TOP 7 συνταγές για την παρασκευή λάχανο τουρσί για το χειμώνα
Τι θα μπορούσε να είναι πιο νόστιμο από το λάχανο τουρσί στο τραπέζι το χειμώνα; Ένα τέτοιο πιάτο δεν έχει μόνο μια ευχάριστη γεύση, αλλά και πολλές χρήσιμες ιδιότητες, είναι εύκολο να παρασκευαστεί, αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Δεν είναι δύσκολο να επιλέξετε τα απαραίτητα προϊόντα και δοχεία. Σχεδόν κάθε νοικοκυρά έχει αρκετές ενδιαφέρουσες και νόστιμες συνταγές σε απόθεμα που θα ήθελε να μοιραστεί.
Χαρακτηριστικά της συγκομιδής λάχανο τουρσί για το χειμώνα
Για να κάνετε τα τουρσί λαχανικά νόστιμα και να παραμείνετε στη μνήμη του γευστικού για μεγάλο χρονικό διάστημα, θα πρέπει να τηρείτε απλούς κανόνες.
Πώς να επιλέξετε τα σωστά προϊόντα;
Για τη συγκομιδή, συνιστάται η χρήση σπιτικών ή αγροτικών λαχανικών. Τα φρούτα πρέπει να έχουν το σωστό σχήμα, χωρίς φθορές και σήψη. Και οι τοίχοι τους είναι παχιά, σταθερά και ζουμερά.
Συνιστάται να χρησιμοποιείτε φρέσκα χόρτα, λευκό και πυκνό λάχανο. Τα φύλλα δάφνης, γαρίφαλα, κύμινο είναι τέλεια μπαχαρικά..
Πώς να προετοιμάσετε δοχεία για την έναρξη της διαδικασίας
Στη Ρωσία, μια ξύλινη σκάφη θεωρήθηκε το καλύτερο δοχείο για ζύμωση. Σήμερα χρησιμοποιούν δρύινα βαρέλια, γυαλί, πήλινα σκεύη και σμάλτο.
Πριν από το μαγείρεμα, τα προϊόντα ξύλου εμποτίζονται σε νερό και στη συνέχεια επεξεργάζονται με αλκαλικό διάλυμα. Είναι φτιαγμένο από μαγειρική σόδα και νερό. Το υπόλοιπο δοχείο ελέγχεται για μάρκες και γρατσουνιές, πλένεται, αποστειρώνεται.
Πώς να μαγειρέψετε λάχανο τουρσί στο σπίτι;
Υπάρχουν πολλές διαφορετικές συνταγές για το λάχανο τουρσί. Μπορεί να μαγειρευτεί ολόκληρο ή με λαχανικά, να χρησιμοποιηθεί βουλγαρικά ή πικάντικα.
Η όλη απλή συνταγή
Συστατικά:
- βουλγαρική πιπεριά - 1-1,5 kg;
- αλάτι - 1,5 κουταλιά της σούπας. Λ.;
- νερό - 2 l;
- σκόρδο - 5 σκελίδες
- ένα μάτσο χόρτα.
Πώς να μαγειρέψω:
- Τα λαχανικά πλένονται καλά με τρεχούμενο νερό και στεγνώνουν. Πολλά τρυπήματα γίνονται σε κάθε φρούτο.
- Βάλτε το πιπέρι σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και βότανα.
- Το αλάτι διαλύεται σε νερό. Τα λαχανικά χύνονται με έτοιμη άλμη, καλύπτονται με καταπίεση και αφήνονται για αρκετές ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου.
- Το τεμάχιο εργασίας αποβάλλεται από περίσσεια υγρού. Τοποθετούνται σε βάζα και αποστειρώνονται για 7-9 λεπτά και μετά τυλίγονται.
Τα τουρσιά αποθηκεύονται σε δροσερό μέρος.
Οξύς
Ακόμα και το πιο χαϊδεμένο γκουρμέ θα αρέσει αυτό το καυτό πιπέρι. Αυτό το εξαιρετικό πιάτο ταιριάζει καλά με κρέας, πουλερικά και άλλα τρόφιμα.
Για να προετοιμάσετε το λάχανο τουρσί χρειάζεστε:
- τσίλι - 1 κιλό
- χόρτα κόλιαντρου
- ομπρέλες άνηθου
- σκόρδο - 1 κεφαλή
- κύμινο;
- γαρίφαλο;
- Δάφνη;
- νερό - 1 l;
- αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Βήματα μαγειρέματος:
- Το νερό βράζει, προστίθενται φύλλα δάφνης, μπαχαρικά και αλάτι, βράζονται για 1-2 λεπτά. Η παρασκευασμένη άλμη ψύχεται σε θερμοκρασία δωματίου.
- Τα χόρτα, το σκόρδο και τα τρυπημένα λοβό τοποθετούνται στο κάτω μέρος ενός ξύλινου δοχείου, χύνονται με άλμη και καλύπτονται με καπάκι.
- Τα λαχανικά ζυμώνονται για 3-5 ημέρες.
Μόλις το τσίλι αλλάξει χρώμα, μεταφέρεται σε ένα δροσερό μέρος, όπου αποθηκεύεται όλο το χειμώνα.
Γεμιστό με λάχανο
Οι πιπεριές γεμιστές με λάχανο είναι ένα πρωτότυπο και πολύ νόστιμο πιάτο. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε πράσινα φρούτα για μαγείρεμα.
Συστατικά:
- πιπέρι - 0,5 κιλά
- λευκό λάχανο - 0,4 kg;
- καρότα - 1 τεμ.
- ένα μάτσο μαϊντανό?
