5 καλύτερες συνταγές βήμα προς βήμα για το χειμώνα από φαγόπυρο με λαχανικά
Για να ευχαριστήσετε τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας σε κρύο καιρό με ασυνήθιστες σαλάτες και σνακ, θα πρέπει να μαγειρέψετε κάτι ιδιαίτερα νόστιμο. Το φαγόπυρο με λαχανικά, παρασκευασμένο για το χειμώνα σύμφωνα με διάφορες συνταγές, είναι το πιο κατάλληλο για αυτούς τους σκοπούς. Συνιστάται να κάνετε τέτοια κενά σε μικρά βάζα, καθένα από τα οποία θα είναι μια ευχάριστη προσθήκη σε ένα οικογενειακό δείπνο.
Χαρακτηριστικά μαγειρέματος φαγόπυρου με λαχανικά για το χειμώνα
Για να είναι εξαιρετικό το ορεκτικό, το χυλό φαγόπυρου πρέπει να μαγειρευτεί έως ότου μαγειρευτεί στο μισό. Είναι καλύτερο να ρίξετε φαγόπυρο με βραστό νερό και να επιμείνετε σε ένα λουτρό νερού για μερικές ώρες. Το ορεκτικό θα αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα εάν προσεγγιστεί με μεγάλη προσοχή η επιλογή των συστατικών, καθώς και η προετοιμασία του δοχείου.
Κανόνες επιλογής συστατικών
Οι νιφάδες φαγόπυρου ή τα θρυμματισμένα δημητριακά δεν είναι κατάλληλες για μια τέτοια συνταγή, επομένως πρέπει να αγοράσετε μόνο καθαρό, επιλεγμένο πυρήνα.
Πριν το μαγείρεμα, τα δημητριακά πλένονται σχολαστικά, διαχωρίζονται.
Πώς να προετοιμάσετε σωστά τα δοχεία
Οι τράπεζες πρέπει να είναι άθικτες, χωρίς μάρκες ή ρωγμές, καπάκια - χωρίς σκουριά ή βαθουλώματα. Οι τράπεζες πλένονται με σαπούνι ή σόδα πλυντηρίου και στη συνέχεια αποστειρώνονται σε νερό, φούρνο μικροκυμάτων, φούρνο ή ατμό. Μετά από αυτό, το δοχείο πρέπει να κρυώσει. Τα καπάκια βράζονται για αρκετά λεπτά.
Πώς να μαγειρέψετε φαγόπυρο με λαχανικά στο σπίτι
Αυτό το πιάτο μπορεί να είναι μια ευχάριστη προσθήκη στο δείπνο σας, απαραίτητος σύντροφος στο πικνίκ, στο δρόμο ή σε ένα ψάρεμα.
Υπάρχουν πολλές επιλογές μαγειρέματος, θα δώσουμε μόνο μερικές από αυτές.
Κλασική συνταγή
Αυτό το ορεκτικό είναι ιδιαίτερα κατάλληλο ως πιάτο για κρέας, αν και μπορεί να χρησιμοποιηθεί ανεξάρτητα. Για 7 λίτρα σνακ θα χρειαστείτε:
- πλιγούρι φαγόπυρου - 0,5 κιλά
- καρότα - 1 κιλό
- πιπέρι - 1 κιλό
- κρεμμύδι - 1 κιλό,
- ντομάτες - 3 κιλά
- αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο;
- ζάχαρη - 200 γρ.
- Ξίδι 6% - 100 γρ.
- φυτικό λάδι.
Τα λαχανικά (εκτός από τις ντομάτες) θρυμματίζονται, τηγανίζονται μέχρι κιτρινωπό με βούτυρο, το καθένα ανεξάρτητα. Το φαγόπυρο βράζεται. Οι ντομάτες στρίβονται μέσω μύλου κρέατος, αλατίζονται, βράζονται για 5 λεπτά, προσθέτοντας ξύδι και ζάχαρη.
Μετά από αυτό, βάζουμε τα υπόλοιπα λαχανικά, βράζουμε για 40-45 λεπτά. Προσθέστε το φαγόπυρο, βράστε και αφαιρέστε από τη φωτιά. Το έτοιμο σνακ τοποθετείται σε δοχεία και τυλίγεται.
Με πράσινο φαγόπυρο
Το πράσινο φαγόπυρο είναι ένα συστατικό στη σωστή διατροφή. Για να προετοιμάσετε τα κενά μαζί του, τα δημητριακά που δεν έχουν υποστεί επεξεργασία με θερμοκρασία πρέπει πρώτα να βλαστήσουν σε ζεστασιά έως ότου εμφανιστούν ελαφριές ρίζες. Θα χρειαστούν δύο ημέρες για να περιμένετε τα λαχανάκια, οπότε η βλάστηση πρέπει να γίνει εκ των προτέρων. Θα χρειαστείτε επίσης τα ακόλουθα συστατικά:
- βλαστημένο φαγόπυρο - 1 κουταλιά της σούπας.
- πιπέρι - 4 τεμ .;
- αγγούρι - 5 τεμ .;
- μαϊντανό, βασιλικό, σέλινο μίσχους για γεύση?
- άλας;
- μπαχαρικά (πιπέρι, αποξηραμένο σκόρδο)
- ελαιόλαδο - 50 ml.
