15 βήμα προς βήμα συνταγές για στιφάδο λαχανικών για το χειμώνα με και χωρίς αποστείρωση

Μπορείτε να απολαύσετε ένα νόστιμο στιφάδο λαχανικών για το χειμώνα στην κρύα εποχή. Θα είναι δυνατό να το προετοιμάσετε γρήγορα και νόστιμα χρησιμοποιώντας μια ποικιλία συνταγών και μεθόδων μαγειρέματος. Χρησιμοποιώντας το στιφάδο, το τηγάνισμα, το βράσιμο, το ψήσιμο στο φούρνο ή το φούρνο μικροκυμάτων, μπορείτε να πάρετε ένα πλούσιο σύνολο αρωματικών παρασκευασμάτων, χάρη στα διάφορα συστατικά.

Ποια πιάτα σερβίρονται μαγειρευτά λαχανικά

Οι περισσότερες νοικοκυρές χρησιμοποιούν το προϊόν ως πιάτο για ένα πιάτο κρέατος για το δεύτερο. Κρέας, κοτόπουλο και ψάρι συνδυάζονται με αυτό. Τρώνε στιφάδο με ψωμί, κατά προτίμηση σίκαλη. Έτσι το χρησιμοποιούν κατά τη διάρκεια της περιόδου νηστείας. Επιλογές διατροφής για στιφάδο λαχανικών:

• ένα ξεχωριστό πιάτο, που καταναλώνεται ζεστό ή κρύο.
• στιφάδο με ένα πιάτο - βραστές πατάτες, ζυμαρικά, φαγόπυρο, κουάκερ μπιζελιού είναι κατάλληλα.
• ανάμεικτα λαχανικά ως πιάτο για κρέατα. Αν το κρέας μαγειρευτεί μαζί με το στιφάδο, θα αποδειχθεί πιο μαλακό, κορεσμένο με το άρωμα του πιάτου.

Η οικοδέσποινα θα αποφασίσει με τι θα σερβίρει το λαχανικό στιφάδο, με βάση τις προσωπικές προτιμήσεις.

Παρασκευή των κύριων συστατικών

Υπάρχουν πολλές επιλογές για διάφορα λαχανικά. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι ο καθένας βάζει στο αγαπημένο τους πιάτο τα λαχανικά που είναι διαθέσιμα ή χρησιμοποιούνται στην οικογένεια. Κάθε συστατικό έχει τη δική του περίοδο μαγειρέματος και μπορεί να χρειαστεί προεπεξεργασία. Τα λαχανικά κόβονται σε εξίσου μεγάλους κύβους για να δώσουν στο πιάτο μια πλήρη ομοιόμορφη εμφάνιση. Χρήση:

• κρεμμύδι. Ξεφλουδίζεται, κόβεται σε κύβους ή μισούς δακτυλίους.
• τα καρότα ξεφλουδίζονται, τρίβονται σε τρίφτη, κόβονται σε φέτες ή λωρίδες
• οι πατάτες κόβονται σε κύβους. Μην το μαγειρεύετε πολύ νωρίς για να αποφύγετε τον αποχρωματισμό του προϊόντος.
• Πιπεριά. Επιλέγεται οποιοδήποτε χρώμα - κόκκινο και κίτρινο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πράσινα φρούτα. Καθαρίζονται από το μίσχο και τους σπόρους, πλένονται. Είναι πιο βολικό να χρησιμοποιείτε φέτες.
• η μελιτζάνα πλένεται, ξεφλουδίζεται από το μίσχο. Είναι πιο βολικό να το κόβετε σε δαχτυλίδια ή σε κύβους. Εάν το προϊόν είναι πικρό, πρέπει να εμποτιστεί με αλατισμένο κρύο νερό για 20 λεπτά.
• κολοκύνθη κόβεται ανάλογα με το βαθμό ωριμότητας. Ένα νεαρό λαχανικό μπορεί να ξεφλουδιστεί και να τεμαχιστεί μόνο. Όταν είναι ώριμα, απαιτείται η αφαίρεση όλων των σπόρων. Τα νεαρά κολοκυθάκια μαγειρεύουν πιο γρήγορα.
• το λάχανο δεν είναι πολύ ψιλοκομμένο.
• Μερικοί άνθρωποι προτιμούν να χρησιμοποιούν ντομάτες χωρίς τη φλούδα, αφαιρώντας το με λεύκανση. Ωστόσο, το προϊόν είναι επίσης κατάλληλο για κατανάλωση με τη φλούδα. Για να καθαρίσετε γρήγορα το δέρμα, κόψτε το λαχανικό σταυρωτά από την πλευρά του μίσχου, βυθίστε το σε βραστό νερό για 1 λεπτό. Βγάλτε το με κουτάλι και αφαιρέστε προσεκτικά την ταινία.
• το σκόρδο ξεφλουδίζεται και αλέθεται για να προσθέσει γεύση στο πιάτο.

