Συνταγές για κονσέρβες αγγουριών με βότκα για το χειμώνα
Επέλεξα μια συνταγή με πολύ σκόρδο. Έχω άφθονο σκόρδο, φύτεψα ένα χειμώνα για πρώτη φορά στη ζωή μου. Η ανάπτυξη είναι εξαιρετική, μεγάλη και δεν υποθέτω με το χρονοδιάγραμμα του καθαρισμού, τα κεφάλια δεν ήταν πυκνά. Τέτοια κεφάλια σκόρδου δεν αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα, γι 'αυτό αποφάσισα να βρω μια χρήση για αυτά ως πρόσθετο σε κακά κονσερβοποιημένα αγγούρια με βότκα.
Πώς να μαγειρεύετε τα αγγούρια με τον σωστό τρόπο
Είχα το δικό μου σκόρδο. Η κατά προσέγγιση διάμετρος μιας κεφαλής είναι 3,5-4 εκ. Πήρα 4 κομμάτια. Αγοράστε στο κατάστημα, κινεζικά κεφάλια σκόρδου είναι σχεδόν το ίδιο μέγεθος, χρειάζεστε την ίδια ποσότητα - 4 κομμάτια. Πήρε τα αγγούρια της, θερμοκήπιο.
Φύτεψα μια ποικιλία πρώιμης ωρίμανσης στα τέλη Ιουνίου ειδικά για φθινοπωρινή κατανάλωση. Στα τέλη Αυγούστου, οι θάμνοι στο θερμοκήπιο ήταν γεμάτοι με αρκετά αγγούρια, ιδανικά για αποσκωρίωση.
Πήρα τη συνταγή για 2 κιλά, οπότε μαζεύτηκα τόσα αγγούρια, τα έπλυσα, τα μούλιασα για αρκετές ώρες σε κρύο νερό. Θα τα άφηνα μια νύχτα αν χρησιμοποιούσα τα αγγούρια.
Προετοιμασία μπαχαρικών και σκόρδου
Εκτός από τα αγγούρια και το σκόρδο, η συνταγή περιέχει μπαχαρικά:
- Φύλλα χρένου.
- Φύλλα σταφίδας.
- Ομπρέλα άνηθου.
- Κιτρικό οξύ - 10 g.
- Βότκα - 50 γρ.
- 2 κουταλιές της σούπας αλάτι και ζάχαρη μεγάλο.
Η συνταγή για 4 κεφάλια σκόρδου, έπρεπε να ξεφλουδιστεί. Καθαρίζω κάθε φέτα, έκοψα το κάτω μέρος κάθε γαρίφαλου, έκοψα τα χαλασμένα μέρη. Ξεπλένει τα ξεφλουδισμένα δόντια σε τρεχούμενο νερό.
Χρένο (φύλλα), φραγκοστάφυλα, άνηθος (ομπρέλα) πλένονται, εμποτίζονται για μια ώρα σε νερό, ξεπλένονται αρκετές φορές σε τρεχούμενο νερό. Σκέφτηκα και αποφάσισα να κάνω τα αγγούρια ακόμη πιο κακό. Για να το κάνω αυτό, πήρα μια ρίζα χρένου μήκους περίπου 3 εκατοστών και διαμέτρου 1,5 εκατοστά. Ξεφλούδισε τη ρίζα και πλύθηκε καλά. Πρέπει να διατηρήσετε καθαρά λαχανικά και βότανα.
Σκέφτηκα να προσθέσω πιπέρι, φύλλα δάφνης και γαρίφαλο στη μαρινάδα, αλλά αποφάσισα να περιοριστώ στα βότανα και το χρένο. Αποφάσισα ότι με πιπέρι και γαρίφαλα η γεύση των αγγουριών θα ήταν κλασική, όπως τα αγγούρια τουρσί, και με βότανα και σκόρδο, θα ήταν πιο κοντά στα αγγούρια τουρσί.
