Πώς να προετοιμάσετε τα τουρσί και τα κονσερβοποιημένα αγγούρια για το χειμώνα σύμφωνα με τη συνταγή "Η Βουλγαρία ξεκουράζεται"
Η συνταγή αγγουριού "Η Βουλγαρία ξεκουράζεται" θα προσελκύσει τους λάτρεις των γλυκών σνακ. Η γλυκύτητα του τελικού πιάτου δίνεται από καρότα και ζάχαρη. Επιπλέον, τα τραγανά φωτεινά καρότα σε συνδυασμό με τα πράσινα αγγούρια είναι μια όμορφη διακόσμηση για κάθε γιορτινό τραπέζι ή οικογενειακό δείπνο. Έχοντας μαριναριστεί κατά τη διάρκεια του χειμώνα, η οικοδέσποινα θα απολαύσει ευχαρίστως τους αγαπημένους και θα μοιραστεί με περηφάνια τη νέα συνταγή.
Χαρακτηριστικά του πιάτου
Αυτή η συνταγή είναι ενδιαφέρουσα για τη γκάμα προϊόντων. Στη συνήθη έκδοση, τα αγγούρια είναι συνήθως κλειστά με ντομάτες, πιπεριές, κολοκυθάκια. Υπάρχουν καρότα εδώ. Δίνει στο τελικό πιάτο μια χαρακτηριστική γλυκιά γεύση. Καρυκευμένο με φραγκοστάφυλα, κεράσια και άνηθο, αποπνέουν ένα ευχάριστο γλυκό άρωμα.
Υπολογισμός και προετοιμασία των απαιτούμενων συστατικών
Για να προετοιμάσετε και να αποκτήσετε ένα υψηλής ποιότητας κομμάτι εργασίας, πρέπει να επιλέξετε και να προετοιμάσετε τα εξαρτήματα:
- Για να κάνετε τα αγγούρια τραγανά, πρέπει να χρησιμοποιήσετε ποικιλίες κατάλληλες για συντήρηση: σκούρο με σπυράκια. Πρέπει να είναι ολόκληρα, όχι μεγάλα, χωρίς σημάδια αλλοίωσης, πυκνά.
- Είναι απαραίτητο να κόψετε τις ουρές από τα φρούτα.
- Το λαχανικό προ-εμποτίζεται σε νερό για τουλάχιστον 2, αλλά κατά προτίμηση περίπου 5 ώρες.
- Επιπλέον, πρέπει να ξεφλουδίσετε τα καρότα και τα κρεμμύδια. Κόψτε τα καρότα σε φέτες ή δαχτυλίδια, τα κρεμμύδια σε δαχτυλίδια.
Αποστείρωση δοχείων
Η αποστείρωση είναι το κλειδί για την επιτυχή συντήρηση. Το δοχείο πρέπει να πλυθεί καλά. Για αποστείρωση, μπορείτε να επιλέξετε οποιαδήποτε βολική μέθοδο:
- στο ΦΟΥΡΝΟ;
- σε φούρνο μικροκυμάτων
- για ένα ζευγάρι.
Μέθοδοι μαγειρέματος για μαρινάδα
Η συνταγή είναι εξαιρετικά απλή: σε μια ορισμένη ποσότητα υγρού που αποστραγγίζεται από το βάζο μετά τη θέρμανση, διαλύστε την κοκκοποιημένη ζάχαρη και το αλάτι. Είναι σημαντικό να τηρείτε αυστηρά το συνιστώμενο ποσό. Μετά το βράσιμο, η μαρινάδα είναι έτοιμη, χύνονται λαχανικά, που προηγουμένως θερμάνθηκαν σε ένα βάζο.
Βήμα προς βήμα μαγειρεύοντας αγγούρια
Η κλασική έκδοση προβλέπει την παρουσία αγγουριών, κρεμμυδιών και καρότων. Αλλά αν θέλετε, μπορείτε να το διαφοροποιήσετε με ντομάτες, κολοκυθάκια, γλυκές πιπεριές. Η ποσότητα κοκκοποιημένης ζάχαρης μπορεί να αλλάξει ανάλογα με τις προτιμήσεις της οικογένειας.
Μαρινάτος
Η ποσότητα αλατιού, ζάχαρης και ξιδιού δίνεται για ένα δοχείο λίτρων. Για μαγείρεμα χρειάζεστε:
- αγγούρια - 1,3 κιλά
- καρότα - 1 τεμ.
