Μια βήμα προς βήμα συνταγή για το μαγείρεμα αγγουριών με ένα κερί για το χειμώνα
Σχεδόν κάθε οικογένεια κάνει προετοιμασίες για το χειμώνα κάθε χρόνο. Συνήθως αυτό διατηρεί και αλατίζει λαχανικά, μούρα για μαρμελάδα και πολλά άλλα. Η συγκομιδή αγγουριών με ένα κερί για το χειμώνα είναι ένας πρωτότυπος, απλός, γρήγορος τρόπος συντήρησης, βοηθά στη διατήρηση όλων των οφελών και της φρεσκάδας των λαχανικών, αλλά έχει επίσης μειονεκτήματα. Το τελικό προϊόν είναι κατάλληλο για σαλάτες, διάφορα σνακ.
Χαρακτηριστικά συγκομιδής αγγουριών με κερί για το χειμώνα
Αμέσως πριν από τη συγκομιδή, πρέπει να μελετήσετε μερικά από τα χαρακτηριστικά που είναι εγγενή σε αυτήν τη μέθοδο. Αυτά περιλαμβάνουν τη σωστή επιλογή λαχανικών.
Τα αγγούρια πρέπει να είναι:
- Φρέσκο. Όταν αγοράζετε αγγούρια, δώστε προσοχή σε ολόκληρη την παρτίδα, αντί να επιλέξετε ένα κάθε φορά. Έτσι, εάν τα μεμονωμένα αντίγραφα δεν είναι η πρώτη φρεσκάδα, τότε όλα τα υπόλοιπα θα μαραθούν και θα επιδεινωθούν.
- Πριν βάλετε τα αγγούρια στο βάζο, δεν πρέπει ποτέ να ξεπλυθούν. Εάν το εξωτερικό στρώμα ξεπλυθεί, η διαδικασία αποσύνθεσης θα ξεκινήσει, κανένα αντικείμενο δεν θα λειτουργήσει. Τα αγγούρια πρέπει να είναι στεγνά και καθαρά. Είναι καλύτερο να τα σκουπίσετε απλά με ένα πανί.
- Τα αγγούρια πρέπει να παραμένουν άθικτα. Είναι σημαντικό να μην βλέπετε ολόκληρη την παρτίδα, αλλά κάθε αγγούρι ξεχωριστά. Αυτή η σχολαστικότητα είναι απαραίτητη, σε περίπτωση βλάβης σε ένα αγγούρι, όλα τα υπόλοιπα θα επιδεινωθούν σύντομα.
Εάν η επιλογή είναι μεταξύ ποικιλιών θερμοκηπίου και εδάφους, πρέπει να προτιμάται η τελευταία. Τα αγγούρια θερμοκηπίου έχουν ένα λεπτό άνω στρώμα που ξεφλουδίζει εύκολα, τα λαχανικά αρχίζουν να αλλοιώνουν.
Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα της μεθόδου
Αυτή η μέθοδος συγκομιδής αγγουριών έχει τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματά της.
Τα οφέλη περιλαμβάνουν:
- αμετάβλητη γεύση και σχεδόν πλήρης διατήρηση της θρεπτικής αξίας ·
- τα αγγούρια παραμένουν φρέσκα, λόγω του γεγονότος ότι δεν υπάρχει θερμική επεξεργασία.
- η διάρκεια ζωής τέτοιων αγγουριών είναι μεγάλη, περίπου 3-4 μήνες.
- δεν απαιτεί πολύ χρόνο και χρήμα.
Τα μειονεκτήματα είναι πολύ λιγότερα:
- Σε περίπτωση απρόσεκτης επιλογής αγγουριών και χαλασμένου δείγματος που μπαίνει στο βάζο, όλα τα λαχανικά θα χαλάσουν.
- Όταν το φως χτυπά τα βάζα, τα αγγούρια επιδεινώνονται επίσης.
