TOP 10 συνταγές για την παρασκευή σαλάτας μελιτζάνας Δέκα για το χειμώνα
Μια σωστά προετοιμασμένη σαλάτα "Ten" για το χειμώνα από μελιτζάνα θα είναι ένα ισχυρό απόθεμα βιταμινών και, ταυτόχρονα, ένα υπέροχο πιάτο. Όταν ένα άτομο ακούει για αυτό το όνομα για πρώτη φορά, έχει μια ερώτηση, γιατί ακριβώς "Δέκα". Αυτό οφείλεται στην ποσότητα των συστατικών που απαιτούνται για την παρασκευή του.
Περιεχόμενο
Χαρακτηριστικά και οφέλη του πιάτου
Πριν προετοιμάσετε και μελετήσετε τη συνταγή για τη σαλάτα "Ten", πρέπει να γνωρίζετε τα ακόλουθα χαρακτηριστικά της:
- είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιείτε μπαγιάτικα ή χαλασμένα συστατικά για σαλάτα. Δεδομένου ότι το πιάτο πρέπει να είναι κλειστό για το χειμώνα, αυτό θα επηρεάσει αρνητικά τις ιδιότητες συντήρησης και οργανοληπτικής.
- κάθε ένα από τα λαχανικά που χρησιμοποιούνται δεν είναι πολύ ακριβό, οπότε δεν αξίζει να εξοικονομήσετε χρήματα.
- Πρώτα απ 'όλα, σε όλες τις συνταγές, για ευκολία, αναφέρεται η ποσότητα των λαχανικών. Ωστόσο, αξίζει να ληφθεί υπόψη ότι δεν είναι όλα τα ίδια σε σχέση μεταξύ τους. Επομένως, είναι καλύτερο να εστιάσετε στο βάρος.
- κάθε νοικοκυρά γνωρίζει ότι η μελιτζάνα περιέχει σολίνη. Δεν είναι χρήσιμο για τους ανθρώπους, επομένως, για να το απαλλαγούμε εν μέρει, είναι καλύτερο να μουλιάσετε τη μελιτζάνα σε θαλασσινό νερό. Εάν ένα λίτρο υγρού είναι αρκετό για αυτήν τη διαδικασία, ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι πρέπει να τοποθετηθεί εδώ. Μετά από 1 ώρα, τα λαχανικά αφαιρούνται και πλένονται σε απλό νερό βρύσης.
- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μπλε για μαγείρεμα μόνο αφού στεγνώσουν καλά μετά το μούλιασμα.
- ξίδι προστίθεται επίσης στη σαλάτα, αλλά με μέτρο. Θα χρειαστεί να δώσουμε στο πιάτο μια λεπτή γεύση. Αλλά αξίζει να θυμόμαστε ότι το συστατικό μπορεί να επηρεάσει τη μείωση της διάρκειας ζωής. Για την αποφυγή τέτοιων προβλημάτων, είναι καλύτερα να αποστειρώσετε καλά τα καπάκια και τα βάζα, στα οποία η δέκα σαλάτα θα είναι κλειστή.
Εάν όλα γίνουν σωστά και μόνο για φρέσκα προϊόντα χρησιμοποιούνται για μαγείρεμα, με τη βοήθεια αυτού του πιάτου, ένα άτομο θα έχει την ευκαιρία να διατηρήσει την ασυλία του σε καλή κατάσταση, κάτι που θα τον σώσει από ανεπιθύμητες ασθένειες όπως η γρίπη ή η πνευμονία.
Ετοιμάζουμε τα κύρια συστατικά, υπολογίζουμε τις αναλογίες
Κατά τη στιγμή της αγοράς των συστατικών, πρέπει να καταλάβετε ότι δεν πρέπει να βασίζεστε στην ποσότητα τους, και βάσει αυτού, προσπαθήστε να υπολογίσετε τις αναλογίες. Εάν η συνταγή λέει ότι πρέπει να πάρετε μόνο 10 κομμάτια για τη σαλάτα, αυτό δεν σημαίνει ότι μπορείτε να αγοράσετε 10 μπλε και, για παράδειγμα, τον ίδιο αριθμό μικρών ντοματών.
