TOP 10 στιγμιαίες συνταγές για τουρσί κόκκινο λάχανο σε φέτες για το χειμώνα

Δεν μπορείτε να φανταστείτε ένα λαχανικό πιο ευέλικτο από το κόκκινο λάχανο, γιατί είναι εύκολο να το προετοιμάσετε για το χειμώνα σε μια ποικιλία επιλογών. Καλλιεργημένο στη δική τους αυλή, μπορεί να είναι ένα φθηνό αλλά εκλεπτυσμένο πιάτο στο γκουρμέ τραπέζι.

Χρήσιμες ιδιότητες του κόκκινου λάχανου

Εκτός από τις ιδιότητες που καθαρίζουν το σώμα, το λαχανικό έχει πολλές άλλες θετικές ιδιότητες για την υγεία. Ένα από αυτά είναι η ενίσχυση των αγγείων. Επιπλέον, θα είναι χρήσιμο για άτομα με προβλήματα αρτηριακής πίεσης, καθώς μπορεί να το επαναφέρει στο φυσιολογικό.

Τέλος, η χρήση αυτού του προϊόντος βοηθά στη σταθεροποίηση του επιπέδου της χοληστερόλης και της ζάχαρης, κάτι που σαφώς δεν θα βλάψει τους λάτρεις των τηγανητών και των γλυκών... Οι ποικιλίες κόκκινου, βιολετί και μπλε έχουν αυτές τις ιδιότητες.

Ετοιμάζουμε τα κύρια συστατικά

Δεδομένου ότι αυτό το λαχανικό έχει γεύση ζουμερό και ελαφρώς πικάντικο, θα ταιριάζει σε πολλά πιάτα. Μπορεί να είναι σούπες, στιφάδο, σαλάτες ... Επίσης, αυτό το λαχανικό μπορεί να υποστεί ζύμωση και τουρσί. Ένα σωστά προετοιμασμένο πιάτο φέρνει εξαιρετικές νότες αρώματος και γεύσης.

Εάν θέλετε να απολαύσετε πλήρως το κόκκινο λάχανο στις διάφορες μορφές του, μπορείτε να δοκιμάσετε πολλές συνταγές που περιγράφονται παρακάτω. Για αρχάριους, πρέπει να αποθηκεύσετε τα ακόλουθα βασικά συστατικά, εκτός από το ίδιο το λάχανο:

• ξύδι;
• παντζάρι;
• πιπέρι;
• καρότο;
• άλας;
• ζάχαρη.

Ως αποτέλεσμα, έχετε πολλές ενδιαφέρουσες επιλογές μαγειρέματος που δεν θα αφήσουν αδιάφορους γκουρμέ. Λοιπόν, ακόμη και αν κάποιος δεν του αρέσει αυτές οι συνταγές, τότε τίποτα δεν σας εμποδίζει να δημιουργήσετε κάτι δικό σας.

Συνταγές μαγειρικής

Υπάρχουν πολλές μέθοδοι μαγειρέματος που θα σας επιτρέψουν να αποκαλύψετε την παλέτα των γεύσεων. Κάθε μία από αυτές τις συνταγές είναι πρωτότυπη και, ταυτόχρονα, δεν είναι πολύ δύσκολο για έναν ερασιτέχνη μάγειρα.

Κλασικό, με ξύδι για το χειμώνα

Πρώτον, ένα τέτοιο πιάτο μπορεί να είναι ένα εξαιρετικό συστατικό για συνοδευτικά πιάτα και σαλάτες κατά τη χειμερινή περίοδο. Λοιπόν, και δεύτερον, κάποιος θα το φάει με χαρά. Εδώ είναι τα συστατικά που χρειάζεστε για να κάνετε ένα κουτί:

• 1 κιλό του κύριου λαχανικού.
• 2 φλιτζάνια ξύδι 9%;
• 2 φύλλα δάφνης;
• 1-2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
• 2 γαρίφαλα.
• 50 γραμμάρια αλατιού.
• 60 γραμμάρια ζάχαρης
• 4 μαύρα πιπέρι
• 1 λίτρο νερού.

