Κορυφαίες 10 συνταγές βήμα προς βήμα για το μαγείρεμα κολοκυθιών, όπως μανιτάρια για το χειμώνα, με και χωρίς αποστείρωση

Το Zucchini είναι ένα ευέλικτο προϊόν από το οποίο παρασκευάζονται διάφορα σνακ, τηγανίτες και κονσέρβες. Μπορείτε να του δώσετε οποιαδήποτε γεύση, όλα εξαρτώνται από πρόσθετα συστατικά, η γεύση των οποίων απορροφά καλά.

Το προϊόν είναι διαιτητικό και επομένως κατάλληλο για άτομα που παρακολουθούν τη μορφή τους. Τα πιάτα στον ατμό μπορούν να καταναλωθούν από άτομα με ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα.

Ένα από τα επιτυχημένα πιάτα που μπορούν εύκολα να εκπλήξουν τους επισκέπτες είναι ο μυελός σαν μανιτάρια, κονσέρβες για το χειμώνα.

Προετοιμασία κολοκυθιών

Τα φρέσκα και υγιή λαχανικά είναι κατάλληλα για την παρασκευή κονσερβών. Τα φρούτα που είναι σάπια ή σοβαρά κατεστραμμένα δεν είναι κατάλληλα. Η γεύση και η όρεξη του παρασκευάσματος εξαρτάται από την επιλογή των κολοκυθιών.

Είναι καλύτερα να επιλέξετε άγουρα κολοκύθια για διατήρηση. Δεν είχαν ακόμη χρόνο να σχηματίσουν οστά και παχύ δέρμα, επομένως χρειάζονται ελάχιστη προετοιμασία. Αρκεί να ξεπλύνετε, να αφαιρέσετε την ουρά και να μαγειρευτούν.

Τα λευκά κολοκύθια και τα κολοκυθάκια διατηρούν το σχήμα και τη γεύση τους καλύτερα.

Υπερβολικά κολοκύθια εντυπωσιακού μεγέθους μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για τη συγκομιδή, μόνο πρέπει πρώτα να πλυθούν κάτω από καθαρό τρεχούμενο νερό και να ξεφλουδίσουν. Είναι πιο εύκολο να το κάνετε αυτό με ένα μαχαίρι λαχανικών. Στη συνέχεια κόβουμε στα μισά, αφαιρούμε τους σπόρους, κόβουμε σε κομμάτια του απαιτούμενου μεγέθους.

Πρόσθετα συστατικά

Ως πρόσθετα στοιχεία μπορείτε να χρησιμοποιήσετε:

• λαχανικά: καρότα, μελιτζάνες
• χόρτα: άνηθος, μαϊντανός, βασιλικός
• μπαχαρικά: αλεσμένο πιπέρι, μπαχάρι, πάπρικα, κουρκούμη, τζίντζερ
• ξύδι;
• ηλιέλαιο;
• συμπλήρωμα διατροφής με γεύση μανιταριού.

Συνταγές με κολοκυθάκια με μανιτάρια

Υπάρχουν πολλές επιλογές μαγειρέματος για κολοκυθάκια που έχουν πλούσια γεύση μανιταριών. Κάθε νόστιμο» η συνταγή θα αναθεωρηθεί βήμα προς βήμα.

Μια απλή συνταγή για κονσερβοποιημένα κολοκυθάκια με γεύση μανιταριού για το χειμώνα

Απαιτούμενη λίστα προϊόντων:

• κολοκυθάκια - 1,5 kg
• μαϊντανός - 1 μάτσο
• άνηθος - ένα μάτσο?
• καρότα - 1 τεμ.
• αλεσμένο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• σκόρδο - 6 σκελίδες
• ζάχαρη - 100 g;
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
• ηλιέλαιο - 100 ml.
• ξύδι - 100 ml.