Ως αποτέλεσμα, ένα συστατικό θα επικρατήσει έναντι των άλλων, το οποίο θα επηρεάσει αρνητικά τη συνολική γεύση του πιάτου.
Για να μην μπείτε σε μια τέτοια δυσάρεστη κατάσταση, συνιστάται να βασίζεστε στο βάρος των προϊόντων. Ως αποτέλεσμα, η ποσότητα των αγορασμένων λαχανικών θα είναι εντελώς διαφορετική και οι αναλογίες 10 έως 10 θα γίνουν άσχετες.
Πριν προχωρήσετε απευθείας στο μαγείρεμα, αξίζει να ρίξετε μια ματιά σε όλα τα αγορασμένα λαχανικά και άλλα συστατικά της σαλάτας για να απαλλαγείτε από χαλασμένα ή υπερβολικά συστατικά. Επιπλέον, τα φρούτα πρέπει να πλένονται καλά και, για ευκολία, να απλώνονται γύρω τους.
Παραλλαγές μαγειρέματος "Ten" από μπλε για το χειμώνα
Για να διαφοροποιήσετε τη μπλε σαλάτα, μπορείτε να προσθέσετε άλλα συστατικά που δεν αναφέρονται στην τυπική συνταγή. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να βασίζεστε στις προτιμήσεις σας και να μην ξεχνάτε ότι τα πρόσθετα λαχανικά πρέπει να ταιριάζουν καλά με τα υπόλοιπα. Για τέτοιες περιπτώσεις, έχουν ήδη επινοηθεί πολλές συνταγές, λαμβάνοντας υπόψη τις γεύσεις ακόμη και των πιο ιδιότροπων γκουρμέ.
Ο κλασικός τρόπος
Για μια κλασική συνταγή, πρέπει να προετοιμάσετε τα ακόλουθα συστατικά:
- 10 μελιτζάνες
- ντομάτες;
- 100 γραμμάρια ζάχαρης
- 50 γραμμάρια αλατιού.
- 10 σκελίδες σκόρδου
- 200 γραμμάρια φυτικού ελαίου
- 10 κομμάτια κρεμμυδιών.
- γλυκές πιπεριές (10 κομμάτια)
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι;
- 9% επιτραπέζιο ξύδι.
Η διαδικασία μαγειρέματος για συντήρηση έχει ως εξής:
- Τα κυλιόμενα βάζα πρέπει να πλένονται με σόδα και να αποστειρώνονται στο φούρνο για 10 λεπτά. Αφού πρέπει να στεγνώσουν.
- Τώρα μπορείτε να αρχίσετε να πλένετε τις μελιτζάνες κόβοντας τις άκρες και στις δύο πλευρές. Δεν είναι απαραίτητο να τα ξεφλουδίσετε, απλώς τα κόβετε σε μεγάλους κύβους και τα τοποθετείτε σε αλμυρό νερό για 30 λεπτά.
- Στη συνέχεια, πρέπει να πλένετε τις ντομάτες, να αφαιρείτε τους μίσχους και μετά να τις τοποθετείτε σε βραστό νερό. Αλευρώστε τα λαχανικά για όχι περισσότερο από 2 λεπτά. Στη συνέχεια, πρέπει να αφαιρεθούν και να μετακινηθούν απότομα σε κρύο νερό μέχρι να κρυώσουν.
- Ο πολτός τομάτας κόβεται επίσης σε κύβους. Στη συνέχεια, πρέπει να πλύνετε το πιπέρι, να κόψετε το μίσχο και να αφαιρέσετε όλους τους σπόρους. Κάθε ένα από αυτά τα φρούτα κόβεται σε 4 κομμάτια. Τα σκελίδες σκόρδου περνούν μέσα από μια πρέσα, τα κρεμμύδια ξεφλουδίζονται και ψιλοκομμένα.
