Τι βατόμουρα μπορεί να φτιαχτεί για το χειμώνα, 13 συνταγές
Κατά τη διάρκεια της συγκομιδής μούρων, ειδικά με μεγάλη συγκομιδή, κάθε νοικοκυρά θέτει την ερώτηση - τι μπορεί να γίνει από βατόμουρα για το χειμώνα; Αυτό το νόστιμο και υγιές μούρο, λόγω της σύνθεσής του, έχει ευεργετική επίδραση στο σώμα. Πολλές πολύτιμες ουσίες δεν χάνονται κατά τη θερμική επεξεργασία, γεγονός που καθιστά τα κενά χρήσιμα και απαραίτητα το χειμώνα. Επιπλέον, νόστιμες λιχουδιές - μαρμελάδες, κονσέρβες, ζελέ και άλλα - θα διακοσμήσουν οποιοδήποτε πάρτι τσαγιού σε ένα μακρύ χειμωνιάτικο απόγευμα.
Χαρακτηριστικά συγκομιδής βατόμουρων για το χειμώνα
Από τη σωστή επιλογή των μούρων και την προετοιμασία των δοχείων για αποθήκευση, η επιτυχία της χειμερινής συγκομιδής είναι ζήλια.
Επιλογή και προετοιμασία πρώτων υλών
Τα μούρα συνιστάται να χρησιμοποιούνται πλήρως ώριμα. Εάν συλλέγονται ελαφρώς άγουρα, πρέπει να τα αφήσετε για μια μέρα σε ένα δωμάτιο, μακριά από το άμεσο ηλιακό φως.
Η ποσότητα ζάχαρης που χρησιμοποιείται εξαρτάται από την ωριμότητα των μούρων και τις προτιμήσεις γεύσης.
Πώς να προετοιμάσετε σωστά τα πιάτα;
Τα δοχεία αποθήκευσης πρέπει να είναι καθαρά. Συνιστάται να τα πλένετε με μαγειρική σόδα. Εάν η συνταγή απαιτεί αποστείρωση, τα πιάτα δεν χρειάζεται να αποστειρωθούν. Διαφορετικά, τα δοχεία πρέπει να αποστειρώνονται με οποιονδήποτε κατάλληλο τρόπο και να στεγνώνουν.
Τι μπορεί να φτιαχτεί από βατόμουρα στο σπίτι;
Πολλές λιχουδιές μπορούν να γίνουν από αυτό το υγιές μούρο. Όλα τα έτοιμα πιάτα εκπλήσσονται με τη γεύση και το άρωμά τους, και οι συνταγές για την προετοιμασία τους ποικίλλουν. Αλλά μην ασχοληθείτε με τα προτεινόμενα συστατικά, είναι πολύ πιθανό να αυτοσχεδιάσετε προσθέτοντας νέα συστατικά.
Χυμός μούρων χωρίς ζάχαρη
Ένα εξαιρετικό ποτό χαμηλών θερμίδων που σας επιτρέπει να διατηρήσετε το μέγιστο των πολύτιμων βιταμινών. Ο αριθμός των μούρων δεν έχει σημασία.
Ακολουθία μαγειρέματος:
- Βάλτε τα πλυμένα μούρα σε έτοιμα βάζα. Συμπληρώστε πλήρως.
- Ρίχνουμε βραστό υγρό.
- Βάλτε σε ένα δοχείο με ζεστό νερό, αποστειρώστε για ένα τέταρτο της ώρας. Κλείστε ερμητικά.
Κομπόστα Blackberry χωρίς μαγείρεμα
Οι ποικιλίες βατόμουρων κήπου δεν είναι καθόλου κατώτερες από αυτές των δασών, η κομπόστα αποδεικνύεται αρωματική και νόστιμη.
Είναι απαραίτητο:
- βατόμουρα - 1 κιλό.
- κιτρικό οξύ - 5-7 γραμμάρια.
- ζάχαρη - 350 γραμμάρια.
Αλληλουχία:
- Τοποθετήστε τα πλυμένα και αποξηραμένα μούρα σε αποστειρωμένα δοχεία. Συμπληρώστε το 1/3.
- Ρίχνουμε βραστό υγρό για ένα τέταρτο της ώρας.
- Στραγγίξτε το υγρό, προσθέστε ζάχαρη, οξύ σε αυτό, βράστε, ρίξτε σε βάζα. Κλείστε ερμητικά, αναποδογυρίστε, καλύψτε μέχρι να κρυώσει εντελώς.
Μαρμελάδα βατόμουρου
Η προετοιμασία μαρμελάδας βατόμουρου δεν είναι δύσκολη, καθώς παρασκευάζεται σύμφωνα με τους γενικούς κανόνες για την παρασκευή μαρμελάδας.
Είναι απαραίτητο:
- βατόμουρα - 1 κιλό.
