4 καλύτερες συνταγές για κονσερβοποιημένα αγγούρια σορβιών για το χειμώνα

Δυστυχώς, η σεζόν για φρέσκα θερινά λαχανικά περνά γρήγορα. Αντικαθίσταται από την εποχή των νόστιμων παρασκευασμάτων και τα αγγούρια, κονσερβοποιημένα με σορβιά για το χειμώνα, θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη τόσο στα καθημερινά όσο και στα εορταστικά τραπέζια. Τα λαχανικά που παρασκευάζονται μαζί με τα μούρα αποκτούν μια ευχάριστη μη τυπική γεύση που θα εκτιμηθεί ακόμη και από απαιτητικούς γκουρμέ.

Απαιτούμενα συστατικά

Η κονσερβοποίηση απαιτεί απλά συστατικά. Αυτά είναι αγγούρια, τέφρα στο βουνό, σκόρδο, μπαχάρι, ζάχαρη, αλάτι και ξύδι.

Προετοιμασία λαχανικών και μούρων

Τα αγγούρια πρέπει να διατηρούνται στο νερό για τουλάχιστον 4 ώρες πριν από την κονσερβοποίηση. Ξεπλύνετε καλά τα μούρα. Αυτό είναι το μόνο που χρειάζεται να προετοιμαστεί από τα προϊόντα για περαιτέρω επεξεργασία.

Συνταγές και αναλυτικές οδηγίες για την προετοιμασία ενός σνακ

Όπως γνωρίζετε, η τέφρα του βουνού είναι κόκκινη και μαύρη. Επομένως, οι συνταγές για το μαγείρεμα κονσερβοποιημένων αγγουριών με αυτά τα μούρα είναι κάπως διαφορετικές.

Η κλασική έκδοση των αγγουριών με τσαμπιά σορβιών

Σύμφωνα με την παραδοσιακή μέθοδο, το ξύδι δεν απαιτείται για την παρασκευή κονσερβοποιημένων αγγουριών με την προσθήκη τέφρας στο βουνό, καθώς η τέφρα στο βουνό περιέχει επαρκή ποσότητα οξέος. Ακολουθήστε αυτά τα βήματα:

1. Πάρτε 1 κιλό λαχανικών και 2-3 κλαδάκια μούρων σε ένα βάζο 2 λίτρων.
2. Για τη μαρινάδα, ετοιμάστε 0,7 λίτρα νερό, ¾ ποτήρι ζάχαρη, 20 g αλάτι και 5 μπαχάρι.
3. Τα αγγούρια που τοποθετούνται σε αποστειρωμένα βάζα πρέπει να χύνονται με βραστό νερό δύο φορές και στο τρίτο - με μαρινάδα και να κλείνονται με καπάκια ραφής.

Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε φύλλα δάφνης, φύλλα χρένου, κεράσια, σταφύλια, σταφίδες.

Με κόκκινη σορβιά

Για προετοιμασία θα χρειαστείτε:

• 2 κιλά ντομάτες και 5 τσαμπιά μούρα σε βάζο 3 λίτρων.
• 1,3 λίτρα νερού, 1 ποτήρι ζάχαρη, 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. αλάτι για τη μαρινάδα.

Ρίξε μια ματιά επίσης

9 καλύτερες συνταγές βήμα προς βήμα για ντομάτες με κρεμμύδια και λάδι για το χειμώνα

Τα λαχανικά πρέπει να πλένονται καλά, να κόβονται και να τοποθετούνται σε δοχείο, εναλλάσσοντας με μούρα.

Στη συνέχεια, πρέπει να διαλύσετε αλάτι και ζάχαρη σε νερό, βράστε το μείγμα. Η πλήρωση γίνεται με άλμη τρεις φορές. Μετά από αυτό, τα δοχεία μπορούν να τυλιχτούν και να αφεθούν για να κρυώσουν ανάποδα, τυλιγμένα σε ένα ζεστό πανί.

