10 τρόποι για να αποστειρώσετε σωστά τα βάζα στο σπίτι

Τόσο τα αγγούρια όσο και οι ντομάτες τυλίγονται σε γυάλινα δοχεία για μακροχρόνια αποθήκευση. Πλένεται καλά, αλλά χτυπά κατά την πρόσκρουση, ξεσπά όταν γεμίζει με ζεστό νερό. Οι γυναίκες που κονσερβοποιούν λαχανικά αποφασίζουν μόνες τους πώς τα βάζα αποστειρώνονται καλύτερα, έτσι ώστε το γυαλί να μην σπάσει και τα αντικείμενα εργασίας να μην αλλοιωθούν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι θέρμανσης των μαγειρικών σκευών, καθένας από αυτούς έχει τις δικές του αποχρώσεις.

Γιατί πρέπει να αποστειρώσετε τα κονσερβοποιημένα βάζα;

Ακόμα και με το ενδεδειγμένο πλύσιμο των πιάτων, δεν πεθαίνουν όλοι οι μύκητες και τα βακτήρια. Παραμένοντας σε κλειστά βάζα, οι μικροοργανισμοί αρχίζουν να πολλαπλασιάζονται. Η άλμη γίνεται θολό, η μούχλα εμφανίζεται στην επιφάνεια. Τα δοχεία και τα καπάκια αποστειρώνονται για να καταστρέψουν τα μικρόβια, επεκτείνουν τη διάρκεια ζωής των κομπόστες και κονσέρβες από φρούτα, κονσερβοποιημένα λαχανικά. Ανεξάρτητα από την επιλεγμένη μέθοδο θερμικής επεξεργασίας, τα ανοιχτά δοχεία πλένονται όχι με χημικά, αλλά με σκόνη μουστάρδας ή σόδα.

Πρέπει να το κάνω αυτό;

Η αποστείρωση των δοχείων απαιτεί πολύ χρόνο, αλλά σας επιτρέπει να καταστρέψετε όλους τους μικροοργανισμούς, αυξάνοντας τη διάρκεια ζωής των τεμαχίων εργασίας. Μπορείτε να αντικαταστήσετε το βρασμό σε ζεστό νερό πλένοντας καλά τα βάζα, θερμαίνοντάς τα στο φούρνο ή στον ατμό. Ορισμένες νοικοκυρές γεμίζουν ένα καθαρό δοχείο με κονσερβοποιημένα λαχανικά δύο ή τρεις φορές με βραστό νερό, στη συνέχεια ρίχνουμε το με άλμη ή μαρινάδα, γυρίστε το ανάποδα μετά την κύλιση και τυλίξτε το με πυκνό υλικό.

Προετοιμασία δοχείων πριν ξεκινήσετε τη διαδικασία

Το γυαλί είναι εύθραυστο, επομένως κάθε δοχείο πρέπει να ελέγχεται για ρωγμές ή μάρκες. Δεν είναι επιθυμητό να χρησιμοποιείτε καλύμματα που έχουν ήδη τυλίξει, ακόμη και αν είναι επίπεδη και όχι σκουριασμένα. Οι τράπεζες πρέπει να πλυθούν με σόδα, μουστάρδα. Χημικά προϊόντα όπως το Fairy δεν είναι κατάλληλα για το σκοπό αυτό, καθώς δεν ξεπλένονται πλήρως, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σαπούνι πλυντηρίου που δεν περιέχει συνθετικά πρόσθετα και αρώματα.

Τρόποι αποστείρωσης δοχείων στο σπίτι

Τόσο τα κενά δοχεία όσο και τα δοχεία με λαχανικά, μανιτάρια ή φρούτα θερμαίνονται. Και στις δύο περιπτώσεις, υπάρχουν ορισμένοι κανόνες για την αποστείρωση και η μέθοδος εξαρτάται από την επιλογή μιας οικιακής συσκευής. Τα δοχεία θερμαίνονται με ατμό, σε φούρνο, σε φούρνο μικροκυμάτων και ακόμη και σε πλυντήριο πιάτων.

