TOP 13 συνταγές για παρασκευή από λεμόνια για το χειμώνα

Το λεμόνι θεωρείται η πηγή μάζας βιταμινών και θρεπτικών συστατικών, αλλά μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε όχι μόνο στην καθαρή του μορφή. Ο καρπός ανέχεται καλά τη θερμική επεξεργασία και διατηρεί τις ιδιότητές του. Υπάρχουν πολλές συνταγές για την προετοιμασία λεμονιών για το χειμώνα με την προσθήκη διαφορετικών συστατικών: φρούτα, μπαχαρικά. Μπορείτε να βρείτε τις καλύτερες μεθόδους μαγειρέματος παρακάτω.

Χαρακτηριστικά συγκομιδής λεμονιού με ζάχαρη για το χειμώνα

Μια δημοφιλής επιλογή για τη διατήρηση του λεμονιού το χειμώνα είναι η διατήρηση των φρούτων στη ζάχαρη. Τα φρούτα είναι εμποτισμένα, κομμένα σε φέτες, καλυμμένα με ζάχαρη. Μετά από μισή ώρα, το προϊόν συσκευάζεται σε γυάλινα βάζα και τοποθετείται σε μια βαθιά κατσαρόλα με νερό. Πρέπει να θερμάνετε τα βάζα μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη. Στη συνέχεια, τα δοχεία τυλίγονται με αποστειρωμένα καπάκια.

Απαιτείται:

• λεμόνια - 5-6 τεμ.
• ζάχαρη - 300 g για κάθε δοχείο
• γαρίφαλα ή κανέλα.

Μπορείτε να μαζέψετε ολόκληρα εσπεριδοειδή, αλλά να κάνετε κομμάτια από τη μία πλευρά για να διαχωρίσετε το χυμό.

Οι ιδιαιτερότητες της επιλογής εσπεριδοειδών

Ανάλογα με την ποικιλία, τα φρούτα λεμονιού μπορεί να έχουν διαφορετικά σχήματα, μεγέθη, απαλότητα της φλούδας.

Κανόνες επιλογής:

1. Επιλέξτε φρούτα με ομοιόμορφο χρώμα, χωρίς κατάθλιψη, σημάδια φθοράς, μαύρες κηλίδες.
2. Η φλούδα λεμονιού δεν πρέπει να παραμορφώνεται όταν συμπιέζεται.
3. Το άρωμα των εσπεριδοειδών πρέπει επίσης να γίνει αισθητό μέσω της φλούδας.
4. Η γυαλιστερή επιφάνεια του καρπού υποδηλώνει θεραπεία με παραφίνη.
5. Η παρουσία πράσινων κηλίδων στο ξύσμα είναι ένδειξη της ανωριμότητας του καρπού.
6. Η ανώμαλη επιφάνεια των εσπεριδοειδών είναι ένα σημάδι παχιάς φλούδας.

Τυχόν ελαττώματα στο κέλυφος υποδεικνύουν ακατάλληλη καλλιέργεια ή αποθήκευση. Για την παρασκευή μαρμελάδων, μαρμελάδων και ποτών για το χειμώνα, είναι προτιμότερο να μην χρησιμοποιείτε μαλακά φρούτα. Εάν το αγορασμένο φρούτο είναι πικρό, το ζεστό νερό θα βοηθήσει στη διόρθωση της κατάστασης, στην οποία βυθίζεται για λίγα δευτερόλεπτα.

Προετοιμασία πιάτων

Προετοιμάστε κονσέρβες, μαρμελάδες, εσπεριδοειδή σε δοχείο σμάλτου ή ανοξείδωτο τηγάνι. Μην χρησιμοποιείτε αλουμίνιο, χάλκινα πιάτα ή δοχεία με σημάδια τσιπς ή ζημιά. Το οξύ που περιέχεται στα λεμόνια θα οδηγήσει σε μεταλλική αντίδραση και διείσδυση επιβλαβών ουσιών στο κομμάτι εργασίας.

