17 καλύτερες συνταγές για την παραγωγή κόκκινων σταφίδων για το χειμώνα

Ο κατάλογος του τι μπορεί να φτιαχτεί από κόκκινες σταφίδες για το χειμώνα περιέχει περισσότερες από δώδεκα συνταγές. Αυτό είναι ένα από τα λίγα μούρα που είναι κατάλληλα για συγκομιδή χειμώνα σε πολλές μορφές ταυτόχρονα. Μαρμελάδα, μαρμελάδα, σιρόπι, μαρμελάδα, ποτό φρούτων, kvass, σάλτσα για κρέας - αυτή δεν είναι μια πλήρης λίστα οδηγιών για τη χρήση του. Επιλέγοντας τη σωστή συνταγή, μπορείτε να πάρετε ένα νόστιμο πιάτο πλούσιο σε βιταμίνες και χρήσιμα μικροστοιχεία.

Χαρακτηριστικά της συγκομιδής κόκκινων σταφίδων για το χειμώνα

Οι μοναδικές ιδιότητες του μούρου σας επιτρέπουν να το αποθηκεύσετε για το χειμώνα σε διαφορετικές εκδόσεις. Ο ευκολότερος τρόπος είναι να τα παγώσετε ολόκληρα ή ως πουρέ πατάτας. Η κόκκινη σταφίδα δεν θα διακοσμεί μόνο γλυκά πιάτα (επιδόρπια και αρτοσκευάσματα), στη βάση της δημιουργούν σάλτσες και σάλτσες για κρέας και ψάρια.

Η πηκτίνη, η οποία περιέχει μούρα σε μεγάλες ποσότητες, σας επιτρέπει να προετοιμάσετε ζελέ και μαρμελάδα από αυτήν χωρίς να προσθέσετε ζελατίνη ή άγαρ-άγαρ.

Η κόκκινη σταφίδα έχει ένα άλλο ενδιαφέρον χαρακτηριστικό - μπορεί να αντικαταστήσει ένα δάγκωμα κατά τη συγκομιδή του χειμώνα. Πλένεται και τοποθετείται σε ένα βάζο ακριβώς με το στέλεχος.

Οι λεπτομέρειες της επιλογής των μούρων

Υπάρχει μια λεπτότητα στην επιλογή του βασικού προϊόντος. Εκτός από το γεγονός ότι η κόκκινη σταφίδα πρέπει να είναι απαλλαγμένη από ζημιές, επιβάλλονται ορισμένες απαιτήσεις στην παρουσία υποκαταστημάτων. Κατά την παρασκευή μαρμελάδας, αφαιρούνται.

Σε άλλες περιπτώσεις, αφήνονται κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Θα δώσουν στο κομμάτι εργασίας ένα πιο έντονο άρωμα, συμβάλλοντας στην ταχεία πάχυνση.

Κατά τη συντήρηση κομπόστες και ποτά φρούτων, είναι γενικά καλύτερο να ρίχνετε το προϊόν σε δοχεία απευθείας μαζί τους.

Πώς να προετοιμάσετε σωστά τα δοχεία;

Για να αποθηκευτεί το τεμάχιο εργασίας για μεγάλο χρονικό διάστημα, είναι σημαντικό να προετοιμάσετε σωστά τα πιάτα. Μια κατάλληλη επιλογή είναι τα γυάλινα βάζα που είχαν αποστειρωθεί προηγουμένως πάνω από ατμό. Τα καπάκια πρέπει επίσης να υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία για την απομάκρυνση των μικροβίων.

Δεν υπάρχουν ομοιόμορφες συστάσεις σχετικά με το μέγεθος των κουτιών · όλα εξαρτώνται από τον αριθμό των μελών της οικογένειας για τα οποία έχει σχεδιαστεί το πιάτο. Είναι συνηθισμένο να φτιάχνετε κομπόστες σε μεγάλα βάζα 3 λίτρων, μαρμελάδα, μαρμελάδα ή μαρμελάδα - σε δοχεία 1 λίτρου, σάλτσες - σε δοχεία των 0,5 λίτρων.

Τι μπορείτε να μαγειρέψετε από κόκκινη σταφίδα στο σπίτι;

Η λίστα με αυτό που μπορεί να γίνει από τη συγκομιδή είναι σχεδόν ατελείωτη. Εκτός από το γεγονός ότι τα πιάτα θα βοηθήσουν στην κάλυψη της έλλειψης βιταμινών, είναι βασικά στην προετοιμασία. Παρακάτω είναι οι καλύτερες συνταγές που μπορεί να χειριστεί ακόμη και μια αρχάριος οικοδέσποινα.

