15 καλύτερες συνταγές βακκινίων για το χειμώνα
Το μαγείρεμα των βατόμουρων για το χειμώνα είναι μια ενδιαφέρουσα, όχι περίπλοκη διαδικασία. Πολλά νόστιμα κενά μπορούν να φτιαχτούν από το μούρο. Αλλά το κύριο πράγμα είναι ότι όλα θα είναι χρήσιμα, δεδομένου ότι αυτό το μούρο είναι μια αποθήκη βιταμινών και μετάλλων. Η ευεργετική του επίδραση στα όργανα όρασης έχει αποδειχθεί εδώ και πολύ καιρό. Τα βακκίνια είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό, οι πηκτίνες βοηθούν στον καθαρισμό των εντέρων και ολόκληρου του σώματος.
Χαρακτηριστικά συγκομιδής βατόμουρων για το χειμώνα
Οι μέθοδοι συγκομιδής μούρων για το χειμώνα είναι διαφορετικές, αλλά τα χαρακτηριστικά τους περιορίζονται σε γενικές αρχές: η σωστή επιλογή και προετοιμασία.
Οι λεπτομέρειες της επιλογής των μούρων
Τα βακκίνια πρέπει να είναι φρέσκα, να έχουν άθικτα δέρματα και να μην συνθλίβονται. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το θρυμματισμένο μούρο για κατάψυξη, παρασκευή κρασιού, λικέρ.
Προετοιμασία των μούρων
Τα φρούτα πρέπει να πλυθούν, τυχόν υπολείμματα (κλαδιά, φύλλα), χαλασμένα φρούτα πρέπει να αφαιρεθούν. Η παρουσία απορριμμάτων είναι αναπόφευκτη λόγω της μεθόδου συλλογής. Ρίξτε νερό πάνω από το μούρο, όλα τα συντρίμμια θα επιπλέουν, τότε είναι πιο εύκολο να το αφαιρέσετε.
Τι μπορείτε να φτιάξετε από βατόμουρα στο σπίτι;
Οι επιλογές μαγειρέματος είναι διαφορετικές. Δεν είναι δύσκολο να διατηρηθεί και τα πιάτα είναι νόστιμα και υγιεινά.
Αποξηραμένα βατόμουρα
Μπορείτε να το αποθηκεύσετε στεγνό. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε ηλεκτρικά στεγνωτήρια, φούρνο ή απλά μπορείτε να το στεγνώσετε σε καλά αεριζόμενο μέρος, χωρίς άμεσο ηλιακό φως.
Μπορώ να παγώσω;
Μπορείτε να προετοιμαστείτε με κατάψυξη.
Αλληλουχία:
- Απλώστε το πλυμένο μούρο σε ένα βαμβακερό πανί και στεγνώστε.
- Διπλώστε σε μερίδες σε σακούλες από πολυαιθυλένιο ή πλαστικά δοχεία. Το μέγεθος του τεμαχίου εργασίας πρέπει να είναι σχεδιασμένο για εφάπαξ χρήση, καθώς απαγορεύεται η κατάψυξη.
- Τοποθετήστε στον καταψύκτη.
Βατόμουρα πουρέ με ζάχαρη
Δεν είναι δύσκολο να φτιάξετε ένα τέτοιο κενό, το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε τις σωστές αναλογίες έτσι ώστε το προϊόν να μην ζυμώνεται. Το μόνο που χρειάζεται να το αποθηκεύσετε στο κρύο. Εάν το προϊόν αποθηκευτεί στον καταψύκτη, θα χρειαστεί 3 φορές λιγότερη ζάχαρη. Το πλεονέκτημα είναι η απουσία θερμικής επεξεργασίας, η διατήρηση των βιταμινών.
Είναι απαραίτητο:
- βατόμουρα - 1 κιλό.
- ζάχαρη - 1 κιλό.
Αλληλουχία:
- Τα πλυμένα μούρα πρέπει να είναι εντελώς στεγνά, διαφορετικά το τεμάχιο εργασίας μπορεί να ζυμώσει. Δοχεία προετοιμασίας και αποθήκευσης - αποστειρωμένα μόνο.
- Αλέστε τα έτοιμα μούρα με μπλέντερ ή μύλο κρέατος.
- Προσθέστε ζάχαρη, ανακατέψτε, αφήστε τη για μισή ώρα, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη.
- Τακτοποιήστε σε έτοιμα δοχεία.
Σπιτικό σιρόπι
Ένα τέτοιο κενό μπορεί να δημιουργηθεί για μελλοντική χρήση.
Είναι απαραίτητο:
- ζάχαρη - 1 κιλό
- μούρα - 1 κιλό.
Αλληλουχία:
- Καλύψτε τα μούρα με ζάχαρη, πουρέ, αφήστε για 7-8 ώρες.
