TOP 5 βήμα προς βήμα συνταγές για το μαγείρεμα κολοκυθιών, όπως ανανάς για το χειμώνα
Οι οικοδέσποινες που ασχολούνται με την προμήθεια δεν σταματούν ποτέ να εκπλήσσουν με τις δεξιότητές τους ... Ετοιμάζουν απίστευτα πιάτα από απλά υλικά και συχνά παραπλανούν τους επισκέπτες. Τα γλυκά κολοκυθάκια με γεύση ανανά για το χειμώνα μπορούν να αποδοθούν στην ίδια κατηγορία καταπληκτικών επιδορπίων. Ακολουθώντας μία από τις συνταγές, μπορείτε να μετατρέψετε ένα συνηθισμένο λαχανικό σε αρωματικά φρούτα, και αυτό μπορεί να γίνει ακόμη και από άσχημους έμπειρους μάγειρες.
Παρασκευή συστατικών
Αυτό είναι ένα σημαντικό στάδιο στην προετοιμασία τυχόν κενών, ειδικά αν πρόκειται να αποθηκευτούν καθ 'όλη τη διάρκεια του χειμώνα.
Εάν λάβετε υπόψη τις χρήσιμες συστάσεις των έμπειρων νοικοκυρών, μπορείτε να αποφύγετε πολλά λάθη και να έχετε εξαιρετικά αποτελέσματα:
Ποια κολοκύθια είναι καλύτερα να πάρετε;
Κατά κανόνα, τα πιο νόστιμα "ανανάδες" προέρχονται από νεαρά κολοκύθια με λεπτό δέρμα. Μπορείτε επίσης να πάρετε καλά ωριμασμένα λαχανικά, μόνο όταν τα μαγειρεύετε μπορεί να χρειαστεί περισσότερο χρόνο για να εξατμιστεί η περίσσεια υγρού.
Πρέπει να ξεφλουδίσω τα λαχανικά ή όχι;
Ακόμα και το ευαίσθητο δέρμα των νέων φρούτων πρέπει να αφαιρεθεί, καθώς και ο εσωτερικός πολτός με σπόρους, διαφορετικά η παρουσία τους θα αποκαλύψει την προέλευση του «εξωτικού». Οι φέτες λαχανικών πρέπει να φαίνονται όσο το δυνατόν πιο κοντά στον "επισκέπτη από τις τροπικές περιοχές".
Κατάλληλη κοπή
Η μεγαλύτερη ομοιότητα με τα φρούτα με τα λαχανικά δίνεται από το σχήμα του "δακτυλίου". Μπορείτε να το δώσετε στα κολοκύθια χρησιμοποιώντας μια ειδική συσκευή κοπής ή μπορείτε να κάνετε μια τρύπα με ένα συνηθισμένο γυαλί.
Το κατάλληλο πάχος των δακτυλίων είναι 10 χιλιοστά, ο πυρήνας συμπιέζεται από το σχήμα. Τα δαχτυλίδια μπορούν να κοπούν σε κομμάτια ή μισά.
Εάν δεν υπάρχει σχήμα, μπορείτε να κόψετε τα κολοκύθια κατά μήκος σε 2 μέρη και να αφαιρέσετε τον πολτό με σπόρους με ένα κουτάλι. Το "σκάφος" αναποδογυρίζεται και χωρίζεται σε τμήματα που μοιάζουν με μισά δαχτυλίδια ανανά.
Εκτός από τους μισούς δακτυλίους, επιτρέπεται η κοπή σε κύβους - το μέγεθός τους συνήθως αφήνει 2-2,5 εκατοστά.