Μαρμελάδα χωρίς μαγείρεμα

Μπορείτε να διατηρήσετε τις ευεργετικές ιδιότητες όσο το δυνατόν περισσότερο εάν φτιάξετε ένα επιδόρπιο που δεν έχει θερμική επεξεργασία.

Συστατικά:

• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 650 γραμμάρια.
• κόκκινη σταφίδα ξεφλουδισμένη από κλαδιά - 300 γραμμάρια.

Τεχνική μαγειρέματος:

1. Πλύνετε και τρίψτε τις σταφίδες με ένα πιρούνι, ώστε να αφήσουν το χυμό έξω.
2. Καλύψτε με κοκκοποιημένη ζάχαρη. Πρέπει να είναι διπλάσιο, διαφορετικά το πιάτο θα γίνει μουχλιασμένο.
3. Δεν μπορείτε να αναμίξετε αμέσως τη μάζα. Οι κρύσταλλοι θα πρέπει να διαλύονται από μόνοι τους σε χυμούς μούρων.
4. Όταν το γλυκό συστατικό εξαφανιστεί οπτικά, ανακατεύετε το επιδόρπιο και τακτοποιείτε στα βάζα.

Η ζάχαρη θα βοηθήσει στη διατήρηση του τεμαχίου εργασίας χωρίς μαγείρεμα από έξι μήνες έως 8 μήνες. Αλλά πρέπει να το φυλάξετε στο ψυγείο.

Ζελέ σταφίδας

Ο δεύτερος πιο δημοφιλής τρόπος συγκομιδής για το χειμώνα είναι να μαγειρέψετε ζελέ.

Συστατικά:

• πλυμένο μούρο - 1 κιλό.
• ζάχαρη - 1 κιλό.

Τεχνική μαγειρέματος:

1. Περάστε τη συγκομιδή. Δεν είναι απαραίτητο να είστε πολύ ζήλο για την αφαίρεση των μίσχων, το ίδιο, η μάζα θα ξεφτιστεί.
2. Πασπαλίστε το με γλυκούς κρυστάλλους. Αναδεύετε περιοδικά τη μάζα για να επιταχύνετε τον εμποτισμό.
3. Μαγειρέψτε τη σύνθεση σε υψηλή θερμοκρασία για 8-10 λεπτά.
4. Σκουπίστε το προκύπτον κομμάτι εργασίας μέσα από ένα λεπτό κόσκινο και ρίξτε σε βάζα.

Ρίξε μια ματιά επίσης

14 καλύτερες συνταγές βήμα προς βήμα για την παρασκευή πιπεριών για το χειμώνα

Το ζελέ είναι κατασκευασμένο χωρίς τη χρήση τεχνητών πηκτικών. Επομένως, χρειάζεται περισσότερος χρόνος για να σκληρυνθεί (2-3 εβδομάδες).

Σπιτική μαρμελάδα

Είναι συνηθισμένο να παρασκευάζετε μαρμελάδα από κόκκινα φρούτα, τα οποία αποστειρωμένα δοχεία θα βοηθήσουν να διατηρηθούν για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Συστατικά:

• αποφλοιωμένες κόκκινες σταφίδες - 560 γραμμάρια.
• πόσιμο νερό - 30 χιλιοστόλιτρα
• ζάχαρη - 1 κιλό.

Τεχνική μαγειρέματος:

1. Ρίξτε νερό πάνω από τη συλλογή και ατμό σε χαμηλή φωτιά.
2. Τρίψτε την προκύπτουσα κόκκινη μάζα μέσω μύλου κρέατος ή κόσκινου και ανακατέψτε με γλυκαντικό.
3. Συνεχίστε να βράζετε τη μαρμελάδα έως ότου παχιά.

Το επιδόρπιο αποθηκεύεται σε κλειστά αποστειρωμένα βάζα. Πριν το σερβίρετε, η μαρμελάδα κόβεται σε φέτες και τυλίγεται σε σκόνη.

Φραγκοστάφυλα στο δικό τους χυμό - φυσικό, χωρίς ζάχαρη

Αν και είναι συνηθισμένο να φτιάχνετε κενά μούρων με κοκκοποιημένη ζάχαρη, οι σταφίδες μπορούν να αποθηκευτούν χωρίς αυτήν. Αυτό απαιτεί μόνο 2 κιλά ή περισσότερα μούρα.

