TOP 15 βήμα προς βήμα συνταγές για τη συντήρηση πεπονιών για το χειμώνα
Το πεπόνι είναι ένα αρωματικό φρούτο με ένα λεπτό, γλυκό πολτό μελιού, καλό τόσο φρέσκο όσο και ως συστατικό για διάφορα γλυκά πιάτα. Τα πεπόνια χρησιμοποιούνται για την παρασκευή κομπόστες, κονσέρβες, μαρμελάδες, ζαχαρωμένα φρούτα και άλλα παρασκευάσματα για το χειμώνα, που έχουν απίστευτη μυρωδιά και ευχάριστη υφή. Υπάρχει μια μεγάλη ποικιλία συνταγών, αρκεί να επιλέξετε την πιο κατάλληλη.
Ποιες ποικιλίες προτιμούν
Παρά την αφθονία των ποικιλιών αυτής της καλλιέργειας πεπονιού, τα φρούτα δύο ή τριών τύπων βρίσκονται πιο συχνά σε πώληση. Το πιο συνηθισμένο είναι το Τορπίλο, το οποίο διακρίνεται από το επιμήκη σχήμα και το εντυπωσιακό του μέγεθος. Είναι αρκετά κατάλληλο για κενά και συνιστάται να επιλέξετε μεγαλύτερα φρούτα - θα είναι πιο ζουμερά και πιο γλυκά από τα μικρότερα.
Αλλά στην περίπτωση της γυναίκας Kolkhoz, από την οποία λαμβάνονται επίσης νόστιμα πιάτα επιδόρπιο, αξίζει να αγοράσετε μικρότερα φρούτα.
Το κύριο πρόβλημα που προκύπτει κατά το μαγείρεμα επιδορπίων πεπονιού είναι η δυσκολία διατήρησης της επιθυμητής συνοχής - ο πολτός πεπονιού βράζει γρήγορα. Ως εκ τούτου, συνιστάται να προτιμάτε ποικιλίες με κόκκινο ή πορτοκαλί πολτό - Contaloupa, Princess Maria, Charente, Orange, Iroquois και τις υβριδικές τους μορφές. Αυτά τα φρούτα είναι πιο σκληρά, πυκνότερα και διατηρούν καλύτερα το σχήμα τους.
Πώς να επιλέξετε το καλύτερο πεπόνι
Πρώτα απ 'όλα, θα πρέπει να σκεφτείτε τι είδους πιάτο παρασκευάζεται από το πεπόνι, ποιο μέρος θα χρησιμοποιηθεί και αν ο καρπός θα υποβληθεί σε παρατεταμένη θερμική επεξεργασία. Μπορείτε να υιοθετήσετε τις ακόλουθες προτάσεις:
- ο πολτός από ελαφρώς πρασινωπά φρούτα διατηρεί το σχήμα του καλύτερα κατά το μαγείρεμα (τα κομμάτια μπορούν να κοπούν με ένα σγουρό μαχαίρι), το ίδιο ισχύει και για τις κρούστες.
- πουρέ και μαρμελάδα παρασκευάζονται καλύτερα από μαλακά φρούτα.
- σε ένα πεπόνι κατάλληλο για συγκομιδή, ο μίσχος συμπιέζεται, ελαφρώς πρασινωπός.
- ένα καλό μεγάλο φρούτο πρέπει να είναι βαρύ - αν είναι ελαφρύ, τότε, πιθανότατα, είναι τσαλακωμένο στο εσωτερικό.
- το κομμάτι εργασίας με κομμάτια είναι καλύτερα κατασκευασμένο από κρούστες πεπονιού - η δομή τους δεν καταστρέφεται πρακτικά κατά το μαγείρεμα.
Και, φυσικά, όσο πιο ζουμερό και πιο αρωματικό είναι ο πολτός των φρούτων, τόσο πιο νόστιμο θα είναι το πιάτο.