Θα πρέπει να αναμίξετε τα ξέσματα λάχανου με 20 γραμμάρια αλατιού, τρίψτε με τα χέρια σας με μέτρια δύναμη και καλύψτε με μια καθαρή πετσέτα κουζίνας. Το μείγμα πρέπει τώρα να παραμείνει για πέντε ώρες, ενώ το δοχείο κονσερβοποίησης μπορεί να παρασκευαστεί.

Όταν έχει περάσει αρκετός χρόνος, το κόκκινο λάχανο πρέπει να συσκευάζεται σφιχτά στις δεξαμενές. Μια μαρινάδα παρασκευάζεται από τα υπόλοιπα μπαχαρικά και αλάτι, μετά τα οποία χύνεται σε ένα δοχείο. Η μαρινάδα δεν πρέπει να φτάσει το 1 εκατοστό μέχρι το χείλος. Απομένει μόνο να συμπληρώσουμε όλα αυτά στο χείλος με προ-ασβεστοποιημένο εξευγενισμένο λάδι, μετά το οποίο το κουτί μπορεί να τυλίξει.

Πικάντικο με παντζάρια

Ένα πολύ εξελιγμένο πιάτο, αν και πολύ απλό να φτιαχτεί. Εδώ είναι τα συστατικά για 5 κιλά λάχανο:

• 200 γραμμάρια τεύτλων.
• 2 λοβό ζεστό πιπέρι?
• 50 γραμμάρια μελιού
• 100 γραμμάρια αλατιού
• 0,5 λεμόνι;
• 1,5 φλιτζάνι νερό.

Το κεφάλι του λάχανου πρέπει να κοπεί σε πολλά μικρά κομμάτια, αλλά όχι σε ξέσματα. Στη συνέχεια, πρέπει να αφαιρέσετε τους σπόρους από το μισό λεμόνι και να το τρίψετε. Ανακατέψτε το λεμόνι με το λάχανο και μεταφέρετε το προκύπτον μείγμα στο δοχείο ραφής.

Κατά τη διαδικασία αλλαγής, πρέπει να πασπαλίζετε περιοδικά όλα αυτά με τεύτλα και βότανα. Τώρα αλάτι και μέλι διαλύονται σε ζεστό νερό και στη συνέχεια προστίθεται πιπέρι. Αυτό το μείγμα πρέπει να χυθεί στα περιεχόμενα του δοχείου. Τέλος, το μόνο που μένει είναι να κρυώσουμε το προϊόν, να το κλείσουμε προσεκτικά με ένα καπάκι και να το βάλουμε κάπου δροσερό. Σε μια εβδομάδα, ένα απλό αλλά νόστιμο πιάτο θα είναι έτοιμο.

Ρίξε μια ματιά επίσης

Η συνταγή για το πώς να μαγειρέψετε ζεστά αγγούρια του Κρεμλίνου για το χειμώνα

Με πιπεριά

Ένα υπέροχο μαριναρισμένο πιάτο θα είναι μια εξαιρετική έκπληξη για τους γκουρμέ επισκέπτες. Εδώ είναι αυτό που χρειάζεστε:

• 1 κιλό λάχανο.
• 200 γραμμάρια ζάχαρης
• 1 κιλό πολύχρωμη πιπεριά.
• 1 λίτρο νερού.
• 3 γραμμάρια ξηρού άνηθου
• 70 γραμμάρια αλατιού.
• 150 γραμμάρια κρεμμυδιών.

Πρώτα πρέπει να πλύνετε το πιπέρι και μετά να το βάζετε σε βραστό νερό για 5 λεπτά. Μετά την ημερομηνία λήξης, πρέπει να τοποθετηθεί αμέσως σε παγωμένο νερό. Όταν το λαχανικό κρυώσει, αφαιρέστε την κορυφαία μεμβράνη από αυτό, αφαιρέστε τα χωρίσματα και τους σπόρους και μετά κόψτε σε λωρίδες. Στη συνέχεια, πρέπει να κόψετε το λάχανο και να το ανακατέψετε με πιπέρι.