- ζάχαρη - 700 γραμμάρια
- νερό - 90 χιλιοστόλιτρα.
- λεμόνι ή πορτοκάλι (προαιρετικό).
Αλληλουχία:
- Βράστε το σιρόπι από νερό και ζάχαρη, βάλτε τα μούρα σε αυτό.
- Τρίψτε το ξύσμα πορτοκαλιού ή λεμονιού και στη συνέχεια πιέστε το χυμό. Προσθέστε στα μούρα, βράστε.
- Μετά την ψύξη, βράστε ξανά.
- Μαγειρέψτε την τελευταία φορά για μισή ώρα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Τακτοποιήστε σε έτοιμα δοχεία.
Παγωμένα βατόμουρα
Υπάρχουν πολλές συνταγές για την παραγωγή βατόμουρων, αλλά όταν τα μούρα είναι παγωμένα, διατηρείται η μέγιστη ποσότητα πολύτιμων βιταμινών και ουσιών.
Είναι απαραίτητο:
- Πλύνετε τα μούρα και στεγνώστε.
- Απλώστε το για σερβίρισμα, βάλτε το στον καταψύκτη. Όταν τα μούρα έχουν σκληρυνθεί, μεταφέρετέ τα σε πλαστική σακούλα ή πλαστικό δοχείο.
Μαρμελάδα βατόμουρου
Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για τη διατήρηση των βατόμουρων. Η μαρμελάδα, χάρη στην πηκτίνη, στερεώνεται καλά.
Είναι απαραίτητο:
- βατόμουρα - 1 κιλό.
- ζάχαρη - 650 γραμμάρια.
Αλληλουχία:
- Καλύψτε τα μούρα με ζάχαρη, ρίξτε τα πάνω με μια συντριβή, αφήστε για 2 ώρες για να αφήσει το χυμό να φύγει.
- Τρίψτε ένα κόσκινο. Το υπόλοιπο κέικ μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή ζελέ.
- Βράζουμε την προκύπτουσα μάζα, βράζουμε για ένα τέταρτο της ώρας, ρίχνουμε σε ένα έτοιμο δοχείο.
Κρασί
Το κρασί έχει μια ευχάριστη, ελαφρώς ξινή γεύση. Το να μην είναι δύσκολο, το κύριο πράγμα είναι να ακολουθήσετε τη συνταγή.
Είναι απαραίτητο:
- βατόμουρα - 2 κιλά.
- ζάχαρη - 1 κιλό
- νερό - λίτρο
- σταφίδες - 45 γραμμάρια.
Αλληλουχία:
- Πουρέ το βατόμουρο, βάλτε τη μάζα σε ένα δοχείο με φαρδύ λαιμό.
- Ρίχνουμε σταφίδες, κοκκοποιημένη ζάχαρη (400 γραμμάρια), ρίχνουμε νερό, ανακατεύουμε.
- Βάλτε σε σκοτεινό μέρος σε θερμοκρασία περίπου 20-22 σχετικά με, καλύψτε με ένα πανί, περιμένετε 3-4 ημέρες.
- Αφού παρέλθει ο χρόνος, περάστε από το πανί, ρίξτε σε ένα δοχείο, γεμίστε τα 3/4 του όγκου. Πιέστε τα υπόλοιπα, ρίξτε σε ένα δοχείο.
- Ρίχνουμε σε κοκκοποιημένη ζάχαρη (300 γραμμάρια), ανακατεύουμε. Βάλτε μια σφραγίδα νερού στο λαιμό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα γάντι με μία τρύπα. Διατηρήστε στους 18-25 °.
- Μετά από 4 ημέρες, προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη, ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί.
- Μετά από 35-55 ημέρες, η ζύμωση σταματά. Μεταφέρετε σε άλλο δοχείο χρησιμοποιώντας ένα σωλήνα, προσέχοντας να μην αγγίξετε το ίζημα.
- Κλείστε ερμητικά. Τοποθετήστε σε ένα σκοτεινό δωμάτιο με θερμοκρασία 4-16 ° C.
Σπιτική μαρμελάδα
Μια τέτοια νόστιμη λιχουδιά παρασκευάζεται σύμφωνα με τη συνταγή για μαρμελάδα, αλλά πρέπει να προστεθεί ζελατίνη: 20 γραμμάρια ανά 1 κιλό μούρων. Πρώτα, ρίχνουμε ζελατίνη με 50 ml νερού, θερμαίνουμε μετά το πρήξιμο και ρίχνουμε στη μάζα του ζεστού μούρου. Τακτοποιήστε σε έτοιμες μορφές ή αποστειρωμένα δοχεία.
Ξήρανση μούρων και φύλλων
Μπορείτε να στεγνώσετε τα μούρα σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο, σε φούρνο, σε θερμοκρασία 50-60 σχετικά με... Όταν στεγνώνετε σε εξωτερικούς χώρους, αποφύγετε το άμεσο ηλιακό φως.
