TOP 5 νόστιμες συνταγές για το μαγείρεμα αγγουριών για γέμιση για το χειμώνα
Λαμβάνοντας την προετοιμασία των αγγουριών σύμφωνα με τις συνταγές για το χειμώνα, μπορείτε να εφοδιάσετε όχι μόνο με ένα ορεκτικό σνακ, αλλά και με σάλτσα (για ζυμαρικά, πιάτα με ψάρι, πατάτες), μαρινάδα για κρέας. Στην κρύα εποχή, αυτή είναι μια πραγματική αποθήκη βιταμινών. Τέτοια σπιτικά κονσερβοποιημένα τρόφιμα είναι δημοφιλή λόγω της ευκολίας της συνταγής και των ευρύτερων δυνατοτήτων αλλαγής των συστατικών σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
Χαρακτηριστικά μαγειρέματος αγγουριών για γέμιση το χειμώνα
Για μια υπέροχη γέμιση, επιλέξτε ντομάτες που είναι εντελώς ώριμες, σαρκώδεις ποικιλίες (είναι συχνά χρωματισμένες ροζ).
Πώς να επιλέξετε αγγούρια
Τα αγγουράκια τουρσί χρειάζονται, συχνά με μαύρα αγκάθια, ενώ τα λευκά είναι τυπικά για ποικιλίες σαλάτας. Αλλά μόνο οι πρώτοι διακρίνονται από την ιδιότητα του καλά εμποτισμένου με μαρινάδα, που γίνεται τόσο τραγανό.
Συνιστάται να παίρνετε νεαρά αγγούρια - τα κατάφυτα μπορεί να έχουν πικρή γεύση.
Απαιτούμενο απόθεμα
Για να μαγειρέψετε οτιδήποτε από ντομάτες, θα πρέπει να χρησιμοποιείτε γλάστρες (κατσαρόλες) με πυκνό πυθμένα και τοίχους, και από ανοξείδωτο ατσάλι, κεραμικά και πυρίμαχο γυαλί είναι τα κατάλληλα υλικά. Ένας επεξεργαστής τροφίμων, μύλος κρέατος, μπλέντερ ή ένα συνηθισμένο κόσκινο είναι κατάλληλος για πουρέ ντομάτας - το ένα μπορεί να αλλάξει για το άλλο.
Οι καλύτερες συνταγές
Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι το κιτρικό οξύ δεν πρέπει να αντικαθιστά το ξίδι στις παρακάτω συνταγές. Αυτό θα έχει εξαιρετικά αρνητική επίδραση στη γεύση των σνακ.
Αγγούρια σε σάλτσα ντομάτας
Ο, τι χρειάζεσαι:
- 2 κιλά αγγούρια.
- 1,5 κιλά ντομάτας
- 0,5 kg φρέσκιας πάπρικας
- 15 σκελίδες σκόρδου
- 70 ml ξίδι
- 120 ml λαδιού.
- 40 g αλατιού.
- 150 γραμμάρια ζάχαρης
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- κόβουμε τα αγγούρια σε κύβους.
- κόψτε τις ουρές της πάπρικας και καθαρίστε τους σπόρους.
- πιέστε το σκόρδο μέσω της πρέσας.
- ψιλοκόψτε την πάπρικα και τις αποφλοιωμένες ντομάτες μέσω μύλου κρέατος.
- Ανακατέψτε τις πουρέ ντομάτας και πιπεριές με αλάτι, ζάχαρη, ξύδι, λάδι, πιπέρι.
- βάλτε τη μαρινάδα στη φωτιά, βράστε, μετρήστε 5 λεπτά.
- βάζουμε τα αγγούρια σε μια κατσαρόλα, μαγειρεύουμε για 5 λεπτά, προσθέτουμε σκόρδο και μετράμε για 3 λεπτά.
- μετακινήστε το σνακ στα βάζα, τυλίξτε τα καπάκια.
Φέτες αγγουριού με συνταγή πάστα ντομάτας
Ο, τι χρειάζεσαι:
- 2,5 κιλά αγγούρια.
- 0,5 λίτρα πάστα ντομάτας
- 500 ml νερού.
- 100 γραμμάρια ζάχαρης
- 30 g επιτραπέζιο αλάτι;
- 120 ml ελαιόλαδο;
- 100 ml ξίδι.
