8 καλύτερες συνταγές στιγμιαίου λάχανου που είναι νόστιμες και ζουμερές

Το σπιτικό λάχανο τουρσί μπορεί να δει κανείς σε κάθε σπίτι και μια άμεση συνταγή είναι πολύ δημοφιλής. Παλαιότερα, το λάχανο που συνέλεξε βοήθησε στη διατήρηση της υγείας όλο το χρόνο, αποτελώντας μια εξαιρετική πηγή ιχνοστοιχείων και βιταμινών το χειμώνα. Σήμερα το προϊόν είναι δημοφιλές για την ευκολία της προετοιμασίας, το χαμηλό κόστος και, φυσικά, την υπέροχη γεύση.

Χαρακτηριστικά του μαγειρέματος λάχανο τουρσί για το χειμώνα

Για να απολαύσετε το συμπλήρωμα βιταμινών όλο το χειμώνα, οι ανατροπές γίνονται το φθινόπωρο μετά τη συγκομιδή. Το μαγείρεμα ενός λαχανικού με ζύμωση σάς επιτρέπει να διατηρείτε τη μέγιστη ποσότητα θρεπτικών συστατικών και να προστατεύετε το προϊόν από αλλοίωση. Εάν το επιτρέπουν οι συνθήκες αποθήκευσης, ετοιμάστε μια μεγάλη ποσότητα σνακ ταυτόχρονα.

Επιλογή και προετοιμασία λαχανικών

Για τη συγκομιδή, προτιμώνται αργά και μεσαία όψιμα είδη. Αυτά τα κεφάλια λάχανου είναι πιο σκληρά από τα πρώτα λαχανικά, αντίστοιχα, και το τελικό προϊόν θα είναι νόστιμο, ζουμερό και τραγανό. Όταν επιλέγετε λαχανικά για παρασκευάσματα για το χειμώνα, πρέπει να εστιάσετε στις ακόλουθες παραμέτρους:

• στην εμφάνιση: το κεφάλι του λάχανου δεν πρέπει να έχει εξωτερική ζημιά, να είναι ομοιόμορφο και στρογγυλεμένο.
• στο άγγιγμα: σταθερή, ελαστική, με ελαφριά πίεση, μια ελαφριά κρίσιμη στιγμή, ακούγεται τσίμπημα.
• στον ουρανίσκο: το λαχανικό είναι ζουμερό, γλυκό με γεύση, χωρίς την παρουσία πικρίας.

Πριν από τη μαγιά, το κεφάλι του λάχανου προετοιμάζεται αφαιρώντας τα πάνω φύλλα, δεν είναι απαραίτητο να πλένετε. Μετά από αυτό, κόβουμε στη μέση και κόβουμε σε λωρίδες.

Άλλα λαχανικά που προστίθενται στις μπούκλες πρέπει να πλένονται και να ξεφλουδίζονται. Οι πιπεριές αφαιρούνται από τους σπόρους, οι μίσχοι αφαιρούνται από τις ντομάτες. Τα παλιά κολοκύθια ξεφλουδίζονται, τα μικρά ψιλοκομμένα με δέρμα. Τα μήλα είναι χωρίς σπόρους.

Προετοιμασία εμπορευματοκιβωτίων

Προηγουμένως, οι καλλιέργειες εκκίνησης έγιναν σε ξύλινα βαρέλια, αυτός ο τύπος δοχείου εξακολουθεί να είναι ο πλέον προτιμώμενος σήμερα. Αλλά αν δεν υπήρχαν μπανιέρες στο αγρόκτημα, τα πιάτα των οποίων οι τοίχοι δεν αντιδρούν με προϊόντα ζύμωσης θα κάνουν. Το αλουμίνιο και ο σίδηρος είναι ακατάλληλα υλικά για την παρασκευή και αποθήκευση των καλλιεργειών εκκίνησης.

Παλαιότερα, τα βαρέλια βάζονταν στον ατμό ρίχνοντας νερό και ρίχνοντας μερικές ζεστές πέτρες. Τα μοντέρνα δοχεία από γυαλί και ανοξείδωτο ατσάλι πλένονται καλά πριν από τη ζύμη, η εσωτερική επιφάνεια επεξεργάζεται με ξύδι, αλκοόλ και φυτικό λάδι.

Στιγμιαίες συνταγές σούπας στο σπίτι

Δεν είναι ντροπή να αντιμετωπίζετε τους επισκέπτες με ένα πιάτο · είναι επίσης κατάλληλο για καθημερινά οικογενειακά δείπνα.Το μεγάλο πλεονέκτημα είναι η ταχύτητα και η απλότητα της εκκίνησης. Μπορείτε να προετοιμάσετε το προϊόν από παραδοσιακά συστατικά ή να διαφοροποιήσετε τη γεύση με πρόσθετα.