Τα λαχανικά θρυμματίζονται σε κομμάτια, τα πράσινα ψιλοκομμένα. Όλα αυτά τοποθετούνται σε ένα μπολ, προστίθενται βλαστάρια και αλατίζονται. Προστίθενται μπαχαρικά, κοκκοποιημένη ζάχαρη, λάδι. Ζυμώστε καλά. Απλώστε το μείγμα σε βάζα, αποστειρώστε για ένα τέταρτο της ώρας. Οι τράπεζες τυλίγονται, τυλίγονται, αφήνονται για αρκετές ώρες.
Με λαρδί
Αυτή η σαλάτα μπορεί να αντικαταστήσει εντελώς το δείπνο. Θα απαιτήσει:
- πλιγούρι φαγόπυρου - 250 γρ.
- καρότα - 400 γρ.
- χοιρινό λαρδί με πολύ κρέας - 250 γρ.
- κρεμμύδια - 300 γρ.
- ντομάτες - 1 κιλό
- ξύδι - 75 ml.
- ζάχαρη - 75 γρ.
Τηγανητό λαρδί, κομμένο σε κομμάτια, ¼ ώρα. Το φαγόπυρο βράζεται. Τα κρεμμύδια κόβονται σε μισούς δακτυλίους, τα καρότα κόβονται σε λωρίδες. Οι αποφλοιωμένες ντομάτες κόβονται σε τετράγωνα. Λαχανικά προστίθενται στο λαρδί, μαγειρεύονται για 15 λεπτά.
Μετά από αυτό, βάλτε το φαγόπυρο, τη ζάχαρη, το αλάτι, ρίξτε το ξύδι Όλα αναμιγνύονται, απλώνονται σε δοχείο, αποστειρώνονται για 15 λεπτά, τυλίγονται.
Με μελιτζάνα και ελιές
Αυτή η σαλάτα έχει νόστιμη μεσογειακή γεύση. Το προετοιμάζουν έτσι. Παίρνω:
- 2 κουταλιές της σούπας. είδος σίκαλης;
- 2 μέτρια κολοκύθια;
- 3 ή 4 μελιτζάνες.
- 1,5 κιλά ντομάτας
- 1 μποτών χωρίς κόκαλα.
- 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο;
- 100 γραμμάρια κουκουνάρι χωρίς κέλυφος.
- 80 ml ξύδι 6%.
- 1 κουταλιά της σούπας με μια διαφάνεια αλατιού.
- 150 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης.
Οι ντομάτες καθαρίζονται, παρασκευάζεται ομοιογενής μάζα από αυτές και βράζονται σε χαμηλή φωτιά. Κολοκυθάκια και μελιτζάνες κόβονται σε μέγεθος 2 * 3 cm, τα κρεμμύδια θρυμματίζονται, τοποθετούνται σε ένα ταψί. Πασπαλίζουμε με λάδι, βάζουμε στο φούρνο, ψήνουμε για ένα τέταρτο της ώρας σε θερμοκρασία 220C.
Το φαγόπυρο βράζεται, αλατίζεται με νερό, συνδυάζεται με λαχανικά και ντομάτα. Βάζουμε αλάτι, ζάχαρη, ξηρούς καρπούς και ελιές, βάζουμε στη φωτιά, αφήνουμε να βράσει για 5-7 λεπτά και μετά ρίχνουμε σε ξύδι.
Η θερμή μάζα απλώνεται σε ένα δοχείο, κλείνεται, αποστειρώνεται για 15-20 λεπτά, στη συνέχεια τυλίγεται και καλύπτεται με μια πετσέτα.
Με φασόλια
Αυτή η πλούσια σαλάτα ετοιμάζεται έτσι.
- 1 κιλό φαγόπυρο;
- 0,5 κιλά φασόλια, κρεμμύδια, πιπεριές και καρότα.
- 2 κιλά ντομάτα
- 3 κεφάλια σκόρδου
- μισό ποτήρι ζάχαρη
- 1,5 κουταλιά της σούπας άλας;
- 1-2 κομμάτια καυτερή πιπεριά
- 250 γραμμάρια φυτικού ελαίου
- 70% ουσία ξιδιού - 1 κουταλάκι του γλυκού
Τα φασόλια πλένονται, φέρονται σε ετοιμότητα. Το φαγόπυρο βράζεται. Τα λαχανικά κόβονται σε τετράγωνα. Τα καρότα και τα κρεμμύδια τηγανίζονται, τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα. Εκεί προστίθενται και άλλα λαχανικά, φαγόπυρο, φασόλια. Όλα αυτά μαγειρεύονται για μισή ώρα, μετά την οποία προστίθενται πιπέρι, ξύδι και σκόρδο. Μετά από 5 λεπτά βρασμού, η σαλάτα απλώνεται σε βάζα και τυλίγεται.
Συνθήκες και περίοδοι αποθήκευσης
Συνιστάται η αποθήκευση κενών φαγόπυρου σε βάζα σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 20C. Το κελάρι θεωρείται το καλύτερο αποθηκευτικό μέρος, αλλά μπορείτε να αποθηκεύσετε σαλάτες σε ένα διαμέρισμα ή σε μπαλκόνι, εάν δημιουργηθούν οι κατάλληλες συνθήκες εκεί. Μερικά από τα σνακ διατηρούνται στο ψυγείο. Η διάρκεια ζωής είναι 1 έτος.