Στάδια εκτέλεσης:

1. Πάρτε μικρά λαχανικά, μικρού μεγέθους. Ξεπλύνετε, αφαιρέστε τη ζημιά και κόψτε.
2. Σε υπερβολικά κολοκυθάκια, αφαιρέστε τους σπόρους και ξεφλουδίστε.
3. Πλύνετε τα χόρτα, ξεπλύνετε την περίσσεια υγρού και στεγνώστε σε μια πετσέτα.
4. Ξεφλουδίστε τα καρότα με ένα μαχαίρι λαχανικών και κόψτε σε λεπτά μπαλώματα.
5. Κόψτε το σκόρδο με οποιονδήποτε βολικό τρόπο (σχάρα, περάστε από μια πρέσα ή ψιλοκόψτε)
6. Ψιλοκόβετε τα χόρτα με ένα μαχαίρι ή κόψτε με μαγειρικό ψαλίδι
7. Πάρτε ένα ποτήρι ή ένα σμάλτο δοχείο. Προσθέστε όλα τα συστατικά και ανακατέψτε. Τα χόρτα πρέπει να κατανέμονται ομοιόμορφα σε όλο το τεμάχιο εργασίας.
8. Ρίχνουμε ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
9. Ρίχνουμε σε ξύδι και ηλιέλαιο, ανακατεύουμε. Καλύψτε με μεμβράνη και μαρινάρετε.
10. Ανακατέψτε τη μάζα κάθε ώρα.
11. Προ-αποστείρωση δοχείων.
12. Μετά από τρεις ώρες, απλώστε τη μάζα σε βάζα στον αυχένα. Μην σφίγγετε.
13. Απλώστε ομοιόμορφα την υπόλοιπη μαρινάδα πάνω στα βάζα.
14. Βάλτε τα δοχεία σε μια μεγάλη λεκάνη, ρίξτε νερό. Η στάθμη του νερού πρέπει να είναι ελαφρώς κάτω από το λαιμό. Βράζουμε και αποστειρώνουμε για είκοσι λεπτά.
15. Βγάλτε τα δοχεία ένα προς ένα και σφραγίστε καλά.
16. Τοποθετήστε ανάποδα στο κάλυμμα. Μετά από λίγο, ελέγξτε τις σφραγίδες για διαρροές. Το μέρος όπου στάθηκε το βάζο πρέπει να είναι στεγνό.
17. Περιμένετε μέχρι να κρυώσει εντελώς στη ζεστασιά.

Ρίξε μια ματιά επίσης

Νόστιμες συνταγές για κονσερβοποιημένα μισά τομάτας για το χειμώνα, με και χωρίς αποστείρωση

Χωρίς αποστείρωση

Εάν δεν είναι έτος μανιταριών, μπορείτε να φτιάξετε κολοκυθάκια με γεύση μανιταριού.

Συστατικά ανά λίτρο:

• 1 κιλό κολοκυθάκια
• 10 g αλάτι
• 10 g ζάχαρης
• 5 σκελίδες σκόρδου
• 60 ml ξίδι
• 100 ml φυτικού ελαίου
• πρασινάδα.

Στάδια:

1. Πλύνετε τα μικρά κολοκύθια, στεγνώστε και κόψτε σε ορθογώνια κομμάτια.
2. Κόψτε το σκόρδο σε μικρά κομμάτια. Τρίψτε με ένα πάτημα για μεγάλες ποσότητες.
3. Πλύνετε τα χόρτα, αφήστε το να στεγνώσει σε μια πετσέτα και ψιλοκόψτε ψιλοκομμένα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ ελικόπτερο.
4. Βάλτε τα μαγειρεμένα λαχανικά σε μια κατσαρόλα με πυκνά τοιχώματα.
5. Ανακατέψτε όλα τα υπόλοιπα προϊόντα άλμης.
6. Ρίχνουμε υγρό και ανακατεύουμε καλά.
7. Κλείστε το δοχείο έτσι ώστε να μην σπάσει από το φιλμ και αφαιρέστε το μαρινάρισμα σε ένα δροσερό δωμάτιο.
8. Βάλτε το τηγάνι στη φωτιά. Σιγοβράστε για 20 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς έτσι ώστε η μάζα να μην καίει.
9. Όταν τα κολοκύθια είναι μαλακά, τοποθετήστε το ορεκτικό σε προπαρασκευασμένα βάζα.
10. Διανείμετε το υπόλοιπο υγρό ομοιόμορφα στα δοχεία.
11. Ο φελλός ερμητικά.
12. Τυλίξτε και δημιουργήστε ένα θερμικό εφέ.
13. Κρύψτε στο ντουλάπι μετά από 24 ώρες.

