TOP 10 καλύτερες συνταγές για κονσερβοποίηση φασολιών για το χειμώνα σε βάζα που θα γλείψετε τα δάχτυλά σας

Οι ευεργετικές ιδιότητες των οσπρίων είναι γνωστές σε πολλούς κατοίκους του καλοκαιριού που καλλιεργούν φυτά στην περιοχή. Οι καλλιεργητές λαχανικών αναρωτιούνται ποιες συνταγές για την προετοιμασία φασολιών για το χειμώνα σε βάζα είναι οι πιο νόστιμες, διατηρούν το πολύ χρήσιμες ουσίες και αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Η απάντηση σε αυτό το ερώτημα μερικές φορές αναζητείται εδώ και χρόνια. Και ιδιαίτερα οι τυχεροί καλοκαιρινοί κάτοικοι βρίσκουν τον δρόμο τους την πρώτη φορά.

Χρήσιμες ιδιότητες και περιεχόμενο θερμίδων των οσπρίων

Δεν είναι μυστικό ότι η χρήση οσπρίων στα τρόφιμα φέρνει πολλά οφέλη στο ανθρώπινο σώμα. Η κατανάλωση μικρών ποσοτήτων φασολιών κάθε μέρα οδηγεί σε καλύτερη υγεία.

Η διατροφή συμβάλλει:

• βελτίωση της πέψης
• Ενίσχυση του σώματος, καταπολέμηση λοιμώξεων
• καθαρισμός του αίματος
• αποτρέψτε την εμφάνιση καρδιαγγειακών παθήσεων.
• πιο υγιή μαλλιά
• κορεσμός με πρωτεΐνη χωρίς περιεκτικότητα σε λιπαρά.
• πρόληψη της εμφάνισης καρκινικών όγκων.
• μείωση των επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα
• και οι ίνες και οι πηκτίνες που περιέχονται στα φασόλια αφαιρούν επίσης άλατα βαρέων μετάλλων από το σώμα. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για περιοχές με υψηλό επίπεδο ρύπανσης.
• παρέχοντας αντιφλεγμονώδη και διουρητική δράση.

Τα οφέλη από την κατανάλωση φασολιών για τα τρόφιμα καθορίζονται για κάθε άτομο ξεχωριστά, μην ξεχνάτε τους κινδύνους του πολιτισμού. Ειδικότερα, η χρήση των οσπρίων δεν συνιστάται για όσους πάσχουν από:

• νεφρίτης;
• παγκρεατίτιδα
• αρθρίτιδα;
• ή διάφορες ασθένειες του στομάχου.

Η θρεπτική αξία των φασολιών εξαρτάται από την ποικιλία, οι γενικές μέσες τιμές είναι οι εξής:

• kilocalories - 14;
• πρωτεΐνες - 1,5 γραμμάρια
• λίπη - 0,1 γραμμάρια
• υδατάνθρακες - 1,8 γραμμάρια
• νερό - 83 γραμμάρια
• άμυλο - 6 γραμμάρια.
• μονο- και δισακχαρίτες - 1,6 γραμμάρια.
• οργανικά οξέα - 0,7 γραμμάρια.
• διαιτητικές ίνες - 0,1 γραμμάρια.

Τα φασόλια περιέχουν πολλά χρήσιμα μέταλλα και βιταμίνες. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των κονσερβοποιημένων φασολιών είναι 95 kilocalories.

Παρασκευή του κύριου συστατικού

Η μισή επιτυχία εξαρτάται από το πόσο καλά μαγειρεύονται τα φασόλια. Βασικοί κανόνες προετοιμασίας:

• τα φασόλια πρέπει να ταξινομηθούν. Συνιστάται να επιλέξετε την ίδια ποικιλία, καθώς διαφορετικά φασόλια μαγειρεύονται με διαφορετικούς τρόπους.
• το βράδυ είναι εμποτισμένο με νερό, μπορείτε να το αλατίσετε. Στη συνέχεια το πρωί θα μαγειρεύει πιο γρήγορα.
• Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, καθώς τα άψητα φασόλια μπορούν να προκαλέσουν δηλητηρίαση.

Δεν θα χρειαστεί να κάνετε κάτι ιδιαίτερο κατά το μαγείρεμα των φασολιών, αλλά με την πάροδο των ετών, έχουν αναπτυχθεί ορισμένες αποχρώσεις που σχετίζονται με την ίδια οικογένεια.