Προετοιμασία στιφάδο για το χειμώνα: συνταγές

Όλοι μπορούν να μαγειρέψουν ένα στιφάδο το καλοκαίρι. Αλλά δεν μπορούν όλοι να ανοίξουν ένα βάζο με έτοιμες ποικιλίες το χειμώνα, το οποίο έχει μια μοναδική γεύση που συνδυάζει πολλές χρήσιμες βιταμίνες. Για να το κάνετε αυτό, το καλοκαίρι θα πρέπει να εργαστείτε σκληρά και να αποθηκεύσετε αυτό το υπέροχο προϊόν.

Μαγειρεμένη συνταγή σε αργή κουζίνα

Τα πιάτα που μαγειρεύονται σε πολυκουζινάκι έχουν αναμφισβήτητο πλεονέκτημα. Λόγω της μακροχρόνιας σιγοβράσης με ασθενή θερμική επεξεργασία, τα προϊόντα διατηρούν τις μέγιστες χρήσιμες ιδιότητες. Επιπλέον, η ελάχιστη ποσότητα προστιθέμενου λαδιού θα σας επιτρέψει να προετοιμάσετε ένα πιάτο κορεσμένο με το άρωμα και το χυμό των συστατικών και να μην διακόπτεται από τη γεύση του βουτύρου. Η επιλογή πιάτου συμπληρώνεται από οποιοδήποτε λαχανικό περιλαμβάνεται στη σύνθεση.

Για μαγείρεμα χρειάζεστε:

1. Μεσαίου μεγέθους μελιτζάνες - 8 κομμάτια.
2. Πατάτες του ίδιου τύπου - 16 τεμάχια.
3. Ώριμες ντομάτες, αλλά όχι ραγισμένες - 16 κομμάτια.
4. Κρεμμύδια - 4 κομμάτια.
5. Μεγάλο σκόρδο - 12 σκελίδες.
6. Φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας.
7. Μπαχαρικά και βότανα - ανάλογα με τη γεύση.

Παρασκευή:

Τοποθετήστε τα προετοιμασμένα συστατικά σε στρώσεις. Πρέπει να ξεκινήσετε με ένα κρεμμύδι. Στη συνέχεια - καρότα, πατάτες, μελιτζάνες και ντομάτα. Αλάτι ελαφρά σε κάθε στρώση, προσθέστε μερικά μπαχαρικά και βότανα για γεύση. Ενεργοποιήστε το multicooker για 1 ώρα στη λειτουργία "Ψήσιμο". Μετά τη λήξη της περιόδου, σιγοβράστε το πιάτο για άλλα 20 λεπτά στη λειτουργία "Θέρμανση".

Εάν η οικογένεια προτιμά να μην τρώει βρασμένα κρεμμύδια, μπορείτε πρώτα να τα τηγανίσετε στη λειτουργία "Ψήσιμο" για 10-15 λεπτά και στη συνέχεια να ακολουθήσετε τα υπόλοιπα βήματα σύμφωνα με τη συνταγή.

