Συνταγές για κέτσαπ με μήλα για το χειμώνα στο σπίτι θα γλείψετε τα δάχτυλά σας
Εάν είστε καλή νοικοκυρά, τότε φυσικά δεν θα μετανιώσετε για το χρόνο σας και θα προετοιμάσετε σπιτικό κέτσαπ με μήλα για το χειμώνα. Έχει μια ευχάριστη γλυκόξινη γεύση. Αξίζει να σημειωθεί ότι δεν υπάρχουν επιβλαβείς ουσίες σε αυτό, καθώς θα χρησιμοποιείτε μόνο φυσικά συστατικά. Το σπιτικό κέτσαπ με μπλοκ θα απευθύνεται σε όλους. Αφού το δοκιμάσατε μία φορά, δεν θα ξεχάσετε ποτέ αυτή την υπέροχη γεύση. Μπορεί να μαγειρευτεί την κρύα χειμερινή περίοδο και να χρησιμοποιήσετε το χυμό τους αντί για ντομάτες. Εξετάστε μερικές συνταγές με φωτογραφίες.
Μαγείρεμα σπιτικό κέτσαπ
Τώρα ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στο πώς να προετοιμάσετε αυτό το υπέροχο κέτσαπ για το χειμώνα από τα μήλα.
Απαραίτητη:
- μια μικρή ντομάτα - τρία κιλά.
- Μισό κιλό μήλων.
- Ένα μικρό κρεμμύδι, περίπου 250 γραμμάρια.
- Πενήντα γραμμάρια ξύδι μήλου.
- Ενάμιση τέχνη. μεγάλο. άλας.
- Ενάμισι ποτήρια κανονικής ζάχαρης.
- 1/3 κουταλάκι του γλυκού μαύρο, και το πιο σημαντικό αλεσμένο πιπέρι.
- Ένας λοβός από κόκκινο καυτό πιπέρι.
Πώς να μαγειρέψετε βήμα προς βήμα:
- Πλύνετε τις ντομάτες και τα μήλα και φροντίστε να ξεφλουδίσετε τα κρεμμύδια. Λάβετε υπόψη ότι χρησιμοποιώντας γλυκά μήλα, το κέτσαπ ντομάτας θα έχει γεύση όπως η σάλτσα Krasnodar και αν είναι ξινή, τότε το Heinz. Για να πάρετε το "Ναύαρχο της Βαλτιμόρης", ρίξτε λίγο σκόρδο.
- Κόψτε πολτό μήλου, ντομάτα και κρεμμύδι σε κομμάτια όσο το δυνατόν μεγαλύτερα. Τότε όλα αυτά πρέπει να τοποθετηθούν σε μια κατσαρόλα.
- Στη συνέχεια, μαγειρεύουμε τα λαχανικά μέχρι τα κρεμμύδια μας να γίνουν λίγο πιο μαλακά. Θυμηθείτε να ανακατεύετε από καιρό σε καιρό.
- Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, πρέπει να τα αλέσετε όλα και να τα στείλετε πίσω στο τηγάνι.
- Στη συνέχεια, πρέπει να ρίξετε μαύρες και κόκκινες πιπεριές, αλάτι και ζάχαρη στην προκύπτουσα μάζα. Στη συνέχεια, βάλτε σε χαμηλή φωτιά και σιγοβράστε μέχρι να παχυνθεί. Και πάλι, θυμηθείτε να ανακατέψετε.
- Όταν απομένουν περίπου 10-15 λεπτά έως ότου ολοκληρωθεί η τελική ετοιμότητα, πρέπει να αφαιρέσετε το καυτό πιπέρι και να ρίξετε το ξίδι μηλίτη μήλου.
- Μετά από αυτό, όλα αυτά πρέπει να διασκορπιστούν σε δοχεία και να τυλιχτούν. Γυρίστε τα με τα καπάκια προς τα κάτω, καλύψτε με μια κουβέρτα και περιμένετε μέχρι να κρυώσουν.
Κλασική συνταγή
Τα μήλα περιέχουν μια πολύ χρήσιμη ουσία στην περίπτωσή μας - πηκτίνη. Είναι ένα φυσικό φυσικό πυκνωτικό, γι 'αυτό το κέτσαπ ντομάτας παρασκευάζεται πολύ απλά.
Απαραίτητη:
- Τέσσερα κιλά ντομάτα
- Μήλα και κρεμμύδια - μισό κιλό το καθένα.
- Λίγη ζάχαρη - περίπου διακόσια πενήντα γραμμάρια.
- Λίγο αλάτι - εβδομήντα γραμμάρια.
- Λίγη κανέλα, καθώς και κόκκινη πιπεριά - κυριολεκτικά μισό κουταλάκι του γλυκού.
- Διάφορα γαρίφαλα - περίπου τέσσερα.