Πότε είναι η καλύτερη στιγμή για γεύση
Φυσικά, όταν φτιάχνετε ένα επιδόρπιο σαν αυτό για πρώτη φορά ή όταν χρησιμοποιείτε μια νέα συνταγή, η οικοδέσποινα είναι πρόθυμη να δοκιμάσει την αρχική της δημιουργία. Αλλά για να αποκτήσουν τα κολοκύθια την αναμενόμενη γεύση και άρωμα, πρέπει να εγχυθούν για τουλάχιστον 3 ημέρες, για να κορεστούν με χυμούς άλλων συστατικών και μπαχαρικών. Ζάχαρη βανίλιας μπορεί να προστεθεί για να προσθέσετε μια γλυκιά και ζεστή γεύση στο επιδόρπιο. Και με τη βοήθεια του θαλάσσιου buckthorn, η προετοιμασία "ανανάς σκουός" αποκτά μια πλούσια σκιά και πικρή ξινή.
Συνταγή κολοκυθιών με χυμό ανανά
Ο πιο συνηθισμένος τρόπος για να φτιάξετε κολοκυθάκια ανανά είναι να προσθέσετε χυμό ανανά στο κατάστημα. Αυτό το συστατικό δίνει την επιθυμητή γεύση, επομένως είναι πολύ δύσκολο να διακρίνουμε τα λαχανικά από τα φρούτα.
Για μια απόλαυση θα χρειαστείτε:
- κολοκυθάκια - 1 κιλό
- χυμός ανανά - 350 χιλιοστόλιτρα
- ζάχαρη - 125 γραμμάρια
- κιτρικό οξύ - 2/3 κουταλάκια του γλυκού.
- βανιλίνη - μια πρέζα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- τα κολοκύθια ξεφλουδίζονται, πρέπει να κοπούν σε δαχτυλίδια ή κομμάτια.
- ετοιμάζεται σιρόπι - όλα τα υπόλοιπα συστατικά αναμιγνύονται σε ένα δοχείο και αποστέλλονται σε χαμηλή φωτιά έως ότου η ζάχαρη διαλυθεί πλήρως.
- Τα λαχανικά πρέπει να τοποθετούνται σε σιρόπι και να βράζονται για ένα τέταρτο της ώρας μετά το βράσιμο. Είναι σημαντικό να ανακατεύετε συνεχώς για να μην κολλήσετε.
Το τελικό επιδόρπιο μπορεί να τοποθετηθεί σε βάζα, γεμάτα καλά με σιρόπι, για μακρά αποθήκευση και τυλίγεται. Τα δοχεία είναι τυλιγμένα σε κουβέρτα και μετά την ψύξη τοποθετούνται σε δροσερό μέρος, μπορείτε να τα βάλετε σε υπόγειο ή κελάρι.
Σε σιρόπι ανανά
Το κονσερβοποιημένο σιρόπι φρούτων είναι συχνά περιττό - σε τελική ανάλυση, συνήθως τρώγονται μόνο μεζέδες. Αλλά μπορείτε να το αφήσετε και να φτιάξετε ένα επιδόρπιο ανανά - μαρμελάδα, αλλά από κολοκυθάκια.
Απαιτούμενα προϊόντα:
- κολοκυθάκια - 1,5 κιλά
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1,2 κιλά.
- κιτρικό οξύ - 1/2 κουταλάκι του γλυκού.
- κονσέρβες ανανά - ένα βάζο 0,4-0,5 λίτρων είναι αρκετό.
Η μαρμελάδα παρασκευάζεται ως εξής:
- τα λαχανικά κόβονται σε κύβους για να φτιάξουν 1,5 κιλά προϊόντος.
- παρασκευάζεται σιρόπι: από ζάχαρη και 100 χιλιοστόλιτρα υγρού από ανανά, βρασμένα.
- τα κολοκύθια πρέπει να χύνονται με ζεστό σιρόπι, να προσθέτουν κιτρικό οξύ, να αναμιγνύονται και να αφήνονται για 60 λεπτά.
- το υγρό από τα λαχανικά πρέπει να στραγγιστεί, να θερμανθεί σε θερμή κατάσταση και να χυθεί ξανά πάνω από τα κολοκύθια. επιμένουν για άλλη μια ώρα.
