TOP 15 συνταγές για τουρσί αγγουριών με κιτρικό οξύ για το χειμώνα σε βάζα 1-3 λίτρων

Κάθε οικογένεια ξέρει και ξέρει να μαγειρεύει τα τουρσί. Οι νοικοκυρές ανταλλάσσουν συνταγές, επιλέξτε την πιο κατάλληλη για την οικογένειά τους. Για πολύ καιρό, το γιορτινό τραπέζι ήταν γεμάτο με μια ποικιλία από τουρσιά και μαρινάδες. Ανάμεσά τους, ένα σημαντικό μέρος ήταν πάντα κατειλημμένο από αγγούρια τουρσί με κιτρικό οξύ ή ξύδι, τουρσί σε ένα βαρέλι. Η ιστορία της προετοιμασίας αυτού του ορεκτικού ξεκινά αρκετές εκατοντάδες χρόνια. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, πολλές συνταγές και συμβουλές έχουν συσσωρευτεί για το πώς να πάρετε τα πιο νόστιμα αγγούρια για το χειμώνα.

Χαρακτηριστικά συγκομιδής αγγουριών με κιτρικό οξύ

Η συντήρηση ξιδιού είναι πιο συνηθισμένη, καθώς εκπρόσωποι της παλιάς γενιάς νοικοκυρών σχεδόν πάντα έκαναν προετοιμασίες με αυτόν τον τρόπο. Υπάρχουν τώρα πολλές συνταγές που περιγράφουν την παρασκευή μαρινάδων με κιτρικό οξύ, ασπιρίνη, χυμό λεμονιού αντί να χρησιμοποιούν ξύδι. Μπορείτε να τα δοκιμάσετε όλα αν θέλετε. Δεν έχει νόημα να υποστηρίζουμε τους κινδύνους ή τα οφέλη αυτού ή αυτού του συντηρητικού. Όλοι προτιμούν ό, τι έχει την καλύτερη γεύση.

Επιλογή και προετοιμασία των βασικών συστατικών

Για να πάρετε νόστιμα αγγούρια τουρσί που θα αντέχουν στη διάρκεια ζωής και δεν θα χαλάσουν, πρέπει να επιλέξετε προσεκτικά τα φρούτα για συντήρηση. Πρέπει να έχουν την ίδια καλλιέργεια, περίπου του ίδιου μεγέθους.

Μπορείτε να επιλέξετε μικρότερα αγγούρια (μήκους περίπου 7-8 εκατοστών και διαμέτρου 2 εκατοστών) για τραγανή λαχανικά. Εάν παίρνετε φρούτα μήκους έως 13 εκατοστών και μεγαλύτερης διαμέτρου, παίρνετε ένα ζουμερό σνακ.

Έχοντας επιλέξει τον απαιτούμενο αριθμό αγγουριών, ελέγξτε την ακεραιότητά τους, εξαιρέστε ρωγμές στη φλούδα και αφαιρέστε τις τρίχες στα σπυράκια. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τακτικά γάντια βαμβακιού για τον καθαρισμό των λαχανικών. Βυθίστε την απαιτούμενη ποσότητα φρούτων σε κρύο νερό για 2-3 ώρες, ή καλύτερα για μια νύχτα. Για να πάρετε τραγανά αγγούρια, είναι καλύτερα να τα κρατάτε σε πολύ κρύο νερό, αλλάζοντας αρκετές φορές. Αφαιρέστε τις ουρές και από τις δύο πλευρές των φρούτων που βρίσκονται στο νερό για καλύτερη αποξήρανση.

Ενώ τα αγγούρια εμποτίζονται στο νερό, πρέπει να προετοιμάσετε άλλα συστατικά σύμφωνα με τη συνταγή. Τα πιάτα στα οποία θα τυλιχτούν τα λαχανικά πρέπει να πλυθούν με σόδα ή σαπούνι και να αποστειρωθούν με ατμό. Μπορείτε να κάνετε προετοιμασίες για το χειμώνα σε τέτοια βάζα που θα τοποθετηθούν βολικά στο υπόγειο και μετά το άνοιγμα δεν θα χρειαστεί να το αποθηκεύσετε στο ψυγείο για μεγάλο χρονικό διάστημα.Τα δοχεία ενός, ενάμισι ή τριών λίτρων είναι κατάλληλα.

Μέθοδοι συντήρησης σπιτιού

Οι συνταγές τουρσί για αγγούρια είναι σχεδόν ίδιες. Οι σπιτικές μέθοδοι συντήρησης μπορεί να διαφέρουν στην παρουσία βοτάνων και μπαχαρικών, τα οποία τοποθετεί η οικοδέσποινα μαζί με τα λαχανικά. Θυμάρι, σταφίδα, εστραγκόν, σκόρδο και μπαχάρι προστίθενται μερικές φορές για να προσθέσουν γεύση.

