8 καλύτερες συνταγές για την παρασκευή γεμιστών πιπεριών για το χειμώνα
Οι πιπεριές είναι μια αποθήκη βιταμινών και πολλών άλλων χρήσιμων ουσιών, που συχνά λείπουν κατά την κρύα περίοδο. Η συγκομιδή γεμιστών πιπεριών για το χειμώνα είναι μια εξαιρετική ευκαιρία να απολαύσετε τη γεύση των αγαπημένων σας καλοκαιρινών φαγητών. Υπάρχει ένας αρκετά μεγάλος αριθμός απλών συνταγών που ακόμη και ένας αρχάριος στις μαγειρικές δεξιότητες μπορεί να μαγειρεύει χρησιμοποιώντας.
Χαρακτηριστικά μαγειρέματος γεμιστές πιπεριές για το χειμώνα
Τα λαχανικά, καθώς και άλλα συστατικά, πρέπει να ξεπλυθούν καλά και να καθαριστούν - αυτό θα επιτρέψει στη συντήρηση να παραμείνει για περισσότερο. Επιπλέον, τα λαχανικά πρέπει να στεγνώνονται εντελώς για να διατηρούνται τραγανά και όχι υδαρή. Πριν από τη συγκομιδή, ο μίσχος και οι σπόροι αφαιρούνται. Κόψτε τα καρότα και τα κρεμμύδια σε έναν επεξεργαστή τροφίμων.
Απαιτήσεις για δοχεία και κύρια συστατικά
Για τη συγκομιδή, συνιστάται να παίρνετε τα πιο φρέσκα λαχανικά - ιδανικά, εάν συλλέγονται από τον κήπο την ημέρα συντήρησης. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε κόκκινες πιπεριές καθώς είναι πιο χυμώδεις.
Για γέμιση, τα μεσαία λαχανικά είναι κατάλληλα, τα οποία τοποθετούνται βολικά σε φιάλες. Πριν από τη συντήρηση, τα γυάλινα δοχεία πρέπει να περάσουν από το στάδιο της αποστείρωσης.
Συνταγές μαγειρικής
Ανάλογα με τις προτιμήσεις σας, μπορείτε να επιλέξετε την κατάλληλη επιλογή για την παρασκευή γευστικών πιπεριών γεμιστών με λαχανικά.
Γεμιστές πιπεριές για το χειμώνα με λάχανο, καρότα και μέλι
Η γεύση των γεμιστών πιπεριών με την προσθήκη μελιού είναι ακόμη πιο εξαιρετική. Τι χρειάζεσαι:
- πιπεριά - 3 κιλά.
- λάχανο - 1 κεφαλή λάχανου.
- καρότα - 500 γραμμάρια
- μέλι - 1 κουτάλι επιδόρπιο για 1 κομμάτι.
- αλάτι και ζάχαρη - 1,5 κουταλιές της σούπας
- ξύδι - 60 γραμμάρια.
Παρασκευή:
- Βράστε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν και μετά κρυώστε Κόψτε το λάχανο και τα καρότα, πουρέ και αλάτι.
- Γεμίστε κάθε πιπέρι με αυτό το μείγμα, τοποθετήστε το μέλι στη μέση και καλύψτε με το τελευταίο στρώμα λαχανικών.
- Τοποθετήστε το προϊόν σε βάζα. Προετοιμάστε τη μαρινάδα: διαλύστε ξύδι, αλάτι και ζάχαρη σε νερό. Περιμένετε μέχρι να βράσει και γεμίστε τα μπουκάλια.
Αποστειρώστε και αποθηκεύστε.
Με σκόρδο και μελιτζάνα σε βάζα
Αυτή η συνταγή θα προσελκύσει όλους τους λάτρεις των αλμυρών πιάτων με πιπέρι. Συστατικά:
- πιπέρι - 500 γραμμάρια
- μελιτζάνα - 400 γραμμάρια
- σκόρδο - 15 σκελίδες
- μπαχάρι, lavrushka, βότανα - για γεύση.
- αλάτι και ζάχαρη - 50 γραμμάρια.
- ξύδι - 25 χιλιοστόλιτρα.
