Οι καλύτερες συνταγές για τουρσί αγγούρια με σκόρδο για το χειμώνα και την αποθήκευσή τους

Το μαγείρεμα αγγουριών με αρωματικό σκόρδο για το χειμώνα είναι μια άξια χρήση των δικών σας μαγειρικών ικανοτήτων. Τουρσιά, η διατήρηση πηγαίνει καλά στην κρύα εποχή, όταν το σώμα στερείται βιταμινών. Υπάρχουν πολλές επιλογές για τη δημιουργία "αριστουργήματα σε ένα βάζο" από ένα αγγούρι. Ενδιαφέρων? Στη συνέχεια αρχίζουμε να μελετάμε τις περιπλοκές της εργασίας στο σπίτι.

Χαρακτηριστικά μαγειρέματος

Υπάρχουν πολλές επιλογές για τη συντήρηση αγγουριών. Πρώτα απ 'όλα, χρειάζεστε τα ίδια τα λαχανικά, αυτό δεν πρέπει να ξεχαστεί. Και στο ποσό που ρυθμίζεται από τη συνταγή. Επιπλέον, θα χρειαστούν βάζα συντήρησης. Η ικανότητά τους καθορίζεται από τις ανάγκες του προμηθευτή. Συνήθως, επιλέγεται ένα δοχείο χωρητικότητας 0,5-1 λίτρων.

Δεν συνιστώνται μεγάλα βάζα, καθώς είναι δύσκολο να αποθηκευτούν μόλις ανοίξουν. Τα λαχανικά, καθώς και όλα τα συστατικά, πρέπει να είναι ολόκληρα, καθαρά, πλυμένα με τρεχούμενο νερό. Δεν επιτρέπεται η χρήση αγγουριών με σημάδια βλάβης, αλλοίωσης. Η ποιότητα του τελικού προϊόντος εξαρτάται άμεσα από την παρασκευή των συστατικών.

Λίστα συστατικών

Εκτός από τα ίδια τα αγγούρια, θα χρειαστούν επιπλέον συστατικά. Παραδοσιακά, συνηθίζεται να καρυκεύετε λαχανικά με μπαχαρικά. Για παράδειγμα, άνηθο. Επιπλέον, κάθε συνταγή συνοδεύεται από συγκεκριμένα συστατικά σε συγκεκριμένες ποσότητες. Εάν προετοιμάσετε εκ των προτέρων ένα φύλλο σταφίδας, σκόρδο, πιπέρι, γαρύφαλλο, δεν θα υπάρξουν προβλήματα με το παρασκεύασμα. Στην περίπτωσή μας, θα χρειαστούμε:

• φρέσκα αγγούρια
• χόρτα (συνταγή)
• άλας;
• ζάχαρη;
• σκόρδο;
• άπαχο λάδι.

Αυτά είναι τα κύρια συστατικά. Άλλα προστίθενται ξεχωριστά.

Προετοιμασία φαγητού

Πρώτον, τα αγγούρια, ανεξάρτητα από το αν αγοράζονται σε ένα κατάστημα, στην αγορά ή καλλιεργούνται στο δικό τους προσωπικό οικόπεδο, πρέπει να συλλέγονται, να ταξινομούνται, να πλένονται και να κόβονται και στις δύο πλευρές. Το ίδιο γίνεται με άλλα συστατικά. Φροντίστε να ακολουθήσετε τις συστάσεις που αναφέρονται στη συνταγή. Το τελικό αποτέλεσμα εξαρτάται από αυτό.

Φυσικά, η αποστείρωση θα βοηθήσει στην αντιμετώπιση ορισμένων από τα λάθη των αρχάριων νοικοκυρών. Όχι όμως με όλους. Εάν αγνοήσετε τον βασικό κανόνα - προμήθεια φρέσκων, υγιών λαχανικών, χωρίς ελαττώματα - τότε στο μέλλον αυτό θα επηρεάσει αναπόφευκτα το προϊόν συντήρησης.

Πώς να διατηρήσετε τα αγγούρια με σκόρδο για το χειμώνα

Για να κάνετε ένα πραγματικά αυθεντικό παρασκεύασμα με βότανα, χρήσιμη συντήρηση, πρέπει να παρατηρήσετε τις αναλογίες που αναφέρονται στη συνταγή. Σε γενικές γραμμές, μοιάζει με αυτό:

• φρέσκα αγγούρια - 1 κιλό.
• χόρτα (άνηθος) - 50 γραμμάρια.
• φρέσκο ​​σκόρδο - έως 6 σκελίδες.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• επιτραπέζιο αλάτι - μισή κουταλιά της σούπας
• ηλιέλαιο - 4 κουταλιές της σούπας.

Ρίξε μια ματιά επίσης

Συνταγές για την παρασκευή σάλτσας κόκκινης σταφίδας για το χειμώνα

Η συγκομιδή ξεκινά, όπως πάντα, με το πλύσιμο λαχανικών.Φυσικά, μπορείτε να μαγειρέψετε αγγούρια με τον τρόπο σας, αλλά αυτό δεν εγγυάται την επιτυχία της επέμβασης. Ανεξάρτητα από το πώς σκοπεύετε να διατηρήσετε τα λαχανικά, ομοιόμορφα κομμένα στα ίδια κομμάτια, οι συνθήκες συντήρησης παραμένουν αμετάβλητες.

