TOP 13 συνταγές για το πώς να συγκομίζετε πράσινα κρεμμύδια για το χειμώνα
Στα σπίτια τους, πολλά φυτεύουν κρεμμύδια σε χόρτα. Δεν είναι πάντα δυνατό να χρησιμοποιηθούν όλα αυτά. Ανακύπτει το ερώτημα πώς να προετοιμάσετε κονσερβοποιημένα πράσινα κρεμμύδια για το χειμώνα. Υπάρχουν πολλές επιλογές μαγειρέματος: αλάτι, τουρσί, ξηρό. Εάν υπάρχει καταψύκτης, διατηρείται φρέσκο. Για να γίνει αυτό, τα φτερά συνθλίβονται και καταψύχονται για να προσθέσετε στα αγαπημένα σας πιάτα το χειμώνα.
Μια μικρή θεωρία σχετικά με την κονσερβοποίηση κρεμμυδιών
Τα κρεμμύδια έχουν αντισηπτικές, αντιβακτηριακές ιδιότητες. Περιέχει βιταμίνες, μακρο- και μικροστοιχεία. Διατηρεί τις ευεργετικές ιδιότητες των πράσινων σε κονσερβοποιημένη μορφή.
Μπορεί να πασπαλιστεί με αλάτι, να διπλωθεί σε δοχείο και να αποθηκευτεί στο ψυγείο, να τουρσί, να στεγνώσει, να καταψυχθεί.
Επιλογή και προετοιμασία ενός λαχανικού
Συλλέξτε τα χόρτα λίγο πριν το μαγείρεμα. Πλύνετε κάτω από τρεχούμενο νερό και στεγνώστε ελαφρά. Προ-αφαιρέστε αποξηραμένα, σάπια άκρα.
Πώς να προετοιμάσετε δοχεία
Πακέτα με κλειδαριές ετοιμάζονται για κατάψυξη. Κατά τη μαρινάρισμα, τουρσί, γυάλινα βάζα απαιτούνται. Τα δοχεία αποστειρώνονται με ατμό ή με άλλο βολικό τρόπο.
Σπιτικές συνταγές κρεμμυδιού
Υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή πράσινων, κρεμμυδιών για το χειμώνα. Μπορεί να διατηρηθεί σε καθαρή μορφή ή με την προσθήκη αγγουριών, ελαίου, πιπεριού, τεύτλων, ντοματών. Χαβιάρι, μαρμελάδα παρασκευάζονται από αυτό.
Ο κλασικός τρόπος συγκομιδής
Ένα κιλό πράσινα φτερά κόβεται λεπτά ή αφήνει μακριά μίσχους. Στοιβάζονται σε τράπεζες.
Για τη μαρινάδα:
- αλάτι - 100 γραμμάρια
- ζάχαρη - 50 γραμμάρια
- ξίδι 9% - 80 χιλιοστόλιτρα.
- νερό - 1 λίτρο.
Η μαρινάδα βράζεται, τα βότανα χύνονται, αποστειρώνονται. Δοχεία μισού λίτρου - 10 λεπτά. Το κονσερβοποιημένο προϊόν είναι φελλό, αποστέλλεται στην αποθήκευση.
Χωρίς αποστείρωση
Για όσους είναι πολύ απασχολημένοι, υπάρχει μια απλή συνταγή χωρίς αποστείρωση. Τα πράσινα στελέχη ψιλοκομμένα και συνδυάζονται με αλάτι σε αναλογία 1: 1. Δηλαδή, 500 γραμμάρια πράσινων, η ίδια ποσότητα αλατιού. Ο πυθμένας καλύπτεται με ένα στρώμα αλατιού, έπειτα ένα στρώμα πρασίνου, πάχους 2 εκατοστών και ούτω καθεξής έως ότου γεμίσουν τα δοχεία. Το άνω στρώμα καλύπτεται με αλάτι. Τα τουρσιά αποθηκεύονται σε βάζα με νάιλον καπάκι.