- αλάτι - 7 g;
- άνηθος, πιπέρι
- ζάχαρη - 15 g;
- ξύδι - 30 ml.
- βολβός.
Σχέδιο μαγειρικής:
- Πλύνετε τα αγγούρια, βυθίστε σε νερό για 2 ώρες.
- Ξεφλουδίστε τα καρότα, κόψτε σε μεγάλες φέτες αγγουριού.
- Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε σε δαχτυλίδια.
- Στο κάτω μέρος ενός καθαρού δοχείου, βάλτε ένα κλαδί άνηθου, δυο πιπεριές, βάζετε αγγούρια και καρότα, αλλάζοντας κρεμμύδια.
- Ρίξτε βραστό υγρό σε ένα δοχείο, αφήστε το για ένα τέταρτο της ώρας.
- Στραγγίστε το υγρό, βράστε, ρίξτε ξανά για την ίδια χρονική περίοδο.
- Βράστε τη μαρινάδα από το στραγγισμένο υγρό προσθέτοντας αλάτι και κοκκοποιημένη ζάχαρη σε αυτό.
- Ρίξτε ξίδι απευθείας στα αγγούρια.
- Ρίχνουμε μαρινάδα με βρασμό, σφίξτε το καπάκι και γυρίστε το. Κάλυμμα για να διατηρείται ζεστό.
Κονσερβοποιημένα με ντομάτες
Το μαγείρεμα με ντομάτες περιλαμβάνει ένα παρόμοιο σύνολο συστατικών χρησιμοποιώντας την ποσότητα αλατιού, ξιδιού και ζάχαρης ανά λίτρο δοχείο.
Σχέδιο μαγειρικής:
- Βάλτε άνηθο και πιπέρι στο κάτω μέρος ενός καθαρού δοχείου.
- Βάλτε τα αγγούρια εμποτισμένα για 5 ώρες σε αποστειρωμένα δοχεία, μετατοπίζοντάς τα με ντομάτα, ψιλοκομμένα καρότα και κρεμμύδια.
- Ρίχνουμε βραστό υγρό για ένα τέταρτο της ώρας, στραγγίζουμε, βράζουμε και ρίχνουμε ξανά.
- Στραγγίστε το ψυγμένο υγρό, αλάτι, προσθέστε ζάχαρη, βράστε.
- Ρίχνουμε ξίδι απευθείας σε λαχανικά και ρίχνουμε βραστή μαρινάδα.
- Κλείστε καλά και, γυρίζοντας, καλύψτε.
Αλμυρός
Οι μέθοδοι αλατοποίησης είναι διαφορετικές, αλλά βασίζονται στην κλασική έκδοση. Είναι απαραίτητο:
- αγγούρια - 1,7 kg
- καρότα - μερικά κομμάτια.
- κρεμμύδια - μερικά κομμάτια?
- άνηθος - 2-3 κλαδιά.
- αλάτι - 45 g;
- ζάχαρη - 65 g;
- ξίδι - 55 ml.
Σχέδιο μαγειρικής:
- Βάζουμε τα εμποτισμένα αγγούρια σε μια κατσαρόλα, μεταφέροντας ψιλοκομμένα καρότα και κρεμμύδια.
- Ρίχνουμε την καθορισμένη ποσότητα ζάχαρης, αλάτι, ρίχνουμε σε ξύδι.
- Τοποθετήστε χόρτα άνηθο στην κορυφή, μπορείτε να προσθέσετε σταφίδα και φύλλα κερασιάς.
- Γεμίστε με υγρό σε θερμοκρασία δωματίου, εγκαταστήστε ένα πιεστήριο και αφήστε το να παραμείνει για 3-4 ημέρες.
- Αφού περάσει ο χρόνος, βάλτε το στο κρύο.
Μέθοδοι αποθήκευσης κενών τουρσί
Τα αγγούρια που προετοιμάζονται για αποθήκευση το χειμώνα αποθηκεύονται ανάλογα με τη μέθοδο συγκομιδής. Κονσερβοποιημένα σε βάζα και ερμητικά σφραγισμένα αποθηκεύονται υπό συνθήκες δωματίου. Συνιστάται η αποθήκευση αγγουριών τουρσί σε κρύα και σκοτεινά μέρη.