Πασσί κλασικό λάχανο με γρήγορο τρόπο σε 12 ώρες

Μια απλή συνταγή με ζεστή άλμη θα κάνει ένα τραγανό σνακ με κλασική γεύση σε 12 ώρες.

Για να προετοιμάσετε μια παραδοσιακή συστροφή, χρειάζεστε τα ακόλουθα στοιχεία:

• λευκό λάχανο - ένα κιλό λάχανο.
• καρότα - 1 κομμάτι
• ζάχαρη - 40 g;
• ξύδι - 45 ml.
• νερό - 0,5 l;
• φυτικό λάδι - 40 ml.
• χοντρό αλάτι - 0,5 κουταλιά της σούπας.

Ένα ορεκτικό προετοιμάζεται έτσι:

• Το λάχανο τεμαχίζεται.
• Tinder καρότα.
• Τα ψιλοκομμένα προϊόντα αναμιγνύονται, τοποθετούνται σε γυάλινο δοχείο.
• Ζεσταίνουμε το νερό και τα υπόλοιπα συστατικά σε βράση και ανακατεύουμε για 3 λεπτά, διαλύοντας το αλάτι και τη ζάχαρη.
• Τα έτοιμα τρόφιμα χύνονται προσεκτικά με ζεστό υγρό, καλύπτοντάς τα ολόκληρα.
• Στεγανοποιήστε με πλαστικό καπάκι.

Ρίξε μια ματιά επίσης

Πώς να καταλάβετε γιατί τα αγγούρια στα βάζα μεγαλώνουν θολά και τι πρέπει να κάνετε για να αποτρέψετε τη δημιουργία λευκού ιζήματος

Μετά από 12 ώρες, η λιχουδιά της βιταμίνης μπορεί να τοποθετηθεί στο τραπέζι. Τα ψυγμένα βάζα τοποθετούνται στο ψυγείο.

Λάχανο με σκόρδο και ξύδι

Δεν είναι δύσκολο να ζυμώσετε τέτοιο λάχανο και μπορείτε να το δοκιμάσετε αμέσως μετά την ψύξη.

Προετοιμάστε ένα πιάτο από τα ακόλουθα συστατικά:

• λάχανο - 3 κιλά
• καρότα - 400 g;
• σκόρδο - 2 κεφάλια
• ξίδι - 2 κουταλιές της σούπας
• νερό - 1 l;
• φυτικό λάδι - 300 ml.
• αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας
• ζάχαρη - 300 g

Για να κάνετε μια λιχουδιά σκόρδου, χρειάζεστε τα εξής:

• Το λάχανο τεμαχίζεται.
• Tinder καρότα.
• Το αποφλοιωμένο σκόρδο κόβεται σε μικρά κομμάτια.
• Τα προϊόντα αναμιγνύονται, τοποθετούνται σε δοχεία.
• Βράστε το υγρό, προσθέστε όλα τα άλλα συστατικά για τη μαρινάδα, ανακατέψτε για 3 λεπτά.
• Ρίχνουμε ένα μείγμα λαχανικών με αλατόνερο.

Τα βάζα σφραγίζονται με πλαστικά καπάκια και, μετά την ψύξη, τοποθετούνται στο υπόγειο.

Τουρσί σε βάζο 3 λίτρων

Χρειάζονται 3 ημέρες για να φτιάξετε ένα σνακ λάχανο σε βάζο τριών λίτρων σύμφωνα με την παραδοσιακή μέθοδο.

Απαιτούνται τα ακόλουθα στοιχεία:

• λάχανο - 2 κιλά
• καρότα - 2 τεμάχια.
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας
• ξηρό άνηθο - για γεύση.
• ξηρό κύμινο - για γεύση.

Η μέθοδος μαγειρέματος περιλαμβάνει τα ακόλουθα βήματα:

• Το λάχανο τεμαχίζεται.
• Tinder καρότα.
• Τα κενά αναμιγνύονται.
• Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, άνηθο και σπόρους κύμινο, ανακατέψτε τα καλά.
• Βάλτε το ορεκτικό λάχανου σε ένα δοχείο, σφίξτε το προσεκτικά, κλείστε το δοχείο με ένα καπάκι.

Είναι καλύτερα να τοποθετήσετε το βάζο σε μια πλάκα έτσι ώστε τα προϊόντα ζύμωσης που προκύπτουν να μην πλημμυρίζουν το πάτωμα. Περιοδικά, ολόκληρο το πάχος πρέπει να τρυπηθεί για να απελευθερωθεί το αέριο που εμφανίζεται, αυτό θα βοηθήσει στην αποφυγή της πικρίας στο τελικό προϊόν. Μετά από 3 ημέρες μπορείτε να δοκιμάσετε.