Κολοκυθάκια μαριναρισμένα σαν μανιτάρια

Προϊόντα:

• 1,5 κιλά έτοιμα κομμάτια κολοκυθιών.
• 1 κουταλιά της σούπας άλας;
• 1 κουτ πιπέρι;
• 3 κουταλιές της σούπας Σαχάρα;
• 120 ml ηλιέλαιο;
• 120 ml ξίδι
• 3 σκελίδες σκόρδο.

Βήμα προς βήμα συνταγή:

1. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά σε ένα δοχείο.
2. Περιμένετε μέχρι η μάζα να αφήσει το χυμό, βάλτε το σε δοχεία.
3. Αποστειρώνω.
4. Σφραγίστε και γυρίστε τα καπάκια.
5. Μην τυλίγετε. Αφήστε να κρυώσει.

Αλατισμένος

Είναι πολύ απλό να προετοιμάσετε κολοκυθάκια έτσι ώστε να είναι πανομοιότυπα με τη γεύση των μανιταριών. Αρκεί να τα αλάτιμε.

Προϊόντα:

• κολοκυθάκια - 1 κιλό
• πρασινάδα;
• ρίζα χρένου;
• σκόρδο - 7 σκελίδες
• αλάτι - 70 g;
• νερό - 1 λίτρο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Προετοιμάστε ένα δοχείο για αλάτι. Είναι βολικό να χρησιμοποιείτε βάζα, αλλά μια κατσαρόλα ή ξύλινη μπανιέρα θα λειτουργήσει.
2. Κόψτε τα λαχανικά σε φέτες, κόψτε τα βότανα. Ανακατέψτε τα καλά, προσθέστε χρένο και σκόρδο.
3. Για να προετοιμάσετε το γέμισμα, διαλύστε το αλάτι σε νερό.
4. Ρίχνουμε τα κομμάτια με άλμη και βάζουμε καταπίεση. Ένα βάζο νερού τριών λίτρων μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως φορτίο. Δεν συνιστάται η χρήση τούβλων ή άλλων υλικών. Η επαφή με αλάτι θα προκαλέσει ανεπιθύμητη αντίδραση.
5. Καλύψτε το δοχείο με γάζα και πάρτε το σε σκοτεινό μέρος. Αλάτι για τρεις ημέρες.
6. Όταν τα κολοκύθια αλλάξουν χρώμα, τακτοποιήστε σε δοχεία και καλύψτε με πλαστικά καπάκια.
7. Κρατήστε κρύο.

Ρίξε μια ματιά επίσης

TOP 15 συνταγές για την αποξήρανση αρακά για το χειμώνα στο σπίτι, με και χωρίς αποστείρωση

Με κύβο μανιταριού

Η γεύση του πιάτου θυμίζει πολύ ένα αλμυρό μανιτάρι γάλακτος.

Προϊόντα:

• κολοκυθάκια, το μέγεθος των καρότων
• νερό - 500 ml.
• κύβος μανιταριών - 1 τεμ.
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
• ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας
• ηλιέλαιο - 0,5 κουταλιές της σούπας .;
• ουσία ξιδιού - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• σκόρδο και πιπέρι για γεύση.

Παρασκευή:

1. Βάζουμε όλα τα συστατικά, με εξαίρεση τα κολοκυθάκια, σε ένα δοχείο και ανακατεύουμε.
2. Πάρτε ένα δείγμα: η μαρινάδα πρέπει να είναι νόστιμη.
3. Μουλιάστε στη μαρινάδα.
4. Χρησιμοποιώντας μια κουταλιά της σούπας, διανείμετε σε δοχεία. Το κομμάτι εργασίας απαιτεί αποστείρωση.
5. Σφίξτε ερμητικά.