Συνταγές για προετοιμασίες για το χειμώνα
Υπάρχουν πολλές ποικιλίες πιάτων πεπονιού που παρασκευάζονται τόσο στην παραγωγή όσο και στο σπίτι. Παστίλι, κονσέρβες, κομπόστες, παγετούς, μαρμελάδες, γλυκίσματα - δεν είναι μόνο αυτό που μπορεί να παρασκευαστεί από αυτό το συστατικό. Μπορείτε να φτιάξετε μια λιχουδιά ενός συστατικού και μια σύνθετη γλυκύτητα κατάλληλη για ένα γιορτινό τραπέζι.
Μια παραλλαγή της κλασικής μαρμελάδας πεπονιού
Σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, παρασκευάζεται μια νόστιμη μαρμελάδα σαν μαρμελάδα, η οποία λαμβάνεται καλύτερα από ελαφρώς άγουρους καρπούς της καλλιέργειας πεπονιού. Συνιστάται να επιλέξετε φρούτα με σταθερό πολτό. Για μια απόλαυση θα χρειαστείτε:
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 0,5 κιλά.
- πεπόνι - 1 κιλό
- λεμόνι (χρησιμοποιείται μόνο ξύσμα).
Η μαρμελάδα προετοιμάζεται βήμα προς βήμα σύμφωνα με τον ακόλουθο αλγόριθμο:
- τα φρούτα κόβονται σε μικρούς κύβους.
- καλύπτονται με ζάχαρη και αφήνονται στην άκρη για 30-40 λεπτά.
- τότε το ξύσμα προστίθεται στον καρπό και όλα στέλνονται στη σόμπα μέχρι να βράσει.
- η σόμπα πρέπει να είναι κλειστή και το δοχείο να είναι καλυμμένο με καπάκι.
- όταν η μάζα έχει κρυώσει, βράζει ξανά για 5-7 λεπτά.
Η μαρμελάδα μπορεί να ψυχθεί και να χυθεί σε βάζα.
Με την προσθήκη λεμονιού
Τα εσπεριδοειδή δίνουν σε ένα γλυκό πιάτο μια ευχάριστη ξινή, έτσι το λεμόνι προστίθεται συχνά σε διάφορα παρασκευάσματα που παρασκευάζονται από συστατικά φρούτων. Απαιτούμενα συστατικά για μαρμελάδα πεπονιού λεμονιού:
- πεπόνι - 1 κιλό
- ζάχαρη - 0,25 κιλά.
- βανιλίνη - 1 γραμμάριο (προαιρετικό)
- λεμόνι - 1/2 (για την παρασκευή χυμού και ξύσματος)
- πηκτίνη - 10 γραμμάρια.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- κομμάτια καλλιέργειας πεπονιού αναμιγνύονται με κοκκοποιημένη ζάχαρη, προστίθεται βανιλίνη.
- τα φρούτα αποστέλλονται στη σόμπα και βράζονται για ένα τέταρτο της ώρας.
- χυμός παρασκευάζεται με ξύσμα λεμονιού, προστίθεται στη μάζα?
- ρίξτε πηκτίνη και η μαρμελάδα αναμιγνύεται καλά.
- η μάζα βράζεται για άλλα 5 λεπτά, αφαιρείται από τη θερμότητα και αφήνεται για αρκετά λεπτά κάτω από το καπάκι.
Η μαρμελάδα χύνεται σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγεται.
Με πορτοκαλί
Το Citrus συμπληρώνει τη γεύση του επιδορπίου πεπονιού και του δίνει μια ενδιαφέρουσα εμφάνιση. Απαιτούνται τα ακόλουθα στοιχεία:
- πεπόνι - 1,5 κιλά.
- πορτοκάλια - 3 κομμάτια
- ζάχαρη - 2 κιλά
- νερό - 700 χιλιοστόλιτρα.
Αλγόριθμος μαγειρικής:
- τα φρούτα ξεφλουδίζονται, κομμένα σε κομμάτια.
- χύνονται με 0,5 κιλά ζάχαρης, αναμειγνύονται και επιμένουν για 2,5-3 ώρες.
- το σιρόπι παρασκευάζεται από νερό και 200 γραμμάρια ζάχαρης, ψύχονται, προστίθενται στο πεπόνι.