Νόστιμες συνταγές με φασόλια για το χειμώνα

Οι συνθήκες στο σπίτι συμβάλλουν ενεργά στην προετοιμασία απλών, υγιών και πολύ νόστιμων συνταγών με φασόλια για το χειμώνα. Κάθε νοικοκυρά επιλέγει τις μεθόδους προετοιμασίας των καρπών του πολιτισμού κατά την κρίση της και τις προτιμήσεις του νοικοκυριού. Υπάρχουν όμως καλύτερες συνταγές που είναι δημοφιλείς σχεδόν σε κάθε οικογένεια.

Η κλασική συνταγή για τη διατήρηση λευκών και κόκκινων φασολιών

Οι νοικοκυρές συχνά προτιμούν τα κλασικά - μια συνταγή που έχει αποδειχθεί με την πάροδο των ετών φαίνεται αξιόπιστη. Θα χρειαστεί λίγος χρόνος και προσπάθεια για την προετοιμασία του. Και τα συστατικά είναι πάντα στη διάθεσή του. Χρησιμοποιείται κατά το μαγείρεμα, κόκκινο ή λευκά φασόλια, ανάλογα με τις προσωπικές προτιμήσεις.

Συστατικά:

• φασόλια - 1 κιλό
• νερό - 3,5 λίτρα
• αλάτι και ζάχαρη - 120 γραμμάρια το καθένα.
• ξύδι - 3 κουταλάκια του γλυκού?
• μπαχαρικά για γεύση.

Όταν χρησιμοποιείτε φρέσκα φρούτα, εμποτίστε τα φασόλια για 1 ώρα.

Είναι καλύτερα να ρίξετε το αποξηραμένο προϊόν με νερό και να το αφήσετε όλη τη νύχτα. Τα φασόλια είναι προ-ταξινομημένα και ταξινομημένα. Όταν έχει παρέλθει ο καθορισμένος χρόνος, το υγρό στο οποίο βρίσκονταν τα φασόλια αποστραγγίζεται και χύνεται καθαρό νερό στο δοχείο. Παίρνουν ολόκληρο τον καθορισμένο όγκο υγρού, αλατιού, προσθέτουν ζάχαρη, όλα τα μπαχαρικά που προτιμά η οικογένεια. Βάλτε φωτιά, μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτούν τα φασόλια.

Στη συνέχεια, προσθέστε ξύδι για να το διατηρήσετε, αφήστε το να ψηθεί λίγο και βάλτε το ζεστό στα βάζα. Στρέψτε και γυρίστε πάνω στα καπάκια, καλύψτε με κάτι ζεστό στην κορυφή. Κρατήστε σε αυτήν τη φόρμα έως ότου κρυώσει εντελώς.

Αυτό το κενό χρησιμοποιείται για την παρασκευή οποιουδήποτε πιάτου ή σε καθαρή μορφή, ως ορεκτικό.

Ρίξε μια ματιά επίσης

3 καλύτερες συνταγές για την παρασκευή μελιτζάνας Tatar για το χειμώνα στο σπίτι

Κονσερβοποιημένο χωρίς ντομάτα

Η διατήρηση με αυτόν τον τρόπο θα σας επιτρέψει να πειραματιστείτε το χειμώνα, δημιουργώντας μαγειρικά αριστουργήματα χρησιμοποιώντας αυτό το κενό.

Συστατικά:

• φασόλια - 2 κιλά.
• κρεμμύδια - 0,4 κιλά.
• καρότα - 0,4 κιλά.
• γλυκό πιπέρι - 0,4 κιλά.
• αλάτι, ζάχαρη και μπαχαρικά για γεύση
• φυτικό λάδι.

Τα φασόλια μαγειρεύονται μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό. Όλα τα λαχανικά πλένονται, ξεφλουδίζονται, κόβονται σε λωρίδες και σοτάρονται σε φυτικό λάδι. Συνδυάστε όλα τα συστατικά μαζί, αλάτι, προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη και μπαχαρικά. Βάζουμε τα φασόλια μέχρι να μαγειρευτούν. Ζεστό χύνεται σε δοχεία, προηγουμένως αποστειρωμένα. Τυλίξτε και τυλίξτε σε ένα ζεστό μέρος μέχρι να κρυώσει.

Μέθοδος μαγειρέματος σε χυμό

Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος φασολιών ονομάζεται φυσική ή "σαν κατάστημα". Η προετοιμασία είναι πολύ απλή.

