Η συνταγή για την προετοιμασία κολοκυθιών για το χειμώνα με τοματοπολτό και σκόρδο

Για να προετοιμάσετε κολοκυθάκια με πάστα ντομάτας για το χειμώνα, πρέπει να πιείτε λίγο. Κονσερβοποιημένα με αυτόν τον τρόπο, χρησιμεύουν ως ανεξάρτητο σνακ για οποιοδήποτε πιάτο και ο χυμός ντομάτας μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να γεμίσει πιάτα με κρέας. Σερβίρονται τις καθημερινές και σε γιορτινά τραπέζια. Είναι ένα αρκετά κοινό λαχανικό και κάθε περιοχή έχει τη δική της δημοφιλή μέθοδο συγκομιδής.

Κολοκυθάκια με πικάντικη καρύκευμα σε ντομάτα

Η ιδιαιτερότητα ενός τέτοιου σνακ δεν θα αφήσει αδιάφορους επισκέπτες και νοικοκυριά. Η μυρωδιά των καρυκευμάτων δεν διακόπτει τη γεύση των κολοκυθιών, αλλά του δίνει πρωτοτυπία.

Σύνθεση:

• 3 κιλά νεαρών κολοκυθιών.
• 100 γραμμάρια σκελίδες σκόρδου.
• πακέτο καρυκεύματος για κορεάτικα καρότα
• 9% ξίδι - 150 g;
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. επιτραπέζιο αλάτι;
• 200 g κοκκοποιημένης ζάχαρης
• 1 κουταλιά της σούπας. άπαχο λάδι (είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε εξευγενισμένο).
• 500 γρ. Πάστα ντομάτας
• χόρτα για γεύση.

Σειρά μαγειρέματος: κολοκυθάκια, στα οποία δεν έχουν ακόμη σχηματιστεί πυκνοί σπόροι, κομμένα σε μικρές φέτες. Δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε το πάνω δέρμα - θα μαλακώσει κατά τη διαδικασία μαγειρέματος και δεν θα δημιουργήσει δυσάρεστες αισθήσεις κατά τη χρήση.

Τοποθετήστε τα κολοκύθια σε ένα μεγάλο δοχείο, προσθέστε τα συστατικά της συνταγής (καρύκευμα, ζάχαρη, πάστα ντομάτας, ξύδι, αλάτι και λάδι) και τοποθετήστε στη σόμπα. Μετά το βράσιμο, μειώστε τη θερμότητα. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, για 1 ώρα. Στη συνέχεια, προσθέστε εκεί παρασκευασμένα βότανα και σκόρδο εκεί. Μαγειρέψτε για περίπου 20 λεπτά και μπορείτε να αφαιρέσετε το τηγάνι από τη σόμπα.

Αφού απλώσετε τα περιεχόμενα σε προ-αποστειρωμένα βάζα, τυλίξτε καλά τα καπάκια και αφήστε τα να κρυώσουν. Στη συνέχεια, η σαλάτα τοποθετείται σε δροσερό χώρο αποθήκευσης. Όταν σερβίρετε κολοκυθάκια από πάνω, ποτίζονται με κονσέρβες τοματοπολτού ή χρησιμοποιείται έτοιμο κέτσαπ.

Όταν αγοράζετε τοματοπολτό, συνιστάται να προσέχετε το πάχος του. Μια παχύτερη μάζα θεωρείται η καλύτερη επιλογή για κονσερβοποίηση κολοκυθιών.

Κονσερβοποιημένα κολοκυθάκια με κέτσαπ

Ενώ τα βότανα και το σκόρδο προσθέτουν γεύση σε αυτήν την καλλιέργεια κήπου σε συμβατικές συνταγές, το συνηθισμένο κέτσαπ ντομάτας προσθέτει πρωτοτυπία σε αυτήν τη συνταγή. Μπορείτε να μαζέψετε χρησιμοποιώντας ένα εμπορικά διαθέσιμο προϊόν, αλλά το σπιτικό δεν περιέχει χημικά συστατικά που επηρεάζουν αρνητικά το σώμα.

