Αναλυτική περιγραφή της αρμενικής συνταγής για τον Imam Bayaldi για το χειμώνα
Ανατολίτικα πιάτα χρησιμοποιούνται ευρέως στην ευρωπαϊκή κουζίνα. Το Imam Bayaldy είναι μια συνταγή των τουρκικών λαών, που είναι πυκνά εγκατεστημένη στην αρμενική κουζίνα, συγκομίζεται για το χειμώνα και μπορεί επίσης να καταναλωθεί αμέσως. Το πιάτο δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιεινό, καθώς η φλούδα μελιτζάνας περιέχει ναζουνίνη. Μια ουσία που προστατεύει τα κύτταρα του νευρικού συστήματος και είναι ένα φυσικό αντιοξειδωτικό.
Οι λεπτές αποχρώσεις του μαγειρέματος
Με την πάροδο του χρόνου, οι νοικοκυρές έχουν αναπτύξει ορισμένα χαρακτηριστικά και μυστικά της μαγειρικής νόστιμο Imam Bayaldy:
- Οι μελιτζάνες πρέπει να κόβονται σε πλάκες πάχους 0,5 εκατοστών, να πασπαλίζονται με αλάτι και να αφήνονται. Στραγγίξτε τον απελευθερωμένο χυμό, στεγνώστε λίγο τα πιάτα λαχανικών. Οι ξηρές μελιτζάνες θα ψηθούν καλύτερα και το λάδι δεν θα πιτσιλιστεί.
- Είναι απαραίτητο να τηγανίζετε σε καλά θερμαινόμενο λάδι, διαφορετικά τα λαχανικά θα απορροφήσουν πολύ.
Συστατικά για τον Imam Bayaldy
Το σετ λαχανικών για μαγείρεμα είναι στάνταρ, αλλά κάθε νοικοκυρά, λαμβάνοντας υπόψη τις προτιμήσεις γεύσης της οικογένειάς της, εισάγει ορισμένα πρόσθετα συστατικά ή αλλάζει την ποσότητα των μπαχαρικών. Αν θέλετε, προσθέστε πιπεριά, πρέπει να σοταριστεί μαζί με τα κρεμμύδια. Εκτός από τα πράσινα κρεμμύδια, προσθέστε μαϊντανό και κόλιανδρο. Από μπαχαρικά, μπορείτε να προσθέσετε κόλιανδρο, πάπρικα, μαύρο πιπέρι, κάρυ.
Συστατικά της συνταγής:
- μελιτζάνα - 3 κιλά.
- κρεμμύδια - 700-800 γραμμάρια.
- άλας;
- ντομάτες - 500-600 γραμμάρια
- σκόρδο - 4-5 σκελίδες
- τσίλι ή jalapenos - 30 γραμμάρια
- πράσινα κρεμμύδια - ένα μάτσο?
- λάδι τηγανίσματος - 130-150 χιλιοστόλιτρα.
Πώς να επιλέξετε τα σωστά προϊόντα
Η γεύση του τελικού πιάτου εξαρτάται από τα σωστά προϊόντα. Τα λαχανικά πρέπει να επιλέγονται πυκνά, χωρίς σημάδια αλλοίωσης, μηχανική βλάβη. Εάν ο καρπός είναι πνιγμένος, αυτά τα μέρη πρέπει να αποκοπούν.
Οι μελιτζάνες πρέπει να είναι νέες. Σε υπερβολικά φρούτα, οι σπόροι και το φλοιό προσδίδουν πικρία στο πιάτο. Επιπλέον, σχηματίζουν σολανίνη, μια δηλητηριώδη ουσία που οδηγεί σε δηλητηρίαση. Εμφανίζονται κολικοί, διάρροια, ναυτία.
Πώς να προετοιμάσετε δοχεία
Είναι καλύτερα να επιλέξετε ένα μικρό δοχείο: 0,5 ή 1 λίτρο. Τα δοχεία πρέπει να είναι καθαρά. Συνιστάται να πλένετε με μαγειρική σόδα. Δεν υπάρχει ανάγκη αποστείρωσης δοχείων, καθώς η συνταγή προβλέπει αποστείρωση μαζί με το τελικό πιάτο.
Διαδικασία μαγειρέματος
Δεν είναι δύσκολο να διατηρηθεί ο ιμάμης bayaldi, το κύριο πράγμα είναι να ακολουθήσετε τις προτεινόμενες οδηγίες:
- Πλύνετε τα λαχανικά με τρεχούμενο νερό, αφαιρέστε το μίσχο. Κόβουμε σε φέτες, τοποθετούμε σε ένα μπολ, αλάτι και αφήνουμε για μισή ώρα.
- Στεγνώστε τις μελιτζάνες. Ρίχνουμε λάδι σε ένα τηγάνι και ζεσταίνουμε. Τηγανίζουμε και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
- Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κόψτε όπως θέλετε: σε λωρίδες ή κύβους. Σοτάρετε σε λάδι.
- Ντομάτες, πλύνετε, κόψτε τις, βάλτε σε ένα μπολ, ρίξτε πάνω σε βραστό υγρό, αφήστε για λίγα λεπτά. Αυτό θα διευκολύνει το ξεφλούδισμα του δέρματος.
- Τρίψτε τον πολτό ντομάτας με ένα μπλέντερ, ρίξτε τον πουρέ πάνω από το κρεμμύδι.
- Ξεφλουδίστε τα φρέσκα κρεμμύδια, τα ψιλοκόβετε με ένα πιεστήριο σκόρδου, τα βάζετε πάνω από τις ντομάτες.
- Πλύνετε, στεγνώστε, ψιλοκόψτε τα φτερά κρεμμυδιού. Τρίψτε το πιπέρι. Σιγοβράζουμε με ντομάτα και κρεμμύδι για 5-7 λεπτά, αλάτι για γεύση.
- Τακτοποιήστε τις μελιτζάνες σε έτοιμα δοχεία σε στρώσεις, ρίχνοντας την προκύπτουσα σάλτσα.
- Καλύψτε με καπάκια, τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα, αποστειρώστε 5 λεπτά μετά από βραστό νερό. Βάλτε ένα πανί στο κάτω μέρος του δοχείου, κάτω από τα κουτιά.
- Κλείστε καλά τις τράπεζες. Μετά την ψύξη, αφαιρέστε το στην αποθήκευση.
Πώς και πόσο μπορείτε να αποθηκεύσετε
Το Imam Bayaldi, που παρασκευάζεται σύμφωνα με τη συνταγή, μπορεί να αποθηκευτεί σε θερμοκρασία δωματίου για έως 6-8 μήνες.
Σε ένα δροσερό, σκοτεινό μέρος, η διάρκεια ζωής παρατείνεται σε ένα έτος.
