Βήμα προς βήμα συνταγές για το μαγείρεμα λαχανικών σε χυμό ντομάτας για το χειμώνα

Διάφορες συνταγές από λαχανικά για το χειμώνα σε χυμό ντομάτας είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να διαφοροποιήσετε το μενού κατά την κρύα εποχή με υγιεινά προϊόντα. Αυτά τα κενά είναι πολύ δημοφιλή στις νοικοκυρές, επειδή είναι εύκολο να προετοιμαστούν, δεν απαιτούν πολλή προσπάθεια και πολύ χρόνο, τα εξαρτήματα είναι διαθέσιμα. Με την επιφύλαξη όλων των κανόνων και προϋποθέσεων, η ολοκληρωμένη ποικιλία μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Χαρακτηριστικά συγκομιδής ανάμεικτων λαχανικών σε σάλτσα ντομάτας για το χειμώνα

Το κύριο χαρακτηριστικό αυτού του ορεκτικού είναι η μαρινάδα του. Για αυτόν, αντί για νερό, ρίχνουμε από ντομάτες, με την οποία το βάζο γεμίζεται σε θερμαινόμενη μορφή στο αρχικό στάδιο. Η κύρια θερμική επεξεργασία λαμβάνει χώρα κατά την παστερίωση.

Η επιλογή των λαχανικών εξαρτάται πάντα από την οικοδέσποινα. Δεν υπάρχουν σαφείς οδηγίες. Αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα πιο αγαπημένα και προσβάσιμα. Ρυθμίστε την πικάντικη γεύση.

Λίστα συστατικών

Ο όγκος των προϊόντων δίνεται με βάση την προετοιμασία ενός κενού για το χειμώνα σε γέμιση ντομάτας για ένα δοχείο των 3 λίτρων.

Συστατικά:

• πυκνές ντομάτες - 1/3 του όγκου του δοχείου.
• αγγούρια - 5-8 τεμ .;
• βουλγαρική πιπεριά - 4 τεμ.
• σκουός, κολοκυθάκια - περίπου τον ίδιο όγκο με αγγούρια.
• σκόρδο - 7 σκελίδες.

Ανάμεικτα λαχανικά, τα οποία προστίθενται κατά βούληση:

• νεαρά φασόλια - 3 λοβό;
• καλαμπόκι (μικρά αυτιά) - 3 τεμ.
• μικρά κρεμμύδια - 3 κεφάλια:
• κουνουπίδι - 3 ταξιανθίες.

Απαραίτητα μπαχαρικά για έναν δεδομένο όγκο:

• σκελίδες, μπαχάρι - 6 τεμ.
• μαύρο πιπέρι - 12 μπιζέλια
• άνηθος - 3 ομπρέλες
• φύλλα δάφνης - 3 τεμ .;
• φύλλο χρένου - έως 20 cm.
• εστραγκόν (κλαδί με λουλούδια και σπόρους) - 1 τεμ.

Πλήρωση ντομάτας:

• στριμμένες ντομάτες - 1 l;
• ζάχαρη - 100 g;
• αλάτι - 60 g;
• ξύδι ουσία -1 κουταλάκι του γλυκού.

Ρίξε μια ματιά επίσης

TOP 8 βήμα προς βήμα συνταγές για το μαγείρεμα αγγουριών με σταφίδες για το χειμώνα

Η ποσότητα των συστατικών μπορεί να ποικίλει ανάλογα με τη σύνθεση και το μέγεθος των λαχανικών.

Πώς να επιλέξετε και να προετοιμάσετε σωστά τα τρόφιμα

Για διάφορα κενά σε χυμό ντομάτας, τα λαχανικά πρέπει να επιλέγονται πυκνά, μικρά, τα οποία θα φαίνονται όμορφα και δεν θα καταρρεύσουν κατά τη θερμική επεξεργασία. Πλένονται καλά και στεγνώνουν. Κατά την κοπή, δεν είναι απαραίτητο να αλέσετε πάρα πολύ. Για να τα κάνετε τραγανά και ελαστικά μετά από θερμική επεξεργασία, κρατήστε τα κομμάτια λίγο σε κρύο νερό.