- ένα δοχείο με μελλοντική μαρμελάδα καλύπτεται με ένα παχύ πανί και αφήνεται σε θερμοκρασία δωματίου για 24 ώρες.
- το σιρόπι υγρό πρέπει να στραγγιστεί, να βράσει και να γεμίσει με κομμάτια.
- η μαρμελάδα εγχύεται για περίπου 10 ώρες.
- τα εσπεριδοειδή κόβονται μαζί με το ξύσμα, προστίθενται στο πεπόνι και βράζονται μέχρι να πυκνωθούν.
- η μάζα μπορεί να τοποθετηθεί σε τράπεζες.
Κανέλα
Το μπαχαρικό έχει μια αυθεντική γεύση και ζεστό άρωμα, γι 'αυτό συνιστάται να το χρησιμοποιείτε για προετοιμασίες για το χειμώνα. Στην κρύα εποχή, το επιδόρπιο είναι βολικό για βραδινά πάρτι τσαγιού.
Το Melon Cinnamon Jam απαιτεί:
- πεπόνι - 2,5 κιλά.
- λεμόνι - 2 κομμάτια
- ζάχαρη - 0,9-1 κιλά.
- νερό - 1 λίτρο
- σκόνη κανέλας για γεύση.
Είναι πολύ απλό να προετοιμάσετε:
- χυμός λεμονιού και 300 γραμμάρια ζάχαρης προστίθενται στις φέτες του λαχανικού.
- η μάζα πρέπει να εγχυθεί έτσι ώστε τα κομμάτια να δώσουν χυμό.
- το σιρόπι μαγειρεύεται από την υπόλοιπη ζάχαρη και το νερό - τοποθετείται σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
- ζεστό σιρόπι χύνεται σε μια κατσαρόλα με κομμάτια και βράζεται σε χαμηλή φωτιά στο επιθυμητό πάχος.
- η κανέλα προστίθεται στο τελικό προϊόν, αναμιγνύεται και τοποθετείται σε δοχεία.
Με μπανάνες
Υπάρχουν πολλές συνταγές για τη συγκομιδή πεπονιών με μπανάνες, μια μάλλον ενδιαφέρουσα συνταγή που χρησιμοποιεί επίσης εξωτικά εσπεριδοειδή - ασβέστη.
Συστατικά:
- πεπόνι - 1,5 κιλά.
- μπανάνες - 1 κιλό
- ασβέστης - 7-8 κομμάτια.
- ζάχαρη - 1,5 κιλά
- κονιάκ - 50 χιλιοστόλιτρα.
Αλγόριθμος μαγειρικής:
- οι κύβοι πολτού πεπονιού καλύπτονται με κοκκοποιημένη ζάχαρη, το δοχείο καλύπτεται με ένα λεπτό βαμβακερό πανί και αφήνεται στην άκρη για 20-24 ώρες.
- μια μέρα αργότερα, ασβέστης - 5 κομμάτια - κομμένα στη μέση, πιέστε το χυμό σε ένα δοχείο με ένα λαχανικό.
- η μάζα μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά, αναδεύεται περιστασιακά, για 40 λεπτά.
- Τα υπόλοιπα εσπεριδοειδή πρέπει να τεμαχίζονται σε φέτες χωρίς να αφαιρείται η φλούδα, να κόβονται οι μπανάνες σε κομμάτια και να τοποθετούνται τα πάντα στη μάζα του πεπονιού.
- η μαρμελάδα βράζεται σε χαμηλή φωτιά έως ότου παχυνθεί.
- μπορεί να χυθεί αμέσως σε βάζα, να τυλίξει, να αναποδογυρίσει και την επόμενη μέρα να σταλεί στο ψυγείο.
Μαρμελάδα πεπονιού
Από αυτήν την καλλιέργεια πεπονιού επιτυγχάνεται εξαιρετική αρωματική μαρμελάδα με λεπτή υφή που μοιάζει με ζελέ. Για αυτόν χρειάζεστε:
- πεπόνι (πολτό) - 1 κιλό.
- ζάχαρη - 1 κιλό
- χυμό 1 λεμονιού ή 1 κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ.
- φρέσκια ρίζα τζίντζερ - 1 κομμάτι.