Όλες οι συνταγές περιλαμβάνουν συντήρηση σε αποστειρωμένα βάζα κάτω από μεταλλικά καπάκια, εκτός εάν ορίζεται διαφορετικά στην ίδια τη συνταγή.

Φυτικό στιφάδο με μανιτάρια

Ένα πιάτο που παρασκευάζεται με την προσθήκη μανιταριών έχει μαγειρικές ιδιαιτερότητες. Εάν δεν ληφθούν υπόψη, το μπύρα που προκύπτει θα είναι αδύνατο να φάει. Είναι ιδιαίτερα σημαντικό να ακολουθείτε την τεχνολογία μαγειρέματος για το στιφάδο, το οποίο πρέπει να φυλάσσεται μέχρι την άνοιξη. Φυσικά, το χειμώνα μπορείτε να φτιάξετε ένα στιφάδο από τα διαθέσιμα λαχανικά αγοράζοντας φρέσκα μανιτάρια στο κατάστημα. Αλλά θα είναι πολύ πιο νόστιμο να ανοίξετε το κενό με τη μορφή ενός μανιταριού δάσους. Για να προετοιμάσετε 2 κουτιά με διάφορα μανιτάρια χωρητικότητας 700 ml, θα χρειαστείτε:

• αγαρικά μελιού - 1,5 κιλά
• κολοκυθάκια - 2 κιλά.
• καρότα - 600 γραμμάρια.
• κρεμμύδια - 450 γραμμάρια
• μεγάλη πιπεριά - 600 γραμμάρια.
• ντομάτα - 200 γραμμάρια
• ζεστό πιπέρι, καλύτερο από το πράσινο - 200 γραμμάρια.
• πάπρικα - 12 γραμμάρια.
• αλάτι - 30 γραμμάρια
• φυτικό λάδι - ½ φλιτζάνι.

Τρίψτε τα κολοκύθια χονδροειδώς.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε τα μανιτάρια κάτω από νερό και μαγειρέψτε για 35 λεπτά, στεγνώστε. Μπορείτε επίσης να τηγανίσετε για γεύση και κρούστα.
2. Σιγοβράστε το μείγμα λαχανικών σε σφραγισμένο δοχείο για 30 λεπτά. Προθερμάνετε τη φόρμα, ρίξτε λάδι.
3. Συνδυάστε μανιτάρια και λαχανικά, ανακατέψτε, σιγοβράστε για 5 λεπτά με το καπάκι κλειστό.
4. Προσθέστε μπαχαρικά, ανακατέψτε καλά, αφήστε για 15 λεπτά σε μέτρια φωτιά σε ανοιχτό καζάνι.

Ρίξε μια ματιά επίσης

Συνταγές για το μαγείρεμα κολοκυθιών στα γεωργιανά για το χειμώνα θα γλείψετε τα δάχτυλά σας

Η ποικιλία είναι έτοιμη. Αποθηκεύεται σε θερμοκρασία 2-8 βαθμών.

Φυτικό στιφάδο με ξύδι

Η πιατέλα μπορεί να παρασκευαστεί για χειμερινή αποθήκευση χρησιμοποιώντας ξύδι.

Συστατικά:

• μελιτζάνα - 800 γραμμάρια.
• ώριμο γλυκό πιπέρι, κίτρινο ή κόκκινο - 800 γραμμάρια.
• ώριμες, μαλακές ντομάτες - 800 γραμμάρια.
• κρεμμύδια - 600 γραμμάρια
• αλάτι - 4 κουταλάκια του γλυκού?
• ζάχαρη - 10 κουταλάκια του γλυκού?
• νερό - 100 χιλιοστόλιτρα.
• ξίδι 9% - 60 χιλιοστόλιτρα.
• φυτικό λάδι - ½ φλιτζάνι.

Τοποθετήστε τα συστατικά (εκτός από την ουσία του ξιδιού) σε στρώσεις. Μαγειρέψτε για 20 λεπτά χωρίς παρεμβολή.Ανακατέψτε καλά, ρίξτε ξύδι και μαγειρέψτε για άλλα 25-30 λεπτά. Ένα νόστιμο στιφάδο λαχανικών είναι έτοιμο.