Συνιστάται να προσθέσετε σπιτικά. Μπορείτε να προσθέσετε οποιοδήποτε σύνολο λαχανικών και φρούτων σε αυτό, το οποίο θα ενισχύσει και θα κάνει τη γεύση των κολοκυθιών πιο πρωτότυπη.

Κονσερβοποίηση σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, μπορείτε να πειραματιστείτε με τα συστατικά που προστέθηκαν κατά την προετοιμασία του σνακ (λεμόνι, καυτερή πιπεριά ή τζίντζερ).

Κατάλογος συστατικών:

• κολοκυθάκια - 2,5 κιλά
• 50 g επιτραπέζιου ξιδιού.
• 0,5 φλιτζάνια κέτσαπ ντομάτας
• μαύρο πιπέρι - 12 τεμ.
• καθαρό πόσιμο νερό - 1,5 l;
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 250 g.

Κόψτε τα πλυμένα λαχανικά σε κύκλους ίσου πάχους. Εάν τα κολοκύθια είναι αρκετά μεγάλα, κόψτε το και στη συνέχεια κόψτε σε ημικύκλια. Το μικρό πάχος των παρασκευασμένων λαχανικών θα διασφαλίσει ότι είναι ομοιόμορφα και επαρκώς κορεσμένα με άλμη όταν μπλοκαριστούν.

Ρίξε μια ματιά επίσης

6 καλύτερες συνταγές κέτσαπ κολοκυθιών για το χειμώνα

Αυτή η ποσότητα συστατικών θα απαιτήσει 6-7 δοχεία μισού λίτρου. Ρίξτε 2 μαύρες πιπεριές σε κάθε μια και βάλτε τα κολοκυθάκια. Η μαρινάδα παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο: κρυσταλλικά συστατικά (ζάχαρη και αλάτι) διαλύονται σε ζεστό νερό, στη συνέχεια προστίθεται κέτσαπ και βράζει.

Στη συνέχεια, η σύνθεση αφήνεται να κρυώσει ελαφρώς και προστίθεται ξύδι σύμφωνα με τη συνταγή. Η μαρινάδα χύνεται σε βάζα.

Το επόμενο βήμα στο μαγείρεμα κολοκυθιών για το χειμώνα με τοματοπολτό και σκόρδο είναι η αποστείρωση. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, καλύψτε το κάτω μέρος με μια πετσέτα και βάλτε γεμάτα βάζα καλυμμένα με καπάκια σε αυτό. Στη συνέχεια, το δοχείο γεμίζει με ζεστό νερό και βράζει. Μετά από 15 λεπτά, τα δοχεία μπορούν να αφαιρεθούν και να σφραγιστούν. Χωρίς αποστείρωση, θα ζυμώσουν κατά την αποθήκευση και θα σκίσουν το καπάκι. Μετά την ψύξη σε θερμοκρασία δωματίου, το κομμάτι εργασίας αποθηκεύεται.

Αυτό το κονσερβοποιημένο "στιφάδο" ταιριάζει καλά με ζεστά πιάτα, δημητριακά ή πατάτες μαγειρεμένες με οποιονδήποτε τρόπο. Τα παιδιά λατρεύουν να τρώνε μαριναρισμένα κολοκυθάκια με τοστ.

Γλυκά κολοκυθάκια με τοματοπολτό

Αυτή η συνταγή έχει γεύση σαν επιδόρπιο ανανά. Προσθέστε πιπέρι (γλυκό ή ζεστό) αν θέλετε. Μπορείτε να φτιάξετε κολοκυθάκια με καρότα.

Σύνθεση:

• πόσιμο νερό - 0,5 l;
• 0,5 φλιτζάνια πάστα ντομάτας
• κολοκυθάκια - 2 - 3 κιλά
• 50 ml ξύδι 9%.
• 200 g κοκκοποιημένης ζάχαρης
• 7 σκελίδες σκόρδου
• εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - 60 ml.
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ορυκτό αλάτι.

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι αποστείρωσης των πλυμένων βάζων: με ατμό πάνω σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό, στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Η τελευταία μέθοδος είναι η πιο δημοφιλής σήμερα. Με αυτήν τη διαδικασία, η θερμοκρασία στην κουζίνα δεν αυξάνεται, όπως συμβαίνει με τις άλλες δύο παραλλαγές.