Παρασκευή:
- Βράστε τα αποφλοιωμένα λαχανικά για 5 λεπτά.Αυτή τη στιγμή, κόβουμε τις μελιτζάνες σε φέτες και τηγανίζουμε.
- Περάστε το σκόρδο από μια πρέσα, ανακατέψτε με βότανα και απλώστε σε μελιτζάνες. Τυλίξτε τα και τοποθετήστε τα σε λαχανικά.
- Προετοιμάστε τη μαρινάδα σε ξεχωριστό δοχείο: προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και ξύδι στο νερό.
- Τοποθετήστε καρυκεύματα, γεμιστό πιπέρι στο κάτω μέρος των μπουκαλιών και ρίξτε μαρινάδα.
Ανασηκώστε και κρύψτε τα δοχεία για αποθήκευση.
Χωρίς αποστείρωση
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια πιο απλοποιημένη επιλογή και να μην αποστειρώνετε τα κουτιά.
Συστατικά:
- πιπέρι - 2 κιλά
- καρότα - 150 γραμμάρια.
- λάχανο - 800 γραμμάρια.
- αλάτι - 1 μεγάλο κουτάλι
- ξύδι - 50 χιλιοστόλιτρα.
- μαϊντανό, άνηθο και σέλινο.
Παρασκευή:
- Καθαρίστε και ξεπλύνετε το κύριο συστατικό. Τρίβουμε τα καρότα, ψιλοκομμένο λάχανο και ψιλοκομμένα χόρτα
- Συνδυάστε κιμά, αλάτι και τοποθετήστε τα σε λαχανικά.
- Τοποθετήστε το γεμισμένο προϊόν σε βάζα και ρίξτε με κρύο άλμη.
Οι τράπεζες αποθηκεύονται για μια εβδομάδα σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια κρύβονται στο κελάρι.
Βουλγαρικό στιλ για το χειμώνα χωρίς ξύδι
Αυτό το κενό είναι ιδανικό για γιορτινό τραπέζι. Συστατικά:
- πιπέρι - 4 κιλά.
- ντομάτες - 3 κιλά.
- κρεμμύδια - 600 γραμμάρια
- καρότα - 4 κιλά.
- ρίζα παστινάκης - 150 γραμμάρια.
- αλάτι και ζάχαρη - 100 γραμμάρια.
- αλεσμένο κόκκινο πιπέρι - 15 γραμμάρια.
Παρασκευή:
- Βράζουμε τα λαχανικά για 3 λεπτά. Προς το παρόν, κόψτε το κρεμμύδι και τη ρίζα παστινάκης. Μαρίδα. Ανακατέψτε τα βότανα και προσθέστε το μισό αλάτι.
- Γεμίστε το πιπέρι με το μείγμα και τοποθετήστε το σε βάζα.
- Κόβουμε τις ντομάτες, βράζουμε και προσθέτουμε το υπόλοιπο αλάτι, ζάχαρη και αλεσμένο πιπέρι. Βράζουμε τη ντομάτα για 5 λεπτά.
- Ρίξτε ζεστή μάζα σε δοχεία και αποστειρώστε σε βραστό νερό.
Απομένει μόνο να σφίγγουμε τις φιάλες.
Γεμιστές πιπεριές με λαχανικά σε σάλτσα ντομάτας
Το συστατικό της ντομάτας θα συμπληρώσει τέλεια τη γεύση του πιπεριού. Τι χρειάζεσαι:
- πιπέρι - 2 κιλά
- καρότα - 500 γραμμάρια
- λάχανο - ένα κεφάλι λάχανου.
- κρεμμύδια - 300 γραμμάρια
- αλάτι και ζάχαρη - 2,5 κουταλιές της σούπας
- πάστα ντομάτας - 800 γραμμάρια
- ξύδι - 3 μεγάλα κουτάλια.
Παρασκευή:
- Αλευρώστε τα λαχανικά για μερικά λεπτά και μετά ψύξτε. Κόβουμε το κρεμμύδι, τρίβουμε τα καρότα και τηγανίζουμε. Ανακατέψτε με αλάτι και γεμίστε λαχανικά με αυτό το μείγμα.