- Μετά από 30 λεπτά, οι μελιτζάνες πρέπει να πλένονται και να στεγνώνουν καλά.
- Στο δοχείο όπου θα μαγειρευτεί το σνακ, το λάδι θερμαίνεται. Μετά από αυτό πρέπει να βάλετε το κρεμμύδι εδώ και να το τηγανίσετε για 7 λεπτά. Στη συνέχεια, μπορείτε να προσθέσετε το κομμένο πιπέρι σε 4 μέρη και να το τηγανίσετε για 5 λεπτά.
- Μετά από αυτό, μπορείτε να βάλετε τις ντομάτες εδώ, πιπέρι και αλάτι όλα τα συστατικά. Την ίδια στιγμή, η ζάχαρη χύνεται και το τηγάνι κλείνει με καπάκι.
- Βράστε το ορεκτικό για περίπου μισή ώρα, ανακατεύοντας περιστασιακά.
- Στο επόμενο στάδιο, πρέπει να ρίξετε ξύδι και να τοποθετήσετε το πιεσμένο σκόρδο σε ένα δοχείο με λαχανικά. Σε αυτήν την κατάσταση, το πιάτο μαγειρεύεται για άλλα 10 λεπτά.
- Όταν ολοκληρωθούν όλα αυτά τα βήματα, μπορείτε να απενεργοποιήσετε τη φωτιά και να αρχίσετε να βάζετε τη σαλάτα στα βάζα. Μερικοί άνθρωποι ξεκινούν κάνοντας κενά για να κατανείμουν ομοιόμορφα το σνακ στα δοχεία.
- Αφού κλείσουν τα βάζα, αναποδογυρίζονται, καλύπτονται με πετσέτα και αφήνονται σε αυτήν την κατάσταση για μία ημέρα. Αφού μπορούν να αφαιρεθούν στο υπόγειο.
Ένα πικάντικο σνακ μπλε
Η μέθοδος για την προετοιμασία μιας πικάντικης συνταγής δεν διαφέρει από τα παραπάνω. Η μόνη διαφορά είναι στα συστατικά. Τα παρακάτω χρησιμοποιούνται εδώ:
- Πιπεριές καψικού (100 γραμμάρια).
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι (5 γραμμάρια).
- Φυτικό λάδι.
- Μελιτζάνα.
- Αλεσμένο κόκκινο πιπέρι.
- Αλας.
- Ζάχαρη.
- Βουλγαρικό πιπέρι.
- Καρότο.
- Ξύδι.
- Κρεμμύδια (10 τεμάχια).
Οι αναλογίες πρέπει να παρατηρούνται όπως στην κλασική συνταγή. Στο τελευταίο στάδιο, τα λαχανικά μαγειρεύονται χωρίς ξύδι, αλάτι, ζάχαρη και λάδι. Αυτά τα συστατικά αναμιγνύονται ξεχωριστά και τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα λαχανικών για άλλα 40 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, μπορείτε να προετοιμάσετε τα βάζα αποστειρώνοντάς τα καλά μαζί με τα καπάκια.
Μια απλή συνταγή στις τράπεζες
Για την απλούστερη σαλάτα "Ten" χρησιμοποιήστε τα ίδια συστατικά όπως στην κλασική θήκη και η διαδικασία μαγειρέματος έχει ως εξής:
- πλύσιμο λαχανικών, ξεφλούδισμα κρεμμυδιών και κοπή όλων των συστατικών σε δαχτυλίδια.
- τότε χρειάζεστε ένα τηγάνι, στο κάτω μέρος του οποίου απλώνονται ντομάτες, μελιτζάνες, κρεμμύδια και πιπεριές. Τα στρώματα επαναλαμβάνονται μέχρι να τελειώσουν τα λαχανικά.