Τα ελαφριά κρεμμύδια ξεφλουδίζονται, πλένονται και μετά κόβονται σε μισά δαχτυλίδια στο μείγμα που προκύπτει. Στη συνέχεια, όλα αυτά αναμιγνύονται με αλάτι και ζάχαρη, καθώς και με σπόρους άνηθου. Είναι απαραίτητο να αλέσουμε λίγο το μείγμα. Τα πάντα διπλώνονται σε ένα καθαρό δοχείο και τυλίγονται. Απομένει μόνο η παστερίωση του τεμαχίου εργασίας: 0,5 λίτρα πρέπει να κρατηθεί πάνω από τη φωτιά για 20 λεπτά.

Σε βάζα ασπιρίνης

Φυσικά, εάν ένα άτομο προσπαθεί να χρησιμοποιήσει όσο το δυνατόν λιγότερα φάρμακα, αυτή η συνταγή δεν θα λειτουργήσει για αυτόν. Αλλά για όσους βρίσκονται εν κινήσει, το κόκκινο λάχανο με ασπιρίνη είναι μια ενδιαφέρουσα επιλογή. Η ασπιρίνη διατηρεί το λάχανο σε καλή κατάσταση για μεγάλο χρονικό διάστημα. Εδώ είναι τα συστατικά για μια συνταγή για τουρσί λάχανο με καρότα σε βάζο τριών λίτρων:

• το ίδιο το λάχανο (πόσο θα πάει στο βάζο)
• 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
• 3 φύλλα δάφνης;
• 2 καρότα
• 6 μπιζέλια μαύρου πιπεριού.
• 3 δισκία ασπιρίνης
• 3 κουταλιές χοντρό αλάτι.

Πρώτα, το λάχανο ψιλοκομμένο. Στη συνέχεια, τα καρότα τρίβονται σε χοντρό τρίφτη και αναμιγνύονται με λάχανο. Αυτό το μείγμα πρέπει να αντιμετωπιστεί. Το δοχείο χύνεται με βραστό νερό. Το ένα τρίτο της ζάχαρης, του πιπεριού και του αλατιού χύνονται, μετά από αυτό προστίθενται ένα φύλλο δάφνης και 1 δισκίο ασπιρίνης.

Το μισό από το βάζο είναι γεμάτο με ένα μείγμα από καρότα και λάχανο, όλα αυτά είναι σφραγισμένα, μετά τα οποία τα συστατικά τοποθετούνται μερικές φορές. Τώρα πρέπει να ρίξετε βραστό νερό μέχρι τους λεγόμενους "ώμους" του δοχείου και μετά από 5 λεπτά θα πρέπει να προσθέσετε βραστό νερό στην κορυφή και σφίξτε το καπάκι. Θα πρέπει να γυρίσετε το βάζο και να περιμένετε μέχρι να κρυώσει. Μετά πηγαίνει σε κρύο μέρος.

Με σταφίδες

Το κόκκινο λάχανο μπορεί να έχει εκπληκτικές γεύσεις. Ένα από τα πιο ενδιαφέροντα πιάτα είναι ένα στιφάδο με θυμάρι και σταφίδες... Εδώ είναι αυτό που χρειάζεστε:

• 500 γραμμάρια λάχανου.
• 1 κλαδί θυμάρι.
• 1 κουταλιά της σούπας σταφίδες.
• 30 γραμμάρια βουτύρου
• πιπέρι και αλάτι για γεύση.
• 50 ml λευκού ξιδιού κρασιού.
• 20 γραμμάρια καστανής ζάχαρης.

Μια κουταλιά της σούπας νερό, ξύδι, ζάχαρη και βούτυρο αναμιγνύονται σε μια κατσαρόλα. Τώρα πρέπει να κλείσετε τη δεξαμενή και να θερμάνετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να λιώσει το βούτυρο. Προσθέστε σταφίδες, θυμάρι και τεμαχισμένο κόκκινο λάχανο.

Πρέπει να πιπεριά, αλάτι και να ανακατεύουμε το αποτέλεσμα. Στη συνέχεια, όλα αυτά πρέπει να βράσουν, να καλυφθούν και να τοποθετηθούν στο φούρνο. Μέχρι αυτή τη στιγμή, το τελευταίο πρέπει να έχει ήδη ζεσταθεί στους 160 βαθμούς. Το μαγείρεμα διαρκεί δύο ώρες. Σε αυτήν την περίπτωση, πρέπει να ανακατεύετε το λάχανο κάθε μισή ώρα.