Συνιστάται η συλλογή των φύλλων για ξήρανση μετά την ανθοφορία και πριν από την ανθοφορία. Στεγνώστε σε καλά αεριζόμενο μέρος.
Μαρμελάδα
Παρασκευάστηκε σύμφωνα με τη συνταγή μαρμελάδας παραπάνω. Ειδικότητα μαγειρέματος: πριν από τον τελευταίο βράσιμο, χτυπήστε τη μάζα μούρων με ένα μπλέντερ και βράστε για 10 λεπτά.
Πηκτή
Το βατόμουρο ζελέ παρασκευάζεται σύμφωνα με τη συνταγή για την παρασκευή μαρμελάδας. Η ποσότητα ζελατίνης ανά 1 κιλό μούρων είναι 15 γραμμάρια. Πρέπει να χυθεί με 40-50 χιλιοστόλιτρα νερού, περιμένετε μέχρι να πρηστεί, να λιώσει και να χυθεί στη μάζα μούρων. Εάν θέλετε, μπορείτε να βάλετε ολόκληρα μούρα στο ζελέ. Συνιστάται να τα προσθέσετε 10 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος. Θα αποδειχθεί πολύ ωραία.
Κάισελ
Το κέικ που απομένει μετά το μαγείρεμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή ζελέ.
Πρόσθετα συστατικά:
- ζάχαρη - 240 γραμμάρια
- άμυλο - 45 γραμμάρια
- νερό - 1 λίτρο
- λεμόνι - μισό.
Αλληλουχία:
- Ρίχνουμε βατόμουρο (κέικ) με νερό, βράζουμε για 10 λεπτά.
- Πετάξτε σε κόσκινο, στραγγίστε.
- Προσθέστε ζάχαρη, χυμό λεμονιού στο προκύπτον υγρό.
- Διαλύστε το άμυλο σε 50 ml νερού. Ανακατέψτε γρήγορα, ρίξτε ένα λεπτό ρεύμα στην κομπόστα μούρων, βράστε, ανακατεύοντας περιστασιακά. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ένα κλαδάκι μέντας.
μορς
Ένα υγιεινό και νόστιμο ποτό παρασκευάζεται πολύ απλά. Η συγκέντρωση του ποτού εξαρτάται από τον αριθμό των μούρων.
Είναι απαραίτητο:
- βατόμουρα - 250-350 γραμμάρια.
- νερό - 1 λίτρο
- ζάχαρη - 80-100 γραμμάρια.
Αλληλουχία:
- Διαχωρίστε το χυμό από τα μούρα χρησιμοποιώντας αποχυμωτή.
- Ρίχνουμε το κέικ με νερό, βράζουμε και περνάμε μέσα από ένα κόσκινο.
- Προσθέστε την υποδεικνυόμενη ποσότητα ζάχαρης. Όταν το υγρό έχει κρυώσει, ρίξτε το χυμό βατόμουρου.
Υγρό
Για μαγείρεμα σε δοχείο 3 λίτρων, πρέπει:
- βατόμουρα - 1,5 κιλά.
- βότκα - 1-1,2 λίτρα.
- νερό - 400 χιλιοστόλιτρα.
- ζάχαρη - 350-450 γραμμάρια.
- ξύσμα λεμονιού - προαιρετικό.
Αλληλουχία:
- Χύστε το λεμόνι με βραστό νερό, σκουπίστε. Αφαιρέστε το ξύσμα με ένα μαχαίρι, χωρίς το λευκό μέρος.
- Βάλτε τα πλυμένα βατόμουρα σε ένα βάζο, βάλτε το ξύσμα στην κορυφή.
- Ρίχνουμε βότκα. Θα πρέπει να καλύπτει το στρώμα των μούρων κατά 1-1,5 εκατοστά.
- Κλείστε, βάλτε σε ένα σκοτεινό δωμάτιο με θερμοκρασία δωματίου.
- Αντέξτε 2 εβδομάδες, κουνώντας μετά από 2-3 ημέρες.
- Διηθήστε τη μάζα μούρων μέσα από ένα πανί, πιέστε.
- Ανακατέψτε το νερό με ζάχαρη, μαγειρέψτε για 3-5 λεπτά.
- Ρίξτε το κρύο σιρόπι στην έγχυση μούρων, ανακατέψτε.
- Κλείστε το δοχείο, βάλτε σε ένα σκοτεινό δροσερό δωμάτιο για 3-4 ημέρες.
- Φιλτράρετε το ποτό μέσα από ένα βαμβάκι. Το ποτό θα γίνει διαυγές.
Ρίξτε σε ένα στεγνό δοχείο, κλείστε ερμητικά.