Συστατικά:

• 1 κιλό φασόλια.
• αλάτι για γεύση
• νερό - 5 λίτρα.

Τα φασόλια ταξινομούνται, όλα τα ύποπτα δείγματα επιλέγονται και γεμίζονται με κρύο νερό για 10-12 ώρες. Εάν είναι δυνατόν, το νερό αλλάζει αρκετές φορές.

Αφού παρέλθει ο χρόνος, τα φασόλια πλένονται με νερό και τοποθετούνται σε χαμηλή φωτιά. Μαγειρεύουν για μια ώρα.

Το αλάτισμα δεν μπορεί να γίνει αμέσως, διαφορετικά τα φασόλια θα παραμείνουν στερεά.

Στη συνέχεια, όταν το νερό βράσει λίγο, το περιεχόμενο αλατίζεται και μαγειρεύεται μέχρι το τέλος. Ζεστά βάζουμε σε βάζα, καλύπτονται με καπάκια και αποστέλλονται για αποστείρωση. Ο χρόνος εξαρτάται από το μέγεθος των δοχείων.

Όταν ολοκληρωθεί η αποστείρωση, τα βάζα στρίβονται και τυλίγονται μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Μοναστικό στυλ με λαχανικά

Το μαγείρεμα των καρπών της κουλτούρας σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή δεν απαιτεί πολύ χρόνο. Επιπλέον, το αποτέλεσμα εκπλήσσει ακόμη και ένα εκλεπτυσμένο γκουρμέ, η προετοιμασία είναι εξαιρετική, απλά γλείφετε τα δάχτυλά σας.
Συστατικά:

• φασόλια - 700 γραμμάρια βάζο
• 1 κιλό πιπέρι
• 0,6 κιλά κρεμμύδια.
• 0,5 κιλά καρότα
• 2,5 κιλά ντομάτες ή 2 λίτρα χυμού.
• 2-3 κεφάλια σκόρδου
• 150 χιλιοστόλιτρα λαδιού.
• 2 κουταλιές αλάτι
• 3 κουταλάκια του γλυκού κοκκοποιημένη ζάχαρη
• ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας.

Το κύριο συστατικό είναι προ-εμποτισμένο. Δεδομένου ότι πρέπει να διογκωθεί, αυτό θα μειώσει τον χρόνο μαγειρέματος.

Μετά από 7-8 ώρες, τα φασόλια πλένονται και σιγοβράζονται σε χαμηλή φωτιά. Μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό.Συνιστάται να αλλάξετε το πρώτο νερό και μετά να προσθέσετε λίγο αλάτι.

Ενώ βράζει, τα λαχανικά μαγειρεύονται, ξεφλουδίζονται και πλένονται. Κόψτε κατά την κρίση σας, όπως προτιμά το νοικοκυριό.

Όλα τα συστατικά, εκτός από τα φασόλια και τις ντομάτες, αναμιγνύονται και τίθενται στη φωτιά, μαγειρεύονται για περίπου 20 λεπτά. Εν τω μεταξύ, οι ντομάτες συστρέφονται σε μύλο κρέατος. Προσθέστε στο τεμάχιο εργασίας και συνεχίστε να σιγοβράζετε για 10-15 λεπτά.

Τέλος προσθέστε τα φασόλια. χύνεται το υγρό στο οποίο μαγειρεύτηκε. Ρίχνουμε ζάχαρη και ψιλοκομμένο σκόρδο. Δίνουν στο μείγμα την ευκαιρία να βράσει καλά, ανακατεύοντας καλά και αποφεύγοντας το κάψιμο.

Στη συνέχεια ρίχνουμε το ξίδι και σιγοβράζουμε για άλλα 5 λεπτά. Το κομμάτι εργασίας είναι έτοιμο. Ζεστό, όλα συσκευάζονται σε βάζα και τυλίγονται. Αφαιρέστε μέχρι να κρυώσει εντελώς κάτω από μια κουβέρτα.

Με ντομάτες

Η ποικιλία των συνταγών είναι καταπληκτική. Υπάρχει μια μέθοδος μαγειρικής που θα προσελκύσει όλα τα μέλη του νοικοκυριού. Απλά δεν πρέπει να φοβάστε τα πειράματα.

Συστατικά:

• φασόλια - 1 κιλό
• ντομάτες - 3 κιλά.
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
• 1 κουταλιά της σούπας αλάτι
• μπαχαρικά για γεύση.