Πρέπει να αποθηκεύσετε το τελικό προϊόν σε γυάλινο δοχείο που έχει πλυθεί και αποστειρωθεί εκ των προτέρων. Τα καπάκια των κουτιών πρέπει επίσης να υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία.

Το αποξηραμένο λεμόνι μπορεί να διατηρηθεί σε γυάλινες ή χάρτινες σακούλες.

Τι μπορεί να φτιαχτεί από τα λεμόνια στο σπίτι;

Οι μέθοδοι για τη συντήρηση εσπεριδοειδών για το χειμώνα ποικίλλουν.Τα φρούτα διατηρούνται ολόκληρα, θρυμματίζονται, προστίθενται ζάχαρη, μπαχαρικά, μαρμελάδα και ποτά βράζονται, ξηραίνονται. Τέτοια παρασκευάσματα δεν καταναλώνονται μόνο στην καθαρή τους μορφή, αλλά χρησιμοποιούνται επίσης ως επίδεσμοι για κρέας, ψάρι και γλυκά.

Ρίξε μια ματιά επίσης

9 καλύτερες συνταγές για τη συγκομιδή τεύτλων για μπορς για το χειμώνα στο σπίτι

Μαρμελάδα μέντας

Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• λεμόνια - 2 τεμ .;
• ζάχαρη - 500 g;
• μέντα - 200 g;
• νερό.

Το μέντα και τα κίτρινα φρούτα πλένονται καλά, συνθλίβονται και χύνονται με νερό. Βράστε για 15 λεπτά, αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε το να βράσει για μισή ημέρα. Η προκύπτουσα μάζα διηθείται, προστίθεται ζάχαρη, βράζεται για άλλα 5 λεπτά και χύνεται σε βάζα. Η μαρμελάδα θα είναι υγρή, εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να προσθέσετε ένα πυκνωτικό ή άμυλο. Μπορεί να κατασκευαστεί για μελλοντική χρήση, είναι καλά αποθηκευμένο όλο το χειμώνα.

Μαρμελάδα

Η παρασκευή μαρμελάδας για το χειμώνα είναι εύκολη. Τα λεμόνια τεμαχίζονται μέσω μύλου κρέατος και καλύπτονται με ζάχαρη. Επιμείνετε για μισή ώρα και στείλτε για να μαγειρέψετε. Μετά από 10 λεπτά, αφαιρέστε από τη φωτιά, κρυώστε και φτιάξτε έναν πουρέ. Η προκύπτουσα μάζα βράζεται ξανά και χύνεται σε βάζα.

Ζαχαρωμένα φλούδες λεμονιού

Συστατικά:

• λεμόνια - 1 κιλό
• ζάχαρη - 500 g;
• νερό - 5 λίτρα.

Για την παρασκευή ζαχαρωμένων φρούτων, χρησιμοποιείται μόνο ξύσμα. Συνθλίβεται και χύνεται για 2 ημέρες για να απομακρυνθεί η πικρία. Η εμποτισμένη φλούδα βράζεται σε βραστό νερό για 3-4 λεπτά. Η διαδικασία επαναλαμβάνεται τρεις φορές.

Βρασμένα κρούστα χύνονται στο σιρόπι από νερό και ζάχαρη και σιγοβράζουν έως ότου το υγρό εξατμιστεί εντελώς.

Η προκύπτουσα μάζα απλώνεται σε ένα ταψί και ψήνεται στο φούρνο για μία ώρα σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 80 μοίρες.

Αποθηκεύστε ένα τέτοιο προϊόν σε δροσερό και ξηρό μέρος.

Ξύσμα λεμονιού

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να διατηρήσετε το ξύσμα λεμονιού για το χειμώνα.

