Πώς να διατηρήσετε το καλαμπόκι στο σπάδικα και τα δημητριακά στο σπίτι για το χειμώνα, συνταγές με και χωρίς αποστείρωση

Ο άνθρωπος γνώρισε για πρώτη φορά το καλαμπόκι πριν από πέντε χιλιάδες χρόνια. Άρχισαν να αγοράζουν αυτό το προϊόν για το χειμώνα τον περασμένο αιώνα. Ένας ειδικός μαγειρικής από τη Γαλλία ψάχνει εδώ και πολύ καιρό έναν τρόπο που θα βοηθούσε στη συντήρηση του προϊόντος για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αφού πραγματοποίησε πολλά πειράματα, εγκαταστάθηκε στη διατήρηση.

Σήμερα αυτό το προϊόν είναι πολύ δημοφιλές. Σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ, μπορείτε να βρείτε ένα βάζο με ένα κενό. Χρησιμοποιείται ως ανεξάρτητο πιάτο, καθώς και σαλάτες, κατσαρόλες, πίτες, σούπες. Σκεφτείτε πώς το καλαμπόκι κονσερβοποιείται στο σπίτι για το χειμώνα.

Τα οφέλη και οι βλάβες του κονσερβοποιημένου καλαμποκιού

Αν λάβουμε υπόψη την περιεκτικότητα σε θερμίδες του τελικού προϊόντος, τότε, κατά μέσο όρο, είναι 58 κιλοκαλori ανά 100 γραμμάρια προϊόντος. Ανάλογα με τον κατασκευαστή, η περιεκτικότητα σε θερμίδες μπορεί να είναι έως 100 κιλοκαλλιέργειες.

Πριν αγοράσετε καλαμπόκι από το σούπερ μάρκετ, πρέπει να μελετήσετε προσεκτικά τις πληροφορίες του προϊόντος. Η σύνθεση πρέπει να περιλαμβάνει κόκκους καλαμποκιού, νερό, αλάτι, ζάχαρη. Μην αγοράζετε το προϊόν εάν υπάρχουν άλλα πρόσθετα.

Γλυκο καλαμποκι αφαιρεί την κακή χοληστερόλη και δρα ως αντιοξειδωτικό. Το προϊόν βοηθά στην αύξηση της ψυχικής δραστηριότητας, αυξάνει τις προστατευτικές ιδιότητες του σώματος.

Μια μεγάλη ποσότητα ινών ομαλοποιεί τη δραστηριότητα του στομάχου και των εντέρων, καθώς και τις μεταβολικές διαδικασίες. Περιέχει λυσίνη και τρυπτοφάνη. Επιστημονικά αποδεδειγμένη υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες και μέταλλα.

Η υπερβολική κατανάλωση καλαμποκιού μπορεί να βλάψει άτομα με έλκη στομάχου ή δωδεκαδακτύλου, καθώς και θρόμβους αίματος. Το προϊόν, κατά τη διαδικασία συντήρησης, χάνει βιταμίνες και μικροστοιχεία.

Επιλέγοντας καλαμπόκι για διατήρηση

Το καλαμπόκι για τροχαίο πρέπει να επιλεγεί σωστά, αυτό θα το κρατήσει από ζημιά.

Υπάρχουν δύο τύποι καλαμποκιού:

• τροφή - χρησιμοποιείται για τη διατροφή ζώων, περιέχει μια μικρή ποσότητα βιταμινών.
• ζάχαρη - περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμινών και μετάλλων.

Η ωριμότητα του καλαμποκιού μπορεί να ποικίλει. Τα νεαρά αυτιά του γάλακτος τρώγονται συχνά βραστά. Για συντήρηση, οι κόκκοι μέσης ωρίμανσης είναι πιο κατάλληλοι.

Ο προσδιορισμός εάν ένα προϊόν είναι ώριμο είναι πολύ απλός. Αρκεί να πατήσετε το σιτάρι με το δάχτυλό σας. Εάν δεν υπάρχει πολτός, αλλά ξεχωρίζει ο λευκός χυμός, το καλαμπόκι γάλακτος είναι ιδανικό για βραστή κατανάλωση.