- νερό - 0,5 l;
- αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας
- φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Πώς να μαγειρέψω:
- Πλύνετε τα λαχανικά, αφαιρέστε τους σπόρους και αδειάστε για 2 λεπτά.
- Ψιλοκομμένο λάχανο και χόρτα, τα καρότα τρίβονται και αναμιγνύονται.
- Τα φρούτα γεμίζονται σφικτά με λάχανο και απλώνονται σε ένα ευρύ δοχείο.
- Αλάτι και λάδι προστίθενται στο νερό. Τα λαχανικά χύνονται με την παρασκευασμένη άλμη.
- Οι γεμιστές πιπεριές ζυμώνονται για 4-7 ημέρες.
Ένα αλμυρό σνακ αποθηκεύεται στο ψυγείο.
Γεμιστά με λαχανικά
Μοναδικά τουρσιά προέρχονται από έναν εκπρόσωπο του νυχτερινού και διάφορα λαχανικά.
Τι είναι απαραίτητο:
- βουλγαρική πιπεριά - 1 κιλό
- κρεμμύδια - 300 g;
- καρότα - 300 g;
- πράσινες ντομάτες - 300 g;
- λάχανο - 500 g;
- άνηθο, κόλιαντρο - 1 μάτσο το καθένα.
- αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- γαρίφαλο;
- Δάφνη;
- φυτικό λάδι - 50 ml.
- νερό - 0,8 λίτρα.
Βήματα μαγειρέματος:
- Τα λαχανικά πλένονται, ξεφλουδίζονται και οι σπόροι αφαιρούνται. Ψιλοκόβουμε το λάχανο, τα βότανα και τις ντομάτες.
- Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, τρίψτε τα καρότα. Οι ντομάτες, τα κρεμμύδια και τα καρότα σοτάρονται σε προθερμασμένη κατσαρόλα.
- Όλα τα λαχανικά αναμιγνύονται. Τα ζουμερά φρούτα γεμίζονται με μείγμα λαχανικών και τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα.
- Διαλύστε το αλάτι σε νερό, ρίξτε σε φυτικό λάδι.
- Προστίθενται μπαχαρικά στα λαχανικά και χύνονται με άλμη.
Το γεμιστό πιπέρι ζυμώνεται για αρκετές ημέρες και στη συνέχεια τίθεται στο κρύο.
Με καρότα
Οι ξινές πιπεριές με καρότα έχουν μια λεπτή και ελαφρώς γλυκιά γεύση. Αυτό το πιάτο θα προσελκύσει άτομα όλων των ηλικιών.
Συστατικά:
- κόκκινη πιπεριά - 800 g;
- καρότα - 1 κιλό
- αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
- ένα μάτσο μαϊντανό?
- νερό - 1 l;
- ηλιέλαιο - 30 ml.
Πώς να μαγειρέψω:
- Τα καρότα τρίβονται σε λεπτό τρίφτη και τηγανίζονται μέχρι να ροδίσουν.
- Διαλύστε αλάτι, ζάχαρη σε νερό και βράστε για 2 λεπτά.
- Το πιπέρι ξεφλουδίζεται, γεμίζεται με καρότα.
- Στο κάτω μέρος του δοχείου απλώστε τα μισά κλαδάκια μαϊντανού, γεμιστά με φρούτα.
- Ρίχνουμε λαχανικά με κρύο άλμη και λάδι, προσθέτουμε τα υπόλοιπα χόρτα.
- Ένα ορεκτικό με καρότα ζυμώνεται για 3-5 ημέρες.
- Το τελικό κομμάτι εργασίας μεταφέρεται σε γυάλινα βάζα και αποθηκεύεται στο ψυγείο.
Τσιτσάκ
Το Tsitsak είναι ένα πικάντικο πιάτο που παρασκευάζεται σύμφωνα με μια ειδική αρμενική συνταγή.
Συστατικά:
- καυτερή πιπεριά - 2 κιλά
- σκόρδο - 5 κεφάλια
- άνηθος - 2 τσαμπιά;
- νερό - 3 l;
- αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Πώς να μαγειρέψω:
- Το αλατόνερο βράζεται.
- Το σκόρδο ξεφλουδίζεται από τις ρίζες και το άνω στρώμα.
- Ο άνηθος, το σκόρδο στα κεφάλια, το καυτό πιπέρι απλώνονται στο κάτω μέρος μιας μεγάλης κατσαρόλας.
- Τα λαχανικά χύνονται με δροσερό άλμη.
- Το Tsitsak ζυμώνεται για 7-10 ημέρες.
Κίτρινα και πράσινα φρούτα από καυτές πιπεριές είναι ιδανικά για την προετοιμασία αυτού του σνακ.
Χωρίς συνταγή αποστείρωσης
Ένα τόσο φωτεινό ορεκτικό θα διακοσμήσει το γιορτινό τραπέζι τον κρύο χειμώνα.
Τι είναι απαραίτητο:
- πιπέρι - 700 g;
- σκόρδο - 3-5 σκελίδες
- αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
- νερό - 1 λίτρο.
Πώς να μαγειρέψω:
- Οι πιπεριές ξεφλουδίζονται και κόβονται σε μεγάλες φέτες.
- Αναμιγνύονται νερό και αλάτι.
- Το σκόρδο, το πιπέρι τοποθετούνται σε ένα βάζο και χύνονται με άλμη. Τα λαχανικά ζυμώνονται για 2 ημέρες.
- Το υγρό στραγγίζεται, βράζει, χύνεται ξανά και το βάζο τυλίγεται.
Αποθήκευση πιπεριού
Το κομμάτι εργασίας αποθηκεύεται σε δροσερό και σκοτεινό μέρος. Τα δοχεία με λαχανικά πρέπει να καλύπτονται.