Τουρσί σε κομμάτια, στιγμιαία

Μια εξαιρετική επιλογή για σαλάτες σε κρύο καιρό. Είναι εξαιρετικά εύκολο να το προετοιμάσετε. Εδώ είναι τα στοιχεία που χρειάζεστε:

• 1,5 κιλά λάχανο.
• 0,5 λίτρα νερού.
• 0,5 κουταλιά της σούπας μαύρο πιπέρι?
• 1 κουταλιά της σούπας κόλιανδρο
• 2 φύλλα δάφνης;
• 1 κουταλιά της σούπας αλάτι
• 1 καρότο
• 2 κουταλιές της σούπας κοκκοποιημένη ζάχαρη
• 0,5 κουταλιές σπόρων κύμινου
• 0,75 φλιτζάνια ξύδι μήλου
• 3 σκελίδες σκόρδο.

Πρώτα πρέπει να κόψετε το κύριο λαχανικό. Το σκόρδο καθαρίζεται και πλένεται, μετά το οποίο συμπιέζεται στο λάχανο. Τα καρότα πλένονται και ξεφλουδίζονται, τρίβονται με τα καλύτερα καλαμάκια στο ήδη προετοιμασμένο μείγμα. Δεν χρειάζεται να ανακατεύετε το κομμάτι εργασίας όταν προσθέτετε αλάτι.

Ρίξε μια ματιά επίσης

9 καλύτερες συνταγές βήμα προς βήμα για ντομάτες με κρεμμύδια και λάδι για το χειμώνα

Στη συνέχεια χύνεται ζάχαρη και μπαχαρικά σε ένα δοχείο με ζεστό νερό. Μετά από 2-3 λεπτά, το ξύδι χύνεται στο μείγμα και όλα αυτά βράζονται. Ο ζωμός χύνεται στο λάχανο μέσω ενός λεπτού κόσκινου. Απομένει να κλείσετε το δοχείο και να το αφήσετε για 4 ώρες.

Αφράτος

Μια ενδιαφέρουσα επιλογή με δαμάσκηνα, μαριναρισμένα. Η γεύση δεν είναι για όλους, αλλά ορισμένοι, σίγουρα, θα πιστεύουν ότι είναι πολύ περίπλοκο και νόστιμο. Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• 1 κεφαλή κύριου λαχανικού.
• 1 λίτρο νερού.
• 100 γραμμάρια αλατιού
• 125 γραμμάρια ζάχαρης
• 250 γραμμάρια ξιδιού
• μερικοί σπόροι κυμινοειδών?
• δαμάσκηνα βάρους 20% της μάζας του λάχανου.

Κατ 'αρχάς, το κεφάλι του λάχανου πλένεται και καθαρίζεται από τα άνω φύλλα. Τότε θρυμματίζεται λεπτά. Στη συνέχεια, πρέπει να ρίξετε βραστό νερό πάνω από το κύριο λαχανικό και περιμένετε μέχρι το λάχανο να είναι εντελώς μαλακό. Αυτό μπορεί να διαρκέσει περίπου 15 λεπτά. Αφού συμβεί αυτό, αφήστε το υγρό να στραγγίσει εντελώς.

Ξεχωριστά, πρέπει να αναμίξετε ζάχαρη και αλάτι με νερό και, αφήστε το να βράσει, κρατήστε το σε αυτή την κατάσταση για λίγο. Στο τέλος, προστίθεται ξίδι. Τα λάχανα και τα ψιλοκομμένα δαμάσκηνα τοποθετούνται σε βάζο 0,5 λίτρων, προστίθενται σπόροι κυμινοειδούς κάρου. Το αλατόνερο πρέπει να χυθεί έτσι ώστε το επίπεδο να συμπίπτει με το επίπεδο του λάχανου. Αφού το πιάτο σταθεί αρκετά, είναι έτοιμο.

