ΚΟΡΥΦΑΙΕΣ 12 υπέροχες συνταγές για το μαγείρεμα κολοκυθιών σε ντομάτα για το χειμώνα θα γλείψετε τα δάχτυλά σας
Για το μαγείρεμα κολοκυθάκια σε ντομάτα για το χειμώνα, υπάρχει μια μεγάλη ποικιλία συνταγών. Στη διαδικασία μαγειρέματος, είναι απαραίτητο να ληφθούν υπόψη ορισμένα χαρακτηριστικά, να επιλέξετε το σωστό καρύκευμα και το κύριο συστατικό.
Οι λεπτές αποχρώσεις του μαγειρέματος
Υπάρχουν τέτοιες λεπτές αποχρώσεις μαγειρέματος κολοκυθάκια:
- Εάν τα κολοκύθια είναι παλιά, πρέπει να ξεφλουδίσουν και να αφαιρεθούν οι σπόροι. Τα μικρά λαχανικά μπορούν να κοπούν αμέσως.
- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μαχαίρι καρότου για να ξεφλουδίσετε γρήγορα τα κολοκύθια. Για να αφαιρέσετε τους σπόρους πιο εύκολα, το λαχανικό πρέπει να κοπεί στα μισά, χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι για να καθαριστεί.
- Για να έχει το πιάτο ένα όμορφο χρυσό χρώμα, συνιστάται να προσθέσετε καρότα και κρεμμύδια σε αυτό.
Λαμβάνοντας υπόψη τις παραπάνω συμβουλές, μπορείτε να διευκολύνετε τη διαδικασία μαγειρέματος.
Επιλογή και προετοιμασία των βασικών συστατικών
Δεν είναι απαραίτητο να ξεφλουδίσετε το δέρμα των νεαρών κολοκυθιών. Αλλά σε παλαιότερα, γίνεται συμπαγές. Εάν δεν αφαιρεθεί, δεν θα μαλακώσει ακόμη και μετά από μακρά περίοδο μαγειρέματος. Μπορείτε να το κόψετε με διαφορετικούς τρόπους κατά την κρίση σας.
Απαιτήσεις για το κύριο συστατικό
Συνιστάται να παίρνετε μικρά, μικρά κολοκύθια - είναι πιο γλυκά και μαγειρεύονται γρήγορα. Επίσης, τα λαχανικά με λευκό δέρμα είναι πιο κατάλληλα για κενά.
Εάν είναι πράσινο, είναι καλύτερα να το αφαιρέσετε, καθώς φαίνεται ελκυστικό.
Χαρακτηριστικά της επιλογής καρυκευμάτων
Σκόρδο, μαύρο και μπαχάρι, σπόροι κυμινοειδούς κάρου, μαντζουράνα πηγαίνουν καλά με κολοκυθάκια. Πρέπει να επιλέξετε καρυκεύματα σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
Πώς να μαγειρέψετε κολοκυθάκια σε σάλτσα ντομάτας στο σπίτι
Υπάρχουν πολλές συνταγές κολοκυθιών στην ντομάτα. Διαφέρουν ως προς την ένταση εργασίας και τα χρησιμοποιημένα συστατικά.
Η κλασική συνταγή "Γλείψτε τα δάχτυλά σας"
Για να προετοιμάσετε κολοκύθια σε χυμό ντομάτας, χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:
- 6 μεσαίου μεγέθους κολοκύθια;
- μισό λίτρο ντομάτας.
- 250 γραμμάρια ζάχαρης
- 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. άλας;
- 100 γραμμάρια σκόρδου.
- 250 ml λαδιού.
- πικρό πιπέρι.
Κόψτε τα κολοκύθια σε παχιά δαχτυλίδια. Ανακατεύουμε όλα τα άλλα συστατικά και βάζουμε στη φωτιά, βράζουμε. Προσθέστε κολοκύθια στην προκύπτουσα μάζα και μαγειρέψτε για μισή ώρα. Αφαιρέστε από τη φωτιά και ρίξτε σε βάζα.
Αυτό το πιάτο αποδεικνύεται πολύ νόστιμο, όχι χειρότερο από τα κλασικά μαριναρισμένα κολοκύθια. Μόνο στη διαδικασία μαγειρέματος δεν χρησιμοποιείται ξίδι, το οποίο μπορεί να διακόψει τη γεύση των λαχανικών.
Τηγανητά κολοκυθάκια σε σάλτσα ντομάτας
Εδώ είναι τα συστατικά για βάζα των 2 λίτρων:
- 1 κιλό κολοκυθάκια
- 1 μεγάλο κρεμμύδι.
- 600 g ντομάτας;
- 300 g γλυκό πιπέρι
- οποιαδήποτε χόρτα?
- 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. άλας;
- 100 ml λαδιού.
- μερικά σκελίδες σκόρδου.
