαρινάδας, το λάχανο κόβεται και σιγοβράζει για περίπου μία ώρα. Το μαγειρεμένο λαχανικό αναμιγνύεται με τη μαρινάδα και κατανέμεται μεταξύ των βάζων.
Χωρίς συνταγή αποστείρωσης
Για γρήγορη προετοιμασία κενών χειμώνα, χρησιμοποιούνται συχνά συνταγές χωρίς αποστείρωση. Πρώτον, οι ταξιανθίες λάχανου πλένονται από βρωμιά, ξηραίνονται και κόβονται σε μικρά κομμάτια. Στη συνέχεια κόβουμε δύο κρεμμύδια, ένα καρότο και ένα πιπέρι. Όλα τα συστατικά αναμιγνύονται και τοποθετούνται σε βάζα. Μετά από αυτό, το νερό βράζεται σε μια κουζίνα αερίου για 10-15 λεπτά. Το βρασμένο υγρό χύνεται σε βάζα λαχανικών, μετά από αυτό προστίθεται ξύδι με αλάτι και ζάχαρη. Το ορεκτικό τυλίγεται με καπάκια και, μετά την ψύξη, μεταφέρεται σε ένα δροσερό δωμάτιο.
Μαρινάτος
Για να ζυμώσετε γρήγορα το λάχανο, πρέπει να καθαρίσετε τις ταξιανθίες από τη βρωμιά και να τα τοποθετήσετε σε ένα ρηχό μπολ. Στη συνέχεια γεμίζονται με ζεστό αλατισμένο νερό και τοποθετούνται στη σόμπα αερίου. Μετά από 40 λεπτά, οι κεφαλές λάχανου αφαιρούνται από βραστό νερό και χύνονται με τουρσί αγγουριού. Το λάχανο που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο τρώγεται μετά από 25-40 ημέρες.
Πώς να φυλάσσετε το μπρόκολο για το χειμώνα
Το χειμώνα, τα κενά μπρόκολου μεταφέρονται σε κελάρι ή σε οποιοδήποτε άλλο δωμάτιο στο οποίο η θερμοκρασία δεν θα υπερβαίνει τους 10-15 βαθμούς. Σε υψηλές θερμοκρασίες, το κονσερβοποιημένο λάχανο αποθηκεύεται χειρότερα και αλλοιώνεται ταχύτερα. Εάν ένα άτομο δεν έχει την ευκαιρία να μεταφέρει τα κενά στο κελάρι, θα πρέπει παγώστε το μπρόκολο στον καταψύκτη.
συμπέρασμα
Πολλοί άνθρωποι θέλουν να τρώνε ταξιανθίες λάχανου όχι μόνο το καλοκαίρι αλλά και το χειμώνα. Προκειμένου να διατηρηθούν τα σνακ μπρόκολου σε μια τέτοια εποχή του χρόνου, οι άνθρωποι μελετούν εκ των προτέρων τις ιδιαιτερότητες της προετοιμασίας χειμερινών παρασκευασμάτων από αυτό το λαχανικό.
