12 συνταγές για να φτιάχνετε φράουλες πουρέ με ζάχαρη για το χειμώνα
Οι φράουλες είναι ένα από τα πιο νόστιμα και γλυκότερα μούρα, τα οποία, εκτός από την εξαιρετική γεύση τους, ωφελεί το σώμα. Το μούρο διαθέτει μεγάλο αριθμό βιταμινών που ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα, ουσίες που επηρεάζουν την απόδοση της ορμόνης της ευτυχίας. Ως εκ τούτου, προκειμένου να διατηρηθούν όλες οι βιταμίνες, προετοιμάζουν φράουλες πουρέ με ζάχαρη, μια τέτοια συνταγή για το χειμώνα θα χαροποιήσει και θα θυμίζει τη γεύση του καλοκαιριού.
Χαρακτηριστικά μαγειρικής φράουλας, τριμμένη με ζάχαρη για το χειμώνα
Για να μην αλλοιωθούν οι φράουλες με ζάχαρη για το χειμώνα μέχρι το καλοκαίρι και να διατηρήσουν χρήσιμα στοιχεία, πρέπει να προετοιμάσετε το επιδόρπιο, παρατηρώντας όλες τις αναλογίες.
Απαιτήσεις για τα κύρια συστατικά
Τα πιο νόστιμα μούρα είναι εκείνα που συγκομίζονται το πρωί, μέχρι τη δροσιά, όταν ο καιρός είναι ηλιόλουστος έξω. Εάν επιλέξετε φράουλες μετά από βροχή, τα φρούτα θα είναι υδαρή, χαλαρά. Αυτό θα επηρεάσει αρνητικά την ποιότητα της κρύας μαρμελάδας και τη διατήρησή του.
Πριν ετοιμάσετε μια λιχουδιά, τα μούρα ταξινομούνται έτσι ώστε τα σάπια φρούτα να μην χαλάσουν το επιδόρπιο.
Είναι καλύτερο να αλέσετε τις φράουλες χρησιμοποιώντας κόσκινο. Εάν χρησιμοποιείτε μπλέντερ, η μαρμελάδα θα έχει υγρασία.
Εάν οι φράουλες προετοιμάστηκαν για αποθήκευση στον καταψύκτη, τότε η απόψυξη των μούρων θα πρέπει να πραγματοποιηθεί σταδιακά, χωρίς θέρμανση. Αυτό θα διατηρήσει όλες τις βιταμίνες στη φράουλα.
Δοχεία μαγειρικής
Τα δοχεία για πουρέ μούρων με ζάχαρη πλένονται καλά και αποστειρώνονται. Είναι απαραίτητο να τυλίξετε τα φρούτα σε ένα καθαρό, αποστειρωμένο δοχείο. Είναι καλύτερα να παίρνετε δοχεία 0,2-0,5 λίτρα.
Τα στριφτά καπάκια βράζονται για 5 λεπτά, ανεξάρτητα από το υλικό από το οποίο είναι κατασκευασμένα.
Πώς να αλέσετε φράουλες με ζάχαρη στο σπίτι;
Υπάρχουν πολλές συνταγές για λιχουδιές, φρούτα και άλλα συστατικά.
Κλασική συνταγή
Για να προετοιμάσετε το επιδόρπιο θα χρειαστείτε:
- 1 κιλό φράουλες
- 1,25 κιλά κοκκοποιημένης ζάχαρης.
Βήμα προς βήμα διαδικασία:
- Τα μούρα διαχωρίζονται, πλένονται. Στη συνέχεια, καλύπτονται με ζάχαρη και αφήστε τα για 3 ώρες σε δροσερό μέρος.
- Χρησιμοποιήστε μια ξύλινη συντριβή για να ζυμώσετε τα φρούτα.
- Βάλτε τη μάζα σε ένα αποστειρωμένο δοχείο, αφήνοντας λίγο χώρο στην άκρη.