- Αφού διαχωρίσετε το χυμό, θερμάνετε τη μάζα λίγο, έως 50-60 σχετικά με.
- Περάστε από κόσκινο. Το κέικ μπορεί να χρησιμοποιηθεί για κομπόστες, ζελέ, μαρμελάδα.
- Ρίξτε το προκύπτον σιρόπι σε ένα αποστειρωμένο δοχείο. Κρατήστε κρύο.
Χυμός βατόμουρου
Εάν το σιρόπι δεν είναι κατάλληλο για όλους λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε σάκχαρα, τότε ο χυμός θα είναι για όλους. Λόγω της απαλής θερμικής επεξεργασίας, διατηρούνται βιταμίνες και πολύτιμα στοιχεία.
Είναι απαραίτητο:
- μούρα - 1 κιλό.
- ζάχαρη - 200-250 γραμμάρια.
Αλληλουχία:
- Καλύψτε τα μούρα με ζάχαρη, πουρέ, προσθέστε νερό, θερμάνετε στους 70-80 σχετικά με.
- Τρίψτε ένα κόσκινο. Θέρμανση στους 80-90 σχετικά με και βράζουμε (μην βράζουμε) για 10 λεπτά.
- Ρίξτε σε έτοιμα δοχεία.
Συνταγή κρασιού
Είναι απαραίτητο:
- βατόμουρα - 4 κιλά.
- σταφίδες - 150 γραμμάρια.
- νερό - 2 λίτρα.
- ζάχαρη - 1 κιλό.
Αλληλουχία:
- Πολτοποιήστε τα μούρα, προσθέστε σταφίδες, το ένα τρίτο της ζάχαρης. Καλύψτε με γάζα, αφήστε για 3-4 ημέρες σε συνθήκες δωματίου.
- Όταν εμφανιστούν σημάδια ζύμωσης, στραγγίστε τη μάζα. Ρίξτε στο δοχείο ζύμωσης. Ρίχνουμε το κέικ με νερό, περιμένουμε ένα τέταρτο της ώρας, πιέζουμε, ρίχνουμε στο χυμό. Ρίχνουμε 300 γραμμάρια ζάχαρης, βάζουμε σε ένα γάντι με μια τρύπα ή μια σφραγίδα νερού. Αφήστε το σε συνθήκες δωματίου.
- Μετά από 5 ημέρες, προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη.
- Μετά από 25-50 ημέρες, η διαδικασία ζύμωσης θα τελειώσει, το κρασί θα λάμψει, θα εμφανιστεί ένα ίζημα. Στραγγίστε μέσω ενός λεπτού σωλήνα χωρίς να αγγίξετε το ίζημα.
- Διορθώστε το προκύπτον υγρό με αλκοόλ ή βότκα. Τοποθετήστε σε ένα σκοτεινό δροσερό δωμάτιο για 2-3 μήνες για γήρανση. Εάν εμφανιστεί ιζήματα, ρίξτε με άχυρο.
Πηκτή
Νόστιμο και υγιεινό επιδόρπιο, παρασκευασμένο γρήγορα.
Είναι απαραίτητο:
- βατόμουρα - 500 γραμμάρια.
- ζάχαρη - 210 γραμμάρια
- ζελατίνη - 10 γραμμάρια
- νερό - 150 χιλιοστόλιτρα.
Αλληλουχία:
- Καλύψτε τα μούρα με ζάχαρη, ρίξτε 100 ml νερού, συνθλίψτε και βράστε για 5 λεπτά.
- Βυθίστε τη ζελατίνη στο υπόλοιπο νερό.
- Περάστε από κόσκινο.
- Ζεσταίνουμε λίγο τη διογκωμένη ζελατίνη μέχρι να διαλυθεί εντελώς, ρίχνουμε στο υγρό μούρων, ανακατεύουμε, ρίχνουμε σε καλούπια.
Μαρμελάδα βατόμουρου
Για το χειμώνα, μπορείτε να κλείσετε την υπέροχη μαρμελάδα, η οποία είναι κατάλληλη για επιδόρπια, τηγανίτες, παγωτά.
Είναι απαραίτητο:
- βατόμουρα - 1 κιλό.
- ζάχαρη - 450 γραμμάρια
- νερό - 100 χιλιοστόλιτρα.
Αλληλουχία:
- Βράστε το σιρόπι από ζάχαρη και νερό, τοποθετήστε τα μούρα σε αυτό. Αφήστε για 2-3 ώρες.
- Βράστε και αφήστε το να κρυώσει εντελώς. Τα μούρα πρέπει να είναι κορεσμένα με σιρόπι.