Το επιδόρπιο παρασκευάζεται ως εξής:
- χυμοί λαχανικών χύνονται πάνω από 0,5 κιλά ζάχαρης και αφήνονται όλη τη νύχτα για να αφήσουν το χυμό φρούτων?
- η υπόλοιπη ζάχαρη, χυμός λεμονιού ή οξύ, φρέσκο τριμμένο φρέσκο τζίντζερ προστίθενται στη μάζα.
- η μαρμελάδα μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά για περίπου μία ώρα (εάν το πεπόνι είναι πολύ ζουμερό, τότε ο χρόνος μαγειρέματος αυξάνεται και τοποθετούνται πρόσθετα συστατικά στο τέλος της διαδικασίας), είναι σημαντικό να αναδεύετε περιοδικά τη μάζα.
Το κομμάτι εργασίας τοποθετείται σε βάζα ενώ είναι ζεστό, τυλίγεται μετά την απελευθέρωση του ατμού.
Κονσερβοποιημένο πεπόνι
Εάν θέλετε να φτιάξετε ένα ασυνήθιστο επιδόρπιο, μπορείτε να διατηρήσετε κομμάτια πεπονιών σε πικάντικο σιρόπι με λιμένα. Απαιτούνται τα ακόλουθα στοιχεία:
- πεπόνι - 2,5-3 κιλά.
- σκελίδες - 3 κομμάτια
- ζάχαρη - 0,5 κιλά
- νερό - 0,5 λίτρα
- λιμάνι κρασί - 250 χιλιοστόλιτρα
- κανέλα - 1 ραβδί;
- βανιλίνη - 1 φακελάκι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- αφαιρέστε τον πολτό με ένα κουτάλι παγωτού έτσι ώστε να έχει τη μορφή τακτοποιημένων μπαλών.
- ρίχνουμε νερό σε ένα δοχείο, προσθέτουμε βανιλίνη, κανέλα, γαρίφαλο, ζάχαρη και βάζουμε στη σόμπα μέχρι να βράσει.
- Σβήστε τη σόμπα, τοποθετήστε το πεπόνι και το λιμένα σε σιρόπι, καλύψτε και αφήστε για 15 λεπτά.
- Βγάλτε τις μπάλες σε ξεχωριστό μπολ και βράστε το σιρόπι σε μέση θερμοκρασία κατά 1/2.
- Τοποθετήστε το πεπόνι σε αποστειρωμένα δοχεία και ρίξτε πάνω από το ψυχρό και στραγγισμένο σιρόπι.
- προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας θύρα σε κάθε βάζο, μπορείτε να βάλετε ένα γαρύφαλλο από το σιρόπι.
Πεπόνι σε σιρόπι ζάχαρης
Εάν ο χρόνος τελειώνει και το πεπόνι πρέπει να προετοιμαστεί επειγόντως, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη μέθοδο express. Για μαρμελάδα θα χρειαστείτε:
- πεπόνι - 1 κιλό
- νερό - 0,5 λίτρα
- ζάχαρη - 1,55 κιλά
- κιτρικό οξύ - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- βανιλίνη - στην άκρη ενός μαχαιριού.
Η απόλαυση παρασκευάζεται ως εξής:
- Διαλύστε 50 γραμμάρια ζάχαρης σε νερό, προσθέστε κομμάτια πεπονιού και λευκά για ένα τέταρτο της ώρας.
- Η υπόλοιπη ζάχαρη προστίθεται στη μάζα και βράζεται μέχρι να πήξει.
- στο τέλος της διαδικασίας, προστίθενται κιτρικό οξύ και βανιλίνη.
Η έτοιμη μαρμελάδα μπορεί να τυλιχτεί.
Στο δικό του χυμό
Ο ώριμος γλυκός πολτός δεν απαιτεί πολλή ζάχαρη - ο χυμός του θα είναι αρκετά πλούσιος και νόστιμος. Για προμήθεια χρειάζεστε:
- πεπόνι - πολτό, για να γεμίσετε σφιχτά ένα βάζο 1 λίτρου.
