12 καλύτερες συνταγές καυτερής πιπεριάς για το χειμώνα

Οι νοικοκυρές φροντίδας προσφέρουν πολλές αποδεδειγμένες συνταγές καυτερή πιπεριά για το χειμώνα. Η σύνθεση μπορεί να περιέχει άλλα συστατικά που θα δώσουν στο πιάτο μια ασυνήθιστη και ευχάριστη γεύση. Ένα σημαντικό βήμα είναι η επιλογή των προϊόντων και η προετοιμασία των δοχείων. Για να έχετε μια αρμονική γεύση, πρέπει να τηρείτε τις αναλογίες που αναφέρονται στις οδηγίες. Εάν όλα έγιναν σωστά, η συντήρηση θα αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Αρχές κονσερβοποίησης καυτών πιπεριών για το χειμώνα

Η κονσερβοποίηση με καυτερή πιπεριά θα αρέσει στους λάτρεις των πικάντικων πιάτων. Για να προετοιμάσετε ένα νόστιμο ορεκτικό, πρέπει να επιλέξετε μια κατάλληλη συνταγή, ποιοτικά προϊόντα και να προετοιμάσετε δοχεία για την αποθήκευση του τελικού πιάτου.

Οι πιπεριές μαγειρεύονται ως σύνολο ή κόβονται σε κομμάτια. Αυτό δεν αλλάζει τη γεύση. Εάν καθαρίσετε τις εσωτερικές πιπεριές από σπόρους και χωρίσματα, τότε η γεύση του σνακ θα είναι λιγότερο έντονη.

Η διαδικασία κονσερβοποίησης σάς επιτρέπει να διατηρείτε τις ευεργετικές ιδιότητες ενός ζεστού λαχανικού και του χρώματος για μεγάλο χρονικό διάστημα, ενώ η πνευμονία δεν μειώνεται καθόλου. Το κύριο πράγμα είναι να ακολουθήσετε τις συστάσεις.

Πριν ξεκινήσετε την εργασία, τα επιλεγμένα λαχανικά πλένονται και στεγνώνουν καλά. Ορισμένες συνταγές περιλαμβάνουν προ-τηγάνισμα ή στιφάδο του προϊόντος.

Τύποι προϊόντων

Η ειδική ουσία καψαϊκίνη δίνει την αίσθηση της φυτικής καλλιέργειας. Το επίπεδο θερμότητας εξαρτάται από την ποσότητα αυτού του συστατικού στο πιπέρι. Αυτό το συστατικό απουσιάζει από τις κοινές πιπεριές. Το πιο έντονο είναι το πιπέρι του Dragon's Breath.

Διακρίνονται οι ακόλουθοι τύποι καυτερή πιπεριά:

• Οι κινεζικές καυτερές πιπεριές έχουν έντονη πικάντικη γεύση.
• Η ομάδα habanero διακρίνεται από μια καύση, η ποικιλία χρησιμοποιείται για την παρασκευή μεξικάνικων πιάτων.
• η ομάδα του Τρινιντάντ χαρακτηρίζεται από έντονη γεύση με φρουτώδεις νότες.
• Η ποικιλία jalapeno διακρίνεται από μια μέτρια πικάντικη γεύση, υπάρχουν επίσης νότες μπαχαρικών και ξινών.
• οι πιπεριές καγιέν έχουν έντονη, πικάντικη γεύση.
• οι πιπεριές τσίλι έχουν πικάντικη γεύση.

Πώς να επιλέξετε τα σωστά συστατικά

Για συντήρηση, επιλέξτε λαχανικά που είναι λεία, με επίπεδη επιφάνεια, χωρίς ζημιά και σημάδια φθοράς. Ένα όμορφο πιάτο θα εμφανιστεί όταν συνδυάζετε πράσινες και κόκκινες πιπεριές.

Εάν σκοπεύετε να διατηρήσετε λαχανικά στο σύνολό σας, τότε είναι καλύτερα να επιλέξετε δείγματα του ίδιου μεγέθους.

Επιτρέπεται να μαγειρεύετε λαχανικά για το χειμώνα κόβοντας τα σε δαχτυλίδια, μισούς δακτυλίους, ρίγες ή απλά μικρά κομμάτια αυθαίρετου σχήματος.