Επιλογές:

1. Κατάψυξη - το κίτρινο μέρος της φλούδας κόβεται, συνθλίβεται και αποστέλλεται στον καταψύκτη.
2. Με ζάχαρη - η φλούδα θρυμματίζεται και αλέθεται με κοκκοποιημένη ζάχαρη. Φυλάσσετε σε ψυγείο σε σφιχτά κλειστό δοχείο. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή επιδορπίων και ψημένων προϊόντων.
3. Ξήρανση - η φλούδα κόβεται σε λεπτές λωρίδες και ψήνεται στο φούρνο. Χρησιμοποιείται κατά την παρασκευή ποτών.
4. Το ξύσμα σε σκόνη - ξηρό θρυμματίζεται σε σκόνη. Χρησιμοποιείται ως καρύκευμα για διάφορα πιάτα.

Τζίντζερ με λεμόνι και μέλι

Συστατικά:

• λεμόνια - 1-2 τεμ.
• ρίζα τζίντζερ - 200 g;
• μέλι - 500 γρ.

Τα φρούτα και οι ρίζες πλένονται καλά, κόβονται σε κομμάτια και αποστέλλονται σε ένα μπλέντερ για να δημιουργήσουν μια μάζα πουρέ. Αναμειγνύεται με μέλι. Εάν είναι πυκνή με συνέπεια, λιώστε σε λουτρό νερού. Το προκύπτον μείγμα συσκευάζεται σε μικρά βάζα. Το προϊόν περιέχει πολλές βιταμίνες και βοηθά στην αντιμετώπιση του κρυολογήματος.

Πηκτή

Συστατικά:

• λεμόνια - 4 τεμ .;
• ζάχαρη - 0,5 kg
• χυμό λεμονιού - 0,5 l;
• νερό.

Τα εσπεριδοειδή συνθλίβονται και κοιλώνονται. Ρίξτε 3 ποτήρια πόσιμο νερό και βράστε μέχρι να μειωθεί το βάρος κατά το ήμισυ. Ρίχνουμε ζάχαρη στο έτοιμο προϊόν και βράζουμε για μισή ώρα. Ελέγξτε την κατάσταση του σιροπιού και του ξύσματος των φρούτων. Ρίξτε την προετοιμασμένη μάζα σε βάζα και τυλίξτε.

"Ξηρά επεξεργασία"

Συστατικά:

• λεμόνια 4-5 τεμ .;
• βούτυρο - 100 g;
• μέλι - 200 g;
• καρυδιά - 300 g;
• σταφίδες χωρίς σπόρους - 300 g.

Ρίξε μια ματιά επίσης

Οι καλύτερες συνταγές για μαγείρεμα μελιτζάνας με μαγιονέζα για το χειμώνα με γεύση μανιταριών

Το μείγμα δεν απαιτεί θερμική επεξεργασία. Όλα τα συστατικά της συνταγής συνθλίβονται, αναμειγνύονται και συσκευάζονται σε καθαρά βάζα. Φυλάσσετε στο ψυγείο.

Συνιστάται να καταναλώνετε μάζα βιταμινών κάθε μέρα. Βοηθά στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος.

Συντήρηση σκόρδου

Απαιτείται:

• εσπεριδοειδή - 5 τεμ.
• σκόρδο - 3 σκελίδες
• άλας;
• θυμάρι.

Τα φρούτα πλένονται και βράζονται για μερικά λεπτά, ψύχονται. Τα σκελίδες σκόρδου κόβονται και τοποθετούνται στο κάτω μέρος των βάζων, μετά την ανάμιξη με αλάτι. Τα φρούτα τοποθετούνται σε ένα δοχείο, χαραγμένο στη μία πλευρά, πασπαλίζοντας διαδοχικά με σκόρδο, αλάτι και μπαχαρικά. Το έτοιμο δοχείο γεμίζεται με το υγρό στο οποίο μαγειρεύονται τα εσπεριδοειδή.Οι τράπεζες τυλίγονται και αποθηκεύονται σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

Τουρσιά για κρέας

Τα λεμόνια για το κρέας παρασκευάζονται σύμφωνα με την αρχή της αλάτισης με σκόρδο. Οι αναλογίες προϊόντων βασίζονται στις προσωπικές προτιμήσεις.