Ιδιαιτερότητα επιλογής και προετοιμασίας προϊόντων
Πριν από τη συγκομιδή αγγουριών, πρέπει να επιλέγονται και να προετοιμάζονται σωστά. Εάν χρησιμοποιείτε αγγούρια από τον δικό σας κήπο, είναι καλύτερα να τα μαζέψετε το πρωί ή το βράδυ και όχι στο αποκορύφωμα της ηλιακής δραστηριότητας. Μετά τη συγκομιδή, τοποθετήστε τα λαχανικά στη σκιά. Κατά τη διάρκεια της ενεργού καρποφορίας, συλλέγονται κάθε 2 ημέρες και μερικές φορές καθημερινά.
Είναι σημαντικό να αποφευχθεί η υπερβολική και κίτρινη επικάλυψη των αγγουριών.Είναι καλύτερα να συγκομίζετε τα αγγούρια που συγκομίζονται πρόσφατα, εάν βρίσκονται σε θερμοκρασία δωματίου για ακόμη και 2 ημέρες, η φρεσκάδα και η υγιής εμφάνισή τους θα εξαφανιστούν, η διάρκεια ζωής θα μειωθεί σημαντικά.
Η προετοιμασία αγγουριών για τοποθέτηση σε βάζα είναι απλή υπόθεση. Απλώς διαχωρίζονται, οι καρποί του επιθυμητού μεγέθους διαχωρίζονται και αφαιρούνται τα κατεστραμμένα ή παραμορφωμένα δείγματα.
Το σχήμα των αγγουριών είναι επίσης σημαντικό, είναι επιθυμητό να είναι σχεδόν τα ίδια.
Πώς να προετοιμάσετε σωστά τα δοχεία
Είναι εύκολο να προετοιμάσετε δοχεία για τη συγκομιδή αγγουριών με ένα κερί. Οι τράπεζες απολυμαίνονται, κατά προτίμηση θερμαίνονται σε υδατόλουτρο. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε 1 cm νερό σε μια κατσαρόλα, βάλτε μια ξύλινη σχάρα στο κάτω μέρος, βάλτε ένα βάζο σε αυτήν την σχάρα. Το νερό βράζει, διατηρείται σε βάζο για άλλα 10 λεπτά.
Μετά από αυτήν τη διαδικασία, το δοχείο καθίσταται κατάλληλο για τη συγκομιδή αγγουριών.
Πώς να κλείσετε τα αγγούρια με ένα κερί;
Η ίδια η διαδικασία προμηθειών έχει ως εξής:
- Επιλέγονται αγγούρια περίπου του ίδιου μεγέθους.
- Τα επιλεγμένα καθαρά και ξηρά αγγούρια τοποθετούνται σε ένα προ-αποστειρωμένο βάζο. Δεν είναι πλήρως γεμάτο, πρέπει να αφήσετε χώρο για ένα κερί.
- Ένα κερί τοποθετείται στην κορυφή και ανάβει.
- Το δοχείο κλείνει μετά την απελευθέρωση του αέρα, το κερί σβήνει.
Πώς και πόσο αποθηκεύεται η συντήρηση
Τα αγγούρια σε κονσέρβα σε ένα βάζο με κερί αποθηκεύονται για 3-4 μήνες. Λόγω του γεγονότος ότι δημιουργείται ένα κενό στο βάζο, τα λαχανικά παραμένουν φρέσκα και διατηρούν όλη τη θρεπτική τους αξία.
Προκειμένου να αυξηθεί η διάρκεια ζωής της συντήρησης, τα βάζα τοποθετούνται σε δροσερά και στεγνά δωμάτια, όπου η θερμότητα δεν θα διεισδύσει.
Μέρη όπου δεν πρέπει να αποθηκεύετε κονσερβοποιημένα τρόφιμα - την κουζίνα, τα δωμάτια που είναι πολύ θερμαινόμενα, μέρη κοντά στις θερμάστρες. Διαφορετικά, τα δοχεία θερμαίνονται και εκρήγνυνται. Εάν αυτό δεν συμβεί, τότε η κατάσταση των λαχανικών δεν θα είναι η καλύτερη, πιθανότατα θα μαλακώσουν και θα γίνουν εύθραυστα και άγευστα.