Όπως και στις προηγούμενες συνταγές, το κύριο συστατικό εμποτίζεται για 8-10 ώρες. Μετά από αυτό, έβαλαν να μαγειρέψουν μέχρι να μαλακώσουν.

Οι ντομάτες στη συνταγή χρησιμοποιούνται χωρίς τη φλούδα. Ένας απλός τρόπος θα σας βοηθήσει να το αφαιρέσετε: το λαχανικό πρέπει να ζεσταθεί με βραστό νερό και το δέρμα θα αφαιρεθεί εύκολα. Οι τελικές ντομάτες στρίβονται χρησιμοποιώντας μύλο κρέατος.

Αλατίστε το τελικό υγρό, προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη και όλα τα μπαχαρικά, βάλτε φωτιά. Βράζουμε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.

Μην αφήσετε το κομμάτι εργασίας να κάψει, αυτό θα καταστρέψει τη γεύση του τελικού πιάτου.

Αφού παρέλθει ο χρόνος, απλώστε τα φασόλια και το στιφάδο για 10-15 λεπτά. Όταν είναι έτοιμο, το μείγμα απλώνεται σε βάζα ενώ είναι ζεστό. Τυλίξτε και τοποθετήστε το για αποθήκευση. Το κλείσιμο των καρπών του πολιτισμού σύμφωνα με αυτή τη συνταγή δεν είναι καθόλου δύσκολο.

Βρασμένο με βότανα

Αυτό το κενό θα απευθύνεται σε όλους τους λάτρεις των βιταμινών. Για αυτήν, πρέπει να προετοιμάσετε τα ίδια τα χόρτα και τα φασόλια. Τα υπόλοιπα συστατικά είναι διαθέσιμα.

Ρίξε μια ματιά επίσης

Συνταγή Ajapsandal σε βάζα για το χειμώνα

Συστατικά:

• φασόλια - 1 κιλό
• ντομάτες - 1 κιλό
• 1 μάτσο άνηθο και μαϊντανό.
• αλάτι - 100 γραμμάρια
• πικρή πιπεριά για γεύση.

Μουλιάστε το κύριο συστατικό στο νερό για αρκετές ώρες. Όσο περισσότερο κοστίζει, τόσο λιγότερος χρόνος θα χρειαστεί για το μαγείρεμα. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα φασόλια και να σπάσουν εύκολα στη μέση.

Κόψτε τις ντομάτες με κάθε βολικό τρόπο. Προσθέστε λίγο αλάτι και πιπέρι. Ψιλοκόβουμε τα βότανα. Βάλτε τις στριμμένες ντομάτες στη φωτιά, βράστε. Ρίχνουμε χόρτα και βράζουμε για 5-10 λεπτά. Το γέμισμα είναι έτοιμο.

Τα βραστά φασόλια τοποθετούνται σε δοχεία, οι τράπεζες δεν είναι γεμάτες. Αφήστε 4-5 εκατοστά στην κορυφή, ρίξτε μια βρασμένη μάζα.

Τα έτοιμα βάζα τοποθετούνται σε δοχείο για αποστείρωση. Η διάρκεια της διαδικασίας είναι 1,5 ώρες. Μόλις είναι έτοιμα, τα δοχεία αφαιρούνται, τυλίγονται και αποθηκεύονται για αποθήκευση.

Ψημένο

Υπάρχουν πολλοί τρόποι συγκομιδής των καρπών του πολιτισμού. Εκτός από το βρασμό και το μαρινάρισμα, φτιάχνονται φασόλια. Μαγειρέψτε το γρήγορα, αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Συστατικά:

• 500 γραμμάρια φασολιών
• 250 γραμμάρια ντομάτας
• 1 κρεμμύδι
• ξίδι - 1 κουταλιά της σούπας
• αλάτι για γεύση.

Τα φασόλια βράζονται μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό. Τα αποφλοιωμένα κρεμμύδια κόβονται σε μισούς δακτυλίους και τηγανίζονται σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια προσθέστε τυχαία ψιλοκομμένες ντομάτες σε αυτό.

Όλα αναμιγνύονται μαζί, τοποθετούνται σε ένα πιάτο κατάλληλο για ψήσιμο. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία στο φούρνο και στείλτε το μείγμα εκεί για περίπου 20 λεπτά. Προστίθεται οξικό οξύ 3-4 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος. Αφήστε το στο φούρνο μέχρι το τέλος του χρόνου.