Στο ΦΟΥΡΝΟ

Πριν από την αποστείρωση, τα πλυμένα δοχεία ξηραίνονται σε μια πετσέτα.Εάν κονσέρβει μεγάλη ποσότητα φαγητού, τοποθετούνται στο φούρνο άδεια βάζα με καπάκια χωρίς λαστιχένια ταινία. Όταν η θερμοκρασία αυξηθεί στους 200 ° C, τα πιάτα θερμαίνονται για 10 λεπτά, απενεργοποιούνται και αφαιρούνται όχι αμέσως, αλλά μετά την ψύξη. Το γυαλί δεν θα σπάσει και τα μικρόβια θα πεθάνουν. Η απλή μέθοδος αποστείρωσης είναι βολική επειδή περισσότερα από ένα μπορούν να θερμανθούν στο συρματόσχοινο, αλλά αρκετά. Οι λαστιχένιες ταινίες βυθίζονται σε βραστό νερό.

Σε ηλεκτρικό

Ο φούρνος δεν είναι ενεργοποιημένος εκ των προτέρων. Το υγρό δοχείο τοποθετείται ανάποδα, το ξηρό δοχείο τοποθετείται στον λαιμό και τα καπάκια τοποθετούνται δίπλα του για διατήρηση ραφών. Σε έναν ηλεκτρικό φούρνο, αρκεί να ρυθμίσετε τη θερμοκρασία στους 150 ° C και να αποστειρώσετε τα βάζα των 3 λίτρων - 20 λεπτά, 0,5 - 10. Αφαιρέστε τα πιάτα, όταν κρυώσουν, καλύψτε με μια πετσέτα.

Ρίξε μια ματιά επίσης

Απλές συνταγές για το μαγείρεμα adjika με μήλα και ντομάτες για το χειμώνα

Στο αέριο

Τα δοχεία που θερμαίνονται σε έναν τέτοιο φούρνο δεν σχηματίζουν συμπύκνωμα στους τοίχους, δεν σπάνε και τα τεμάχια εργασίας σε αυτό δεν αλλοιώνουν για μεγάλο χρονικό διάστημα, διατηρούν τη φρεσκάδα και το άρωμά τους. Η αποστείρωση περιλαμβάνει διάφορα στάδια:

1. Οι τράπεζες χωρίς μάρκες και ρωγμές πλένονται σε ζεστό νερό με σόδα και ξεπλένονται σε κρύο.
2. Τοποθετήστε σε ένα συρμάτινο ράφι με το λαιμό προς τα κάτω.
3. Ενεργοποιήστε το φούρνο, αυξάνοντας σταδιακά τη θερμοκρασία στους 150-160 ° С.
4. Στη μέγιστη παράμετρο, τα μικρά δοχεία θερμαίνονται για ένα τέταρτο της ώρας, δοχεία τριών λίτρων - από 25 έως 20 λεπτά.

Για να μην καούν, βγάζουν το ζεστό δοχείο, φορώντας γάντια. Τοποθετείται σε μια πετσέτα ανάποδα.

Στο φούρνο μικροκυμάτων

Μπορείτε να αποστειρώσετε γρήγορα γυάλινα σκεύη στέλνοντάς τα σε έναν ισχυρό φούρνο μικροκυμάτων. Το πόσα δοχεία θα χωρέσουν εξαρτάται από τον όγκο της συσκευής, προκειμένου να γίνει τα πάντα σωστά:

1. Το νερό χύνεται στα δοχεία έτσι ώστε ο πυθμένας να καλύπτεται κατά 20 mm.
2. Στείλτε το δοχείο στο φούρνο μικροκυμάτων για 5 λεπτά.
3. Αφαιρέστε με ένα γάντι φούρνου και στεγνώστε σε μια πετσέτα.

Για να μην σπάσει η στεγανότητα του φούρνου μικροκυμάτων, τα μεταλλικά καπάκια σε αυτό δεν απολυμαίνονται, αλλά μπορείτε να τα ζεστάνετε σε συμβατικό φούρνο.

Σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό

Παρά την εμφάνιση σύγχρονων οικιακών συσκευών, πολλές γυναίκες αποστειρώνουν δοχεία, όπως και οι γιαγιάδες. Οι τράπεζες και τα καπάκια πλένονται με μουστάρδα ή σόδα και τοποθετούνται σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή κάδο γεμάτο με νερό, ώστε να φτάσει στο λαιμό. Μικρά δοχεία βράζονται στη σόμπα για 6 ή 7 λεπτά · θα χρειαστούν μισή ώρα για να αποστειρωθούν δοχεία των 3 λίτρων. Για να αποφευχθεί το σπάσιμο του γυαλιού, καλύψτε το κάτω μέρος της κατσαρόλας με μια πετσέτα εκ των προτέρων.

Πάνω από το πλοίο

Τα βακτήρια και οι μύκητες πεθαίνουν όχι μόνο σε βραστό νερό, καταστρέφουν τους παθογόνους μικροοργανισμούς, απολυμαίνουν τα δοχεία με έκθεση σε θερμό ατμό. Το ταψί γεμίζει με νερό, το πλυμένο, αποξηραμένο γυάλινο δοχείο τοποθετείται σε κόσκινο ή σχάρα έτσι ώστε ο λαιμός να παραμένει στον πυθμένα. Τα δοχεία τριών λίτρων διατηρούνται σε ατμό για μισή ώρα, στη συνέχεια αφαιρούνται και μεταφέρονται στην άλλη πλευρά με πετσέτα.

Πάνω από την τσαγιέρα

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, το νερό βράζει για μεγάλο χρονικό διάστημα. Για να επιταχύνετε τη διαδικασία αποστείρωσης, τοποθετούνται κενά μικρά βάζα στο άνοιγμα του βραστήρα, βάλτε το στη σόμπα.

Απολυμάνετε γυάλινους περιέκτες για παρασκευάσματα λαχανικών έως ότου σχηματιστούν σταγόνες νερού στα εσωτερικά τοιχώματα. Ένα δοχείο λίτρων σε μια τσαγιέρα αποστειρώνεται για 10 λεπτά.

Σε διπλό λέβητα

Οι τράπεζες χωρίς ρωγμές και μάρκες πλένονται με σόδα εκ των προτέρων, τα καπάκια καθαρίζονται σχολαστικά με μια βούρτσα και θερμαίνονται σε υδατόλουτρο, στέλνοντάς το σε διπλό λέβητα. Αφού βράσει το υγρό, το δοχείο αποστειρώνεται για ένα τέταρτο της ώρας, αφαιρείται από το μπολ με ένα στεγνό πανί ή γάντια και τοποθετείται σε μια πετσέτα με το λαιμό προς τα κάτω.

Σε ένα πολυκουζινάκι

Πριν τυλίξετε μια σαλάτα ή διατηρήσετε λαχανικά, πρέπει να προετοιμάσετε και να απολυμάνετε τα βάζα όπου θα αποθηκευτούν τα σνακ. Γυναίκες που έχουν πολυκουζινάκι στην κουζίνα:

1. Ρίξτε 2 ή 3 ποτήρια νερό σε ένα μπολ.
2. Τοποθετείται στο κάτω μέρος του καπακιού.
3. Τοποθετείται ένα καλάθι, τοποθετείται ένα γυάλινο δοχείο.
4. Επιλέξτε τη λειτουργία και το χρόνο βρασμού.

Ρίξε μια ματιά επίσης

12 καλύτερες συνταγές για το μαγείρεμα πικάντικες ντομάτες για το χειμώνα βήμα προς βήμα

Είναι πιο εύκολο να αποστειρώσετε μικρά βάζα με αυτόν τον τρόπο. Ψύξτε και στεγνώστε τα σε μια πετσέτα.

Ασφαλές πλυντήριο πιάτων

Δεν είναι απαραίτητο να τρίβετε το δοχείο για τα κενά με σόδα ή σκόνη μουστάρδας εάν χρησιμοποιείτε οικιακές συσκευές για απολύμανση, οι οποίες έχουν τρόπο αποστείρωσης. Τα γυάλινα βάζα με καπάκια τοποθετούνται απλά στο πλυντήριο πιάτων, αλλά δεν προστίθεται σκόνη.