- ζάχαρη - 2 φλιτζάνια
- κιτρικό οξύ - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Ο αλγόριθμος μαγειρικής έχει ως εξής:
- χύνεται ζάχαρη στο βάζο - 1 ποτήρι, προστίθεται 1 κουταλάκι του γλυκού οξέος και χύνεται νερό στην κορυφή.
- το σιρόπι αναδεύεται, χύνεται σε μια κατσαρόλα και βράζει μέχρι να διαλυθεί το σιρόπι (αυτή η ποσότητα είναι αρκετή για 3 λίτρα του τεμαχίου εργασίας).
- ξεφλουδίστε το πεπόνι, κόψτε σε φέτες που ταιριάζουν σφιχτά σε βάζα.
- τα κομμάτια χύνονται με βραστό σιρόπι και το βάζο αποστειρώνεται εντός 10 λεπτών.
Μαρμελάδα για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση
Η αποστείρωση των δοχείων απαιτεί λίγο χρόνο, αλλά μπορείτε να προετοιμάσετε μια θεραπεία χωρίς αυτήν τη διαδικασία. Πρέπει να προετοιμαστούν τα ακόλουθα συστατικά:
- πεπόνι - 1 κιλό
- ζάχαρη - 1 κιλό
- νερό 400 χιλιοστόλιτρα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- βράστε νερό και προσθέστε κομμάτια πεπονιού σε αυτό.
- τα φρούτα βράζονται για 5 λεπτά και μετά το υγρό στραγγίζεται (εάν τα κομμάτια δεν μαλακώσουν, τότε ο χρόνος μαγειρέματος πρέπει να αυξηθεί).
- στο νερό στο οποίο μαγειρεύτηκαν τα πεπόνια, πρέπει να τοποθετήσετε ζάχαρη και να ανακατέψετε ώστε να διαλυθεί εντελώς.
- κομμάτια πεπονιού απλώνονται σε σιρόπι και βράζονται για 10-15 λεπτά.
- η μάζα αφαιρείται από τη θερμότητα και επιμένει για 12 ώρες.
- ο αλγόριθμος επαναλαμβάνεται τρεις ακόμη φορές, το σιρόπι μπορεί να προστεθεί.
Κατά το μαγείρεμα, μην ξεχάσετε να ανακατέψετε τη μάζα και να αφαιρέσετε τον αφρό.
Συγκομιδή πεπονιών για το χειμώνα στις τράπεζες
Συστατικά:
- πεπόνι - 300 γραμμάρια
- βασιλικός - μερικά κλαδιά?
- ζάχαρη - 150 γραμμάρια
- κιτρικό οξύ - μια πρέζα.
Το ρολό προετοιμάζεται σύμφωνα με τον ακόλουθο αλγόριθμο:
- κομμάτια φρούτων τοποθετούνται σε έτοιμα βάζα, γεμίζοντας τα κατά ένα τρίτο.
- προστίθεται βασιλικός, με βάση τη δική του γεύση, ζάχαρη και οξύ.
- τα δοχεία γεμίζουν με βραστό νερό και καλύπτονται με καπάκια.
- καλύψτε το κάτω μέρος μιας μεγάλης κατσαρόλας με ένα πανί, βάζετε βάζα, ρίξτε ζεστό νερό και θερμάνετε για περίπου μισή ώρα.
- τα βάζα πρέπει να σφραγίζονται και να τοποθετούνται κάτω από μια ζεστή κουβέρτα.
Πεπόνι τουρσί
Οι καρποί αυτής της καλλιέργειας πεπονιών είναι πολύ σπάνια, παρόλο που, χρησιμοποιώντας αυτή τη μέθοδο συγκομιδής, μπορεί να επιτευχθεί ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα. Για ένα τόσο ασυνήθιστο επιδόρπιο θα χρειαστείτε:
- πεπόνι - 1 κιλό
- νερό - 1 ποτήρι
- μέλι - 4 κουταλιές της σούπας
- ξύδι - 0,5 φλιτζάνια (επιτρέπεται η χρήση τόσο σταφυλιού όσο και μήλου).