- Γεμίστε το επιδόρπιο με ζάχαρη.
- Τυλίξτε και βάλτε το στο ψυγείο.
Οι ζαχαρωμένες φράουλες θα διαρκέσουν περισσότερο χάρη στη μαρμελάδα ζάχαρης. Όμως, η αποθήκευση του γλυκού σύμφωνα με το κλασικό σχήμα μαγειρέματος είναι δυνατή μόνο στο ψυγείο.
Με πορτοκάλι χωρίς μαγείρεμα
Το ακατέργαστο billet είναι κατασκευασμένο από τα ακόλουθα στοιχεία:
- 700 γρ. φράουλες
- 350 γρ. πορτοκάλι;
- 0,5 κουτ κιτρικό οξύ;
- 1 κιλό ζάχαρη.
Βήμα προς βήμα διαδικασία:
- Ταξινόμηση καλά, πλύνετε τα φρούτα κάτω από τρεχούμενο νερό, αφήστε το υγρό να στραγγίσει από τα μούρα.
- Το πορτοκάλι ξεφλουδίζεται, οι λευκές μεμβράνες αφαιρούνται. Αφού ο καρπός χωριστεί σε φέτες. Η φλούδα δεν χρειάζεται να ξεφλουδιστεί από τα εσπεριδοειδή εάν το μπλέντερ είναι αρκετά ισχυρό για να αλέσει όλα τα συστατικά σε μια λεία πάστα. Εάν όχι, τότε το δέρμα ξεφλουδίζεται.
- Πρώτον, ένα πορτοκάλι διακόπτεται σε ένα μπολ μπλέντερ, μετά το οποίο εισάγονται φράουλες.
- Το προκύπτον μείγμα χύνεται σε ένα μπολ, προστίθεται κιτρικό οξύ και ζάχαρη και όλα αναμιγνύονται μέχρι να διαλυθεί η άμμος.
- Το επιδόρπιο χωρίς μαγείρεμα είναι έτοιμο. Πριν από τη διανομή σε βάζα, η θεραπεία πρέπει να παραμείνει για 3 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου. Κατά τη διάρκεια αυτής της χρονικής περιόδου, η άμμος θα διαλυθεί εντελώς.
- Μετά τη στάση, η μαρμελάδα αναμιγνύεται και χύνεται σε δοχεία.
Αποθήκευση καταψύκτη
Για να παγώσετε τα φρούτα, πρέπει να πάρετε:
- 1 κιλό φράουλες
- 250 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Το μούρο μετακινείται, πλένεται, ξηραίνεται.
- Στη συνέχεια αλέθεται σε πουρέ με γουδοχέρι από ξύλο ή πλαστικό.
- Ο πουρές αποστέλλεται σε πλαστικά δοχεία, αναμιγνύεται στρώμα με στρώση με ζάχαρη.
- Οι φράουλες που παρασκευάζονται για αποθήκευση στον καταψύκτη συλλέγονται για να παγώσουν.
Το πολτοποιημένο μούρο μπορεί να αποθηκευτεί σε πλαστικές σακούλες. Τα πακέτα σφραγίζονται ερμητικά πριν σταλούν στην κάμερα.
Με βανίλια
Βρασμένα μούρα, τριμμένα με ζάχαρη, με βανίλια παρασκευάζονται από τα ακόλουθα προϊόντα:
- 2 κιλά μούρα
- 2 κιλά ζάχαρης
- 4 γρ. βανιλλίνη.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Τα έτοιμα φρούτα καλύπτονται με 1 κιλό άμμου, αφήστε τα για μια ώρα.
- Ζυμώνουν καλά ή αλέθονται με μπλέντερ.
- Προστίθεται η υπόλοιπη ζάχαρη, τα πιάτα αποστέλλονται στη σόμπα, σε χαμηλή φωτιά.
- Η μάζα μαγειρεύεται για 5 λεπτά, μέχρι να βράσει, ο αφρός αφαιρείται.