Παράλληλα με την επεξεργασία αγγουριών, ετοιμάζουμε βάζα: πλύνετε με σόδα, επιλέξτε καπάκια. Είναι ανεπιθύμητη η χρήση συνθετικών προϊόντων, τα ίχνη τους μπορούν να μπουν στο τελικό προϊόν. Τα καθαρά λαχανικά κόβονται σε 2 μισά και έπειτα το καθένα κόβεται σε 4 ακόμη φέτες.

Ψιλοκόψτε τον άνηθο, πιέστε το σκόρδο σε θραυστήρα, τρίψτε (οποιαδήποτε επιλογή είναι κατάλληλη). Τα αγγούρια σε μια κατσαρόλα αναμιγνύονται με βότανα, μπαχαρικά, ζάχαρη, αλάτι, λάδι προστίθενται σε αυτά. Το προϊόν είναι σχεδόν έτοιμο. Απομένει να ανακατεύουμε τα πάντα, να τα βάζουμε σε ένα δροσερό μέρος. Μετά από 15 λεπτά, μπορούν να σερβιριστούν ελαφρά αλατισμένα αγγούρια, χωρίς αποστείρωση. Ή βάλτε σε δοχεία, κλείστε για το χειμώνα. Σύμφωνα με μια διαφορετική συνταγή, το ορεκτικό προετοιμάζεται λίγο διαφορετικά. Για αυτόν θα χρειαστείτε:

1. Φρέσκα αγγούρια - 3 κιλά.
2. Κρεμμύδια - 0,5 κιλά.
3. Σκόρδο - 2-3 κεφάλια.
4. Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 180 γραμμάρια.
5. Επιτραπέζιο αλάτι - 100 γραμμάρια.
6. Φυτικό έλαιο - 200 γραμμάρια.
7. Οξεική ουσία (9%) - 100 χιλιοστόλιτρα.

Πρώτα, πρέπει να πλένετε, να κόβετε τα αγγούρια σε φέτες. Το κρεμμύδι κόβεται σε δαχτυλίδια και μετά σε 4 κομμάτια. Το αποφλοιωμένο σκόρδο πρέπει να τεμαχιστεί (ψιλοκομμένο ή συμπιεσμένο με θρυμματισμό). Βάζουμε τα ημιτελή προϊόντα σε ένα δοχείο κατάλληλου μεγέθους, προσθέτουμε αλάτι με ζάχαρη, λάδι, ξύδι εκεί. Ανακατέψτε καλά.

Τέλος, μια άλλη πρωτότυπη συνταγή για τα αγγούρια στο χιόνι. Για αυτόν θα χρειαστείτε:

• αγγούρια (πόσα θα χωρέσουν σε βάζο 3 λίτρων)
• σκόρδο (2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα για την ποσότητα των λαχανικών)
• αλάτι (έως 2 κουταλιές της σούπας)
• ζάχαρη (μισή κουταλιά της σούπας)
• ξίδι (1 κουταλάκι του γλυκού);
• και νερό (1,5 λίτρα) για τη μαρινάδα.

Πλύνετε τα αγγούρια, βάλτε τα όρθια σε ένα καθαρό, αποστειρωμένο δοχείο. Στη συνέχεια, τα λαχανικά χύνονται με βραστό (αλλά ελαφρώς κρύο) νερό, στον ατμό για περίπου 10 λεπτά. Ενώ τα αγγούρια παραμένουν, ετοιμάστε τη μαρινάδα. Η όλη συνταγή βασίζεται σε 3 λίτρα συντήρησης. Το ξίδι προστίθεται στο τέλος, όταν η ζάχαρη και το αλάτι έχουν ήδη εισέλθει στο βραστό νερό.

Το χιόνι είναι φτιαγμένο από σκόρδο, καλυμμένο με αγγούρια. Απομένει να γεμίσετε τα γεμάτα περιεχόμενα του βάζου με μαρινάδα και να τυλίξετε. Τα αγγούρια είναι έτοιμα.

Διάρκεια ζωής

Το τελικό προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί σε δροσερό μέρος για έως και ένα χρόνο. Μην ξεχνάτε ότι τα αγγούρια δεν βράζουν, επομένως δεν είναι επιθυμητή η διατήρησή τους για πολύ καιρό, έξω από το ψυγείο.

Ρίξε μια ματιά επίσης

Μια βήμα προς βήμα συνταγή για το μαγείρεμα αγγουριών με ένα κερί για το χειμώνα

Κανόνες αποθήκευσης

Η συντήρηση συνήθως αποθηκεύεται σε ντουλάπα, ψυγείο, κελάρι, σε οποιοδήποτε μέρος προστατευμένο από το άμεσο ηλιακό φως. Εάν τα δοχεία είναι πρησμένα, το περιεχόμενό τους γίνεται θολό, το προϊόν δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί για περαιτέρω χρήση.