- αλάτι και ζάχαρη προστίθενται μεταξύ των στρωμάτων. Το λάδι, το ξύδι και λίγο νερό χύνονται στην κορυφή.
- αφού βράσουν τα λαχανικά, μαγειρεύονται για περίπου 25-30 λεπτά.
- κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, αξίζει να ξεκινήσετε την προετοιμασία δοχείων για ραφή. Για αυτό, τα δοχεία πρέπει να αποστειρώνονται μαζί με τα καπάκια.
- όταν τα δοχεία είναι κλειστά, θα πρέπει να ελεγχθούν για διαρροές. Εάν βρεθούν τέτοια μέρη, τυλίγονται ξανά.
- τότε τα βάζα καλύπτονται με πετσέτες και αφήνονται μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Την επόμενη μέρα, μπορούν να αφαιρεθούν σε ένα δροσερό μέρος όπου οι ακτίνες του ήλιου δεν φτάνουν.
Με καρότα
Για να φτιάξετε μια "Δέκα" σαλάτα με καρότα, μπορείτε να προσθέσετε 10 από αυτές σε μία από τις παραπάνω συνταγές, αλλά συνιστάται να χρησιμοποιείτε μεσαίου μεγέθους λαχανικά, γιατί διαφορετικά μπορείτε να το παρακάνετε. Το να βάζετε τα καρότα σε μια κατσαρόλα για το μαγείρεμα είναι το ίδιο με τα υπόλοιπα συστατικά, κομμένα σε δαχτυλίδια ή κύβους.
Δεν χρειάζεται να ακολουθείτε καμία ειδική τεχνολογία μαγειρέματος, η διαδικασία φαίνεται ακριβώς η ίδια. Προκειμένου τα καρότα να μην χαλάσουν το πιάτο, πριν αγοράσετε, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι τα φρούτα είναι φρέσκα και δεν έχουν σημάδια ζημιάς. Είναι σημαντικό το συστατικό να μην είναι μαλακό και αργό. Η καλύτερη λύση για μια σαλάτα είναι να χρησιμοποιείτε λαχανικά φρέσκα από τον κήπο.
Με την προσθήκη πιπεριού
Εάν πρέπει να προσθέσετε πιπέρι στη σαλάτα, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχει πάρα πολύ. Αυτό είναι ένα πικρό συστατικό και θα πρέπει να είστε προσεκτικοί, καθώς ορισμένα από τα λαχανικά που χρησιμοποιούνται για το ρολό στην κλασική συνταγή μπορούν επίσης να παράγουν μια πικρή γεύση.
Εάν αυτό δεν ληφθεί υπόψη, μπορείτε να χαλάσετε το πιάτο, μετά το οποίο θα πρέπει να πεταχτεί μόνο. Σε αυτήν την περίπτωση, δεν υπάρχει ειδική τεχνολογία μαγειρέματος - ένα άτομο μπορεί να προσθέσει πιπέρι σε ορισμένες ποσότητες κατά την κρίση του, ανάλογα με την ποικιλία του.
Κανόνες αποθήκευσης
Για να αποθηκευτεί η σαλάτα για όσο το δυνατόν περισσότερο, αξίζει να χρησιμοποιήσετε μόνο φρέσκα και όχι αλλοιωμένα συστατικά. Πρέπει επίσης να τηρείτε όλους τους κανόνες προετοιμασίας, καθώς εάν γίνουν λάθη στη διαδικασία, αυτό μπορεί να επηρεάσει αρνητικά την ασφάλεια του πιάτου.
Περιμένετε μέχρι να κρυώσουν εντελώς τα βάζα σαλάτας προτού τα στείλετε σε ένα κελάρι ή σε άλλο σκοτεινό μέρος. Εάν όλα γίνουν σωστά, το "Δέκα" θα αποθηκευτεί όσο το υπόλοιπο της συντήρησης.