- Διαλύστε την πάστα ντομάτας σε νερό (3 λίτρα), προσθέστε μπαχαρικά και ξύδι. Βράζουμε για 10 λεπτά.
- Γεμίστε τα βάζα με πιπέρι και ρίξτε την ντομάτα.
Τυλίξτε τα δοχεία με καπάκια.
Σε γέμιση μελιού
Το κομμάτι εργασίας έχει μια ιδιαίτερη, γλυκιά και ξινή γεύση. Συστατικά:
- πιπέρι - 6 κιλά
- μέλι - μισό ποτήρι
- αλάτι και ζάχαρη - 50 γραμμάρια.
- ξύδι - ένα ποτήρι
- μπαχαρικά για γεύση.
Πώς να μαγειρέψω:
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, συνδυάστε όλα τα συστατικά και βράστε.
- Τοποθετήστε το αποφλοιωμένο λαχανικό σε μαρινάδα που βράζει και βράστε για 10 λεπτά.
- Αποστειρώστε τα δοχεία στο φούρνο και γεμίστε με βραστό πιπέρι.
Απομένει μόνο να σφραγίζεται με καπάκια και να κρύβεται για αποθήκευση.
Με ρύζι
Η προετοιμασία του ρυζιού θα γίνει ένα πλήρες δείπνο και μια πραγματική λιχουδιά. Συστατικά:
- πιπέρι - 10 τεμάχια
- ρύζι - 200 γραμμάρια
- κιμά - 500 γραμμάρια
- κρεμμύδια - 2 κομμάτια
- καρότα - 2 τεμάχια.
- μπαχαρικά για γεύση.
Παρασκευή:
- Βράστε το ρύζι και ετοιμάστε λαχανικά: ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε. Τρίψτε τα καρότα, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι.
- Συνδυάστε τον κιμά με το ρύζι, το αλάτι. Προσθέστε λαχανικά σε αυτό το μείγμα και ανακατέψτε καλά.
- Γεμίστε τα λαχανικά, τοποθετήστε το σε ένα ταμπλό και ψύξτε για μία ώρα.
- Συσκευάστε σε μια σφιχτή σακούλα ή δοχείο και στη συνέχεια τοποθετήστε τον στον καταψύκτη.
Το χειμώνα, μπορείτε να αφαιρέσετε το κομμάτι εργασίας και να το θερμάνετε με βολικό τρόπο.
Πιπέρι γεμιστό με ντοματίνια
Η νόστιμη προετοιμασία με αλατισμένες ντομάτες είναι μια ιδανική προσθήκη σε ένα πιάτο. Τι χρειάζεσαι:
- πιπέρι - 4 κομμάτια
- σκόρδο - 3 σκελίδες
- κεράσι - 3 κιλά.
- νερό - λίτρο
- ζάχαρη και αλάτι - 1 μεγάλο κουτάλι
- ξίδι - 50 γραμμάρια.
Παρασκευή:
- Βράστε το κύριο λαχανικό για τρία λεπτά και αφήστε το να κρυώσει για λίγο.
- Γεμίστε το προϊόν με ντομάτες - πόσο θα ταιριάζει.
- Τοποθετήστε το σκόρδο σε βάζα (αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε φύλλα χρένου και σταφίδας) και ένα γεμιστό προϊόν.
- Προετοιμάστε την άλμη: διαλύστε τη ζάχαρη, το ξύδι και το αλάτι σε νερό. Ρίξτε σε δοχεία και αποστειρώστε.
Απομένει μόνο να τυλίξει το τελικό κονσερβοποίηση.
Κανόνες και περίοδοι αποθήκευσης προϊόντων
Δεδομένου ότι το πιπέρι είναι ένα καλό φυσικό συντηρητικό, ένα τέτοιο κενό θα φυλάσσεται καλά σε θερμοκρασία δωματίου. Ωστόσο, συνιστάται να διατηρείτε το μπουκάλι σε οποιοδήποτε δροσερό μέρος για να αυξήσετε τη διάρκεια ζωής. Σε ένα κελάρι ή υπόγειο, θα αντέξει έως δύο χρόνια, σε ένα διαμέρισμα - έξι μήνες.