Διαδικασία:
- κόψτε τα αγγούρια σε κύκλους.
- συνδυάστε την πάστα ντομάτας με νερό, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, ρίξτε φυτικό λάδι.
- βάλτε τη μαρινάδα στη σόμπα, βράστε, μετρήστε 4 λεπτά.
- ρίχνουμε φέτες αγγουριού σε αυτό, ρίχνουμε ξύδι, περιμένουμε 5 λεπτά.
- βάλτε το σνακ σε γυάλινο δοχείο, σφίξτε τα καπάκια.
Πικάντικα αγγούρια στην ντομάτα
Ο, τι χρειάζεσαι:
- 2 κιλά αγγούρια.
- 3 κιλά ντομάτες
- 80 g αλατιού.
- 80 g ζάχαρης
- 15 σκελίδες σκόρδου
- 20 μπιζέλια μαύρου και 7 μπαχάρι
- 1 jalapeno;
- 6 τεμ. γαρίφαλα;
- 2 φύλλα χρένου?
- 10 φύλλα κερασιάς και σταφίδας.
- 50 ml ξίδι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Κυλήστε τις αποφλοιωμένες ντομάτες μέσω ενός μύλου κρέατος.
- κόψτε τα φύλλα στα μισά.
- κόψτε τα jalapenos σε κύκλους.
- κόψτε το σκόρδο σε φέτες.
- Βάλτε αρωματικά φύλλα στο κάτω μέρος των βάζων.
- βάζουμε τα αγγούρια σφιχτά σε βάζα και γεμίζουμε με φρέσκο βραστό νερό.
- βάζουμε πουρέ ντομάτας στη σόμπα, προσθέτουμε πιπέρι, γαρύφαλλο, jalapenos, σκόρδο και βράζουμε για 10 λεπτά.
- στραγγίξτε το νερό από το γυάλινο δοχείο, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι, προσθέστε ξύδι σε κάθε ένα.
- γεμίστε τα περιεχόμενα των βάζων με πικάντικο γέμισμα, σφίξτε τα καπάκια.
Σε γέμιση μουστάρδας
Ο, τι χρειάζεσαι:
- 1 κιλό αγγούρια.
- 40 γραμμάρια ζάχαρης
- 60 ml φυτικού ελαίου.
- 20 g αλάτι
- 0,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ξηρή μουστάρδα
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι;
- 30 ml ξίδι.
Διαδικασία:
- κόβουμε τα αγγούρια σε κύβους.
- για να προετοιμάσετε μια πικάντικη γέμιση, συνδυάστε μουστάρδα, αλάτι και ζάχαρη, ρίξτε ξύδι και λάδι, πιπέρι.
- βάλτε φέτες αγγουριού στη μαρινάδα, μετρήστε 2 ώρες.
- τακτοποιήστε το σνακ στα βάζα και αποστειρώστε όσο είναι βολικό.
Σε σάλτσα ντομάτας και σκόρδου
Ο, τι χρειάζεσαι:
- 1,5 κιλά αγγούρια
- 60 ml εξευγενισμένου λαδιού.
- 700 g ντομάτας;
- 1 κεφαλή σκόρδου.
- 10 g αλάτι
- 50 γραμμάρια ζάχαρης
- 50 ml ξίδι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- κόβουμε τα αγγούρια σε φέτες.
- κόβουμε τις ντομάτες μέσω μύλου κρέατος και τρίβουμε μέσα από κόσκινο, πετάμε τα δέρματα και τους σπόρους.
- πιέστε το σκόρδο μέσω της πρέσας.
- Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, σκόρδο, λάδι και ξύδι σε πουρέ ντομάτας, ζεστάνετε σε βρασμό.
- βάλτε τα αγγούρια στη σάλτσα, μετρήστε 5 λεπτά.
- Μεταφέρετε το σνακ σε γυάλινο δοχείο και αποστειρώστε το σωστά.
Πώς και πόσο μπορεί να αποθηκευτεί το τελικό προϊόν
Όλα τα αγγούρια σύμφωνα με αυτές τις συνταγές πρέπει να φυλάσσονται σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από +16 βαθμούς σε σκοτεινό μέρος, προστατευμένα από το άμεσο ηλιακό φως. Ένα ανοιχτό δοχείο πρέπει να ψύχεται και να καταναλώνεται εντός 7-10 ημερών.
