TOP 5 επιλογές για την αντικατάσταση του ξιδιού μηλίτη μήλου στη διατήρηση
Υπάρχουν διάφοροι τύποι ξυδιών που είναι απαραίτητοι για σπιτικά παρασκευάσματα για το χειμώνα. Το ξίδι μηλίτη της Apple έγινε δημοφιλές πριν από 10 χρόνια. Από τότε, έχει χρησιμοποιηθεί σε μαγειρικές συνταγές. Μπορείτε να αγοράσετε το προϊόν στο κατάστημα ή να το φτιάξετε μόνοι σας. Αλλά αν δεν ήταν στην κουζίνα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, τότε θα σας πούμε πώς μπορείτε να αντικαταστήσετε το κονσερβοποιημένο δάγκωμα μήλου έτσι ώστε το πιάτο να έχει την επιθυμητή γεύση.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω ξίδι μηλίτη μήλου για συντήρηση;
Το ξίδι μηλίτη μήλου είναι ένας ζυμωμένος, ξινός χυμός μήλου. Όσο πιο γλυκό είναι το φρούτο, τόσο περισσότερο αλκοόλ παράγεται κατά τη ζύμωση και βγαίνει ένα ισχυρότερο προϊόν. Το διάλυμα έχει ήπια γεύση σε σύγκριση με ένα αλκοολούχο προϊόν και έχει επίσης ένα ευχάριστο, φρέσκο άρωμα μήλου.
Αυτό το oset είναι καλό για το σώμα, χρησιμοποιείται ως προετοιμασία διαφόρων μαγειρικών πιάτων. Χάρη στην ευεργετική σύνθεση (μέταλλα, βιταμίνες), η συντήρηση για το χειμώνα δεν θα είναι μόνο νόστιμη, αλλά και χρήσιμη.
Η λύση της Apple είναι:
- φυσικό - 3-5%;
- χημικά - 9%.
Η φυσικότητα του προϊόντος καθορίζεται από την παρουσία μικρής ποσότητας ιζήματος στο κάτω μέρος του δοχείου. Στο συνθετικό διάλυμα, η σύνθεση θα ενδείκνυται με τη συμπερίληψη 9% οξικού οξέος, γεύσης μήλου και χρωστικών.
Αν και η λύση μηλίτη μήλου έχει πολλά πλεονεκτήματα, δεν συνιστάται για κονσερβοποίηση. Αυτό το συμπέρασμα έγινε με βάση πολλές κριτικές για σεφ, οι οποίοι δείχνουν ότι τα πιάτα που προετοιμάστηκαν για το χειμώνα με ξίδι μηλίτη μήλου έχουν μικρή διάρκεια ζωής.
Εάν η συνταγή για κονσερβοποίηση προβλέπει την εισαγωγή αυτού του συγκεκριμένου τύπου ξιδιού, τότε είναι καλύτερο να συγκομίζετε μερικές σαλάτες, μαρινάδες, ώστε να μπορούν να καταναλωθούν σε σύντομο χρονικό διάστημα.
Λόγω της μικρής διάρκειας ζωής, το κομμάτι εργασίας αποκτά μια καταπληκτική γεύση, και οι ντομάτες έλασης, οι πιπεριές είναι κορεσμένες με ένα νέο άρωμα ξιδιού-φρούτου.
Τι μπορεί να αντικαταστήσει το ξίδι μηλίτη μήλου όταν διατηρηθεί;
Μπορείτε να βρείτε διαφορετικούς τύπους προϊόντων στα ράφια των καταστημάτων. Έχουν χρησιμοποιηθεί με επιτυχία για να πειραματιστούν με γεύσεις, τόσο στο μαγείρεμα όσο και στην καθημερινή διατροφή.
Ένα από τα πιο δημοφιλή ξίδια που χρησιμοποιούνται είναι ο μηλίτης μήλου, καθώς παρασκευάζεται από φυσικά φρούτα και δεν έχει χημικά πρόσθετα.
Υπάρχουν πολλά κενά στα οποία χρησιμοποιείται ένα δάγκωμα μήλου. Αλλά συμβαίνει ότι η συνταγή έχει ήδη επιλεγεί και το διάλυμα μήλου έχει τελειώσει, τότε αντικαθίσταται.
Αναλογίες χυμού λεμονιού
Η αντικατάσταση του otst με χυμό λεμονιού είναι δυνατή όταν φτιάχνετε τουρσιά για αγγούρια και άλλα λαχανικά για να οξινίσετε το πιάτο.
