5 καλύτερες συνταγές για το μαγείρεμα πικάντικης μελιτζάνας για το χειμώνα και αποθήκευση

Το μαγείρεμα πικάντικες μελιτζάνες για το χειμώνα έχει πολλά χαρακτηριστικά. Για να πάρετε μια νόστιμη και υγιεινή προετοιμασία, είναι σημαντικό να επιλέξετε τα σωστά προϊόντα. Τα λαχανικά πρέπει να είναι ώριμα και απαλλαγμένα από αλλοίωση. Για να προετοιμάσετε ένα ποιοτικό σνακ, πρέπει να τηρείτε αυστηρά τη συνταγή. Η συμμόρφωση με τους κανόνες αποθήκευσης του τελικού προϊόντος δεν έχει μικρή σημασία.

Τεχνολογία για το μαγείρεμα πικάντικης μελιτζάνας για το χειμώνα

Τα σνακ με βάση τη μελιτζάνα θεωρούνται πολύ δημοφιλή και απαιτητικά πιάτα που συνήθως παρασκευάζονται για μελλοντική χρήση. Χάρη σε αυτό, θα είναι δυνατή η κατανάλωση λαχανικών όλο το χειμώνα χωρίς αμφιβολία για την ποιότητα του προϊόντος. Συνιστάται να κάνετε συγκομιδή στο τέλος του καλοκαιριού ή στο πρώτο μισό του φθινοπώρου. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα λαχανικά περιέχουν πολλές βιταμίνες και άλλες πολύτιμες ουσίες. Επιπλέον, είναι αρκετά φθηνά.

Επιλογή και προετοιμασία προϊόντων

Υπάρχουν πολλοί παράγοντες που πρέπει να λάβετε υπόψη κατά την επιλογή λαχανικών για διατήρηση. Πρώτα απ 'όλα, συνιστάται να προσέχετε την εμφάνιση του φρούτου.

Ο πολτός των μικρών φρούτων έχει μια λεπτή και πλούσια γεύση. Πριν ξεκινήσετε τη συντήρηση, θα πρέπει να εξετάσετε προσεκτικά τα λαχανικά. Δεν πρέπει να χρωματίζονται. Τα ποιοτικά λαχανικά έχουν κανονικό σχήμα και ομοιόμορφη επιφάνεια.

Από την ουρά μπορείτε να κρίνετε τη φρεσκάδα του προϊόντος. Εάν το φρούτο μαζεύτηκε πρόσφατα, η ουρά θα είναι ζωντανή και πράσινη. Εάν τα λαχανικά έχουν παραμείνει για μεγάλο χρονικό διάστημα, η ουρά θα στεγνώσει και θα πέσει. Τα μεγάλα φρούτα έχουν πικρή γεύση. Θα πρέπει να αφαιρεθεί επιπλέον. Δεν υπάρχει πικρία στα μικρά λαχανικά.

Ρίξε μια ματιά επίσης

TOP 3 συνταγές για αγγούρια σε φύλλα χρένου με αναλυτική περιγραφή για το χειμώνα

Οι καλύτερες συνταγές συντήρησης

Σήμερα, υπάρχουν πολλές ενδιαφέρουσες συνταγές συντήρησης που σας επιτρέπουν να πάρετε νόστιμα και υγιεινά παρασκευάσματα.

Σνακ "Cobra"

Αυτό το πιάτο απαιτεί:

• 3 κιλά μελιτζάνα.
• 500 ml πόσιμου νερού.
• 100 γραμμάρια καυτερή πιπεριά.
• 1 γλυκό πιπέρι
• 100 γραμμάρια σκόρδου
• φυτικό λάδι;
• 1 κουταλιά ζάχαρη
• λίγο αλάτι;
• 2 μεγάλα κουτάλια ξύδι 70%.

Η μελιτζάνα πρέπει να πλυθεί και να κοπεί σε φέτες. Στη συνέχεια, συνιστάται να τα αλατίζετε και τα αφήνετε για μερικές ώρες, ανακατεύοντας περιστασιακά. Οι γλυκές και καυτές πιπεριές πρέπει να ξεφλουδίζονται και να τεμαχίζονται. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μύλο κρέατος. Προσθέστε αλάτι, ξύδι, νερό στο μείγμα. Τηγανίστε τα φρούτα σε ηλιέλαιο, βουτιά στη μάζα λαχανικών και τοποθετήστε τα σε αποστειρωμένα βάζα. Βάλτε το υπόλοιπο της μαρινάδας στην κορυφή. Τυλίξτε τα βάζα με αποστειρωμένα καπάκια.

Σνακ "Manjo"

Για να μαγειρέψετε μπλε σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, πρέπει να ακολουθήσετε τα εξής:

• 2 κιλά μελιτζάνα
• 1 κεφαλή σκόρδου
• 2 κιλά πιπεριά.
• 1 κιλό κρεμμύδια
• 300 γραμμάρια καρότα
• 3 κιλά ντομάτας.
• 100 γραμμάρια ξιδιού 9%
• 100 γραμμάρια αλατιού
• 1/2 μικρή κουταλιά μαύρο πιπέρι.
• 100 γραμμάρια ζάχαρης
• 1/2 μικρή κουταλιά ζεστό πιπέρι.