- Η βανιλίνη αποστέλλεται στα πιάτα, αναμειγνύεται. Η μαρμελάδα μαγειρεύεται για άλλα 5 λεπτά.
- Το επιδόρπιο χύνεται σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίγεται και αποθηκεύεται στο υπόγειο.
Με βότκα
Για ζαχαρωμένες φράουλες με βότκα, θα χρειαστείτε:
- 1 κιλό μούρα
- 800 γρ. Σαχάρα;
- 20 ml βότκας ανά δοχείο, ανεξάρτητα από τον όγκο του δοχείου.
Πώς να μαγειρέψω:
- Τα έτοιμα φρούτα αλέθονται με μύλο κρέατος.
- Ο πουρές αναμιγνύεται με άμμο και διανέμεται σε καθαρά δοχεία.
- Η βότκα χύνεται και τα κουτιά τυλίγονται.
Σαν μαρμελάδα
Η λιχουδιά παρασκευάζεται σύμφωνα με την ακόλουθη συνταγή:
- φράουλες - 1 κιλό
- ζάχαρη - 2 κιλά.
Για την προετοιμασία των φρούτων, όπως η μαρμελάδα, η μέθοδος παρασκευής περιλαμβάνει το άλεσμα των μούρων χρησιμοποιώντας κόσκινο. Αυτό είναι απαραίτητο για την αφαίρεση όλων των μικρών σπόρων φρούτων. Απαιτείται μόνο καθαρός πολτός φράουλας.
Το κόσκινο δεν πρέπει να είναι πολύ καλό, όλα εξαρτώνται από τα μούρα που λαμβάνονται για τη μαρμελάδα, καθώς το μέγεθος των σπόρων θα εξαρτηθεί από την ποικιλία των φραουλών.
Οι τριμμένες φράουλες, όπως η μαρμελάδα, παρασκευάζονται ως εξής:
- Τα μούρα αλέθονται και αναμιγνύονται με κοκκοποιημένη ζάχαρη.
- Η ζάχαρη πρέπει να διαλύεται ελαφρώς. Αφού το μείγμα βάλει φωτιά.
- Ενώ ανακατεύετε, πρέπει να το μαγειρέψετε για 30 λεπτά, η μαρμελάδα δεν πρέπει να βράσει.
- Αφήστε να κρυώσει και επαναλάβετε τη διαδικασία μαγειρέματος 4 ακόμη φορές.
- Η παγωμένη λιχουδιά απλώνεται σε αποστειρωμένα βάζα στην κορυφή, ένας φελλός αποτελείται από ζάχαρη.
Με λεμόνι
Συστατικά επιδόρπιο:
- 4 κιλά μούρα
- 3 κιλά άμμου
- 2 λεμόνια.
Βήματα μαγειρέματος:
- Τα φρούτα αλέθονται με ζάχαρη.
- Ο χυμός συμπιέζεται από εσπεριδοειδή, χύνεται στον πουρέ.
- Σε χαμηλή φωτιά, πρέπει να βράσετε τη μάζα, ανακατεύοντας. Χρόνος μαγειρέματος - μια ώρα.
- Όταν το πουρέ γίνει παχύ, πρέπει να το διανείμετε ανάμεσα στα βάζα, να το τυλίξετε.
- Το ψυγμένο δοχείο αφαιρείται στο ντουλάπι.
Με μέλι
Προϊόντα ακατέργαστης μαρμελάδας:
- 700 γρ. φράουλες
- 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. μέλι.
Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα:
- Τα φρούτα διαχωρίζονται, πλένονται, ξαπλώνονται σε σουρωτήρι για να ποτίζουν το νερό. Μπορείτε να απλώσετε τα μούρα σε μια πετσέτα και να στεγνώσετε με αυτόν τον τρόπο.