Ταυτόχρονα, το κιτρικό οξύ περιλαμβάνεται συχνά σε συνταγές, είναι ικανό να ερεθίζει λιγότερο τον βλεννογόνο και κάνει τα κονσερβοποιημένα λαχανικά πιο μαλακά στη γεύση. Έτσι, για να αντικαταστήσετε το ξίδι με κιτρικό οξύ, απαιτούνται οι ακόλουθες αναλογίες:
- 9% - 1 κουταλάκι του γλυκού οξύ στα 14 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. νερό;
- 6% - 1 κουταλάκι του γλυκού στις 22 st. μεγάλο. νερό;
- 5% - 1 κουταλάκι του γλυκού στις 26 st. μεγάλο. νερό.
Το νερό πρέπει να ψύχεται, να βράζεται.
λευκό κρασί
Η ξινή αλκοόλη είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση στο διάλυμα μήλου μόνο κατά την προετοιμασία των κύριων πιάτων. Χάρη στο αλκοόλ, μπορείτε να οξινίσετε, τα μαγειρεμένα τρόφιμα μπορούν να γίνουν πολύ πιο νόστιμα στη γεύση. Συνήθως χρησιμοποιείται λευκό κρασί, σπάνια κόκκινο, αλλά αλλάζει η γεύση του πιάτου.
Επιτραπέζιο ξύδι
Αυτό το προϊόν χρησιμοποιείται πιο συχνά στη ραφή. Είναι αυτός που διατηρεί καλά για μεγάλο χρονικό διάστημα, φέρνει νότες γεύσης και ελαφριά ξινή γεύση.
Λαμβάνεται διάλυμα 9% αραιώνοντας την ουσία του ξιδιού στις απαιτούμενες αναλογίες. Οι κατασκευαστές προσφέρουν έτοιμο υγρό, αλλά είναι δυνατή η ανεξάρτητη εκτέλεση αυτής της διαδικασίας εάν ακολουθείτε τις προτεινόμενες αναλογίες.
Όταν αγοράζετε υγρό, πρέπει να κοιτάξετε το αυτοκόλλητο. Η συγκέντρωση των προϊόντων μπορεί να είναι μικρή, η οποία δεν είναι κατάλληλη για ραφή.
Απαιτείται ένα προϊόν 9% χωρίς αποτυχία, εκτός εάν, φυσικά, αναφέρεται διαφορετική αναλογία οξέος και νερού στη συνταγή.
Αυτό το υγρό παρασκευάζεται επίσης με αλκοόλ, το οποίο είναι καλύτερο για ραφή για το χειμώνα. Αυτό βελτιώνει τη γεύση του τεμαχίου εργασίας, θα γίνει πιο μαλακό, τα λαχανικά έχουν εξαιρετική μυρωδιά και είναι κορεσμένα με εκλεπτυσμένες νότες. Το τεμάχιο εργασίας αποθηκεύεται περισσότερο, το δοχείο εκρήγνυται σε σπάνιες περιπτώσεις.
Ξίδι κρασιού
Αυτός ο τύπος ξιδιού ανήκει στο παλαιότερο προϊόν, το οποίο ήταν αρχικά υποπροϊόν - ξινό κρασί.
Η χρήση του προϊόντος δικαιολογείται περισσότερο κατά την προετοιμασία μαρινάδων για πιάτα με κρέας, συντήρηση. Αυτά τα φυσικά προϊόντα είναι πλούσια σε χρήσιμες βιταμίνες και μέταλλα.
Σπιτικό ξίδι μηλίτη μήλου
Εάν οι εναλλακτικές επιλογές δεν είναι ικανοποιητικές, μπορείτε να κάνετε μια λύση από τα μήλα στο σπίτι. Αυτό θα σας επιτρέψει να έχετε πάντα ένα φυσικό, υγιές προϊόν στο σπίτι.
Πώς να το κάνουμε:
- Ρίξτε 1 κιλό μήλα σε κύβους με 1 λίτρο νερό, προσθέστε 125 γρ. κοκκοποιημένη ζάχαρη και κρούστα ψωμιού.
- Τα συστατικά αποστέλλονται σε μια ζεστή, σκοτεινή γωνία. Εκεί το μείγμα θα υποβληθεί σε διαδικασία ζύμωσης για 10 ημέρες, πρέπει να αναδεύεται κάθε μέρα.
- Μετά τον καθορισμένο χρόνο, το διάλυμα διηθείται χρησιμοποιώντας γάζα, χύνεται και απομακρύνεται για 60 ημέρες σε σκοτεινό μέρος.
Αποθηκεύστε το σπιτικό σας προϊόν σε ένα δροσερό, σκοτεινό μέρος για να μην το ζυμώσει.