Στο αεροπλάνο

Ο ζεστός αέρας δεν είναι χειρότερος από τον ατμό ή το βραστό νερό, αντιμετωπίζει τα βακτήρια και τους μύκητες. Ένα αερόγλυφο χρησιμοποιείται για την απολύμανση πιάτων στα οποία τοποθετούνται κονσερβοποιημένα λαχανικά, χαβιάρι ή σαλάτα.

Η συσκευή απαλλάσσεται από περιττές σχάρες, τοποθετούνται καθαρά δοχεία. Επιλέξτε μια λειτουργία με θερμοκρασία τουλάχιστον 150 ° C. Τα δοχεία αφαιρούνται μετά από ένα τέταρτο της ώρας, γεμίζουν με συντήρηση, σφίγγονται με καπάκια, τα οποία βράζονται ξεχωριστά σε νερό.

Πώς να αποστειρώσετε κουτιά με κενά;

Για να διατηρήσετε κονσερβοποιημένες ντομάτες, τουρσί και ψητές μελιτζάνες, σαλάτες λαχανικών, μεταφέρονται σε καθαρά και στεγνά γυάλινα βάζα, τα οποία καλύπτονται, τοποθετούνται σε ένα ταψί στο φούρνο και αποστειρώνονται. Θερμάνετε τα δοχεία αργά στους 100 ή 120 ° C, απολυμάνετε για όσα λεπτά υποδεικνύονται στη συνταγή.

Θερμοκρασία και χρόνος αποστείρωσης

Τα εμπορευματοκιβώτια απολυμαίνονται με διαφορετικούς τρόπους. Εάν χρησιμοποιείτε αέριο ή ηλεκτρικό φούρνο, δοχεία 0,5, 0,75 λίτρα σε θερμοκρασία 150-180 ° C αποστειρώνονται μόνο για 10 λεπτά, την ίδια ποσότητα - σε ατμό και σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό.

Θα χρειαστεί πολύς χρόνος για να απολυμανθεί ένα δοχείο με όγκο τριών λίτρων, θα χρειαστεί τουλάχιστον μισή ώρα για να ζεσταθεί.

Γιατί τυλίξτε δοχεία με κενά;

Μερικές φορές, κατά τη συντήρηση, τα αγγούρια ή οι ντομάτες χύνονται δύο ή τρεις φορές με νερό, προστίθεται ξύδι, αλλά δεν τοποθετούνται αμέσως στο ντουλάπι, δεν μεταφέρονται στο υπόγειο, αλλά τυλιγμένα σε κουβέρτα, κουβέρτα ή παχιά πετσέτα. Σε ζεστή άλμη ή μαρινάδα, τα λαχανικά αποστειρώνονται και όχι μόνο στον ατμό, γεγονός που αυξάνει τη διάρκεια ζωής των σνακ, τα δοχεία με τέτοια συντήρηση πρακτικά δεν εκρήγνυνται.

Γιατί εκρήγνυνται τα βάζα κατά την αποστείρωση;

Το γυαλί είναι ένα εύθραυστο υλικό που μπορεί να σπάσει από μια μικρή πρόσκρουση, από τις αλλαγές θερμοκρασίας. Εάν πλύνετε και ξεπλύνετε τα βάζα με κρύο νερό, θα εκραγούν σε βραστό νερό. Γυάλινα σκεύη εκρήγνυται όταν αφαιρείται από ένα ζεστό φούρνο σε ένα δροσερό δωμάτιο.

Αποθήκευση αποστειρωμένων δοχείων

Η ζέστη, το βραστό νερό και ο ατμός καταστρέφουν τους μικροοργανισμούς. Τα βακτήρια και οι μύκητες πεθαίνουν στο φούρνο μικροκυμάτων, στο πλυντήριο πιάτων και στον αεροκινητήρα, αλλά καθώς τα δοχεία κρυώνουν, η στειρότητα μειώνεται. Συνιστάται η απολύμανση δοχείων για τεμάχια εργασίας αμέσως πριν από τη συντήρηση και όχι για μελλοντική χρήση.