Με chokeberry

Για να κλείσετε τα αγγούρια με chokeberry για το χειμώνα, ακολουθήστε αυτήν τη συνταγή:

• βάλτε τα μούρα σε βάζα (χωρίς κλαδιά).
• Προσθέστε μερικά σκελίδες σκόρδο και μπαχαρικά μπιζέλια?
• απλώστε τα αγγούρια.
• γεμίστε το δοχείο με βραστό νερό, καλύψτε με καπάκι και κρατήστε το για περίπου 15 λεπτά.
• βράστε μια έγχυση γλυκαντικού, νερού και επιτραπέζιου αλατιού, προσθέστε ξύδι και νερό από κονσέρβες στο μείγμα.
• βράζουμε την άλμη και στη συνέχεια ρίχνουμε σε βάζα.

Τέλος, σφραγίστε τα βάζα και αφήστε τα να κρυώσουν με μια κουβέρτα.

Τα αγγούρια που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή είναι κατάλληλα για την προετοιμασία πιάτων, ορεκτικών, σαλατών και όλων των ειδών καναπεδάκια.

Δεδομένου ότι η κονσερβοποίηση πραγματοποιείται χωρίς αποστείρωση, τα λαχανικά παραμένουν τραγανά.

Αγγούρια τουρσί με σορβιά

Για την προετοιμασία τουρσιών με σορβιά, χρησιμοποιούνται μόνο κόκκινα μούρα. Για ένα βάζο 2 λίτρων, πάρτε περίπου 1,5 κιλά λαχανικά, τα οποία είναι προ-εμποτισμένα σε νερό για 8 ώρες, αλλάζοντας το νερό μία φορά. Τα αγγούρια απλώνονται σε ένα βάζο και χύνονται με μαρινάδα από 1 λίτρο νερό, 1 κουταλιά της σούπας. κουταλιές της σούπας αλάτι και 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Σε αυτό προσθέστε ¼ φλιτζάνι ξύδι μήλου μηλίτη 4%.

Κονσερβοποιημένα αγγούρια με μούρα

Αντί της τέφρας στο βουνό, τα αγγούρια μπορούν να καλυφθούν με άλλα μούρα, για παράδειγμα, φραγκοστάφυλα, βακκίνια, δαμάσκηνα κερασιάς. Ωστόσο, σε όλες αυτές τις περιπτώσεις, το ξίδι πρέπει να προστεθεί, χρησιμοποιώντας την κλασική συνταγή όπως στην περίπτωση του chokeberry. Η μόνη εξαίρεση είναι τα κονσερβοποιημένα αγγούρια με βακκίνια, καθώς αυτό το μούρο, όπως η κόκκινη σορβιά, παρέχει αρκετό από το φυσικό του οξύ.

Ρίξε μια ματιά επίσης

Πώς να αποστειρώσετε σωστά τα βάζα σε ένα αεροπλάνο και σε ποια θερμοκρασία

Χωρίς ξίδι συνταγή

Το φυσικό οξύ είναι σε θέση να συντηρεί τέλεια τα λαχανικά, επιτρέποντάς τους να αποθηκεύονται όπως τα συνηθισμένα μπιγιέτα με ξύδι. Όταν κονσερβοποιείτε ένα βάζο τριών λίτρων, πάρτε μισό κιλό μούρα. Διαφορετικά, η συνταγή είναι ακριβώς η ίδια με τη συνήθη μέθοδο κονσερβοποίησης. Αντί για τέφρα στο βουνό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οξαλίδα, ξινά μήλα ή lingonberries.

Κανόνες για σερβίρισμα στο τραπέζι

Κονσερβοποιημένα τρόφιμα μπορούν να σερβιριστούν σε διαφορετικές μορφές στο τραπέζι. Μπορείτε να προσθέσετε ηλιέλαιο (ελαιόλαδο), βότανα, μπαχαρικά σε αυτά. Μερικές φορές τέτοια κενά χρησιμοποιούνται από την οικοδέσποινα ως συστατικά για την προετοιμασία διαφόρων πιάτων (για παράδειγμα, Olivier salad).

Πόσα κενά αποθηκεύονται

Τα τυλιγμένα δοχεία μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ωστόσο, συνιστάται να τα τρώτε το χειμώνα του ίδιου έτους όταν ήταν κλειστά. Δεν θα επιδεινωθούν τον επόμενο χειμώνα, αλλά μπορεί να χάσουν τη γεύση τους.