- Λίγο ξύδι μήλου έξι τοις εκατό - διακόσια γραμμάρια.
Αρχίζουμε να κατασκευάζουμε κέτσαπ με μήλα στο σπίτι για το χειμώνα:
- Αρχικά, ας αρχίσουμε να προετοιμάζουμε τις καλλιέργειες λαχανικών. Θα πλύνουμε τις φρέσκες ντομάτες μας και θα τις χωρίσουμε σε 4-6 κομμάτια. Τα κρεμμύδια πρέπει να ξεφλουδίζονται και να διαιρούνται κυριολεκτικά σε διάφορα μέρη (2). Όσο για τα μήλα, πρέπει να χωριστούν με ένα μαχαίρι σε διάφορα μέρη, περίπου 4, και ο πυρήνας να κοπεί. Για να διατηρήσετε τις βιταμίνες, δεν χρειάζεται να κόψετε το δέρμα.
- Όλα αυτά πρέπει να αλεσθούν χρησιμοποιώντας ένα μύλο κρέατος.
- Μετά από αυτό, βάλτε όλα αυτά σε μια κατσαρόλα και βράστε σε χαμηλή φωτιά για περίπου δύο ώρες.
- Για να αφαιρέσετε τη φλούδα από τα μήλα και τις ντομάτες, πρέπει να τις περάσετε από κόσκινο.
- Βάλτε όλα αυτά σε μια μικρή φωτιά στη σόμπα, προσθέστε λίγο αλάτι, καθώς και ζάχαρη και άλλα μπαχαρικά, αλλά δεν χρειάζεται να ρίξετε ξύδι.
- Στη συνέχεια, πρέπει να μαγειρέψετε το κέτσαπ για περίπου μισή ώρα, ανακατεύοντας τακτικά.
- Όταν παραμένουν περίπου πέντε λεπτά μέχρι το τέλος του μαγειρέματος, ρίξτε λίγο ξύδι.
- Στη συνέχεια, όλα αυτά πρέπει να διασκορπιστούν πάνω σε έτοιμα γυάλινα δοχεία.
- Τυλίξτε και μετακινήστε τα αποθηκευμένα σε δροσερό μέρος - υπόγειο ή κελάρι.
Αν μη τι άλλο, οι ντομάτες μπορούν να αντικατασταθούν με χυμό 2,5 λίτρων. Στη συνέχεια, είναι απαραίτητο να βάζετε κανέλα και σκελίδες στη σάλτσα. Αυτά τα βασικά συστατικά θα το κάνουν ένα πραγματικό κέτσαπ ντομάτας.
Σπιτικό κέτσαπ με ντομάτες και πιπεριές
Τι χρειάζεσαι:
- Πέντε κιλά ντομάτας.
- Ένα μικρό κρεμμύδι - μισό κιλό.
- Λίγο πιπέρι, απαραίτητα γλυκό (Βουλγαρικά) - τριακόσια γραμμάρια.
- Δύο κομμάτια ζεστό, ζεστό κόκκινο πιπέρι.
- Λίγο ξύδι εννέα τοις εκατό - εκατό γραμμάρια.
- Ένα ποτήρι ζάχαρη.
- Λίγο αλάτι - δύο κουταλιές της σούπας.
Ας αρχίσουμε να κατασκευάζουμε κέτσαπ ντομάτας-μήλου:
- Ας πάρουμε τις ντομάτες και, φυσικά, τις πιπεριές, τις ξεπλύνετε όσο καλύτερα μπορούμε. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και το πιπέρι και αφαιρέστε τους σπόρους από το πιπέρι.
- Παίρνουμε για παράδειγμα ένα μικρό δοχείο, ένα μπολ και το γεμίζουμε με κρύο νερό.
- Στη συνέχεια, σε μια άλλη κατσαρόλα, πρέπει να βράσετε νερό, όπου θα χρειαστεί να αμαυρώσετε τις ντομάτες.
- Όταν φτάσουν στο σημείο που το δέρμα αρχίζει να ξεφλουδίζει εύκολα, πρέπει να το βγάλεις έξω και να τα πετάξεις σε ένα ήδη προετοιμασμένο δοχείο με κρύο νερό.
- Στη συνέχεια, θα πρέπει να αφαιρέσετε το δέρμα από τις ντομάτες και να τα χωρίσετε σε τέσσερα μέρη.
- Στη συνέχεια χωρίζουμε το πιπέρι σε τέσσερα μέρη και χωρίζουμε το κρεμμύδι μας σε οκτώ μέρη.
- Τώρα τα λαχανικά όπως οι πιπεριές τσίλι, οι ντομάτες και, φυσικά, τα κρεμμύδια πρέπει να οδηγούνται μέσω μιας κοπής κρέατος ή μπλέντερ.
- Ανακατέψτε την προκύπτουσα μάζα και βάλτε τη στη φωτιά, στη σόμπα.