Εάν απελευθερωθεί χυμός και υπάρχει πολτός, αυτό είναι ιδανικό για την προετοιμασία κενών. Όταν δεν εκπέμπεται γάλα, αυτό δείχνει ότι το καλαμπόκι είναι ώριμο. Περιέχει τουλάχιστον θρεπτικά συστατικά και δεν πρέπει να καταναλώνεται.

Ετοιμάζουμε τα υλικά

Η προετοιμασία του προϊόντος πραγματοποιείται σε διάφορα στάδια. Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά σε καθένα από αυτά:

1. Αγοράστε ή καλλιεργήστε σπάδικες καλαμποκιού στον κήπο.
2. Αφαιρέστε προσεκτικά τα φύλλα και τον ιστό. Αυτό είναι πολύ σημαντικό, καθώς οι υπόλοιπες τρίχες μπορεί αργότερα να καταλήξουν στη σαλάτα.
3. Επιθεωρήστε κάθε αυτί, κόψτε τις περιοχές που επηρεάζονται από σκουλήκια.
4. Βράστε το νερό σε ένα δοχείο. Βάλτε τα έτοιμα αυτιά σε αυτό. Εάν το καλαμπόκι είναι μεγάλο, κόψτε το στη μέση για ευκολία.
5. Μετά από βραστό νερό, καλύψτε με ένα χαλαρό καπάκι. Ο ατμός πρέπει να βγει από το ταψί.
6. Βράζουμε για 20 λεπτά. Απενεργοποιήστε το αέριο, καλύψτε και αφήστε το για 10 λεπτά.
7. Ρίξτε ένα σουρωτήρι και αφήστε το νερό να στραγγίσει.
8. Πηγαίνετε στο κόψιμο των φασολιών. Ένα κοφτερό μαχαίρι πρέπει να γίνει στη βάση. Προσπαθήστε να μην καταστρέψετε την ακεραιότητα της δομής ή να συνθλίψετε.
9. Εάν σκοπεύετε να κυλήσετε τους σπάδικες, μην κόψετε τους κόκκους.

• Το επόμενο στάδιο είναι η διατήρηση.

Πώς να διατηρήσετε το καλαμπόκι στο σπίτι

Η επεξεργασία μπορεί να γίνει με διαφορετικούς τρόπους. Η πιο συνηθισμένη είναι η παραδοσιακή συνταγή. Ας το εξετάσουμε περαιτέρω στο άρθρο.

Ρίξε μια ματιά επίσης

TOP 15 συνταγές για την αποξήρανση αρακά για το χειμώνα στο σπίτι, με και χωρίς αποστείρωση

Η συνταγή για την κλασική κονσερβοποίηση καλαμποκιού σε δημητριακά

Το μαγείρεμα απαιτεί μια ελάχιστη ποσότητα συστατικών, δηλαδή:

• καλαμπόκι - 1 κιλό
• ζάχαρη - 6 κουταλιές της σούπας
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
• νερό.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Καθαρίστε καλά τους σπάδικες.
2. Κόψτε τους κόκκους με ένα μαχαίρι όσο το δυνατόν πιο κοντά στο σπάδικα. Τα κομμάτια λάχανου που παραμένουν κατά τη διαδικασία μαγειρέματος θα είναι στην κορυφή.
3. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε κόκκους και βράζουμε σε υψηλή θερμοκρασία. Στη συνέχεια, μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για μία ώρα. Εάν οι κόκκοι είναι υπερβολικοί, αυξήστε το χρόνο μαγειρέματος.
4. Μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητα συνθλίβοντας το σιτάρι στα δάχτυλά σας ή λαμβάνοντας ένα δείγμα. Εάν είναι μαλακό, απενεργοποιήστε τη φωτιά.
5. Ρίξτε το υγρό σε ξεχωριστό δοχείο, θα χρειαστεί για τη μαρινάδα.
6. Κοιμηθείτε στις τράπεζες. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα δοχείο των 500 ml.
7. Το δοχείο πρέπει να γεμίσει στο ¾ του όγκου του.
8. Μετρήστε 1,5 λίτρο ζωμού, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη. Ταραχή. Βρασμός.
9. Γεμίστε τα δοχεία στην κορυφή και αποστειρώστε.