Κόψτε τις ντομάτες. Είναι καλύτερο να τα περάσετε μέσω μύλου κρέατος. Κόψτε τις μελιτζάνες σε κύκλους. Κόψτε τις πλυμένες και ξεφλουδισμένες πιπεριές σε λωρίδες. Πλύνετε το κρεμμύδι και κόψτε σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Πλύνετε τα αποφλοιωμένα καρότα. Αφαιρέστε το μίσχο από το καυτό πιπέρι και κόψτε το μαζί με τα καρότα. Αυτό γίνεται καλύτερα με μύλο κρέατος.

Ανακατέψτε όλα τα λαχανικά σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε μπαχαρικά και σιγοβράστε για 40 λεπτά. Μεταφέρετε σε στεγνά βάζα, τα οποία πρέπει να τυλίγονται με αποστειρωμένα καπάκια.

Στα Γεωργιανά

Για να μαγειρέψετε πικάντικες μελιτζάνες, πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα:

• 500 γραμμάρια μελιτζάνας
• 1 καυτή πιπεριά
• 200 γραμμάρια γλυκού πιπεριού.
• 5 σκελίδες σκόρδου
• 40 γραμμάρια ξιδιού με συγκέντρωση 9%.
• 1 μεγάλη κουταλιά ζάχαρης
• 50 γραμμάρια ηλιελαίου
• 1 μικρή κουταλιά αλάτι.

Ρίξε μια ματιά επίσης

TOP 6 συνταγές για την παρασκευή τουρσί μελιτζάνας με πιπέρι για το χειμώνα

Συνιστάται να κόβετε μελιτζάνες σε κύβους, αλάτι και να αφήνετε για μισή ώρα. Κόβουμε το αποφλοιωμένο σκόρδο και το πιπέρι με μύλο κρέατος, ανακατεύουμε με ξύδι. Βάζουμε την προετοιμασμένη σύνθεση σε μια κατσαρόλα, βάζουμε ζάχαρη και βάζουμε στη σόμπα. Μαγειρέψτε για 4 λεπτά. Τηγανίζουμε τα μπλε σε ένα τηγάνι και μεταφέρουμε σε ένα μείγμα με βάση το πιπέρι και το σκόρδο. Μαγειρέψτε τη σύνθεση για 10 λεπτά. Μεταφέρετέ το σε αποστειρωμένα βάζα και σφίξτε.

Με κρεμμύδι

Για να φτιάξετε ένα τέτοιο σνακ, πρέπει να πάρετε τα εξής:

• 3 μεσαίες μελιτζάνες;
• μισό γλυκό πιπέρι
• 2 μεσαία κρεμμύδια;
• 60 γραμμάρια ξιδιού 6%.
• 2 μεγάλα κουτάλια ηλιέλαιο?
• 1 μικρή κουταλιά αλάτι.
• 2 σκελίδες σκόρδο.

Συνιστάται να βράζετε τις μελιτζάνες μέχρι να μαλακώσουν και να κρυώσουν. Για τη μαρινάδα, πάρτε νερό και ανακατέψτε με ξύδι, αλάτι και ηλιέλαιο. Προσθέστε πιπέρι και σκόρδο στη σύνθεση. Κόψτε τα δροσερά φρούτα σε κύκλους, προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και ρίξτε πάνω στη μαρινάδα. Τοποθετήστε το φορτίο στην κορυφή και αφαιρέστε για 1-2 ημέρες σε σκοτεινό μέρος.

Χωρίς αποστείρωση

Για να κλείσετε τα λαχανικά χωρίς αποστείρωση, πρέπει να πάρετε:

• 2 κιλά μελιτζάνα
• 1 κιλό πιπεριά.
• 100 γραμμάρια σκόρδου
• 200 χιλιοστόλιτρα νερού.
• 50 γραμμάρια πιπεριά.
• 2 κιλά ντομάτας
• 60 γραμμάρια ξιδιού 9%
• 50 γραμμάρια αλατιού.
• 100 γραμμάρια ζάχαρης
• 100 ml φυτικού ελαίου.

Πλύνετε τα λαχανικά, ψιλοκόψτε και βάλτε σε ένα βαθύ δοχείο. Κάντε τη μαρινάδα ξεχωριστά αναμειγνύοντας τα πάντα εκτός από το ξύδι. Βράστε τα λαχανικά στη μαρινάδα για 20 λεπτά. Προσθέτουμε ξύδι, ανακατεύουμε, βάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγουμε.

Κανόνες αποθήκευσης

Εάν πληρούνται οι προϋποθέσεις, τα παρασκευάσματα μελιτζάνας μπορούν να αποθηκευτούν για 1 έτος. Σε μια ιδιωτική κατοικία, πρέπει να τοποθετούνται σε ένα κελάρι ή σε μια βεράντα. Επιτρέπεται η χρήση μπαλκονιού ή ψυγείου στο διαμέρισμα. Είναι σημαντικό να διατηρηθεί η θερμοκρασία 0… + 15 μοίρες. Οι τράπεζες δεν πρέπει να εκτίθενται στο φως του ήλιου. Υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή τάπας μελιτζάνας. Αυτό επιτρέπει σε κάθε νοικοκυρά να επιλέξει την καλύτερη επιλογή. Είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε προϊόντα υψηλής ποιότητας.