- Τώρα μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλάτι, ζάχαρη και να μαγειρέψετε ελαφρά σε σχετικά χαμηλή φωτιά (μέτρια) έως ότου εμφανιστεί αφρός, ο οποίος πρέπει να αφαιρεθεί.
- Μαγειρέψτε για περίπου τριάντα λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά.
- Βεβαιωθείτε ότι το υγρό είναι παχύ.
- Μετά από μισή ώρα, ρίξτε λίγο ξύδι, ανακατέψτε καλά και αφήστε το να μαγειρευτεί για περίπου δέκα λεπτά.
- Ρίξτε το κέτσαπ ντομάτας σε προ-αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε τα.
- Αναστρέψτε τα, καπάκια προς τα κάτω και καλύψτε με μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσει.
Θα πάρετε εξαιρετικό κέτσαπ για το χειμώνα, θα γλείψετε τα δάχτυλά σας.
Σπιτικό κέτσαπ με ντομάτες, μήλα και μπαχαρικά
Συστατικά:
- Τέσσερα κιλά ντομάτα.
- Μισό κιλό μήλων Antonovka.
- Ένα μικρό κρεμμύδι - 500 γραμμάρια.
- Το ξίδι εννέα τοις εκατό είναι περίπου διακόσια γραμμάρια.
- Τρία γαρίφαλα.
- Κυριολεκτικά ⁄ κουταλάκι του γλυκού κανέλα.
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κόκκινο πιπέρι
- Λίγο αλάτι - δύο κουταλιές της σούπας.
- Λίγη ζάχαρη - περίπου 200 γραμμάρια.
Παρασκευή:
- Βράζουμε τις ντομάτες σε βραστό νερό για περίπου πέντε λεπτά. Αφαιρέστε το δέρμα από αυτά και κόψτε τα σε μικρά κομμάτια.
- Τα κρεμμύδια πρέπει να ξεφλουδίσουν. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το δέρμα από τα μήλα, μετά κόψτε τους πυρήνες και κόψτε τους σε τέταρτα.
- Χρησιμοποιώντας μύλο κρέατος ή μπλέντερ, πρέπει να περάσετε τα λαχανικά από αυτά.
- Πετάξτε το σε ένα μεγάλο δοχείο και αφήστε το να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για περίπου δύο έως δυόμισι ώρες.
- Κατά καιρούς πρέπει να ανακατεύετε λίγο τη μάζα και να προσθέτετε κανέλα, πιπέρι και γαρίφαλα.
- Όταν μένει περίπου μισή ώρα μέχρι την ετοιμότητα, προσθέστε την υποδεικνυόμενη ποσότητα ξιδιού και φροντίστε να ανακατέψετε.
- Τώρα, ως συνήθως, πρέπει να διασκορπίσετε το κέτσαπ ντομάτας για το χειμώνα πάνω από έτοιμα βάζα, να τα τυλίξετε με καπάκια και να τα καλύψετε με μια ζεστή κουβέρτα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.
Σπιτικό κέτσαπ με μήλα και βερίκοκα
Απαραίτητη:
- Δύο κιλά ντομάτες.
- Μισό κιλό βερίκοκα.
- Λίγα μήλα - ένα κιλό, συνιστάται να επιλέξετε από ξινές ποικιλίες.
- Κρεμμύδια, περίπου μισό κιλό.
- Λίγο ξύδι - δύο ποτήρια.
- Ζάχαρη περίπου επτακόσια γραμμάρια.
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. άλας.
- Μεγάλο κεφάλι σκόρδου.
Μαγείρεμα:
- Οι ντομάτες πρέπει να πλυθούν, να ξεφλουδίσουν και να βράσουν.
- Πλύνετε τα μήλα και κόψτε τους πυρήνες, φροντίστε να κόψετε τις ρίζες.
- Τώρα πάρτε τα βερίκοκα, πλύνετε τα και αφαιρέστε τους σπόρους από αυτά.
- Τώρα πρέπει να ξεφλουδίσετε καλά το σκόρδο και να το περάσετε μέσα από ένα πιεστήριο.
- Στη συνέχεια, ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε σε μικρά κομμάτια.
- Όλα τα απαραίτητα λαχανικά και φρούτα θα πρέπει να τεμαχιστούν χρησιμοποιώντας μπλέντερ ή μύλο κρέατος και στη συνέχεια να βράσουν για δύο ώρες σε χαμηλή φωτιά, φροντίστε να προσθέσετε αλάτι και ζάχαρη.
- Όταν παραμείνουν σαράντα λεπτά μέχρι να είναι έτοιμα, προσθέστε ξύδι και ανακατεύουμε
- Στη συνέχεια, όπως συνήθως, διασκορπίστε τις τράπεζες και τυλίξτε.