Επιλογή αγγουριού
Μπορείτε να διατηρήσετε χόρτα με αγγούρια. Το Zelentsy επιλέγεται στο στάδιο της ωριμότητας του γάλακτος, του ίδιου μεγέθους. Κόψτε τα λαχανικά σε δαχτυλίδια, προσθέστε ψιλοκομμένα φτερά, άνηθο, λάδι, αλάτι, ξύδι. Το μείγμα μαρινάρεται για 2 ώρες.Βάλτε φωτιά. Μόλις βράσει η μαρινάδα, ο χρόνος μετράται - 5 λεπτά. Τότε τα αγγούρια θα είναι τραγανά. Τοποθετούνται σε δοχεία, σφραγισμένα με μεταλλικά καπάκια.
Με τεύτλα
Τα κρεμμύδια με τεύτλα χρησιμοποιούνται το χειμώνα ως επίδεσμο για μπορς. Τρίψτε 1 κιλό τεύτλων, 300 γραμμάρια καρότων. Οι κεφαλές κόβονται σε μισούς δακτυλίους. Τα λαχανικά σοτάρονται χωριστά σε μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου. Ανακατέψτε και προσθέστε 26 γραμμάρια αλάτι, 13 γραμμάρια ζάχαρης, 3 κουταλιές της σούπας ξύδι. Το μείγμα βράζεται για 5 λεπτά, τοποθετείται σε βάζα, αποστειρώνεται για 15-20 λεπτά, φελλό.
Στην ντομάτα
Κόψτε πέντε κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους, κόψτε ένα μαϊντανό. Ανακατέψτε και τοποθετήστε το σε ένα βάζο μισού λίτρου. Ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας olia σε ξεχωριστό δοχείο, προσθέστε 120 ml χυμό ντομάτας, 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, αλάτι, ξύδι, βράστε. Ρίχνουμε χόρτα με μαρινάδα, αποστειρώνονται για 10 λεπτά. Φελλήστε, φυλάξτε για αποθήκευση.
Με πιπέρι
Πριν κόψετε το πιπέρι (2 κομμάτια), αδειάστε το σε νερό για 5 λεπτά. Στη συνέχεια κόβουμε 500 γραμμάρια κρεμμυδιού σε φέτες και συνδυάζουμε με πιπέρι. Όλα χύνονται με βραστό μαρινάρισμα: 1 ποτήρι νερό, ξύδι, αλάτι για γεύση. Το μείγμα αφήνεται να μαριναριστεί για 24 ώρες. Η άλμη στραγγίζεται, βράζεται, χύνεται ξανά. Τα δοχεία σφραγίζονται με νάιλον καπάκια.
Στα Πολωνικά
Βράζουμε νερό και βράζουμε ολόκληρες κεφαλές κρεμμυδιού (1 κιλό). Βράστηκε για 3 λεπτά και στάλθηκε σε παγωμένο νερό. Από τέτοιους χειρισμούς, οι κεφαλές θα είναι διαφανείς. Μπαχαρικά τοποθετούνται στο κάτω μέρος των βάζων: 3 φύλλα δάφνης, 6 κομμάτια πιπεριού, βότανα. Τα κεφάλια φορτώνονται από ψηλά.
Για τη μαρινάδα:
- νερό - 1 λίτρο
- αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας
- ξίδι - 2 κουταλιές της σούπας
- ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Βράστε τη μαρινάδα, ρίξτε τα βάζα. Αφήστε να κρυώσει, στραγγίστε την άλμη, βράστε ξανά. Μετά την έκχυση, τα βάζα φελλοποιούνται, παστεριώνονται.
Χαβιάρι κρεμμυδιού
Μπορείτε να μαγειρέψετε χαβιάρι όχι μόνο από κολοκυθάκια. Το χαβιάρι κρεμμυδιού είναι μια εξαιρετική προσθήκη στα κύρια πιάτα.