Ρίξε μια ματιά επίσης

3 καλύτερες συνταγές για την παρασκευή μελιτζάνας Tatar για το χειμώνα στο σπίτι

Μια απλή συνταγή για ένα βάζο 3 λίτρων για το χειμώνα

Αυτή η συνταγή επιλέγεται από εκείνους που προσπαθούν να μαζέψουν αγγούρια με κιτρικό οξύ για πρώτη φορά. Για τα τουρσί αγγουριών θα χρειαστείτε:

• 4 φύλλα δάφνης
• 1 μαύρο πιπέρι
• 3 κλαδιά άνηθου.
• Πιπεριά;
• αγγούρια
• 60 γραμμάρια αλατιού.
• οξύ λεμονιού;
• 3 σκελίδες σκόρδου
• νερό.

Πρώτη θέση lavrushka, όλο το πιπέρι, άνηθο. Τα κάθετα τραγανά αγγούρια σφίγγονται σφιχτά από πάνω, η επάνω σειρά μπορεί να τοποθετηθεί οριζόντια, το κύριο πράγμα είναι ότι βρίσκονται το ένα κοντά στο άλλο. Στη συνέχεια - γεμίστε με βραστό νερό και αφήστε για λίγο. Στη συνέχεια ρίχνουμε τη μαρινάδα που προκύπτει, προσθέτουμε αλάτι και βράζουμε για 2 λεπτά.

Στη συνέχεια - προσθέστε κιτρικό οξύ, σκελίδες σκόρδου και ρίξτε με άλμη. Τυλίξτε πολύ γρήγορα, αναποδογυρίστε, τοποθετήστε σε μια κουβέρτα ή κουβέρτα. Για να αποτρέψετε το σπάσιμο του γυάλινου δοχείου ενώ προσθέτετε βραστό νερό, μπορείτε να βάλετε μια λεπίδα μαχαιριού κάτω από το κάτω μέρος ή να ρίξετε το υγρό πάνω από ένα κουτάλι σιδήρου.

Χωρίς αποστείρωση για βάζο 2 λίτρων

Για να μην αποστειρώσετε τα αγγούρια μετά το κατσάρωμα, πρέπει να εξετάσετε προσεκτικά την προετοιμασία των δοχείων τουρσί. Μπορούν να αποστειρωθούν με ατμό ή να διαποτιστούν με βραστό νερό μετά το πλύσιμο και να τοποθετηθούν στο φούρνο για λίγο σε χαμηλή θερμοκρασία. Τα συστατικά για 2 λίτρα μπορεί να είναι παρόμοια με την προηγούμενη συνταγή, μόνο που χρησιμοποιούνται σε μικρότερες ποσότητες.

Γεμίστε με βραστό νερό, αφήστε για λίγο, στραγγίξτε, ξαναγεμίστε με νέο νερό. Ρίχνουμε τα πάντα σε μια κατσαρόλα, βράζουμε τη μαρινάδα, αλάτι, κοκκοποιημένη ζάχαρη και κιτρικό οξύ προστίθενται σε όλες τις συνταγές!

Αγγούρια τουρσί σε βάζο 1 λίτρου

Τα αγγούρια που διατηρούνται σε φέτες θα γίνουν τραγανά και ζουμερά. Για αλάτι, χρειάζεστε:

• πιπέρι;
• άνηθο;
• φύλλα δάφνης;
• δύο σκελίδες σκόρδου?
• μερικοί σπόροι μουστάρδας
• αγγούρια, κομμένα σε φέτες.
• κεράσι, σταφίδα, δρύινα φύλλα.
• μούρα αρκεύθου.

Ρίχνουμε ζεστό νερό πάνω, αφήστε το για ένα τέταρτο της ώρας. Ρίχνουμε την άλμη σε μια κατσαρόλα, βράζουμε. Τοποθετήστε το προκύπτον υγρό σε βάζα και σφραγίστε.

Με φλοιό χρένου και βελανιδιάς

Πολύ αρωματικά και νόστιμα αγγούρια θα ληφθούν με αυτή τη μέθοδο αλάτισης. Για να πάρετε τη μαρινάδα, ρίξτε βραστό νερό πάνω τους τρεις φορές και ρίξτε το υγρό σε μια κατσαρόλα μετά από δέκα λεπτά. Προσθέστε ζάχαρη, κιτρικό οξύ και αλάτι στο βάζο. Γεμίστε το βάζο με άλμη και βιδώστε. Αναποδογυρίστε τα περιτυλιγμένα δοχεία και αφήστε το να κρυώσει.