Κόψτε τα κολοκυθάκια σε φέτες, έτσι είναι βολικό να τα τηγανίζετε. Λαχανικά κομμένα σε κομμάτια, σφήνες, φέτες είναι επίσης κατάλληλα για αυτήν τη συνταγή. Τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Μεταφέρετε σε οποιοδήποτε δοχείο και φύγετε.
Κόψτε το αποφλοιωμένο κρεμμύδι και το πιπέρι σε μεγάλα κομμάτια και στείλτε στο ίδιο τηγάνι όπου τηγανίστηκαν τα κολοκυθάκια. Κόψτε τις ντομάτες και στείλτε στο τηγάνι. Σιγοβράστε για λίγα λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Αφαιρέστε από τη φωτιά και αλέστε με ένα μπλέντερ μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε σκόρδο, μπαχαρικά, ψιλοκομμένα βότανα.
Βάζουμε σε στρώματα σε βάζα - πρώτα τηγανητά κολοκυθάκια, μετά σάλτσα ντομάτας και ούτω καθεξής στην κορυφή. Καλύψτε τα βάζα με καπάκια και στείλτε τα σε δοχείο με νερό για παστερίωση. Μαγειρέψτε για 90 λεπτά. Στη συνέχεια, κλείστε καλά τα βάζα, τυλίξτε την κορυφή με μια κουβέρτα. Αυτά τα κολοκύθια είναι πολύ νόστιμα και έχουν μεγάλη διάρκεια ζωής.
Χωρίς αποστείρωση
Για να προετοιμάσετε ένα κενό σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή θα χρειαστείτε:
- 3 κιλά κολοκυθάκια
- μερικά σκελίδες σκόρδου?
- 500 γραμμάρια ντομάτα
- 100 γραμμάρια ξίδι
- ένα ποτήρι λάδι
- 30 g ζάχαρη και 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. άλας;
- τυχόν μπαχαρικά για γεύση.
Κόψτε τα κολοκύθια με οποιονδήποτε τρόπο. Ρίξτε τα σε μια κατσαρόλα και προσθέστε μπαχαρικά, κοκκοποιημένη ζάχαρη, αλάτι, τοματοπολτό, λάδι, ξύδι. Βράζουμε για λίγα λεπτά και προσθέτουμε σκόρδο. Μπορείτε να φάτε αυτή τη σαλάτα αμέσως. Ή μπορείτε να το τυλίξετε σε ένα βάζο - τα κονσερβοποιημένα κολοκύθια δεν χάνουν τη γεύση τους κατά τη μακροχρόνια αποθήκευση στο υπόγειο.
Σε μια καυτή σάλτσα "Funky συνταγή"
Κολοκυθάκια με πικάντικη γεύση μπορούν να καταναλωθούν ως ξεχωριστό πιάτο ή να σερβιριστούν με πατάτες, αλμυρά δημητριακά. Για δοχεία 3 λίτρων πρέπει να πάρετε:
- 3 κιλά κολοκυθάκια
- καυτερή πιπεριά - 1 κομμάτι
- 300 g καρότων και ντοματών.
- 100 γραμμάρια σκόρδου.
- ένα ποτήρι ζάχαρη
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. άλας;
- ένα ποτήρι φυτικό λάδι?
- ένα ποτήρι ξίδι
Κόψτε τα κολοκύθια σε δαχτυλίδια, κόψτε τα υπόλοιπα λαχανικά με μπλέντερ. Ετοιμάστε τη μαρινάδα - ανακατέψτε λάδι, ξύδι, αλάτι και ζάχαρη σε μια κατσαρόλα, βράστε. Προσθέστε τα λαχανικά που περνούν μέσα από ένα μύλο κρέατος, βράστε για λίγα λεπτά. Προσθέστε τα κολοκυθάκια στο στιφάδο που προκύπτει και μαγειρέψτε για άλλη μισή ώρα σε μέτρια φωτιά. Στη συνέχεια, διανείμετε σε τράπεζες και τυλίξτε.
Με την προσθήκη ζυμαρικών
Μπορείτε επίσης να τυλίξετε τα κολοκυθάκια σε σάλτσα ντομάτας, χρησιμοποιώντας τοματοπολτό αντί για ντομάτα. Αυτό το πιάτο αποδεικνύεται λιγότερο ξινό, αλλά η γεύση των ντοματών θα είναι λιγότερο έντονη. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την πάστα ντομάτας σε οποιαδήποτε συνταγή, αντικαθιστώντας τις ντομάτες με αυτήν.
Με ρύζι και πιπέρι
Για να προετοιμάσετε μια σαλάτα ρυζιού και κολοκυθιών για το χειμώνα, χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:
- 3 κιλά κολοκυθάκια
- 250 γρ. Πιπεριές, ντομάτες, κρεμμύδια, καρότα
- 1 μεσαίο κεφάλι σκόρδου.