Η συνταγή "Πέντε λεπτά"

Μια μέθοδος παρασκευής ενός γρήγορου πιάτου από κολοκυθάκια. Μια ναυαγοσώστη για πολυάσχολες νοικοκυρές.

Προϊόντα:

• 0,5 κιλά κολοκυθάκια;
• μια πρέζα αλάτι.

Για τη μαρινάδα:

• λάδι - 100 ml.
• ξύδι - 3 κουταλιές της σούπας
• μέλι - 2 κουταλιές της σούπας
• σκόρδο;
• πιπέρι,
• πρασινάδα.

Παρασκευή:

1. Προετοιμάστε πρώτα τα κολοκύθια.
2. Περίοδος με αλάτι και ανακατεύουμε.
3. Προετοιμάστε τη μαρινάδα.
4. Υπό την επίδραση του αλατιού, το προϊόν θα απελευθερώσει το χυμό, θα το στραγγίσει. Μπορείτε να σβήσετε λίγο.
5. Συνδυάστε με μαρινάδα, βάλτε το στο κρύο.
6. Το πρωί, μπορείτε ήδη να πάρετε ένα δείγμα.
7. Κονσερβοποιημένα με αποστείρωση.

Με τη γεύση των μανιταριών πορτσίνι

Όταν κονσερβοποιείτε, μπορείτε να προσθέσετε το άρωμα μανιταριών πορτσίνι στα κολοκύθια χρησιμοποιώντας καρυκεύματα μανιταριών.

Με πρόσθετο κουρκούμη

Προετοιμάστε τα ακόλουθα στοιχεία:

• κολοκύθι;
• βολβός;
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας
• ξύδι μηλίτη μήλου - 250 ml.
• ζάχαρη - 100 g;
• κουρκούμη - 1 κουταλάκι του γλυκού

Παρασκευή:

1. Κόψτε τα λαχανικά σε κύκλους. Χωρίστε το κρεμμύδι σε δαχτυλίδια.
2. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα και καλύψτε με θαλασσινό νερό. Αφήστε το να σταθεί.
3. Βράζουμε το ξύδι σε χαμηλή φωτιά.
4. Προσθέστε ζάχαρη και κουρκούμη.
5. Ρίξτε τα κομμένα λαχανικά σε ένα σουρωτήρι.
6. Ρίξτε σε δοχεία που είχαν προηγουμένως αποστειρωθεί. Πάρτε το στο κρύο.

Κανόνες αποθήκευσης για συντήρηση

Η συντήρηση, η οποία έγινε σύμφωνα με όλους τους κανόνες αποστείρωσης, μπορεί να αποθηκευτεί σε θερμοκρασία δωματίου. Η κύρια κατάσταση είναι μακριά από το άμεσο ηλιακό φως και τις συσκευές θέρμανσης.

Οι κάτοικοι των ιδιωτικών σπιτιών έχουν ένα «κρύο δωμάτιο». Αυτό μπορεί να είναι μια βεράντα, ένα κελάρι, μια καλοκαιρινή κουζίνα. Το πιο σημαντικό είναι ότι το χειμώνα η θερμοκρασία δεν πέφτει κάτω από το 0. Η κατάψυξη θα οδηγήσει σε ζημιά στα τεμάχια εργασίας και στην έκρηξη κουτιών.

Τα αντικείμενα εργασίας που δεν είναι σφραγισμένα καλά πρέπει να διατηρούνται κρύα.

Η διάρκεια ζωής της ερμητικά σφραγισμένης συντήρησης είναι 2 χρόνια, τα τουρσιά και τα τουρσί λαχανικά κάτω από ένα νάιλον καπάκι είναι έξι μήνες.

Εάν το καπάκι είναι διογκωμένο ή σαπίζει ορατό κατά το άνοιγμα του τεμαχίου εργασίας, το φαγητό πρέπει να πετάγεται και να μην τρώγεται.