• Καλύψτε κάθε βάζο και τυλίξτε.
• Γυρίστε ανάποδα και καλύψτε με μια μάλλινη κουβέρτα. Σε αυτή τη θέση, το τεμάχιο εργασίας πρέπει να κρυώσει εντελώς.

Πυρήνες γλυκού και ξινού καλαμποκιού

Μπορείτε να πάρετε μια έντονη γεύση με ελαφριά ξινή χρησιμοποιώντας την ακόλουθη συνταγή.

Λίστα συστατικών:

• κόκκοι καλαμποκιού - 1 κιλό
• νερό - 1 λίτρο
• αλάτι - 50 γραμμάρια
• ζάχαρη - 50 γραμμάρια.
• ξύδι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Βράστε τον προ-κομμένο κόκκο σε μεγάλη ποσότητα νερού για 8 λεπτά.
2. Για να προετοιμάσετε άλμη, βράστε νερό και προσθέστε αλάτι, ανακατέψτε.
3. Σε βάζα μισού λίτρου, απλώστε το φύλλο δάφνης σε 1 κομμάτι και 0,5 κουταλάκια του γλυκού ξύδι.
4. Οι τράπεζες πρέπει να γεμίζουν έως 2 εκατοστά κοντά στην κορυφή.
5. Ρίχνουμε με άλμη.
6. Αποστειρώστε σε βραστό νερό για 1 ώρα.
7. Τυλίξτε και τυλίξτε καλά για να κρατήσετε ζεστό.

Αυτά τα κενά προορίζονται για ενήλικες. Για τα παιδιά, είναι απαραίτητο να επιλέξετε συνταγές χωρίς να χρησιμοποιείτε ξύδι.

Κονσερβοποιημένο καλαμπόκι στο σπάδικα

Μπορεί να καλυφθεί ολόκληρο το καλαμπόκι. Εάν είναι μεγάλο, κόψτε το κεφάλι του λάχανου σε διάφορα κομμάτια.

Αυτή η συνταγή περιλαμβάνει τη χρήση μεγάλων δοχείων. Η ιδανική επιλογή είναι δοχεία τριών λίτρων.

Συστατικά:

• σπάδικες;
• νερό - 1 λίτρο
• αλάτι - 20 γραμμάρια.

Παρασκευή:

1. Βράζουμε τους σπάδικες σε βραστό νερό για μισή ώρα.
2. Μην αλατίζετε το νερό όπου βράζει το καλαμπόκι.
3. Προετοιμάστε το υγρό τουρσί σε άλλο δοχείο. Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε αλάτι σε βραστό νερό και περιμένετε μέχρι να διαλυθεί πλήρως.
4. Όταν το καλαμπόκι έχει κρυώσει, διανέμεται στα βάζα.
5. Καλύψτε με κρύο υγρό και αποστειρώστε για περισσότερο από μία ώρα. Οι τράπεζες με το τεμάχιο εργασίας πρέπει να τοποθετούνται σε κρύο νερό. Εάν η θερμοκρασία στο δοχείο και το δοχείο δεν είναι η ίδια, το δοχείο θα σπάσει.
6. Τυλίξτε και κρυώστε.

Μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο από ενήλικες όσο και από παιδιά.

Εργαλείο χωρίς αποστείρωση

Το αλάτι είναι ένας τρόπος να διατηρηθεί το καλαμπόκι για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Προϊόντα:

• νεαρά αυτιά
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας
• νερό - 1 λίτρο.

Παρασκευή:

1. Διαχωρίστε προσεκτικά τους κόκκους με ένα μαχαίρι.
2. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη στο νερό και ανακατέψτε.
3. Γεμίστε τα δοχεία χωρίς να προσθέσετε στην κορυφή.
4. Καλύψτε με ζεστό άλμη. Αφήστε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
5. Τοποθετήστε στο κελάρι για 2 εβδομάδες.
6. Εάν ο όγκος του νερού στα βάζα έχει μειωθεί, συμπληρώστε.

