Η συνταγή για κολοκυθάκια ως μανιτάρια γάλακτος για το χειμώνα σε βάζα γλείφετε τα δάχτυλά σας βήμα προς βήμα
Τα κολοκυθάκια χρησιμοποιούνται συχνά στο μαγείρεμα για να φτιάξουν μια νόστιμη σαλάτα ή πιάτο λαχανικών. Επιπλέον, χρησιμοποιούνται όχι μόνο για την παρασκευή παραδοσιακών πιάτων, αλλά και για τη δημιουργία κάτι ασυνήθιστο.
Πολλές νοικοκυρές προετοιμάζουν κολοκυθάκια κάτω από μανιτάρια γάλακτος για το χειμώνα. Αυτό το ρολό έχει μια πολύ ασυνήθιστη και έντονη γεύση που μοιάζει με κονσερβοποιημένα μανιτάρια. Ωστόσο, για να είναι πραγματικά νόστιμα τα κολοκύθια σε βάζα, πρέπει να εξοικειωθείτε εκ των προτέρων με το πώς να προετοιμάσετε τα κολοκύθια ως μανιτάρια γάλακτος για το χειμώνα και ποιες συνταγές να χρησιμοποιήσετε για αυτό.
Οδηγίες για την επιλογή των κύριων συστατικών
Η συγκομιδή κολοκυθιών για το χειμώνα ξεκινά με την επιλογή των συστατικών που χρειάζεστε για αυτό. Μόνο επιλέγοντας τα σωστά συστατικά μπορείτε να ετοιμάσετε τόσο νόστιμα μαριναρισμένα κολοκύθια όπως τα μανιτάρια γάλακτος που θα γλείψετε τα δάχτυλά σας. Πολλές συνταγές αποτελούνται από τα ακόλουθα στοιχεία:
- Κολοκύθι. Για τη διατήρηση κολοκυθιών όπως τα μανιτάρια γάλακτος χωρίς αποστείρωση, χρησιμοποιούνται συνηθισμένα φρούτα και κολοκυθάκια. Ταυτόχρονα, μπορούν να διατηρηθούν ώριμα και νεαρά κολοκύθια.
- Οι πιο δημοφιλείς συνταγές περιλαμβάνουν το σκόρδο. Κάνει την κονσερβοποίηση με τη γεύση των μανιταριών γάλακτος πιο νόστιμη, όπως αποδεικνύεται από τις κριτικές ορισμένων νοικοκυρών.
- Μαύρο πιπέρι. Σχεδόν κάθε συνταγή για κολοκυθάκια ως μανιτάρια γάλακτος για το χειμώνα δεν είναι πλήρης χωρίς αυτό το συστατικό. Προσθέστε το μαύρο πιπέρι πολύ προσεκτικά, ώστε να μην το παρακάνετε κατά λάθος. Για 2 κιλά κολοκυθάκια, αρκούν 15-30 g πιπεριού.
- Πρασινάδα. Ορισμένες νοικοκυρές προσθέτουν μαϊντανό στο βάζο κατά την προετοιμασία κονσερβοποίησης. Αυτό γίνεται για να ενισχύσει τη γεύση.
- Ξύδι. Πρέπει να προετοιμάσετε κολοκυθάκια με ξύδι. Ωστόσο, δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξύδι. Σε αυτήν την περίπτωση, η καλύτερη επιλογή θα ήταν να αγοράσετε μια λύση έξι τοις εκατό.
- Φυτικό λάδι. Συνιστάται να αγοράζετε εξευγενισμένο λάδι, καθώς δεν έχει έντονη γεύση που θα μπορούσε να χαλάσει τη γεύση των κονσερβοποιημένων κολοκυθιών.
- Ανηθο. Σχεδόν κάθε συνταγή περιλαμβάνει φρέσκο άνηθο, που απαιτείται για να γίνει η προετοιμασία κολοκυθιών για το χειμώνα πιο αρωματική και νόστιμη.
Πρώτη συνταγή
Αφού εξοικειωθείτε με τα κύρια συστατικά, μπορείτε να τυλίξετε τα κολοκύθια για το χειμώνα. Αυτή η βήμα προς βήμα συνταγή θα σας βοηθήσει να το κάνετε σωστό. Πρώτα πρέπει να υπολογίσετε την ποσότητα των συστατικών:
- ένα κιλό φρέσκα κολοκύθια.
- ένα ποτήρι φυτικό λάδι?
- μισό ποτήρι ξύδι
- ένα μάτσο άνηθο?
- 15-20 g αλεσμένου πιπεριού.
- 25 g ζάχαρη και αλάτι
- πέντε σκελίδες σκόρδου.
Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί στην επιλογή του ξιδιού, καθώς αυτή η συνταγή απαιτεί λύση 9%.