Με γαρίφαλα

Για να μαζέψετε αγγούρια με σκελίδες, βάλτε όλα τα λαχανικά και τα καρυκεύματα στο κάτω μέρος, προσθέτοντας σκελίδες. Μουλιάστε σε βραστό νερό δύο φορές, για 5 λεπτά. Μετά τη μαρινάδα, ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα και βράζουμε. Γεμίστε με άλμη και στρίψτε.

Ρίξε μια ματιά επίσης

Συνταγές για κέτσαπ με μήλα για το χειμώνα στο σπίτι θα γλείψετε τα δάχτυλά σας

Με καρότα

Συστατικά:

• καρότο;
• γλυκό πιπέρι και "ελαφρύ".
• πιπεριά;
• άνηθο;
• σκόρδο;
• φύλλα σταφίδας.

Για να φτιάξετε ένα τουρσί για τουρσί αγγούρια με καρότα, χρειάζονται μόνο νερό, αλάτι και κοκκοποιημένη ζάχαρη. Γεμίστε λαχανικά και καρυκεύματα με ζεστό νερό, στη συνέχεια ρίξτε σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε για περίπου 20 λεπτά. Ρίξτε ξανά βραστό νερό.

Με θυμάρι

Για να προετοιμάσετε τουρσί λαχανικά με θυμάρι χρειάζεστε:

• θυμάρι;
• Δάφνη;
• χρένο;
• φύλλα κερασιάς και σταφίδας.

Γεμίστε με νερό δύο φορές για 5 λεπτά. Γεμίστε τα πάντα με βραστό νερό και κλείστε το καπάκι.

Με ζεστό πιπέρι

Συστατικά κοινά σε οποιοδήποτε τέτοιο σνακ, με καυτές πιπεριές σε αυτήν τη λίστα. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τα φρούτα δύο φορές για ένα τέταρτο της ώρας. Στη συνέχεια ρίχνουμε το υγρό σε μια κατσαρόλα. Βράζουμε την άλμη.Κλείστε τα δοχεία και βιδώστε.

Με εστραγκόν

Για μια ηχηρή κρίση αγγουριών, αλατίστε τα με εστραγκόν. Αυτό απαιτεί, μεταξύ άλλων, κλαδιά εστραγκόν: Τα περαιτέρω βήματα είναι τα ίδια με την προηγούμενη συνταγή.

Με μούρα σταφίδας

Προσθέστε κόκκινες σταφίδες στο τυπικό σύνολο καρυκευμάτων. Ρίξτε βραστό νερό δύο φορές και αφήστε το για 20 λεπτά. Τα κουτιά τυλίγονται αμέσως.

Με σπόρους μουστάρδας

Χρειάζεστε τα συστατικά που αναφέρονται στις προηγούμενες μεθόδους κονσερβοποίησης και μερικούς σπόρους μουστάρδας. Ρίχνουμε τα πάντα με ζεστό νερό και αφήστε το να βράσει. Ρίχνουμε σε βάζα.

Με κρεμμύδια και σκόρδο

Απαιτείται:

• φύλλο χρένου;
• σκόρδο;
• κεφαλή κρεμμυδιού
• πράσινα κρεμμύδια.

Βράστε τη μαρινάδα, παστερίστε σε δοχείο με νερό. Στη συνέχεια τυλίξτε.

Στα Πολωνικά

Η κλασική συνταγή περιέχει 9% ξύδι ως συντηρητικό. Για το μαγείρεμα, χρειάζεστε το ίδιο σετ προϊόντων, μόνο τα κρεμμύδια και τα καρότα πρέπει να κόβονται σε φέτες. Βάλτε τα πάντα σε ένα βάζο, το οποίο πρέπει να αποστειρωθεί εντός 7 λεπτών.

Πόσο καιρό και πώς αποθηκεύεται το τελικό προϊόν

Μπορείτε να αποθηκεύσετε τουρσί αγγούρια τόσο στο υπόγειο όσο και στο διαμέρισμα. Η χρήση κιτρικού οξέος θα βοηθήσει στη διατήρηση των τεμαχίων εργασίας για μεγάλο χρονικό διάστημα. Η διάρκεια ζωής των κονσερβοποιημένων φρούτων είναι από ένα έως δύο χρόνια. Με μια βιομηχανική μέθοδο παραγωγής, είναι 2 χρόνια, αλλά το σπιτικό τουρσί με κιτρικό οξύ χρησιμοποιείται καλύτερα μέσα σε ένα χρόνο.