Αφαιρέστε τις ουρές από τα πλυμένα κολοκύθια ωριμότητας του γάλακτος. Τεμαχίστε τα για να σχηματίσουν δαχτυλίδια και στη συνέχεια κόψτε το κάθε σε 4 κομμάτια. Ξεφλουδίστε τα γαρίφαλα σκόρδου από το σκληρό δέρμα και ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι. Συνδυάστε αυτά τα δύο συστατικά σε ένα μεγάλο δοχείο. Στη συνέχεια ρίχνουμε νερό και προσθέτουμε τοματοπολτό, αλάτι και ζάχαρη (σύμφωνα με τη συνταγή). Αφού βράσει για μισή ώρα, προσθέστε όλο το ξύδι και μετά από άλλα 5 λεπτά ρίξτε το περιεχόμενο της κατσαρόλας σε βάζα και διατηρήστε.

Κονσερβοποιημένα κολοκυθάκια σνακ με ντομάτα και σκόρδο

Αυτή η συνταγή είναι για 2,5 - 3 κιλά κολοκυθάκια. Για να μαγειρέψετε κολοκυθάκια με τοματοπολτό και σκόρδο για το χειμώνα, θα χρειαστείτε:

• μισό λίτρο βάζο ντομάτας
• φυτικό έλαιο - 200 ml.
• επιτραπέζιο ξύδι - 100 ml.
• ζάχαρη - 200 g;
• 1 κεφαλή σκόρδου.
• 20 τεμ. πιπεριά;
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• Δάφνη.

Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε νεαρά κολοκύθια, αλλά εάν πρέπει να τυλίξετε τα υπερβολικά φρούτα, τότε ξεφλουδίζονται και αφαιρούνται οι σπόροι και μετά κόβονται σε φέτες. Τρίβουμε το σκόρδο σε μεσαίο τρίφτη ή πιέζουμε το σκόρδο προς τα κάτω.

Ρίξτε τοματοπολτό σε μπολ αλουμινίου ή κατσαρόλα με πυκνό πυθμένα και αρχίστε να ζεσταίνετε σε χαμηλή φωτιά. Όταν βράσει η πάστα, προσθέστε αλάτι, μαύρο πιπέρι, lavrushka, ξύδι, κοκκοποιημένη ζάχαρη και φυτικό λάδι.

Περιμένετε μέχρι να βράσει ξανά το περιεχόμενο και προσθέστε τα ψιλοκομμένα κολοκυθάκια. Αφού βράσει για μισή ώρα, τα κολοκύθια θα βυθιστούν σε υγρό. Τώρα ήρθε η ώρα να μεταφέρετε τα μαριναρισμένα κολοκύθια σε αποστειρωμένα βάζα και να τυλίξετε.

Ρίξε μια ματιά επίσης

Πώς να αποστειρώσετε σωστά τα βάζα σε ένα αεροπλάνο και σε ποια θερμοκρασία

Κολοκυθάκια με πιπέρι και κρεμμύδια

Αυτά τα κονσερβοποιημένα κολοκυθάκια σε πάστα ντομάτας έχουν γεύση όπως το συνηθισμένο lecho. Αντί για κομμάτια πιπεριού, περιέχει κολοκυθάκια και το πιπέρι χρησιμοποιείται για την παρασκευή της σάλτσας.

Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε βάζα 500 - 800 γραμμαρίων για τέτοια συντήρηση.Αυτός ο τόμος είναι αρκετά για μια οικογένεια 3 ατόμων.

Συστατικά σαλάτας

• 2 κιλά κολοκυθάκια
• 100 g φυτικού ελαίου
• 1 λοβό καυτερή πιπεριά.
• πάστα ντομάτας - 300 g;
• 0,3 κιλά κρεμμύδια
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• 0,5 κιλά πιπεριά (πάντα κόκκινο)
• 1 κουτ άλας;
• φύλλα δάφνης και γαρίφαλο.