Τεχνική μαγειρέματος:

1. Τοποθετήστε το προϊόν στο βάζο στην κορυφή και καλύψτε.
2. Τοποθετήστε ένα συρμάτινο ράφι ή μια πετσέτα στο κάτω μέρος μιας βαθιάς κατσαρόλας και τοποθετήστε τα δοχεία με το τεμάχιο εργασίας.
3. Ενεργοποιήστε τη χαμηλή φωτιά και ξεκινήστε τη θέρμανση. Ως αποτέλεσμα, η βάση θα αρχίσει να βυθίζεται, γεμίζοντας το βάζο με χυμό. Σε αυτήν την περίπτωση, τα δοχεία γεμίζονται έως ότου το υγρό ανεβεί στην κορυφή.

Το τεμάχιο εργασίας πρέπει να διατηρείται σε βραστό νερό για 10 έως 30 λεπτά (ανάλογα με τον όγκο του δοχείου).

Σιρόπι μούρων

Μια ενδιαφέρουσα συνταγή για ένα υγιεινό ποτό, αν και απαιτεί γήρανση 4 ημερών, δίνει ένα αξεπέραστο αποτέλεσμα.

Συστατικά:

• ζάχαρη - 800 γραμμάρια
• κόκκινη σταφίδα - 1 κιλό.
• χυμός φραγκοστάφυλου ή βατόμουρου - 60 χιλιοστόλιτρα.

Τεχνική μαγειρέματος:

1. Το πρώτο στάδιο είναι η επεξεργασία των καλλιεργειών. Καθαρίζεται πλήρως από μοσχεύματα και ζυμώνεται με μπλέντερ.
2. Προσθέστε ½ φλιτζάνι κοκκοποιημένη ζάχαρη και αφήστε για 4 ημέρες.
3. Στραγγίστε την προκύπτουσα σύνθεση με ένα λινό πανί.
4. Προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά, βράστε και ρίξτε σε αποστειρωμένα βάζα.

Το σιρόπι έχει παχύτερη υφή από το χυμό. Επομένως, πριν από τη χρήση, αραιώνεται με νερό ή προστίθεται στα επιδόρπια στην αρχική του μορφή.

μορς

Μια άλλη επιλογή για ένα χειμερινό ποτό είναι ο χυμός μούρων.

Συστατικά:

• νερό - 1 λίτρο
• πλυμένες σταφίδες - 250 γραμμάρια.
• ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας.

Τεχνική μαγειρέματος:

1. Τρίψτε τις σταφίδες μέσω κόσκινου.
2. Ρίχνουμε τον πουρέ με 750 ml νερού και βράζουμε το μείγμα (αρκεί 8 λεπτά κάτω από το καπάκι).
3. Επιμείνετε 30 λεπτά χωρίς να ανοίξετε τα πιάτα.
4. Προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη.

Ανακατέψτε το ποτό φρούτων και ρίξτε σε καθαρά δοχεία, φελλό.

Μαρμελάδα

Τα κόκκινα μούρα μπορούν να μεταποιηθούν σε μαρμελάδα για το χειμώνα.

Συστατικά:

• σταφίδες - 1 κιλό.
• νερό - ½ φλιτζάνι;
• ζάχαρη - 1,5 κιλά.

Τεχνική μαγειρέματος:

1. Ρίχνουμε τα μούρα με νερό και βράζουμε για 5 λεπτά.
2. Πολτοποίηση με συντριβή.
3. Ανακατέψτε με ζάχαρη, προσθέτοντάς την σταδιακά, σε μικρές μερίδες.

Βράστε τη μαρμελάδα μέχρι να πυκνωθεί από 25 έως 45 λεπτά (ανάλογα με την ωριμότητα του μούρου).

Μαρμελάδα

Για αυτόν, το μούρο και η ζάχαρη λαμβάνονται σε ίσες αναλογίες.

Τεχνική μαγειρέματος:

1. Πουρέστε τις σταφίδες σε βρώμικο.
2. Καλύψτε με το δεύτερο συστατικό και περιμένετε μέχρι να απορροφηθεί πλήρως (οι κρύσταλλοι πρέπει να εξαφανιστούν).
3. Βράστε τη μάζα μέχρι να πυκνωθεί σε μέτρια φωτιά.

Η συντήρηση ολοκληρώνεται ρίχνοντας τη μαρμελάδα πάνω σε αποστειρωμένα πιάτα και τυλίγοντας.

