Κανόνες για την αποστείρωση δοχείων πάνω από τον ατμό ενός βραστήρα κατά την κονσερβοποίηση
Παλαιότερα, τα λαχανικά ή τα φρούτα αλάτισαν σε δρύινα βαρέλια, διατηρήθηκαν σε ένα κρύο κελάρι και κελάρι. Τώρα, δεν έχουν όλοι μια τέτοια ευκαιρία. Για τη συντήρηση των τεμαχίων εργασίας χρησιμοποιείται κονσερβοποίηση. Για να αποφευχθεί το άνοιγμα δοχείων, πρέπει να απολυμανθούν. Η αποστείρωση πραγματοποιείται με διάφορους τρόπους. Επιλέγοντας την κατάλληλη μέθοδο, η διαδικασία κονσερβοποίησης θα είναι γρήγορη και εύκολη. Μπορούν να αποστειρωθούν τα βάζα σε βραστήρα και πώς; Το παρακάτω περιγράφει τον τρόπο αποστείρωσης γυάλινων δοχείων πάνω από μια τσαγιέρα.
Προετοιμασία του δοχείου και των αξεσουάρ
Πρώτον, τα βάζα και τα καπάκια πρέπει να προετοιμάζονται για αποστείρωση σύμφωνα με ορισμένους κανόνες. Το πιο κατάλληλο για συντήρηση είναι ένα τέτοιο δοχείο, το οποίο έχει ήδη χρησιμοποιηθεί μία φορά, το γυαλί του είναι σκληρυμένο. Εάν πρέπει να χρησιμοποιήσετε καινούργια κουτιά, πρέπει να τα διατηρήσετε σε ζεστό νερό για να συνηθίσετε στην υψηλή θερμοκρασία.
Όταν χρησιμοποιείτε γυάλινα δοχεία, συνιστάται η χρήση άχρωμου ή με γαλαζωπή απόχρωση (ή πρασινωπή απόχρωση) χωρίς ρωγμές ή τσιπ. Εάν τα βάζα είναι πολύ βρώμικα, τότε πρέπει να εμποτιστούν σε διάλυμα ανθρακικού νατρίου (1%), στη συνέχεια να πλυθούν καλά με μαγειρική σόδα, να ξεπλυθούν με άφθονο τρεχούμενο νερό και στη συνέχεια να ξεπλυθούν ξανά με βραστό νερό.
Προετοιμασία καπακιών
Είναι απαραίτητο να ελέγξετε εάν τα καπάκια ταιριάζουν σε αυτά τα δοχεία, εάν είναι καλά κλειστά. Όταν χρησιμοποιείτε βιδωτά καπάκια, βεβαιωθείτε ότι είναι σφικτά. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε νερό στο βάζο, βιδώστε καλά το καπάκι, γυρίστε το και ανακινήστε το. Εάν αφήσει νερό, θα είναι ορατό. Πρέπει επίσης να ελέγξετε τις ελαστικές ταινίες στα μεταλλικά καλύμματα έτσι ώστε να ταιριάζουν τέλεια.
Μεταξύ του κονσερβοκούτι μπορεί να είναι καλύμματα με σκουριασμένα σημεία, γρατσουνιές, κοιλότητες. Τέτοια ελαττωματικά δείγματα με ζημιά δεν είναι κατάλληλα για κύλιση το χειμώνα.
Τα καπάκια από γυαλί και κασσίτερο, τα πώματα πρέπει να αποστειρώνονται αμέσως πριν από τη ραφή.
Αποστειρωτικά δοχεία με ατμό
Για να αποστειρώσετε ένα γυάλινο δοχείο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τον ατμό από το βραστήρα, τοποθετώντας τον με το λαιμό πάνω από το βραστήρα. Αυτός ο τρόπος της γιαγιάς χρησιμοποιείται εδώ και πολύ καιρό. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε νερό στον βραστήρα, βράστε. Στη συνέχεια, ένα καθαρό πλυμένο βάζο μισού ή ενός λίτρου τοποθετείται στο στόμιο του, η θερμότητα μειώνεται σε μέτρια.
Έτσι, διατηρούν ένα βάζο μισού λίτρου για ένα ζευγάρι για 10 λεπτά, ένα βάζο λίτρων για 15, ένα βάζο τριών λίτρων για 20 λεπτά.