Φυλάσσετε για 6 μήνες.

Ξύδι συνταγή

Προϊόντα:

• καλαμπόκι;
• νερό - 1 λίτρο
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας
• ξίδι - 2 κουταλιές της σούπας
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.

Παρασκευή:

1. Συλλέξτε καλαμπόκι μέσης ωρίμανσης.
2. Καθαρίστε και ξεπλύνετε.
3. Μαγειρέψτε βυθίζοντας σε βραστό νερό μέχρι να μαλακώσει ο κόκκος.
4. Στραγγίστε το νερό χρησιμοποιώντας ένα σουρωτήρι και προσθέστε κρύο νερό.
5. Ξεφλουδίστε κάθε αυτί με ένα κοφτερό μαχαίρι.
6. Χρησιμοποιώντας μια κουτάλα, διασκορπίστε τα βάζα.
7. Ρίχνουμε βραστό νερό.
8. Αφήστε τις τράπεζες για λίγο, αφήνοντάς τις να εγκατασταθούν.
9. Στραγγίστε το υγρό και βράστε ξανά.
10. Ανακατέψτε το νερό με το υπόλοιπο φαγητό και βράστε.

• Περάστε τις τράπεζες.

Ρίξε μια ματιά επίσης

Συνταγές για κονσερβοποίηση ρατατούιγ σε βάζα για το χειμώνα

Η συνταγή δεν απαιτεί αποστείρωση. Ολόκληρα τα αυτιά μπορούν να διατηρηθούν με παρόμοιο τρόπο.

Μαριναρισμένο με λαχανικά σε βάζα

Αυτή η συνταγή είναι μια εύχρηστη πιατέλα λαχανικών.

Προϊόντα:

• καρότο;
• κολοκύθι;
• πιπέρι;
• μελιτζάνα;
• καλαμπόκι;
• ξύδι - 25 χιλιοστόλιτρα.
• ζάχαρη - 1,5 κουταλιές της σούπας
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.
• νερό - 1,5 λίτρα.

Μαγείρεμα:

1. Προβράζουμε τους πυρήνες καλαμποκιού μέχρι να μαλακώσουν.
2. Ξεφλουδίστε, κόψτε και ανακατέψτε τα υπόλοιπα λαχανικά σε ίσες ποσότητες.
3. Διανείμετε σε δοχεία που έχουν προηγουμένως υποστεί επεξεργασία με ατμό.
4. Προετοιμάστε το υγρό πλήρωσης.
5. Γεμίστε τα τεμάχια εργασίας με άλμη στην κορυφή. Αποστειρώνω.
6. Κλείστε ερμητικά με καπάκια και καλύψτε με μια κουβέρτα.

Γλυκό κονσερβοποιημένο καλαμπόκι χωρίς αποστείρωση

Η συνταγή απαιτεί ένα ελάχιστο χρονικό διάστημα. Χρησιμοποιώντας αυτήν τη μέθοδο, μπορείτε να μαγειρέψετε ολόκληρο καλαμπόκι ή χρησιμοποιώντας μόνο κόκκους.

Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• αυτιά - 12 τεμάχια.
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας
• ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας
• ξίδι - 2 κουταλιές της σούπας
• νερό - 1 λίτρο.

Παρασκευή:

1. Διαχωρίστε πρώτα τους κόκκους.
2. Τοποθετήστε σε ένα δοχείο σμάλτου, ρίξτε βραστό νερό και μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
3. Στραγγίστε το ζωμό και εμποτίστε το σιτάρι σε κρύο νερό.
4. Κοιμηθείτε στις τράπεζες. Η απόσταση από τους κόκκους μέχρι την κορυφή του λαιμού πρέπει να είναι τουλάχιστον 2 εκατοστά.
5. Ρίχνουμε βραστό νερό μέχρι την κορυφή και αφήστε το για 15 λεπτά.
6. Στραγγίστε το νερό, βράστε και επαναλάβετε τη διαδικασία ξανά.
7. Στη συνέχεια, ετοιμάστε την άλμη αναμειγνύοντας και βράζοντας όλα τα υπόλοιπα συστατικά.
8. Ρίχνουμε το νερό από τα βάζα και ρίχνουμε πάνω από την προετοιμασμένη μαρινάδα.
9. Κλείστε με καπάκια.