Ενώ είναι ζεστά, απλώνονται σε τράπεζες, τυλίγονται, αφαιρούνται κάτω από μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Πικάντικα φασόλια με πιπέρι

Για ραφή με αυτόν τον τρόπο, θα χρειαστείτε ζεστό πιπέρι, κάθε νοικοκυρά καθορίζει το ποσό της ανεξάρτητα, ανάλογα με τις προσωπικές προτιμήσεις.

Συστατικά:

• 5 φλιτζάνια φασόλια
• 25 κομμάτια γλυκού πιπεριού.
• 7 κομμάτια κρεμμυδιών.
• 2-3 πικρές πιπεριές
• σκόρδο - 1-2 κεφάλια
• ηλιέλαιο;
• αλάτι - 50 γραμμάρια
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 200 γραμμάρια.
• ξίδι 9% - 100 χιλιοστόλιτρα.

Τα φασόλια βράζονται μέχρι να μαλακώσουν. Το κρεμμύδι κόβεται σε κύβους, 2 από αυτούς αφήνονται ωμά, τα υπόλοιπα τηγανίζονται μέχρι να ροδίσουν.

Το πικρό πιπέρι είναι επίσης σε κύβους. Το γλυκό κόβεται λίγο πιο χοντρό. Συνδυάστε τις πιπεριές μεταξύ τους και τηγανίστε σε λάδι. Το αποφλοιωμένο σκόρδο τρίβεται.

Οι ντομάτες τεμαχίζονται με οποιονδήποτε βολικό τρόπο. Ρίξτε σε ένα δοχείο και προσθέστε όλα τα κρεμμύδια και τις πιπεριές σε αυτά. Βράζουμε και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.

Μετά από αυτό, απλώστε τα φασόλια και το σκόρδο. Αλάτι, ρίχνουμε ζάχαρη. Αφήστε το να βράσει, ρίξτε ξύδι και, αφού βράσει για 5 λεπτά, κλείστε το.

Ζεστά συσκευασμένα σε κουτιά, στριμμένα και τυλιγμένα σε μια ζεστή κουβέρτα.

Μαρινάτος

Υπάρχουν πολλοί τρόποι να μαρινάρετε τους καρπούς του πολιτισμού. Κάθε νοικοκυρά επιλέγει μια μέθοδο που είναι κατάλληλη για τον εαυτό της. Είναι σημαντικό να ακολουθήσετε τη συνταγή και ένα νόστιμο σνακ θα ευχαριστήσει τα νοικοκυριά στα μέσα του χειμώνα.

Συστατικά:

• φασόλια - 1-2 κιλά.
• 70% ξύδι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• αλάτι και ζάχαρη - 40 γραμμάρια το καθένα.

Τα φασόλια είναι ταξινομημένα, εμποτισμένα. Βάλτε σε αργή φωτιά. Μετά το βράσιμο, αλάτι και προσθέστε ζάχαρη. Βεβαιωθείτε ότι τα φασόλια είναι έτοιμα. Πριν από την ολοκλήρωση, ρίξτε οξικό οξύ και αφήστε το να βράσει.

Το τελικό μείγμα απλώνεται σε βάζα και τυλίγεται. Για να ενοποιήσετε το αποτέλεσμα, τυλίξτε το με μια κουβέρτα και αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Πώς να αποθηκεύσετε δοχεία με συντήρηση

Κάθε νοικοκυρά θέλει να κρατήσει τα κενά της. Για να το κάνει αυτό, προσπαθεί να τηρήσει αυστηρά τη συνταγή και τη στειρότητα κατά τη διάρκεια της εργασίας. Αλλά αυτό δεν είναι αρκετό. Για να αποθηκεύονται καλά οι ανατροπές, είναι απαραίτητο να τηρείται το καθεστώς θερμοκρασίας στον τόπο όπου βρίσκονται τα αποθέματα.

Η βέλτιστη θερμοκρασία κυμαίνεται από 0 έως +15 ⁰С. Ενώ η υγρασία δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερη από 80%. Παρατηρώντας αυτούς τους δείκτες, το τελικό προϊόν αποθηκεύεται για 1 έτος ή περισσότερο.

Το μαγείρεμα των φασολιών για το χειμώνα δεν είναι καθόλου δύσκολο. Τα έτοιμα φρούτα του πολιτισμού μειώνουν σημαντικά το χρόνο μαγειρέματος για τα αγαπημένα σας πιάτα που το χρησιμοποιούν.