Χυμός

Μια τέτοια προετοιμασία κατά καιρούς θα ξεπεράσει τους ομολόγους του σε γεύση και όφελος. Για το μαγείρεμα, τα μούρα και η ζάχαρη λαμβάνονται σε ίσες αναλογίες.

Τεχνική μαγειρέματος:

1. Πλύνετε τις κόκκινες σταφίδες και τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα.
2. Βράζουμε για λίγα λεπτά.
3. Προσθέστε το υπόλοιπο συστατικό, ανακατέψτε.

Τέλος, ρίξτε σε αποστειρωμένα μπουκάλια και κλείστε με μεταλλικά καπάκια.

Μους

Ένα ιδανικό επιδόρπιο από κάθε άποψη, αν και δεν διαρκεί όσο η μαρμελάδα, θα ευχαριστήσει κάθε παιδί.

Συστατικά:

• νερό - 1 ποτήρι
• κόκκινη σταφίδα - 100 γραμμάρια.
• ζάχαρη άχνη - 40 γραμμάρια.
• σιμιγδάλι - 25 γραμμάρια.

Τεχνική μαγειρέματος:

1. Αλέστε καθαρά μούρα και προσθέστε νερό.
2. Καλύψτε με σκόνη και βράστε μέχρι να βράσει.
3. Προσθέστε σιμιγδάλι και συνεχίστε τη θερμική επεξεργασία για άλλα 10 λεπτά.

Ψύξτε το τελικό μους, κτυπήστε και ρίξτε μέσα στα μπολ.

Ρίξε μια ματιά επίσης

Συνταγές για την παραγωγή εμποτισμένων μούρων για το χειμώνα στο σπίτι

Σάλτσα κρέατος

Λίγοι γνωρίζουν, αλλά από κόκκινα φρούτα μπορείτε να προετοιμάσετε μια ενδιαφέρουσα σάλτσα για τα κύρια μαθήματα.

Συστατικά:

• ζάχαρη - 1 κιλό
• καθαρές σταφίδες - 2 κιλά.
• σκελίδες σκόρδου - ανάλογα με τη γεύση.
• ξίδι 9% - 200 χιλιοστόλιτρα.
• αλάτι, κανέλα και γαρίφαλο - 2 κουταλάκια του γλυκού το καθένα.
• αλεσμένο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Τεχνική μαγειρέματος:

1. Αλέθουμε τα μούρα μέχρι να χυθούν.
2. Βράστε το χυμό και προσθέστε ζάχαρη σε μερίδες.
3. Περιμένετε μέχρι να εξαφανιστούν οι κρύσταλλοι και προσθέστε ξύδι και μπαχαρικά. Αφαιρέστε από τη φωτιά.

Είναι καλύτερα να ρίχνετε τη σάλτσα σε μικρά δοχεία έτσι ώστε το προϊόν να μην αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα μετά το άνοιγμα.

Επιδόρπιο για στάρπη

Το τυρόπηγμα και τα μούρα είναι πάντα ένας συνδυασμός που κερδίζει.

Συστατικά:

• κόκκινες σταφίδες και ζάχαρη - 500 γραμμάρια το καθένα.
• τυρί cottage και ξινή κρέμα - 200 γραμμάρια το καθένα.

Τεχνική μαγειρέματος:

1. Ταξινόμηση και πλύνετε τα μούρα.
2. Καλύψτε το με κοκκοποιημένη ζάχαρη και διατρήστε με ένα μπλέντερ μέχρι να μαλακώσει.
3. Προσθέστε στα συστατικά του γάλακτος και χτυπήστε.

Σερβίρετε επιδόρπιο σε ψηλά ποτήρια ή μπολ.

Κομπόστα

Το τέλειο ποτό το χειμώνα. Η υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C θα βοηθήσει στην καταπολέμηση του κρυολογήματος.

Συστατικά:

• κλαδιά κόκκινης σταφίδας - 500 γραμμάρια.
• πόσιμο νερό - 9 λίτρα
• ζάχαρη - 950 γραμμάρια.

Τεχνική μαγειρέματος:

1. Βάζουμε το νερό να βράσει.
2. Βάλτε τα μούρα σε αποστειρωμένα βάζα.
3. Χύστε σταδιακά ζάχαρη σε βραστό νερό.
4. Γεμίστε τα βάζα των σταφίδων με σιρόπι και τυλίξτε.