Έχοντας προετοιμάσει όλα τα απαραίτητα συστατικά, μπορείτε να αρχίσετε να μαγειρεύετε. Πρώτα πρέπει να αρχίσετε να κόβετε κολοκυθάκια.Συνιστάται να τα κόβετε σε μεγάλα κομμάτια. Σε αυτήν την περίπτωση, συνιστάται να απαλλαγείτε από τον πολτό στη μέση. Εάν αυτό δεν γίνει, τότε στο μέλλον δεν θα υπάρχει επίδραση στα μανιτάρια γάλακτος.
Τότε πρέπει να αρχίσετε να κόβετε το σκόρδο. Πρώτα, ξεφλουδίζεται προσεκτικά και κόβεται σε μικρά κομμάτια με ένα μαχαίρι. Επίσης, αντί για ένα μαχαίρι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν τρίφτη.
Όλα τα παρασκευασμένα συστατικά χρησιμοποιούνται για τη δημιουργία μαρινάδων. Για να γίνει αυτό, τα συστατικά χύνονται με βραστό νερό, αναμειγνύονται και εγχύονται για τρεις ώρες. Προς το παρόν, μπορείτε να αρχίσετε να προετοιμάζετε δοχεία για ραφή. Ορισμένες νοικοκυρές συγκομίζουν κολοκυθάκια σαν μανιτάρια γάλακτος για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση, αλλά πολλές προτιμούν να αποστειρώνουν. Για να μην σπαταλήσω πολύ χρόνο, αποστειρώνω τα βάζα κολοκυθιών στο φούρνο. Πρώτα, πρέπει να πλυθούν καλά με ζεστό νερό και να τοποθετηθούν σε φούρνο προθερμασμένο στους 150 βαθμούς για 10-15 λεπτά.
Μετά την αποστείρωση, στρίβω τα κουτιά. Αρχικά, όλα τα κολοκυθάκια που παρασκευάζονται με βότανα πρέπει να κατανέμονται ομοιόμορφα σε κάθε βάζο και να τοποθετούνται σε δοχείο με ζεστό νερό. Σε αυτήν την περίπτωση, το υγρό πρέπει να φτάσει μόνο στους ώμους των κουτιών. Θα πρέπει να παραμείνουν σε ζεστό νερό για 10 λεπτά. Στη συνέχεια σφίξτε τα με τα πώματα στεγανοποίησης.
Δεν συνιστάται η τοποθέτηση βάζων σε βραστό νερό, καθώς αυτό μπορεί να προκαλέσει ρωγμές.
Δεύτερη συνταγή
Σε αυτήν την περίπτωση, η προετοιμασία κενών κολοκυθιών για μανιτάρια γάλακτος θα είναι ελαφρώς διαφορετική. Αυτή η συνταγή διαφέρει στα καρότα και σε ορισμένα άλλα συστατικά:
- δύο καρότα
- δύο κιλά κολοκυθάκια?
- κεφάλι σκόρδου
- 15 γρ. Μαύρο πιπέρι;
- μια κουταλιά της σούπας αλάτι?
- ένα μάτσο μαϊντανό?
- μισό ποτήρι φυτικό λάδι?
- 20 γραμμάρια ζάχαρης.
Πρώτα, πρέπει να αρχίσετε να κόβετε κολοκυθάκια. Πρέπει να κοπούν με τον ίδιο τρόπο όπως τα μανιτάρια - σε τέταρτα και μισά. Για αυτό, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε έναν ειδικό τεμαχιστή. Τότε πρέπει να αρχίσετε να προετοιμάζετε το σκόρδο. Πρέπει να ξεφλουδιστεί, να κοπεί σε φέτες και να προστεθεί στα κολοκύθια. Μετά από αυτό, κόβονται όλα τα χόρτα. Σε αυτήν την περίπτωση, οι κορυφές κόβονται αρκετά μεγάλες και τα μοσχεύματα κόβονται μικρότερα.
Κόψτε τα καρότα σε ομοιόμορφες φέτες και εμποτίστε με φυτικό λάδι. Προστίθεται στα υπόλοιπα λαχανικά και ανακατεύεται καλά με αυτά.
Τώρα μπορείτε να βεβαιωθείτε ότι τα κολοκύθια είναι αλμυρά. Για να γίνει αυτό, αλατίζουμε τα λαχανικά, ανακατεύουμε και αφήνουμε για αρκετά λεπτά. Για να μην είναι πολύ αλμυρό, προσθέστε ζάχαρη με ξύδι και λάδι. Τα βάζα και τα καπάκια ραφής αποστειρώνονται σύμφωνα με την ίδια αρχή όπως περιγράφεται στην προηγούμενη συνταγή. Ανασηκώστε τα καπάκια αμέσως μετά την αποστείρωση.
Αφού κρυώσει η συστροφή, πρέπει να μεταφερθεί σε σκοτεινό δωμάτιο με χαμηλή θερμοκρασία. Ένα κελάρι ή υπόγειο είναι ιδανικό για αυτό.
συμπέρασμα
Είναι πολύ απλό να διατηρείτε κολοκυθάκια σαν μανιτάρια γάλακτος για το χειμώνα. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να μελετήσετε τις πιο δημοφιλείς συνταγές που θα σας βοηθήσουν να προετοιμάσετε τον χειμώνα.