Οι επαγγελματίες δεν συνιστούν τη χρήση σταφίδας, βελανιδιάς και κερασιάς μεταξύ μπαχαρικών. Απαιτούνται μόνο για κονσερβοποίηση αγγουριών, και τα κολοκύθια, η σκουός και το λάχανο θα μετατραπούν απλά σε κουάκερ..

Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε αλάτι που δεν είναι ιωδιούχο και αλεσμένο. Το κιτρικό οξύ είναι κατάλληλο μόνο για τουρσιά με έναν τύπο λαχανικού. Θα πρέπει να πάρετε συνταγές όπου το ξίδι είναι στη σύνθεση.

Κανόνες προετοιμασίας κοντέινερ

Τα τουρσιά σε σάλτσα ντομάτας πρέπει να αποθηκεύονται σε γυάλινο δοχείο, το οποίο πρέπει να ξεπλένεται με διάλυμα σόδας και να ξεπλένεται με άφθονο νερό. Αποστειρώστε με βολικό τρόπο: στο φούρνο, στο φούρνο μικροκυμάτων ή στον ατμό. Φροντίστε να καλύψετε με μια καθαρή πετσέτα τσαγιού πριν από το μαγείρεμα για να αποφύγετε τη βρωμιά. Απλά βράστε τα καπάκια για 15 λεπτά.

Πώς να μαγειρέψετε λαχανικά σε σάλτσα ντομάτας στο σπίτι

Η όλη διαδικασία κονσερβοποίησης περιγράφεται βήμα προς βήμα:

1. Για τη σάλτσα ντομάτας, ζεματίστε τις ντομάτες και αφαιρέστε το δέρμα. Περιστρέψτε σε ένα μύλο κρέατος ή αλέστε σε ένα μπλέντερ. Η μάζα πρέπει να θερμανθεί στους 70 °. Αυτό θα αφαιρέσει τις φυσαλίδες αέρα από τον πολτό. Ανακατέψτε με αλάτι, ζάχαρη. Ρίχνουμε 500 ml, συνδυάζουμε με ξύδι. Χρησιμοποιήστε πρώτα αυτήν τη σύνθεση.
2. Βάλτε ένα σετ μπαχαρικών στο κάτω μέρος του βάζου και αρχίστε να βάζετε λαχανικά, ρίχνοντας σταδιακά χυμό ντομάτας. Το φαγητό πρέπει να βρίσκεται 3 cm κάτω από το λαιμό. Καλύψτε με μεταλλικά καπάκια. Ξεκινήστε την παστερίωση σε βαθύ μπολ για μισή ώρα στους 90 °.
3. Δεν χρειάζεται να ανοίξετε τις τράπεζες αμέσως. Είναι καλύτερα να τα αφήσετε να σταθούν, γιατί η ποσότητα της σάλτσας ντομάτας μπορεί να μειωθεί και τα λαχανικά να εκτεθούν. Θα χρειαστεί να προσθέσετε βραστό χυμό ντομάτας.

Ελέγξτε για διαρροές, γυρίστε την ανάποδα και κρυώστε κάτω από μια κουβέρτα.

Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης

Τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα σε χυμό ντομάτας πρέπει να καταψύχονται και να αποστέλλονται στο κελάρι. Το βέλτιστο καθεστώς θερμοκρασίας για τα τεμάχια εργασίας θεωρείται από 0 έως 15 μοίρες σε κανονική υγρασία. Με την επιφύλαξη όλων των κανόνων και των βημάτων που περιγράφονται παραπάνω, το σνακ λαχανικών θα σας ευχαριστήσει μέχρι το επόμενο καλοκαίρι.