Είναι βολικό να αποστειρώνετε βάζα τριών λίτρων στο ίδιο το τσαγιέρα, αφαιρώντας το καπάκι και τοποθετώντας το με το λαιμό. Πρώτα πρέπει να ελέγξετε εάν η διάμετρος του λαιμού του γυάλινου δοχείου ταιριάζει στον βραστήρα. Ένα μικρό βάζο στον ατμό μπορεί να αποστειρωθεί τοποθετώντας το σε ένα ωστήριο σε μια τσαγιέρα.
Κατά τη συντήρηση, πρέπει να προσέχετε ότι δεν υπάρχουν μικρά παιδιά κοντά.
Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα της μεθόδου
Η μέθοδος της γιαγιάς είναι απλή και προσιτή. Υπάρχει βραστήρας και ηλεκτρική κουζίνα με νερό σε οποιοδήποτε σπίτι, ώστε όλοι να μπορούν να εφαρμόσουν αυτήν τη μέθοδο.
Το μειονέκτημα είναι ότι με αυτήν τη μέθοδο, μπορείτε να αποστειρώσετε με ατμό μια μικρή ποσότητα γυάλινων δοχείων κάθε φορά (1-2 τεμ).
Σε ορισμένες περιπτώσεις, αυτή είναι μια καλή επιλογή. Ας πούμε ότι υπάρχουν λίγα μούρα ή λαχανικά αυτή τη στιγμή, και η επιθυμία να τα τυλίξετε χωρίς να περιμένετε μια νέα παρτίδα. Οι πρώτες ύλες για συντήρηση μπορεί να είναι άσχημες ενώ περιμένετε να ωριμάσουν τα φρέσκα μούρα.
Ποιοι βραστήρες είναι κατάλληλοι;
Για βραστό νερό για την παρασκευή τσαγιού, καφέ, οι σύγχρονοι κατασκευαστές προσφέρουν διαφορετικούς τύπους βραστήρων. Οι βραστήρες είναι οι αρχαιότεροι, κατάλληλοι για μακρά βρασμό σε ηλεκτρική κουζίνα αερίου και ηλεκτρικής κουζίνας, καθώς και σε ηλεκτρική κουζίνα. Έχουν πυκνό πυθμένα, η θήκη είναι αλουμίνιο, κεραμικό, σμάλτο ή ανοξείδωτο ατσάλι.
Σπουδαίος! Τα βάζα δεν μπορούν να αποστειρωθούν σε βραστήρες με κλειστό θερμαντικό στοιχείο.
Είναι πολύ βολικό να χρησιμοποιείτε χυτές τσαγιέρες για αποστείρωση. Είναι ανθεκτικά, έχουν μεγάλη χωρητικότητα (έως 3 λίτρα), το νερό δεν θα βράσει.
Πώς να αποστειρώσετε τα βάζα με βραστό νερό από έναν βραστήρα;
Μερικές φορές τα γυάλινα δοχεία δεν απαιτούν μεγάλη αποστείρωση όταν τα λαχανικά πρέπει να κλείσουν για μικρό χρονικό διάστημα.
Σε τέτοιες περιπτώσεις, χρησιμοποιήστε τη μέθοδο ζεματίσματος.
- Τοποθετήστε την απαιτούμενη ποσότητα δοχείων σε σουρωτήρι ή κόσκινο.
- Στη συνέχεια ρίχνουμε πάνω από βραστό νερό από ένα βραστήρα.
- Απλώστε το επεξεργασμένο δοχείο σε μια καθαρή, στεγνή πετσέτα.
Τα πιατικά είναι έτοιμα.
Μέτρα ασφαλείας αποστείρωσης
Για να αποφύγετε ατυχήματα κατά τη διάρκεια της αποστείρωσης, πρέπει να ακολουθείτε τους κανόνες ασφαλείας:
- δεν μπορείτε να πάρετε ζεστά δοχεία χωρίς γάντια κουζίνας.
- σκεύη για αποστείρωση πρέπει να είναι άθικτα, οι λαβές πρέπει να είναι άθικτες.
Μην ξεπλύνετε τα γυάλινα δοχεία με κρύο βραστό νερό, καθώς μπορεί να σπάσει. Η αποστείρωση των βάζων κονσερβοποίησης είναι μια απλή αλλά πολύ σημαντική διαδικασία που απαιτεί συμμόρφωση με τους κανόνες απολύμανσης.