- Βράζουμε για ένα τέταρτο της ώρας, βάζουμε σε αποστειρωμένο δοχείο, κλείστε καλά.
Μαρμελάδα
Μπορείτε επίσης να διατηρήσετε τα βατόμουρα με μαρμελάδα. χάρη στην πηκτίνη που περιέχεται στα φρούτα, σκληραίνει καλά.
Είναι απαραίτητο:
- βατόμουρα - 1 κιλό.
- ζάχαρη - 550 γραμμάρια.
Αλληλουχία:
- Τρίψτε τα μούρα με μπλέντερ, προσθέστε ζάχαρη.
- Βράζουμε για ένα τέταρτο της ώρας, βάζουμε σε έτοιμα αποστειρωμένα δοχεία.
Κομπόστα
Αυτή η διατήρηση θα προσελκύσει τόσο τους ενήλικες όσο και τα παιδιά. Η συγκέντρωση του ποτού εξαρτάται από την ποσότητα των μούρων.
Αλληλουχία:
- Γεμίστε τα βάζα με πλυμένα βατόμουρα (1/2, 1/3 - προαιρετικά). Ρίχνουμε βραστό νερό. Αφήστε το για 10 λεπτά. Στραγγίστε το υγρό.
- Ρίχνουμε ζάχαρη, 60 γραμμάρια ανά λίτρο νερού. Βράζουμε, ρίχνουμε, κλείνουμε ερμητικά.
Πουρές βατόμουρου
Νόστιμα παρασκευάσματα με τη μορφή πουρέ πατάτας θα γοητεύσουν τα παιδιά. Ο πουρές παρασκευάζεται σύμφωνα με μια συνταγή ζελέ, δεν χρησιμοποιείται μόνο ζελατίνη.
Ιδιότητα μαγειρέματος: βράστε τη μάζα μούρων που διέρχεται από κόσκινο για 10 λεπτά, βάλτε τη σε αποστειρωμένα δοχεία.
Μαρμελάδα
Η επεξεργασία και η συγκομιδή των βατόμουρων επιτρέπει την προετοιμασία μαρμελάδας.
Δυνατότητα μαγειρέματος:
- Η μαρμελάδα παρασκευάζεται σύμφωνα με την αρχή της πουρέ πατάτας.
- Στη συνέχεια, πρέπει να χρησιμοποιήσετε πηκτίνη.Για 500 γραμμάρια μάζας μούρων, απαιτούνται 15 γραμμάρια. Για να αποφευχθεί η συσσώρευση της πηκτίνης σε σβώλους, πρέπει να αναμιχθεί με ζάχαρη, ανάδευση και να χυθεί στη μάζα του ζεστού μούρου.
- Βράζουμε για 10 λεπτά.
- Τακτοποιήστε σε καλούπια, κόψτε μετά τη σκλήρυνση. Πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη πριν από τη χρήση.
Μπουκάλια χωρίς ζάχαρη
Είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε τέτοια κενά με αποστείρωση.
Αλληλουχία:
- Γεμίστε τα μπουκάλια με πλυμένα, ξηρά φρούτα.
- Βάλτε σε ένα δοχείο με νερό, βάλτε ένα πανί στο κάτω μέρος. Αποστειρώστε για ένα τέταρτο της ώρας.
- Σφραγίστε, ρίξτε πώματα με παραφίνη.
Υγρό
Τα θρυμματισμένα και όχι φρέσκα μούρα μπορούν να υποστούν επεξεργασία κάνοντας ένα λικέρ.
Είναι απαραίτητο:
- ζάχαρη - 1 κιλό
- βατόμουρα - 650 γραμμάρια.
- νερό - 1 λίτρο
- αλκοόλ - 650 χιλιοστόλιτρα.
Αλληλουχία:
- Πολτοποιήστε τα μούρα, προσθέστε αλκοόλ, αφήστε για 5 εβδομάδες.
- Αφού περάσει ο χρόνος, περάστε τη μάζα μέσα από κόσκινο.
- Βράστε το σιρόπι, συνδυάστε με βάμμα μούρων.
- Ρίξτε σε φιάλες, διατηρήστε δροσερό.
Βάμμα βατόμουρου με βότκα
Δεν είναι δύσκολο να φτιάξετε ένα βάμμα · μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε κοκτέιλ.
Είναι απαραίτητο:
- βατόμουρα - 550-600 γραμμάρια.
- βότκα - 750 χιλιοστόλιτρα.
Αλληλουχία:
- Πουρέ μούρα, βάζουμε σε ένα βάζο, ρίχνουμε βότκα. Αντέξτε 3-4 εβδομάδες.
- Σουρώστε το μείγμα, πιέστε τη μάζα μούρων. Ρίξτε το βάμμα σε φιάλες, φελλό. Βάλτε το κρύο.
