Μια απλή συνταγή για κονσερβοποίηση κολοκυθιών στα Ουκρανικά για το χειμώνα
Κάθε νοικοκυρά θα χρειαστεί συνταγές για το μαγείρεμα κολοκυθιών στα Ουκρανικά για το χειμώνα, τα κενά θα χρησιμεύσουν ως προσθήκη σε ένα πιάτο, το κρέας ή ένα ανεξάρτητο σνακ. Προετοιμάστε τα δοχεία, επιλέξτε ποιοτικά προϊόντα. Η διαδικασία μαγειρέματος περιλαμβάνει μια σειρά από χαρακτηριστικά με τα οποία πρέπει να εξοικειωθείτε εκ των προτέρων.
Χαρακτηριστικά μαγειρέματος κολοκυθάκια στα Ουκρανικά
Για να κάνετε τη συντήρηση νόστιμη, η διαδικασία μαγειρέματος ήταν επιτυχής, θα πρέπει να επιλέξετε τα σωστά προϊόντα. Είναι σημαντικό να αποστειρώσετε τα δοχεία εκ των προτέρων. Με την αυστηρή τήρηση της συνταγής, θα είναι δυνατή η προετοιμασία υψηλής ποιότητας για το χειμώνα ακόμη και από άπειρους μάγειρες, είναι σημαντικό μόνο να ακολουθείτε τις αναλογίες. Η ποσότητα των μπαχαρικών, των πικάντικων προσθέτων μπορεί να ποικίλλει, ανάλογα με την επιθυμητή πικάντικη ουσία του πιάτου. Εάν θέλετε να πάρετε τρυφερά κολοκύθια, τα μπαχαρικά προστίθενται στο ελάχιστο, το ίδιο ισχύει και για τα χόρτα.
Απαιτούμενα συστατικά για τη συνταγή
Η συγκομιδή κολοκυθιών στα Ουκρανικά για το χειμώνα περιλαμβάνει τη χρήση τέτοιων προϊόντων:
- κολοκυθάκια - 4 κιλά
- καρότα - 4 τεμάχια.
- κεφάλια σκόρδου - 1,5 φλιτζάνια
- πάστα ντομάτας - 0,5 λίτρα
- ξύδι 9% - 1 ποτήρι
- ηλιέλαιο - 1 ποτήρι
- αλάτι, ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας
Θα χρειαστούν περίπου 1 ώρα για να μαγειρέψετε ουκρανικά κολοκύθια. Θα υπάρχουν συνολικά 6 κουτιά.
Κανόνες επιλογής προϊόντων
Οι έμπειροι σεφ προτείνουν την επιλογή νέων κολοκυθιών, με ένα απαλό, απαλό δέρμα, και μη σχηματισμένους σπόρους "γάλα". Τα φρούτα πρέπει να είναι ολόκληρα, χωρίς σημάδια φθοράς ή σήψης. Συνιστάται να επιλέξετε κολοκυθάκια μεσαίου μεγέθους, ελαφρώς άγουρα. Πάρτε φρέσκα μπαχαρικά, είναι πιο πλούσια σε γεύση.
Προετοιμασία δοχείων
Οι τράπεζες πλένονται με σόδα, χύνονται με βραστό νερό. Η αποστείρωση πραγματοποιείται με βολικούς τρόπους.
- Χρησιμοποιώντας το φούρνο. Τοποθετήστε τα δοχεία σε ψυχρό φούρνο πάνω σε συρμάτινο ράφι, από κάτω προς τα κάτω. Τοποθετήστε μεταλλικά καλύμματα κοντά. Ρυθμίστε τη λειτουργία "convection" με φυσητό ή "top-bottom" θερμότητα, η θερμοκρασία πρέπει να είναι 140-150 μοίρες. Δοχεία με όγκο 2-3 λίτρα, απολύμανση 20 λεπτά, δοχεία λίτρων - 15 λεπτά. Αφαιρέστε τα δοχεία με γάντια, βάλτε σε μια πετσέτα για να κρυώσει.
- Αποστείρωση μικροκυμάτων. Συσκευάστε τα δοχεία συμπαγή, μπορείτε να τα βάλετε σε ένα βαρέλι, να ενεργοποιήσετε το φούρνο με ισχύ 700-800 W. Αποστειρώστε τα βάζα 1 λίτρου για 3 λεπτά, βάζα 3 λίτρων - 5 λεπτά. Τα μεταλλικά καλύμματα δεν μπορούν να απολυμανθούν σε φούρνο μικροκυμάτων.
- Απολύμανση σε δοχείο με νερό. Καλύψτε το κάτω μέρος του δοχείου με μια πετσέτα ή ρίξτε κρύο υγρό. Οι τράπεζες πρέπει να καλύπτονται πλήρως με νερό. Βάλτε το τηγάνι στη φωτιά, περιμένετε περίπου 15 λεπτά μετά το βράσιμο. Στο ίδιο δοχείο, μπορείτε να βράσετε τα καπάκια ταυτόχρονα.
Σιδερώστε την πετσέτα στην οποία τα δοχεία θα τοποθετηθούν με σίδερο και στις δύο πλευρές.
Πώς να μαγειρέψετε τηγανητά κολοκυθάκια στα Ουκρανικά για το χειμώνα;
Οι μίσχοι με τα απομεινάρια ταξιανθιών από τα κολοκύθια πρέπει να αφαιρεθούν. Τα πλυμένα λαχανικά κόβονται σε μισούς δακτυλίους, πλάτους 1 εκ. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη, αλάτι, ξύδι και ηλιέλαιο, αφήνουμε για μισή ώρα. Τρίψτε τα καρότα, πιέστε το σκόρδο ή ψιλοκόψτε. Σε 30 λεπτά, τα κολοκύθια θα δώσουν χυμό. Προσθέστε τα τοματοπολτό, το σκόρδο, τα καρότα, βράστε για μισή ώρα μετά το βράσιμο σε χαμηλή φωτιά. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, μπορείτε να προσαρμόσετε την ποσότητα αλατιού και ξιδιού σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Το Allspice προστίθεται επιπλέον. Βάλτε τα λαχανικά σε ζεστά βάζα, τυλίξτε με αποστειρωμένα καπάκια, τυλίξτε τα με μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσουν τελείως.
Περαιτέρω αποθήκευση κονσερβοποιημένων κενών
Κονσερβοποιημένα κολοκυθάκια σε ουκρανικό στιλ διατηρούνται στο υπόγειο, το κελάρι ή το ντουλάπι. Το δωμάτιο δεν πρέπει να φωτίζεται από το φως του ήλιου, δεν ενθαρρύνεται η υγρασία. Διαφορετικά, μπορεί να εμφανιστεί μούχλα, προϊόντα μπορεί να φθαρούν. Η διάρκεια ζωής των κενών είναι περίπου 1 έτος. Συνιστάται να τα κάνετε στο τέλος του καλοκαιριού, τότε τα κολοκύθια θα τρώγονται για τη νέα σεζόν.