Προετοιμασία δοχείων για συντήρηση

Για να διατηρήσετε την καύση, επιλέξτε μικρά δοχεία · αρκεί να απλώσετε το πιάτο σε βάζα λίτρων. Το δοχείο πρέπει να έχει επίπεδη επιφάνεια, χωρίς τσιπ ή ζημιά.

Οι τράπεζες πλένονται καλά. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε σόδα. Μετά από αυτό, πρέπει να αποστειρωθούν πάνω από τον ατμό με βραστό νερό.

Πώς να μαζέψετε πιπεριές για το χειμώνα

Για να φτιάξετε ένα πικάντικο σνακ για μακροχρόνια αποθήκευση, πρέπει να προετοιμάσετε όχι μόνο προϊόντα, αλλά και να επιλέξετε μια κατάλληλη συνταγή.

Κλασικό ζεστό πιπέρι

Για να προετοιμάσετε το πιάτο, θα πρέπει να προετοιμάσετε τα ακόλουθα συστατικά:

• λοβό;
• αλάτι και ζάχαρη 40 g το καθένα.
• ξίδι 30 ml;
• μπαχαρικά (σκόρδο, σταφίδα και φύλλα κερασιάς, άνηθος, χρένο ή γαρύφαλλο).

Ρίξε μια ματιά επίσης

TOP 2 συνταγές για το μαγείρεμα αγγουριών σε φύλλα λάχανου για το χειμώνα

Η παραγωγή πιπεριών είναι εύκολη:

• η συντήρηση ξεκινά με την προετοιμασία της μαρινάδας: το αλάτι, η ζάχαρη διαλύονται σε νερό και βράζονται.
• πιπεριές, μπαχαρικά τοποθετούνται σε ένα δοχείο?
• τα λαχανικά χύνονται με έτοιμη μαρινάδα για 6 λεπτά.
• ρίξτε το υγρό σε μια κατσαρόλα, βράστε ξανά και ρίξτε το σε βάζα (η διαδικασία επαναλαμβάνεται δύο φορές).
• μετά την τελευταία φορά χύνεται η μαρινάδα, ρίξτε ξύδι.
• στο τελευταίο στάδιο, μένει να κλείσει ερμητικά τα δοχεία.

Μια άλλη συνταγή με πιπεριά

Για να γυρίσετε το πιάτο, ετοιμάστε τα ακόλουθα προϊόντα:

• καύση λοβών - 1,1 κιλά.
• σκόρδο - 40 g;
• πιπεριά;
• φύλλα χρένου?
• γαρίφαλο;
• αλάτι και ζάχαρη - 47 g το καθένα.
• ξίδι - 15 ml.

Το μαγείρεμα δεν είναι δύσκολο:

• οι πιπεριές αναμιγνύονται με βότανα και μπαχαρικά σε ένα δοχείο.
• ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από το περιεχόμενο για 12 λεπτά.
• στραγγίστε το νερό και ετοιμάστε μαρινάδα από αυτό: διαλύστε αλάτι και ζάχαρη.
• τα λαχανικά χύνονται με έτοιμη μαρινάδα.
• το υγρό στραγγίζεται και πάλι, βράζει και χύνεται σε βάζα.
• προσθέστε ξύδι σε κάθε δοχείο.

Με λάδι και ξύδι

Ένα πικάντικο ορεκτικό θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στο γιορτινό τραπέζι. Αυτή η συνταγή προϋποθέτει τα ακόλουθα συστατικά:

• πιπεριές - 1,6 κιλά
• σκόρδο - 70 g;
• ξύδι κρασιού - 550 ml.
• φυτικό λάδι - 260 ml.
• μαϊντανός - ένα μάτσο?
• ζάχαρη - 90 g;
• σέλινο - 145 g;
• μπαχαρικά και αλάτι για γεύση.

Το κομμάτι εργασίας ολοκληρώθηκε, παρατηρώντας την ακόλουθη ακολουθία ενεργειών:

• για άλμη, διαλύστε αλάτι, ξύδι, ζάχαρη, λάδι σε νερό και βράστε.
• οι καψίματα βυθίζονται στη μαρινάδα και μαγειρεύονται για 6 λεπτά.
• κόβονται όλα τα άλλα εξαρτήματα.
• όλα τα προϊόντα τοποθετούνται σε δοχείο και χύνονται με μαρινάδα.
• μια μέρα αργότερα, στραγγίξτε τη μαρινάδα, βράστε και ρίξτε ξανά στα λαχανικά.
• μόνο μετά από αυτό αρχίζουν να στρίβουν τα κουτιά.