- τα κονσερβοποιημένα φρούτα κόβονται με τον ίδιο τρόπο όπως τα κολοκυθάκια, αποστέλλονται σε λαχανικά και τοποθετούνται στη σόμπα μέχρι να βράσει η μάζα.
- η μαρμελάδα πρέπει να αφαιρεθεί από τη σόμπα πριν κρυώσει.
- η διαδικασία θα πρέπει να επαναληφθεί αρκετές φορές έτσι ώστε μέρος της υγρασίας να εξατμιστεί, και μερικές να απορροφηθούν στον πολτό σκουός.
- Όταν τα κολοκύθια μοιάζουν με τροπικά φρούτα, η μάζα πρέπει να βράσει για 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά και να τοποθετηθεί σε προ-αποστειρωμένα δοχεία.
Το επιδόρπιο αποδεικνύεται όσο η χρησιμοποιημένη ζάχαρη - 1,2 κιλά.
Συνταγή δαμάσκηνου
Αυτή η κουλτούρα από την οικογένεια δαμάσκηνων χρησιμοποιείται ενεργά για διάφορα είδη παρασκευασμάτων, και αν προσθέσετε κεράσι δαμάσκηνο στα κολοκύθια, παίρνετε νόστιμα «ανανά».
Απαιτούμενα συστατικά:
- δαμάσκηνο κερασιών - 500 γραμμάρια.
- κολοκυθάκια - 2 κιλά.
- ζάχαρη - 350 γραμμάρια
- γαρύφαλλα 3-4 κομμάτια.
Η διαδικασία μαγειρέματος έχει ως εξής:
- βάλτε στο κάτω μέρος ενός βάζου 3 λίτρων: σκελίδες, δαμάσκηνο και κομμάτια λαχανικών - τα προϊόντα πρέπει να γεμίσουν το δοχείο μέχρι τον "ώμο".
- τα συστατικά χύνονται με βραστό νερό και παραμένουν σε αυτήν τη μορφή για 20 λεπτά.
- το νερό πρέπει να στραγγιστεί, να προστεθεί ζάχαρη και να σταλεί στη σόμπα - έως ότου οι κόκκοι βράσουν και διαλύονται.
- το περιεχόμενο του βάζου χύνεται με βραστό σιρόπι και μπορείτε να το τυλίξετε αμέσως.
Για καλύτερη αποθήκευση προϊόντων, συνιστάται να καλύπτετε σφραγισμένα βάζα με πετσέτα ή κουβέρτα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.
Με πορτοκαλί
Οι φέτες "ανανάς" μπορούν να παρασκευαστούν από κολοκυθάκια και πορτοκάλια και, εάν παρατηρηθούν όλες οι αναλογίες, το επιδόρπιο είναι νόστιμο. Θα απαιτήσει:
- κολοκυθάκια - 3,5 κιλά.
- πορτοκάλια - 2 κομμάτια
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 0,5 κιλά.
- νερό - 1 λίτρο
- κιτρικό οξύ - 4,5 κουταλάκια του γλυκού.
Ο αλγόριθμος μαγειρικής έχει ως εξής:
- το αποφλοιωμένο λαχανικό κόβεται σε κομμάτια πάχους 3 εκατοστών και μήκους 4 εκατοστών (κατά προσέγγιση διαστάσεις) ·
- τα εσπεριδοειδή πλένονται και διαβρέχονται με βραστό νερό.
- Τα πορτοκάλια κόβονται σε λεπτούς μισούς δακτυλίους, μαζί με τις κρούστες.
- κομμάτια φρούτων απλώνονται στο κάτω μέρος των παρασκευασμένων βάζων.
- τότε τοποθετούνται κολοκυθάκια.
- ετοιμάζεται σιρόπι - ζάχαρη και κιτρικό οξύ προστίθενται σε χλιαρό νερό, όλα αναμιγνύονται μέχρι να διαλυθούν οι κόκκοι.
- το σιρόπι χύνεται στο βάζο, ο περιέκτης αποστειρώνεται για 15 λεπτά και κλείνεται.