Ζύμωση ανά ημέρα

Το καθημερινό λάχανο μαγειρεύεται υπό πίεση χρησιμοποιώντας ζεστό άλμη.

Για να προετοιμάσετε ένα γρήγορο σνακ, χρειάζεστε τα ακόλουθα προϊόντα:

• λάχανο - 1 κιλό
• καρότα - 1 κομμάτι
• νερό - 0,5 φλιτζάνια
• ζάχαρη - 50 g;
• ξίδι 9% - 100 ml.
• ηλιέλαιο - 250 ml.
• χοντρό αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.

Η διαδικασία ζύμωσης επιταχύνεται από το γεγονός ότι τα παρασκευασμένα ψιλοκομμένα λαχανικά αλέθονται με την προσθήκη αλατιού, αυτό προάγει την απελευθέρωση χυμού. Μετά από μια μέρα, το σνακ μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Το λάχανο ψιλοκομμένο.
• Τα καρότα τρίβονται σε χοντρό τρίφτη.
• Ανακατέψτε τα λαχανικά και αλέστε με αλάτι.
• Η άλμη παρασκευάζεται με ανάμιξη και βράσιμο των υπόλοιπων συστατικών.
• Τα ψιλοκομμένα λαχανικά χύνονται με ζεστό υγρό.
• Το μείγμα λαχανικών τοποθετείται κάτω από μια πρέσα και αφήνεται για μια ημέρα.

Λαχανικά στο δικό τους χυμό

Το ορεκτικό μπορεί να παρασκευαστεί χωρίς να προσθέσετε τη μαρινάδα, για αυτό τα λαχανικά συνθλίβονται για να απελευθερώσουν το χυμό. Θα χρειαστούν 3 ημέρες έως ότου είναι έτοιμο.

Συστατικά για λαχανικά σε χυμό:

• λάχανο - 1 κιλό
• καρότα - 1 κομμάτι
• αλάτι για γεύση
• μαύρο πιπέρι - για γεύση
• φύλλα δάφνης για γεύση.

Οι οδηγίες βήμα προς βήμα παρουσιάζονται παρακάτω:

• Το λάχανο τεμαχίζεται.
• Τα καρότα τρίβονται.
• Τα λαχανικά αναμιγνύονται με μπαχαρικά.
• Το μείγμα τοποθετείται σε γυάλινο δοχείο και συμπιέζεται καλά.

Το δοχείο τοποθετείται σε βαθιά πλάκα, καθώς ο χυμός που εμφανίζεται θα ρέει πάνω από την άκρη. Ο αφρός που σχηματίζεται κατά τη διαδικασία αφαιρείται. Μετά από 3 ημέρες, το προϊόν μπορεί να δοκιμαστεί.

Ρίξε μια ματιά επίσης

Συνταγή για κονσερβοποίηση ντοματών στο χιόνι με σκόρδο για το χειμώνα

Νόστιμο λάχανο με παντζάρια

Η κλασική συνταγή μπορεί να ποικίλει προσθέτοντας άλλα λαχανικά στα παραδοσιακά. Αυτό θα δώσει ένα ενδιαφέρον χρώμα και ασυνήθιστη γεύση σε ένα οικείο πιάτο. Το σνακ παντζαριού έχει ένα όμορφο φωτεινό χρώμα χάρη στο λαχανικό της μπορντό ρίζας.

Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο πιάτο, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• λάχανο - 1,5 κιλά
• καρότα - 100 g;
• σκόρδο - 1-2 σκελίδες
• τεύτλα - 100 g;
• νερό - 100 ml.
• μαύρο πιπέρι - για γεύση
• φύλλα δάφνης - για γεύση
• ξίδι - 0,5 φλιτζάνια
• ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
• φυτικό λάδι - 100 ml.

Ετοιμάστε μια σαλάτα λαχανικών με τεύτλα ακολουθώντας αυτά τα βήματα:

• Το λάχανο τεμαχίζεται.
• Τα καρότα τρίβονται.
• Τα τεύτλα κόβονται όπως θέλετε: κύβοι ή λωρίδες.
• Τα συστατικά αναμιγνύονται ή στοιβάζονται σε στρώσεις.
• Προετοιμάστε την άλμη βράζοντας τα συστατικά που αναμιγνύονται με νερό.
• Ρίχνουμε τις φέτες με ζεστή μαρινάδα.

Μετά από 3 ημέρες, μπορείτε να δοκιμάσετε το ορεκτικό με παντζάρια.

Τραγανό και ζουμερό λάχανο με ντομάτες και κολοκυθάκια

Ένα ασυνήθιστο πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί με ζύμωση συνηθισμένων λαχανικών με την προσθήκη ντομάτας, πιπεριάς και κολοκυθιών. Η διαφορά από άλλες συνταγές είναι ότι τα συστατικά προ-ζεμαίνονται με βραστό νερό και τοποθετούνται σε στρώσεις.