- αλάτι για γεύση (περίπου 4-5 κουταλιές της σούπας. l)
- μισό ποτήρι φυτικό λάδι?
- 100 g επιμήκους ρυζιού.
- ένα ποτήρι ξίδι
Κόψτε όλα τα λαχανικά σε κύβους. Στείλτε τα σε ένα καζάνι, προσθέστε αλάτι και λάδι, βράστε. Προσθέτουμε το ρύζι, βράζουμε για 40 λεπτά. Στο τέλος, ρίχνουμε το ξίδι και βράζουμε για άλλα 10 λεπτά. Συγκεντρώστε τις τράπεζες.
Με φασόλια
Κολοκυθάκια με φασόλια πηγαίνουν καλά στις σαλάτες. Αλλά το αλάτι από αυτούς αποδεικνύεται ότι δεν είναι πολύ νόστιμο και δεν κοστίζει πολύ. Βράζουμε 250 g φασολιών. Ρίχνουμε 50 ml λαδιού σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε 100 γραμμάρια ψιλοκομμένα κρεμμύδια και την ίδια ποσότητα τριμμένων καρότων.
Τηγανίζουμε, προσθέτουμε 3 κιλά ψιλοκομμένα κολοκυθάκια. Σιγοβράστε για 20 λεπτά, προσθέστε 200 γραμμάρια ψιλοκομμένες ντομάτες και προ-μαγειρεμένα φασόλια. Μαγειρέψτε για άλλα 30 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε μπαχαρικά για γεύση, σκόρδο, βότανα.
Με σκόρδο και βότανα
Παίρνω:
- 2 κιλά κολοκυθάκια
- 400 γρ. Κρεμμύδια, καρότα, ντομάτες.
- 50 ml φυτικού ελαίου.
- κεφάλι σκόρδου
- ένα μάτσο μαϊντανό, άνηθο, φύλλα κρεμμυδιού.
Αλέθουμε τα κολοκύθια, τα τηγανίζουμε σε λίγο λάδι. Τηγανίζουμε ξεχωριστά τα κρεμμύδια και τα καρότα μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε τις ντομάτες και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά.Προσθέστε τηγανητά κολοκυθάκια, ψιλοκομμένο σκόρδο και βότανα. Μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά.
Με καρότα
Προετοιμάστε τα ακόλουθα συστατικά:
- 1 κιλό καρότα
- 2 κιλά κολοκυθάκια
- 500 γραμμάρια ντομάτας
- 200 γραμμάρια κρεμμύδια;
- ένα ποτήρι φυτικό λάδι?
- μπαχαρικά για γεύση.
Τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Τρίβουμε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη, προσθέτουμε στο κρεμμύδι και τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε τις ντομάτες και μετά από 10 λεπτά προσθέστε κολοκυθάκια κομμένα σε φέτες. Σιγοβράστε για 25 λεπτά. Αυτό το πιάτο έχει γλυκιά γεύση λόγω της μεγάλης ποσότητας καρότων.
Με λαχανικά
Κατά την προετοιμασία σαλάτας κολοκυθιών, χρησιμοποιούνται διάφορα λαχανικά - κρεμμύδια, καρότα, πιπεριές, ντομάτες. Συνιστάται να κόβετε όλα τα συστατικά σε κύβους, ώστε το προκύπτον πιάτο να φαίνεται πολύ ελκυστικό.
Με μουστάρδα
Η μουστάρδα μπορεί να προστεθεί σε οποιαδήποτε συνταγή σαλάτας. Δίνει στο πιάτο μια πικάντικη γεύση και ασυνήθιστο άρωμα. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε ξηρή μουστάρδα.
Με μήλα
Κόψτε 1 κιλό κολοκυθάκια σε κύβους, 500 γραμμάρια μήλων - σε φέτες, 200 γραμμάρια καρότα - σε φέτες, 200 γραμμάρια ντομάτας - σε φέτες. Αποστειρώστε τα βάζα, βάλτε τον άνηθο στο κάτω μέρος, ένα στρώμα κάθε φορά πάνω από όλα τα λαχανικά. Προετοιμάστε τη μαρινάδα - διαλύστε 1 κουταλιά της σούπας σε ένα λίτρο νερό. μεγάλο. αλάτι, 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ζάχαρη και προσθέστε 150 ml ζάχαρης. Ρίξτε τα κομμάτια εργασίας με τη μαρινάδα που προκύπτει.
Περαιτέρω αποθήκευση κολοκυθιών
Τα κενά μπορούν να αποθηκευτούν για έως και 2 χρόνια. Εάν προστέθηκε ξίδι - έως και 3-4 χρόνια. Αποθηκεύστε τα σε δροσερό, σκοτεινό μέρος, κατά προτίμηση σε υπόγειο.