Ένα κιλό κεφαλές χωρίζεται σε δύο μέρη. Ένα μέρος χύνεται με βραστό νερό, ψύχεται. Το δεύτερο μέρος σοτάρεται σε ηλιέλαιο. 400 γραμμάρια ντομάτας, και τα δύο μέρη του κρεμμυδιού περνούν μέσω μύλου κρέατος. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, αλεσμένο πιπέρι, άνηθο για γεύση και φωτιά. Το μείγμα βράζεται για 30 λεπτά. Τοποθετούνται σε βάζα, τα βάζα μισού λίτρου αποστειρώνονται για 40 λεπτά.
Μαρμελάδα κρεμμυδιού
Ασυνήθιστο ορεκτικό για κρασί, τυρί - μαρμελάδα κρεμμυδιού. Για επιδόρπιο, μια ποικιλία επιδορπίων είναι κατάλληλη - λευκό κρεμμύδι (1 κιλό). Κόβεται σε μισούς δακτυλίους και σοτάρεται σε φυτικό λάδι.
Ξεχωριστά, 0,5 λίτρα λευκού κρασιού (ημι-γλυκό) βράζουν, καίγονται. Αντέξτε μέχρι να σβήσει η φλόγα. Προσθέστε παθητικά μισούς δακτυλίους, 250 γραμμάρια ζάχαρης, 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι, πιπέρι. Μπαχαρικά: φύλλα δάφνης, 2 κλαδάκια θυμάρι, 1 κλαδί δενδρολίβανου - δεμένο σε ένα τσαμπί, βυθισμένο στο μείγμα (βγαίνει στο τέλος του μαγειρέματος).
Η μαρμελάδα βράζει μέχρι να σταματήσει η σταγόνα σαν μέλι. Αποθηκεύστε τα προϊόντα κάτω από μεταλλικά καπάκια.
Τηγανητά κρεμμύδια για το χειμώνα
Τα ημιτελή προϊόντα μπορούν να απλοποιήσουν την εργασία στην κουζίνα. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να κάνετε σάλτσα κρεμμυδιού. Οι κεφαλές κόβονται σε μισούς δακτυλίους, σοτάρονται σε λάδι. Μετά την ψύξη, τα χόρτα τοποθετούνται σε σακούλες και καταψύχονται.
Τουρσί κρεμμύδια
Ένα κιλό πράσινα φτερά ψιλοκομμένο, προστίθενται 50 γραμμάρια αλατιού και αφήνονται ζεστά για 2 εβδομάδες. Η συντήρηση σφραγίζεται και αποθηκεύεται.
Συγκομιδή πράσινων κρεμμυδιών
Τα φτερά κρεμμυδιού ψιλοκομμένα και συσκευάζονται σε σακούλες με κλειδαριά. Στέλνονται στον καταψύκτη, όπου η θερμοκρασία έχει ρυθμιστεί σε μείον 18 βαθμούς.
Πράσο
Μπορείτε να αποθηκεύσετε τα πράσα φρέσκα, αποξηραμένα, κατεψυγμένα, τουρσί. Το φυτό με φύλλα θάβεται στην άμμο και αποθηκεύεται σε κρύο μέρος.
Ψύχεται επίσης σε θερμοκρασία μείον 2 βαθμούς και αποστέλλεται για αποθήκευση.
Κανόνες αποθήκευσης
Τα παγωμένα πράσα διατηρούνται στο ψυγείο σε θερμοκρασία 5 βαθμών - 6 μήνες. Το χαβιάρι διατηρείται στο ψυγείο για αρκετούς μήνες. Τα κατεψυγμένα κρεμμύδια αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Η αποστειρωμένη συντήρηση διατηρείται σε θερμοκρασία δωματίου για 1 έτος. Τα τουρσιά διατηρούνται σε κρύο μέρος για 6 μήνες.