Για να είστε στην ασφαλή πλευρά, μπορείτε να γεμίσετε τα βάζα με βραστό νερό πριν ρίξετε σιρόπι. Στη συνέχεια ρίξτε το πίσω στο τηγάνι και το ξαναζέστε, αλλά με την προσθήκη γλυκαντικού.

Μαρμελάδα κόκκινης σταφίδας με μήλα

Για να φτιάξετε νόστιμη μαρμελάδα, πρέπει να χρησιμοποιήσετε μόνο ώριμα φρούτα.

Συστατικά:

• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 ποτήρι
• κόκκινη σταφίδα - 300 γραμμάρια.
• μήλα - 3 κομμάτια.

Τεχνική μαγειρέματος:

1. Τοποθετήστε καθαρά μούρα σε ένα βαθύ αντικολλητικό πιάτο.
2. Προσθέστε τα φέτες στα μήλα.
3. Πασπαλίστε με κοκκοποιημένη ζάχαρη και αρχίστε να θερμαίνετε.
4. Όταν τα φρούτα είναι μαλακά, αφαιρέστε τη μαρμελάδα από τη φωτιά.

Βάλτε τη μαρμελάδα με μια κουτάλα σε καθαρά βάζα και τυλίξτε.

Παγωμένη κόκκινη σταφίδα

Υπάρχουν 2 τρόποι παγώματος. Στην πρώτη περίπτωση, μετά τον καθαρισμό, διανέμονται σε ομοιόμορφο, μονό στρώμα και αποστέλλονται στο κρύο. Όταν το προϊόν σκληραίνει, χύνεται σε μια σακούλα. Η δεύτερη μέθοδος είναι ότι το προϊόν αλέθεται με ζάχαρη και καταψύχεται σε δοχείο.

Η επιλογή της μεθόδου κατάψυξης εξαρτάται από τη μορφή στην οποία υποτίθεται ότι χρησιμοποιείται η κόκκινη σταφίδα.Για κέικ, ζελέ και διακόσμηση, η πρώτη επιλογή είναι κατάλληλη. Σε περίπτωση που η δομή του προϊόντος δεν παίζει ρόλο (για παράδειγμα, κατά την κατασκευή ζελέ), η τριμμένη μορφή θα είναι πιο βολική.

Φρούτα kvass

Μια άλλη αναζωογονητική επιλογή ποτών για ενήλικες.

Συστατικά:

• μαγιά - 20 γραμμάρια.
• κόκκινη σταφίδα - 1 κιλό.
• νερό - 4 λίτρα.
• ζάχαρη - 400 γραμμάρια
• λεμόνι - 3 γραμμάρια.

Τεχνική μαγειρέματος:

1. Πουρέστε τα μούρα, προσθέστε νερό και βράστε. Αφήστε το να ετοιμάσει για μερικές ώρες.
2. Σουρώστε το ζωμό και προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά σε αυτό. Αφήστε να ζεσταθεί για 10 ώρες.
3. Φιλτράρετε το ποτό που έχει υποστεί ζύμωση.

Το σταφίδα kvass αποθηκεύεται σε φιάλες στο ψυγείο.

Κόκκινη σταφίδα τουρσί

Είναι δυνατόν να διατηρηθεί το μούρο με ξύδι.
Συστατικά:

• τσαμπιά σταφίδας - πόσο να φάτε?
• νερό - 0,5 λίτρα
• Ξίδι 9% - 100 χιλιοστόλιτρα.
• πράσινο μείγμα (βασιλικός, μαϊντανός), γαρίφαλο και μπαχάρι - για γεύση.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 10 κουταλιές της σούπας.
• σκόνη κανέλας - ½ κουταλάκι του γλυκού.

Τεχνική μαγειρέματος:

1. Βάλτε σταφίδες και βότανα σε αποστειρωμένα βάζα και ρίξτε βραστό νερό.
2. Στραγγίξτε το νερό και ετοιμάστε μια μαρινάδα με βάση αυτό (προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά και βράστε).
3. Ρίξτε το προκύπτον ζεστό, πικάντικο υγρό πάνω στο λαιμό και τυλίξτε το.

Το τελικό πιάτο χρησιμοποιείται ως σνακ για λιχουδιές κρέατος.

Τα κενά σταφίδας δεν πρέπει να περιορίζονται σε μία μαρμελάδα. Υπάρχουν πολλά άλλα νόστιμα, υγιεινά και ασυνήθιστα πιάτα που σχετίζονται όχι μόνο για τις καθημερινές, αλλά και για γιορτές.