Τα πλυμένα εσπεριδοειδή κόβονται σε μια από τις βάσεις και γεμίζουν με αλάτι και δάφνη. Απλώστε σε στρώσεις, εναλλάσσοντας με πιπέρι και άλλα μπαχαρικά. Οι τράπεζες γεμίζουν με χυμό λεμονιού και αφήνονται να παρασκευαστούν για δύο εβδομάδες.

Πικάντικη συντήρηση με κόλιανδρο

Για τη συνταγή:

• λεμόνια - 1 κιλό
• αλάτι - 50-70 g
• χυμό λεμονιού
• νερό;
• κολίανδρο.

Τα εσπεριδοειδή κόβονται σε μία από τις βάσεις και καλύπτονται με αλάτι. Βάζουμε σε βάζα και πασπαλίζουμε με κόλιανδρο. Ο χυμός συμπιέζεται από έναν από τους καρπούς και χύνεται εξίσου σε δοχεία με ένα κενό. Ο υπόλοιπος όγκος γεμίζεται με νερό και σφραγίζεται.

Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε μετά από ένα μήνα.

Μαρμελάδα μήλου-λεμονιού

Συστατικά:

• εσπεριδοειδή - 4 τεμ.
• μήλα - 1-2 κιλά
• νερό;
• ζάχαρη - 1,5 kg
• μέντα αν θέλετε.

Τα λεμόνια κόβονται σε φέτες και γεμίζονται με νερό για 6-8 ώρες. Στη συνέχεια, η μάζα βράζεται για 10 λεπτά, προστίθενται ξεφλουδισμένα και κομμένα σε κύβους μήλα, ζάχαρη, μέντα με κλαδιά. Μαγειρέψτε το μείγμα μέχρι να πυκνωθεί εντελώς. Στο τέλος της διαδικασίας, το νομισματοκοπείο αφαιρείται, το κομμάτι εργασίας κατανέμεται μεταξύ των τραπεζών.

Μαρμελάδα λεμόνι-τζίντζερ

Μερικά μεγάλα λεμόνια κόβονται σε λεπτές φέτες και αναμιγνύονται με 50 g αλεσμένου τζίντζερ. Τα παρασκευασμένα συστατικά καλύπτονται με ζάχαρη και αφήνονται να τρέξουν το χυμό. Μετά από μισή ώρα, αρχίζουν να μαγειρεύουν σε χαμηλή φωτιά, ψύχοντας τη μάζα κάθε 3-4 λεπτά. Επαναλάβετε το βράσιμο τρεις φορές. Οι σφήνες λεμονιού πρέπει να γίνουν καθαρές, και το σιρόπι πρέπει να είναι παχύ και παγωμένο.

"Πέντε λεπτά" από λεμόνι

Συστατικά:

• λεμόνια - 1 κιλό
• ζάχαρη - 1,5 kg
• νερό.

Για να προετοιμάσετε τα "πέντε λεπτά" τα εσπεριδοειδή κόβονται σε δακτυλίους ή μισούς δακτυλίους, καλύπτονται με μισή κοκκοποιημένη ζάχαρη, αφήστε το να μαγειρευτεί για μερικές ώρες. Αυτή τη στιγμή, το σιρόπι βράζεται από νερό και το υπόλοιπο της εξευγενισμένης ζάχαρης. Ανακατέψτε με τα εγχυμένα φρούτα, βράστε για 15 λεπτά. Αφαιρέστε από τη φωτιά, αφήστε το να βράσει για 5 ώρες. Η διαδικασία μαγειρέματος επαναλαμβάνεται τρεις φορές και χύνεται σε δοχεία.