- μια πρέζα αλάτι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- οι κύβοι πεπονιού συσκευάζονται σφιχτά σε αποστειρωμένα δοχεία.
- ετοιμάζεται μαρινάδα: το μέλι αραιώνεται σε νερό, προστίθεται αλάτι και αποστέλλεται στη σόμπα μέχρι να βράσει.
- ξίδι χύνεται στη μαρινάδα, βράζει?
- τα φρούτα χύνονται με ζεστό μαρινάρισμα και τα βάζα πρέπει να σφραγίζονται με θερμαινόμενο καπάκι.
Το κομμάτι εργασίας αποκτά την πιο έντονη γεύση αφού στέκεται σε ένα δροσερό μέρος.
Μαρμελάδα πεπονιού σε μια αργή κουζίνα
Αυτή η συσκευή κουζίνας θα κάνει αναμφίβολα τη ζωή ευκολότερη για τις νοικοκυρές και μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξει μαρμελάδα πεπονιού - γρήγορα και αβίαστα. Απαιτούνται τα ακόλουθα προϊόντα:
- πεπόνι - 700 γραμμάρια
- πορτοκαλί - 1 κομμάτι.
- ζάχαρη - 400 γραμμάρια
- σουσάμι - 30 γραμμάρια
- βανίλια για γεύση.
Το επιδόρπιο προετοιμάζεται βήμα προς βήμα:
- το πορτοκάλι ξεφλουδίζεται από το δέρμα και τα λευκά φιλμ, ο πολτός κόβεται σε φέτες.
- η φλούδα αφαιρείται από το πεπόνι, το μέρος με τους σπόρους αφαιρείται, κόβεται σε κύβους.
- βάλτε ένα στρώμα πεπονιού στο μπολ του multicooker, το δεύτερο - πορτοκαλί.
- τα φρούτα πρέπει να καλύπτονται με ζάχαρη, βανίλια και σουσάμι πρέπει να προστεθούν?
- η συσκευή έχει ρυθμιστεί στην πιο κατάλληλη λειτουργία - "σβήσιμο", χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα.
- κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, είναι απαραίτητο να ανακατεύετε τη μάζα κάθε 15 λεπτά και μετά το ηχητικό σήμα για το τέλος του προγράμματος, η μαρμελάδα μπορεί να τοποθετηθεί σε έτοιμα βάζα.
- τα δοχεία κλείνουν με καπάκια, τυλίγονται σε κουβέρτα, αφαιρούνται για αποθήκευση μόνο όταν το περιεχόμενο έχει κρυώσει εντελώς.
Μέθοδοι αποθήκευσης κενών για το χειμώνα
Εξαρτώνται από τον τρόπο προετοιμασίας της λιχουδιάς. Εάν είναι απαραίτητο να αποθηκευτεί το τεμάχιο εργασίας για μεγάλο χρονικό διάστημα, συνιστάται να ζεσταθεί η μάζα. Και αν το προϊόν τοποθετηθεί σε βάζο με νάιλον καπάκι, τότε πρέπει να ψύχεται.
Είναι σημαντικό τα δοχεία να πλένονται καθαρά και να μην περιέχουν υπερβολική υγρασία. Σε αποστειρωμένα βάζα, τα αντικείμενα εργασίας αποθηκεύονται καλύτερα, αρκεί να τα τοποθετήσετε σε δροσερό μέρος, αλλά μερικές συνταγές υποδηλώνουν αποθήκευση μόνο σε ράφι ψυγείου.
Σε κάθε περίπτωση, θα πρέπει να τηρείτε τη συνταγή και τις συστάσεις για να απολαύσετε ένα νόστιμο, υγιεινό, αρωματικό επιδόρπιο πεπονιού και η προσπάθεια που αφιερώθηκε στο μαγείρεμα δεν χάθηκε.
τα πάντα είναι όμορφα. Θα προσπαθήσω να το κάνω. γιατί προσελκύεται πολύ στο πεπόνι. το μόνο ερώτημα είναι το πεπόνι - λαχανικό ???. ποιος δεν ξέρει. ότι τα καρπούζια και τα πεπόνια είναι μούρα;