Προετοιμασία κουτιών
Ποτέ δεν αφιερώνω χρόνο για την προετοιμασία κουτιών. Όσο καθαρότερο είναι το βάζο, τόσο καλύτερα αποθηκεύεται το κομμάτι εργασίας. Εάν ακολουθήσετε όλα τα συστατικά κατά το μαγείρεμα, τα τουρσί μπορούν να αποθηκευτούν καλά στο ντουλάπι σε θερμοκρασία δωματίου.
Τα κουτιά μου από μαγειρική σόδα ή σαπούνι πλυντηρίου. Τόσο ο ένας όσο και ο άλλος παράγοντας πλένει καλά τη βρωμιά και απολυμαίνει την επιφάνεια του γυαλιού, σκοτώνει επιβλαβή βακτήρια και μικρόβια.
Ξεπλένω τα δοχεία αρκετές φορές σε τρεχούμενο νερό, πρέπει να τα αποστειρώσω. Τις περισσότερες φορές στο φούρνο μικροκυμάτων, μερικές φορές στον ατμό πάνω σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό. Και οι δύο μέθοδοι δεν με απογοήτευσαν ποτέ. Οι τράπεζες, χωρίς έκρηξη, στέκονται όλο το χρόνο.
Μαρινάρω
Παίρνω 1,5 λίτρα νερό, το ρίχνω σε μια κατσαρόλα, το βάζω στη σόμπα. Προσθέτω μόνο νερό και ζάχαρη και το βράζω. Ενώ το νερό βράζει, γεμίζω τα βάζα. Βάζω όλα τα συστατικά σε στρώματα. Ένα στρώμα αγγουριών, ένα στρώμα βοτάνων, ένα στρώμα σκόρδου.
Δεν κόβω το σκόρδο, το βάζω σε ολόκληρα φρέσκα κρεμμύδια. Το βάζο θα περιέχει νόστιμα αγγούρια και νόστιμα τουρσί. Τα τουρσί σκόρδο μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε άλλα πιάτα. Είναι ιδιαίτερα καλό για το κρέας.
Ρίξτε τα αγγούρια σε ένα βάζο με βραστή μαρινάδα, αφήστε τα να παραμείνουν για 8-10 λεπτά. Ρίχνω τη μαρινάδα σε μια κατσαρόλα και το βράζω ξανά. Ρίχνω τη μαρινάδα στο βάζο. Βγάζω ένα μπουκάλι βότκα από το ψυγείο, μετράω 50 γραμμάρια και το ρίχνω στα αγγούρια, ρίχνω εκεί κιτρικό οξύ. Ολα. Γυρίζω το βάζο, το γυρίζω ανάποδα, βάζω μια κουβέρτα στην κορυφή.
Οικογενειακή γιορτή
Τον Νοέμβριο, πραγματοποιήθηκε η συνήθης οικογενειακή γιορτή. Συγκεντρώθηκαν παιδιά, εγγονός. Για αυτήν την περίσταση, ετοίμασα ζελέ κρέας και μαγειρεύω ένα έντονο, κόκκινο μπορς με φρέσκο λάχανο.
Ένα τραπέζι με τα κακά αγγούρια μου πήγε επίσης στο τραπέζι. Πήγαν με ζελέ κρέας και μπορς με χτύπημα. Τα αγγουράκια τουρσί με σκόρδο πήγαν καλά με μπορς και ζελέ. Το βράδυ, ένα καθαρισμένο βάζο αγγουριού ήταν ήδη στο ράφι στο ντουλάπι. Συμβουλεύω όλες τις νοικοκυρές να δοκιμάσουν αυτή τη μέθοδο συγκομιδής αγγουριών για το χειμώνα. Αυτό το αλάτισμα δεν αντέχει για μεγάλο χρονικό διάστημα, απλά δεν θα είναι αρκετό για το χειμώνα.