Επιλογή καύσης με μέλι

Θα θυμάστε σίγουρα τη γεύση του κονσερβοποιημένου πιπεριού με την προσθήκη μελιού. Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• τσίλι - 1,8 κιλά
• ξύδι - 400 ml.
• ζάχαρη και μέλι - 20 g το καθένα.
• αλάτι - 60 g.

Η εργασία περιλαμβάνει αρκετά απλά στάδια:

• Διαλύστε αλάτι, ζάχαρη, μέλι, ξύδι σε νερό και μετά από βρασμό για άλλα 2,5 λεπτά.
• τα πικάντικα λαχανικά τοποθετούνται σε δοχεία.
• τα λαχανικά χύνονται με ζεστό μαρινάρισμα.

Γεμιστές καυτερές πιπεριές

Για ένα γεμιστό σνακ, θα πρέπει να επιλέξετε μεγάλα, στρογγυλεμένα δείγματα. Για να προετοιμάσετε ένα πιάτο, εκτός από τα ζεστά λαχανικά τα ίδια, θα χρειαστείτε άλλα συστατικά:

• ξύδι κρασιού - 900 ml.
• κονσερβοποιημένος τόνος - 3 τεμάχια.
• ελιές - 1 κουτί;
• σκόρδο - 1 μικρό κεφάλι
• φυτικό λάδι;
• βασιλικός.

Το μαγείρεμα περιλαμβάνει τα ακόλουθα βήματα:

• οι πιπεριές καθαρίζονται από σπόρους και χωρίσματα.
• το ξίδι βράζεται.
• τα λαχανικά βυθίζονται σε ξύδι για 4 λεπτά.
• ανακατέψτε κονσερβοποιημένα τρόφιμα και ψιλοκομμένες ελιές.
• Το προκύπτον μείγμα τοποθετείται σφιχτά μέσα στις πιπεριές.
• τα γεμιστά λαχανικά τοποθετούνται σε δοχεία, προστίθεται σκόρδο, βασιλικό και χύνεται λάδι.

Η Χιλή στα Αρμενικά

Για να προετοιμάσετε ένα σνακ, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• τσίλι - 900 γρ.
• αλάτι - 45 g;
• σκόρδο - 1 κεφαλή
• ξύδι - 70 ml.
• πρασινάδα.

Οι οδηγίες βήμα προς βήμα θα σας βοηθήσουν να εκτελέσετε όλα τα βήματα σωστά:

• Τα λαχανικά απλώνονται σε ένα ταψί και αποστέλλονται σε φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 160 βαθμούς για 17 λεπτά.
• ψιλοκόψτε το σκόρδο και ψιλοκόψτε τα βότανα.
• Προσθέστε αλάτι, ξύδι στο νερό και βράστε.
• πιπεριές, σκόρδο και βότανα τοποθετούνται σε δοχείο.
• το περιεχόμενο των κουτιών χύνεται με μαρινάδα.

Ρίξε μια ματιά επίσης

TOP 10 νόστιμες συνταγές βήμα προς βήμα για την προετοιμασία του Gorloder με σκόρδο για το χειμώνα για μακροχρόνια αποθήκευση

Συνταγή ντομάτας

Θα αποδειχθεί νόστιμο αν κονσερβοποιήσετε το πιπέρι μαζί με τις ντομάτες. Απαιτούνται τα ακόλουθα προϊόντα:

• ντομάτες - 55 g;
• Βουλγαρική πιπεριά - 180 g;
• τσίλι - 70 g;
• σκόρδο - 110 g;
• αλάτι - 25 g;
• ζάχαρη - 45 g;
• ξύδι - 6 ml.

Όλα τα λαχανικά πρέπει να τεμαχίζονται με μπλέντερ. Στη συνέχεια προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και ξύδι. Ανακατέψτε τα καλά και ρίξτε το μείγμα στα βάζα.

Καυτές πιπεριές σε βάζα

Για να κυλήσετε το πιάτο, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• καυτερες πιπεριες - 900 g;
• ξύδι - 220 ml.
• φυτικό λάδι - 160 ml.
• σκόρδο - 45 g;
• αλάτι - 35 g;
• ζάχαρη - 110 g;
• lavrushka - 4 κομμάτια.
• πιπεριά.