• Η σφράγιση σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή δεν απαιτεί αποστείρωση, η οποία εξοικονομεί πολύ χρόνο.

Συνταγή κιτρικού οξέος

Απαιτούμενα προϊόντα:

• καλαμπόκι;
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας
• αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
• κιτρικό οξύ - ⅓ κουταλάκι του γλυκού.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Βράστε τα αυτιά μέχρι να μαλακώσουν. Αλατίζουμε πρώτα το νερό.
2. Στραγγίστε το ζωμό σε ξεχωριστό δοχείο. Ψύξτε τα αυτιά.
3. Κόψτε τους κόκκους και γεμίστε τα βάζα μισού λίτρου μαζί τους.
4. Βάζουμε τα υπόλοιπα συστατικά σε κάθε βάζο. Στη λίστα των προϊόντων, η δοσολογία δίνεται για ένα δοχείο μισού λίτρου.
5. Βράζουμε το ζωμό και ρίχνουμε κάθε βάζο στην κορυφή.
6. Αποστειρώνουμε μέσα σε μισή ώρα.
7. Σφραγίστε και τυλίξτε ερμητικά.

Με την προσθήκη μπαχαρικών

Αλάτισμα ή τουρσί του προϊόντος για το χειμώνα - εξαρτάται από τις προσωπικές προτιμήσεις. Εάν ακολουθήσετε την τεχνολογία μαγειρικής, το καλαμπόκι θα αποδειχθεί πολύ νόστιμο.Το χειμώνα, θα σας θυμίσει τον ήλιο και τις καλοκαιρινές μέρες.

Συστατικά:

• καλαμπόκι - 6 ταχυδρομικά κουτιά.
• νερό - 1 κουτάλι
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας
• ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας
• ξίδι - 2 κουταλιές της σούπας
• μπαχαρικά - φύλλα δάφνης, πάπρικα, καυτερή πιπεριά και ούτω καθεξής.

Παρασκευή:

1. Φέρτε το καλαμπόκι σε ετοιμότητα χρησιμοποιώντας βρασμό.
2. Καθαρίστε τους κόκκους και διανείμετε στο δοχείο.
3. Βάλτε μπαχαρικά σε ένα δοχείο στο κάτω μέρος.
4. Προετοιμάστε το υγρό πλήρωσης.
5. Ρίξτε δοχεία κάτω από το λαιμό.
6. Αποστειρώστε για να αυξήσετε τη διάρκεια ζωής.
7. Σφραγίστε χρησιμοποιώντας ένα κλειδί.

Το προϊόν μπορεί να καταναλωθεί ως αυτόνομο πιάτο ή να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή σαλάτας, σνακ και σούπας.

Πώς να φυλάσσετε κονσερβοποιημένα τρόφιμα

Εάν τηρήθηκαν όλοι οι κανόνες συντήρησης κατά το μαγείρεμα, τα βάζα σφραγίζονται ερμητικά, τότε τα κενά μπορούν να αποθηκευτούν σε θερμοκρασία δωματίου. Είναι σημαντικό να μην υπάρχουν πηγές θερμότητας κοντά - αυτό θα οδηγήσει στην ανάπτυξη μικροβίων και ζημιά στο προϊόν.

Οι ιδανικές συνθήκες συντήρησης είναι ένα δροσερό, ξηρό και σκοτεινό μέρος (κελάρι, υπόγειο). Δεν συνιστάται η αποθήκευση αντικειμένων εργασίας στο μπαλκόνι. Το χειμώνα, μπορούν να παγώσουν και να επιδεινωθούν. Το αλατισμένο καλαμπόκι κάτω από ένα νάιλον καπάκι αποθηκεύεται στο ψυγείο ή στο υπόγειο. Η θερμοκρασία του αέρα δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 5 βαθμούς.