Ρολό κολοκυθιών με ουσία ανανά
Δεν γνωρίζουν όλες οι νοικοκυρές για ένα τέτοιο συστατικό όπως η ουσία του ανανά, χάρη στο οποίο μπορείτε να δώσετε στα φρέσκα κολοκυθάκια τη γεύση και το άρωμα ενός τροπικού φρούτου.
Επιπλέον, με τη χρήση του, η έκχυση δεν μπορεί να βράσει και τα κομμάτια λαχανικών μπορούν να τοποθετηθούν σε βάζα μετά το μούλιασμα.
Πρέπει να προετοιμαστούν τα ακόλουθα συστατικά:
- κολοκυθάκια (τα νεαρά είναι καλύτερα) - 3 κιλά.
- ζάχαρη - 1 κιλό
- ουσία ανανά - 2 συσκευασίες των 8 γραμμαρίων.
- κιτρικό οξύ - 20 γραμμάρια.
- νερό - 2 λίτρα.
Αλγόριθμος μαγειρικής:
- είναι απαραίτητο να βράσετε νερό σε μια κατσαρόλα και να αφήσετε να κρυώσει.
- ετοιμάστε λαχανικά - ξεφλουδίστε και κόψτε σε μεγάλους κύβους.
- κιτρικό οξύ χύνεται στο ψυχρό νερό και προστίθενται κομμάτια λαχανικών.
- θα πρέπει να παραμείνουν σε αυτό για 4-5 ώρες, μπορείτε επίσης να τα αφήσετε για μια νύχτα.
- οι κύβοι απομακρύνονται από οξινισμένο νερό και τοποθετούνται σε έτοιμα βάζα.
- θα πρέπει να προετοιμάσετε μια "άλμη" - διαλύστε την ουσία και την κοκκοποιημένη ζάχαρη σε όξινο νερό από τα κολοκύθια, ανακατέψτε μέχρι να διαλυθούν οι κόκκοι.
- Τα βάζα λαχανικών γεμίζονται με το παρασκευασμένο υγρό και τα δοχεία με το περιεχόμενο αποστειρώνονται.
Μετά τα κουτιά, μπορείτε να τυλίξετε, να καλύψετε με μια ζεστή κουβέρτα και να αφήσετε να κρυώσει - με αυτόν τον τρόπο αποθηκεύονται καλύτερα.
Συντήρηση χωρίς αποστείρωση
Υπάρχουν πολλές συνταγές που μπορείτε να ακολουθήσετε για να πάρετε κονσερβοποιημένο "ανανά" από κολοκύθια, κατάλληλο για χειμερινή αποθήκευση, χωρίς αποστείρωση των βάζων. Μία από τις μεθόδους είναι πολύ δημοφιλής στις νοικοκυρές, θα απαιτήσει τα ακόλουθα συστατικά:
- λεμόνι - 1 κομμάτι
- κολοκυθάκια - 0,5 κιλά
- σκελίδες - 3 τεμάχια
- ζάχαρη - 0,5 κιλά
- νερό - 2 λίτρα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- κόβουμε λαχανικά όπως "ανανάς", βάζουμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε νερό και βράζουμε.
- Προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη και βράστε τη μάζα σε χαμηλή φωτιά για ένα τέταρτο της ώρας.
- Όταν τα κομμάτια γίνουν διαφανή κεχριμπάρι, πρέπει να προστεθούν μπουμπούκια γαρίφαλου.
- Τα λαχανικά βράζονται σε σιρόπι για άλλα 15 λεπτά και χύνεται φρέσκος χυμός λεμονιού.
- Οι "ανανάδες" πρέπει να διατηρούνται στη φωτιά για άλλα 2-3 λεπτά και στη συνέχεια να χύνονται σε βάζα, τυλίγοντας, χωρίς αποστείρωση.
Εάν ακολουθήσετε τη συνταγή, τα κολοκύθια θα πάρουν τη φρεσκάδα και τη γεύση ανανά.