Σαλάτα με λάχανο

Μια εκπληκτική γεύση και εκλεπτυσμένο άρωμα - αυτό δίνει μια σαλάτα αυτού του λαχανικού με χυμό τεύτλων, σε μια μαρινάδα. Τα συστατικά έχουν ως εξής:

• 2-3 κεφάλια μπλε λάχανου.
• αγαπημένα μπαχαρικά κατάλληλα για τουρσί?
• 100 ml νερού.
• 6 κουταλιές επιτραπέζιο αλάτι.
• 4 σκελίδες σκόρδου
• 2 μικρά τεύτλα.
• 100 γραμμάρια ζάχαρης
• 1,5 φλιτζάνι επιτραπέζιο ξύδι 9%.

Αποστειρώνονται δύο δοχεία των 3 λίτρων. Το κύριο λαχανικό κόβεται σε λωρίδες σε κάποιο είδος δοχείου. Προστίθενται αλάτι, ζάχαρη και μπαχαρικά όπως φύλλα δάφνης. Οι ρυτίδες χεριών λίγο. Τώρα πρέπει να βράσετε τα τεύτλα και το τρίψιμο. Ο πολτός των τεύτλων πρέπει να συμπιεστεί σε βραστό νερό και να συμπληρωθεί με ξύδι. Τώρα το λάχανο απλώνεται σε βάζα, γεμίζεται με το έτοιμο μείγμα και μετά κλείνεται με πλαστικά καπάκια.

Μαρινάτος

Αυτό είναι ένα πολύ εύκολο πιάτο για προετοιμασία, αν μπορείτε να το ονομάσετε ένα. Ωστόσο, το λάχανο τουρσί έχει εξαιρετική γεύση και οφέλη. Εδώ πρέπει να προετοιμάσετε:

• 5 κιλά λάχανο.
• 100 γραμμάρια ζάχαρης (άμμος)
• 100 γραμμάρια αλάτι χωρίς ιώδιο.

Το κύριο συστατικό τεμαχίζεται και τοποθετείται σε ένα πιάτο. Στη συνέχεια, πασπαλίζονται με ζάχαρη και αλατίζονται. Είναι σημαντικό να ανακατεύετε και να πιέζετε το μείγμα με τα χέρια σας κατά το ψεκασμό. Μετά από πέντε λεπτά, μπορείτε να μεταφέρετε το λάχανο σε ένα έτοιμο βάζο.Πρέπει να σφίξετε κάθε μερίδα. 2-3 εκατοστά πρέπει να παραμείνουν στην κορυφή. Είναι καλύτερο να αποθηκεύσετε το πιάτο που προκύπτει στην κουζίνα. Το λάχανο πρέπει να παραμείνει για τρεις ημέρες. Είναι απαραίτητο να δημιουργείτε περιοδικά μια τρύπα έτσι ώστε να εξέρχεται υπερβολικό αέριο. Απομένει μόνο να στραγγίξει το χυμό και το πιάτο είναι έτοιμο.

Κανόνες αποθήκευσης

Η αποθήκευση αξίζει να εξεταστεί κατά την επιλογή ενός λαχανικού. Το κεφάλι του λάχανου πρέπει να είναι πυκνό και να ζυγίζει περισσότερο από ένα κιλό. Πρέπει να αφαιρέσετε το λαχανικό εγκαίρως με τη σωστή μέθοδο... Αυτό γίνεται στις αρχές Οκτωβρίου, σε ξηρό, σχετικά ζεστό καιρό, αφήνοντας μερικά καλύμματα. Το κούτσουρο πρέπει να είναι περίπου 2 εκατοστά.

Το λάχανο πρέπει να φυλάσσεται σε δροσερό, σκοτεινό μέρος. Τα περισσότερα από τα πιάτα και τα πιάτα που περιγράφηκαν παραπάνω, ήδη σε μία από τις συνταγές τους, περιέχουν εκείνα τα συστατικά που θα τους επιτρέψουν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα, κάτι που δεν αναιρεί την ανάγκη για σωστή αποθήκευση.

Συμπερασματικά, αξίζει να σημειωθεί ότι το κόκκινο λάχανο είναι ένα από αυτά τα προϊόντα που μπορούν να είναι κατάλληλα ως συνοδευτικά για πολλά πιάτα. Ως εκ τούτου, η καλλιέργεια αυτού του λαχανικού είναι μια εξαιρετική λύση για έναν καλοκαιρινό κάτοικο.