- Οι έτοιμες φράουλες χύνονται με μέλι.Ζυμώνουμε σε υγρή μάζα όταν χρησιμοποιείτε μπλέντερ. Οι φυσαλίδες αφρού πρέπει να αφαιρεθούν με ένα κουτάλι.
- Το έντονο ζύμωμα των φραουλών δεν αξίζει τον κόπο, καθώς η σάρκα στο επιδόρπιο πρέπει να γίνει αισθητή.
- Ρίξτε την ψυχρή μαρμελάδα σε αποστειρωμένο δοχείο.
Με δυόσμο
Συστατικά επιδόρπιο:
- 1 κιλό μούρα
- 1 κιλό άμμου
- για 1 λίτρο έως 6 τεμ. φύλλα μέντας.
Πώς να μαγειρέψω:
- Τα φρούτα καλύπτονται με άμμο, αφήστε τα για 10 λεπτά.
- Το μούρο αλέθεται με μπλέντερ.
- Τα φύλλα μέντας πλένονται, πλένονται με βραστό νερό.
- Η μάζα των φραουλών χύνεται σε 3 περάσματα, αφήνονται φύλλα μέντας μεταξύ τους.
- Η ζάχαρη χύνεται πάνω από κάθε φύλλο.
- Στο τέλος χύνεται η κοκκοποιημένη ζάχαρη.
- Η τράπεζα είναι κλειστή με νάιλον καπάκι.
Στο δικό του χυμό
Η συνταγή περιλαμβάνει:
- 1 κιλό μούρα
- 500 γρ. άμμος.
Τα καθαρά φρούτα αποστέλλονται στα πιάτα και καλύπτονται με άμμο, αναμειγνύονται και αφήνονται όλη τη νύχτα, καλύπτονται με γάζα.
Το πρωί, η μάζα αναμιγνύεται, απλώνεται σε αποστειρωμένα βάζα. Τα δοχεία κλείνουν με καπάκια και στέλνονται στο κρύο.
Μίξερ
Για να προετοιμάσετε το επιδόρπιο, θα χρειαστείτε:
- φράουλες - 600 γρ.
- ζάχαρη - 900 γρ.
Βήματα μαγειρέματος:
- Τα φρούτα μετακινούνται, πλένονται.
- Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, τα μούρα πολτοποιούνται.
- 500 γρ προστίθενται στο μείγμα. άμμο και όλα αναμιγνύονται μέχρι να διαλυθούν.
- Το επιδόρπιο διανέμεται σε ένα αποστειρωμένο δοχείο, πασπαλίζεται με ζάχαρη στην κορυφή για να μην ξινίσει και κλείνει με καπάκια.
Μέσω μύλου κρέατος
Για να φτιάξετε μαρμελάδα θα χρειαστείτε:
- 1,4 κιλά άμμου
- 1 κιλό μούρα.
Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα:
- Αλέστε καθαρά φρούτα μέσω μύλου κρέατος.
- Ανακατέψτε καλά με άμμο.
- Διανείμετε στα βάζα, αφήνοντας 2 cm στην κορυφή.
- 1,5 cm ζάχαρης χύνεται πάνω από τη μάζα για να σχηματίσει μια ειδική κρούστα που αποτρέπει την αλλοίωση του επιδορπίου.
- Η μαρμελάδα κλείνει με καπάκια.
Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης
Η ακατέργαστη μαρμελάδα μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για 2-6 μήνες με νάιλον ή βιδωτό πώμα. Εάν θέλετε να διατηρήσετε το κομμάτι εργασίας περισσότερο χωρίς να μαγειρέψετε, τότε για 1 κιλό μούρων πρέπει να πάρετε 2 κιλά κοκκοποιημένης ζάχαρης. Στην κατάψυξη, η διάρκεια ζωής είναι 1 έτος.
Η μαγειρική σόμπα μπορεί να αποθηκευτεί σε υπόγειο ή σε μη θερμαινόμενη αποθήκη καθ 'όλη τη διάρκεια του χειμώνα.