Μαριναρισμένο σκουός με γεύση ανανά
Όπως αποδείχθηκε, μπορείτε να μαρινάρετε όχι μόνο σνακ - αγγούρια και άλλα λαχανικά, αλλά και επιδόρπια, για παράδειγμα, "ανανά σκουός". Για το πιάτο θα χρειαστείτε:
- κολοκυθάκια - 4 κιλά.
- πορτοκάλια - 3 τεμάχια.
- νερό - 1 λίτρο
- κιτρικό οξύ - 1 κουταλιά της σούπας.
- ζάχαρη - 0,5 κιλά.
Το επιδόρπιο παρασκευάζεται βήμα προς βήμα ως εξής:
- τα εσπεριδοειδή πρέπει να διαβρέχονται με βραστό νερό και να τεμαχίζονται.
- Πρέπει να τοποθετούνται σε έτοιμα βάζα.
- τα κολοκυθάκια ξεφλουδίζονται, τα εσωτερικά αφαιρούνται και κόβονται σε κύβους 2-2,5 cm ή μικρούς μισούς δακτυλίους.
- τα λαχανικά στοιβάζονται με φρούτα.
- ετοιμάζεται ψυχρή πλήρωση - η κοκκοποιημένη ζάχαρη και το κιτρικό οξύ διαλύονται σε νερό.
- τα περιεχόμενα των κουτιών γεμίζουν με σιρόπι, καλύπτονται με μέταλλο, βραστά καπάκια και αποστέλλονται για αποστείρωση 15 λεπτών.
Τα έτοιμα δοχεία τυλίγονται ερμητικά, περιστρέφονται ανάποδα και τυλίγονται σε μια ζεστή κουβέρτα ή κουβέρτα - έως ότου κρυώσουν εντελώς.
Πώς να αποθηκεύσετε τη συντήρηση
Τα χειμερινά ρολά μπορούν να αποθηκευτούν τέλεια αν τηρούνται όλοι οι κανόνες παρασκευής και οι αναλογίες των συστατικών. Κατά κανόνα, μπορούν να τοποθετηθούν σε δροσερά μέρη - σε κελάρια, υπόγεια, ντουλάπες.
Και πέρα από αυτό, πρέπει να ληφθούν υπόψη οι ακόλουθες αποχρώσεις:
- Είναι σημαντικό το άμεσο ηλιακό φως να μην πέφτει στα βάζα.
- Είναι απαραίτητο να διατηρείτε τα αντικείμενα μακριά από πηγές θερμότητας - σόμπες και συσκευές θέρμανσης.
- η θερμοκρασία στο χώρο αποθήκευσης δεν πρέπει να πέσει κάτω από τους +5 C, διαφορετικά η γεύση του επιδόρπιου θα επιδεινωθεί.
- η θερμοκρασία του αέρα για αποθήκευση σε σφραγισμένο σφραγισμένο δοχείο δεν πρέπει να υπερβαίνει τους +20 С, με υγρασία όχι μεγαλύτερη από 75%.
Η οικοδέσποινα πρέπει να είναι σε εγρήγορση εάν εμφανιστούν φυσαλίδες και η άλμη γίνεται θολό, πράγμα που σημαίνει ότι η σφίξιμο είναι σπασμένη και το προϊόν πιθανότατα δεν θα διατηρηθεί. Σε ορισμένες περιπτώσεις, η αποθήκευση του τεμαχίου εργασίας είναι δυνατή μόνο στο ράφι του ψυγείου. Συνήθως μιλάμε για συνταγές χωρίς αποστείρωση και όταν κλείνουμε δοχεία με νάιλον καπάκια, αν και υπάρχουν εξαιρέσεις εδώ.
Είναι απαραίτητο να ακολουθήσετε τις συστάσεις και να δώσετε ιδιαίτερη προσοχή στην καθαριότητα και τη στειρότητα των πιάτων και των ίδιων των συστατικών.