Συστατικά για σαλάτα λαχανικών:

• λάχανο - 1 κιλό
• κολοκυθάκια - 1 κομμάτι
• πιπέρι - 2 κομμάτια
• ντομάτες - 2 τεμάχια
• καρότα - 3 τεμάχια.
• νερό - 500 ml.
• σκόρδο - 3 σκελίδες
• αλάτι - 30 g;
• φρέσκο ​​άνηθο - 1 μάτσο
• φρέσκο ​​μαϊντανό - 1 μάτσο
• φρέσκο ​​κόλιαντρο - 1 μάτσο.

Οδηγίες βήμα προς βήμα για την περιστροφή με διαφορετικά λαχανικά παρακάτω:

• Η κεφαλή του λάχανου τεμαχίζεται σε τέσσερα μέρη, τοποθετείται σε βραστό νερό.
• Τα κολοκυθάκια κόβονται σε κύβους και ζεματίζονται.
• Το πιπέρι τεμαχίζεται σε λωρίδες, χύνεται με ζεστό νερό.
• Κόψτε τα καρότα σε φέτες.
• Οι ντομάτες τεμαχίζονται επίσης σε κύκλους.
• Τα χόρτα και το σκόρδο ψιλοκομμένα.
• Η άλμη παρασκευάζεται με βραστό αλατισμένο νερό, ψύχεται και διηθείται.
• Το λάχανο, οι ντομάτες, τα κολοκυθάκια, οι πιπεριές τοποθετούνται σε στρώσεις, τα στρώματα πασπαλίζονται με ψιλοκομμένο σκόρδο, καρότα και βότανα.
• Τα εξαρτήματα γεμίζονται με υγρό και συμπιέζονται με φορτίο.

Μετά από 3 ημέρες, η σαλάτα δοκιμάζεται και τοποθετείται σε δοχείο για αποθήκευση.

Συνταγή μήλων

Ένα παραδοσιακό πιάτο με ασυνήθιστη φρουτώδη νότα θα γίνει ένα αυθεντικό ορεκτικό που θα διακοσμήσει οποιοδήποτε γεύμα.

Απαιτούνται τα ακόλουθα στοιχεία:

• λάχανο - 1 κιλό
• καρότα - 1 κομμάτι
• μήλο - 1 μεγάλο
• αλάτι - 3 κουταλάκια του γλυκού.

Ένα σνακ με φρούτα που έχουν υποστεί ζύμωση με αυτόν τον τρόπο τοποθετείται στο τραπέζι μετά από 3 ημέρες. Προετοιμάστε το έτσι:

• Το λάχανο τεμαχίζεται.
• Τα καρότα τρίβονται.
• Τα μήλα κόβονται σε φέτες.
• Τα συστατικά αλατίζονται και αναμειγνύονται.
• Η σαλάτα τοποθετείται σε δοχείο, πιέζεται προς τα κάτω με πρέσα.

Περαιτέρω αποθήκευση των τεμαχίων εργασίας

Για να αποθηκευτεί η περικοπή βιταμινών όσο το δυνατόν περισσότερο χωρίς να διακυβεύονται τα χαρακτηριστικά, πρέπει να πληρούνται ορισμένες προϋποθέσεις:

• Επιλέγοντας το κατάλληλο δοχείο: για αποθήκευση, τα πιάτα από υλικά όπως ξύλο, γυαλί, σμάλτο, πλαστικό είναι κατάλληλα.
• Συμμόρφωση με το καθεστώς θερμοκρασίας: το προϊόν αποθηκεύεται βέλτιστα στην περιοχή από 0 έως 4 μοίρες πάνω από το μηδέν.
• Επίπεδο άλμης: το υγρό δεν πρέπει να πέφτει κάτω από το μείγμα λαχανικών.
• Σφραγισμένα καπάκια: Το λάχανο θα διαρκέσει περισσότερο σε σφραγισμένο δοχείο.
• Για να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής του μείγματος λαχανικών, ρίξτε ένα λεπτό στρώμα φυτικού ελαίου στην κορυφή ή πασπαλίστε με σκόνη μουστάρδας.

Ο Sauerkraut είναι συχνός επισκέπτης στα τραπέζια των Ρώσων. Το πιάτο είναι δημοφιλές λόγω της προσβασιμότητας και της ευελιξίας του: μπορεί να εμφανιστεί ως ορεκτικό, σαλάτα ή να προστεθεί στη σούπα λάχανου. Το μεγάλο πλεονέκτημα είναι η απλότητα και η ταχύτητα προετοιμασίας.