Φροντίστε να αφαιρέσετε το πάνω στρώμα από τα κολοκύθια. Αυτό πρέπει να γίνει ακόμα και αν η σκουός είναι πολύ νεαρή. Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να επιτύχετε τη λεπτή υφή των κονσερβοποιημένων λαχανικών. Μετά από αυτό, καθαρίζουμε τους σπόρους με ένα κουτάλι - αλλά αυτό συμβαίνει εάν τα κολοκύθια είναι ώριμα και οι σπόροι έχουν γίνει σκληροί.

Τότε πρέπει να αρχίσετε να φτιάχνετε τη σάλτσα. Για αυτό, το πιπέρι καθαρίζεται από εσωτερικά χωρίσματα και σπόρους και κόβεται σε μεγάλα κομμάτια. Το αποφλοιωμένο κρεμμύδι και το σκόρδο τοποθετούνται σε μπλέντερ μαζί με κουδούνι και καυτερή πιπεριά. Χτυπάμε μέχρι να μαλακώσει.

Στη σόμπα, ζεσταίνετε μια μεγάλη κατσαρόλα (4 λίτρα) αλατισμένο νερό μέχρι να βράσει. Κόψτε τα κολοκύθια σε μεγάλα κομμάτια και σιγοβράστε σε άλμη για 2 λεπτά. Αφαιρέστε με ένα κουτάλι και τοποθετήστε τα σε αποστειρωμένα βάζα.

Αλάτι σύμφωνα με τη συνταγή, η ζάχαρη, τα γαρίφαλα και τα φύλλα δάφνης χύνονται στη μάζα των λαχανικών από ένα μπλέντερ. Βάλτε το δοχείο με τη σάλτσα στη φωτιά και βράστε για 5 λεπτά. Ρίξτε κολοκυθάκια σχεδόν στην κορυφή με βραστή σάλτσα και καλύψτε με καπάκια.

Μια παχιά βαμβακερή πετσέτα τοποθετείται σε ένα μεγάλο δοχείο στο οποίο θα πραγματοποιηθεί αποστείρωση. Πρέπει να υπάρχει ελεύθερος χώρος μεταξύ των τραπεζών. Ρίχνουμε ζεστό νερό και βράζουμε.

Η διαδικασία αποστείρωσης διαρκεί περίπου 15 - 20 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθός τους. Στη συνέχεια βιδώνονται τα καπάκια και τα δοχεία αναποδογυρίζονται και αφήνονται στην άκρη για ψύξη. Η ψυχρή συντήρηση αφαιρείται για αποθήκευση.

Για να δώσετε στο ορεκτικό περισσότερη σκληρότητα, προσθέστε λίγο ξύδι (περίπου 2 έως 3 κουταλιές της σούπας) στο μπλέντερ όπου τα λαχανικά κτυπάται και στη συνέχεια προσθέστε την ίδια ποσότητα ζάχαρης για να εξισορροπήσετε τη γεύση.

Τηγανητά κολοκυθάκια σε σάλτσα ντομάτας

Αυτή η συνταγή θα προσελκύσει όσους αγαπούν τα τηγανητά κολοκυθάκια.

Συστατικά:

• κολοκυθάκια - 4 τεμ .;
• 3 σκελίδες σκόρδου
• 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. τοματοπολτός;
• 1 κουτ. αλάτι και ζάχαρη
• 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ξύδι;
• 2 κουταλιές της σούπας. νερό.

Κόψτε τα πλυμένα κολοκυθάκια σε μισούς δακτυλίους. Αραιώστε την πάστα με νερό, βράστε και προσθέστε τα συστατικά για τη μαρινάδα: ξύδι, ζάχαρη και αλάτι. Αποστειρώστε τα βάζα στο φούρνο μικροκυμάτων (απλώς τα βάζετε εκεί για 1,5 λεπτά). Τηγανίζουμε τα κολοκύθια σε ηλιέλαιο και αμέσως μετά το ταψί σε ένα αποστειρωμένο βάζο, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο σκόρδο και ρίχνουμε βραστή σάλτσα.

Μετά από αυτό, τα βάζα τοποθετούνται και πάλι στο φούρνο μικροκυμάτων για αποστείρωση. Είναι απαραίτητο να ρυθμίσετε τη μέγιστη ισχύ για 1 λεπτό και μετά να αφαιρέσετε και να τυλίξετε. Αποθηκεύστε σε δροσερό, ξηρό μέρος.