Μόλις προετοιμαστούν όλα τα προϊόντα, αρχίζουν να μαγειρεύουν:

• αφήστε το νερό με ζάχαρη, αλάτι, μπαχαρικά, ξύδι και λάδι να βράσει.
• Τα λαχανικά αρωματίζονται σε βραστό μαρινάρισμα για 4 λεπτά.
• μπαχαρικά από τη μαρινάδα τοποθετούνται σε κάθε βάζο, οι ίδιοι οι λοβοί.
• ρίξτε ζεστό μαρινάρισμα και τυλίξτε τα βάζα.

Τουρσί ζεστό πιπέρι

Απαιτούμενα συστατικά:

• λοβό πιπεριού
• νερό;
• άλας.

Η προετοιμασία του πιάτου είναι απλή:

• τσίμπημα πιπέρι με ένα πιρούνι?
• ρίξτε νερό και αλάτι.
• το δοχείο καλύπτεται με καπάκι και αφήνεται κάτω από το βάρος για 6 ημέρες.
• όταν το πιπέρι γίνει μαλακό, απλώνεται σε βάζα.
• χύστε την άλμη στην οποία εγχύθηκε το λαχανικό και κλείστε τα δοχεία με καπάκια.

Χωρίς αποστείρωση

Για την προετοιμασία, θα πρέπει να προετοιμάσετε τα ακόλουθα συστατικά:

• καυτερή πιπεριά - 350 γρ.
• ζάχαρη - 50 g;
• αλάτι - 10 g;
• ξύδι - 55 ml.
• τυχόν μπαχαρικά, για παράδειγμα, βασιλικό, πιπέρι, φύλλα κερασιάς, χρένο, άνηθο.

Το μαγείρεμα δεν θα διαρκέσει πολύ:

• Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, ξύδι στο νερό και βράστε.
• μπαχαρικά και πικάντικα λοβό τοποθετούνται σε έτοιμα δοχεία.
• τα περιεχόμενα των κουτιών χύνονται με βραστό νερό για 16 λεπτά.
• μόνο μετά από αυτό χύνεται η μαρινάδα.

Αλατισμένο καυτό πιπέρι

Για αυτό το πιάτο, είναι καλύτερο να μαγειρέψετε λοβό διαφορετικών χρωμάτων. Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα στοιχεία:

• ζεστό λαχανικό - 900 g;
• αλάτι - 35 g;
• σκόρδο - 40 g;
• χόρτα (κεράσι, σταφίδα ή χρένο, άνηθος).

Βήμα προς βήμα οδηγίες:

• αλάτι προστίθεται στο νερό και βράζει.
• μέρος των βοτάνων και του σκόρδου τοποθετείται στο έτοιμο δοχείο.
• απλώστε τα λοβό.
• και πάλι υπάρχει ένα στρώμα από χόρτα και σκόρδο.
• μένει να γεμίσει το περιεχόμενο με άλμη.

Γεωργιανό ορεκτικό

Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• καυτερή πιπεριά - 2,4 κιλά
• σκόρδο - 140 g;
• φυτικό λάδι - 240 ml.
• μαϊντανό και σέλινο - ένα μάτσο το καθένα.
• lavrushka - 4 κομμάτια.
• αλάτι - 70 g;
• ζάχαρη - 60 g;
• ξύδι - 450 ml.

Η μέθοδος μαγειρέματος είναι απλή:

• βάζουμε νερό με αλάτι, ζάχαρη, λαβρούσκα, ξύδι και λάδι.
• τα λαχανικά βράζονται σε μαρινάδα για 6 λεπτά.
• χόρτα, σκόρδο προστίθενται στη δροσερή μαρινάδα και βράζουν ξανά.
• το πιπέρι χύνεται με μαρινάδα και αφήνεται υπό καταπίεση για μια μέρα.
• Τα λαχανικά μεταφέρονται σε βάζα, χύνονται με άλμη και καλύπτονται με καπάκια.

Πώς και πόσα μπορούν να αποθηκευτούν

Αποθηκεύστε τα κονσερβοποιημένα ζεστά λαχανικά σε δροσερό, σκοτεινό μέρος με καλό εξαερισμό. Σε αυτήν τη μορφή, το σνακ μπορεί να αποθηκευτεί για δύο χρόνια. Μετά το άνοιγμα, τα βάζα με πιπεριές διατηρούνται στο ψυγείο για όχι περισσότερο από τρεις εβδομάδες.