Στιφάδο χωρίς ξύδι

Η πιατέλα λαχανικών παρασκευάζεται χωρίς τη χρήση ξιδιού. Το προκύπτον πιάτο θα είναι φυσικό και η γεύση των συστατικών θα είναι φωτεινή και καθαρή.

Έρχονται στο ίδιο βάρος:

1. Βολβός κρεμμύδια.
2. Ώριμες γλυκές πιπεριές.
3. Καρότο.
4. Ντομάτες.
5. Μελιτζάνα.
6. Φυτικό λάδι.
7. Φύλλα δάφνης (1 τεμάχιο ανά 1 λίτρο τελικού προϊόντος).
8. Καυτό πιπέρι, αλάτι για γεύση.

Ετοιμάζουμε τα συστατικά σύμφωνα με τις προτιμήσεις της γεύσης. Σε αυτήν την περίπτωση, κόψτε το πιπέρι με τη μορφή ρίγες και τρίψτε τα καρότα χονδροειδώς. Ανακατέψτε σε ένα μεγάλο δοχείο και τοποθετήστε στη σόμπα πάνω από ζεστό λάδι. Η πιατέλα μαγειρεύεται μέχρι να μαλακώσει σε μέτρια φωτιά και στη συνέχεια απλώνεται αμέσως για αποθήκευση.

Με πράσινα φασόλια και μελιτζάνα

Πολλοί χορτοφάγοι ή άτομα που τηρούν ορισμένες δίαιτες θέλουν να περιοριστούν στα λαχανικά και ταυτόχρονα να καταναλώνουν επαρκή δόση πρωτεΐνης. Το διάλυμα είναι ένα στιφάδο με φασόλια και μελιτζάνα. Για 8 μερίδες χρειάζεστε:

• κολοκυθάκια - 700 γραμμάρια.
• πράσινα φασόλια - 300 γραμμάρια.
• μελιτζάνα - 350 γραμμάρια.
• καρότα - 250 γραμμάρια
• κρεμμύδια - 280 γραμμάρια
• γλυκό πιπέρι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πράσινο - 170 γραμμάρια?
• άνηθος - 60 γραμμάρια.
• μαϊντανός - 60 γραμμάρια.
• ντομάτα - 1 κομμάτι
• σκόρδο - 2 σκελίδες
• νερό - 1 ποτήρι.

Το αποξηραμένο σκόρδο και οι ντομάτες σε σκόνη μπορούν να χρησιμοποιηθούν για μαγείρεμα το χειμώνα. Τα κατεψυγμένα φασόλια είναι επίσης καλά. Επιπλέον, για το χειμώνα, το μείγμα μπορεί να παρασκευαστεί εκ των προτέρων, να τοποθετηθεί σε σακούλες κατάψυξης και να αποθηκευτεί στον καταψύκτη. Οι μελιτζάνες και τα κολοκυθάκια γίνονται σε λωρίδες, φασόλια - με τη μορφή κορμών.

Παρασκευή:

1. Σιγοβράστε τα καρότα με κρεμμύδια σε τηγάνι με νερό για 10 λεπτά.
2. Προσθέστε φασόλια, σκόρδο, αλάτι για 5 λεπτά. Εάν το νερό έχει εξατμιστεί, προσθέστε λίγο.
3. Ρίξτε κολοκυθάκια, μελιτζάνα, ντομάτα σε ένα δοχείο, συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να μαγειρευτούν πλήρως τα λαχανικά
4. 5 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, χρησιμοποιήστε γλυκές πιπεριές, βότανα. Προσθέστε άλλα μπαχαρικά για να προσθέσετε γεύση και άρωμα.

Με κολοκυθάκια σε βάζα

Το Zucchini είναι ένα επιλεκτικό φυτό που δίνει πλούσια συγκομιδή. Υπάρχουν πολλές συνταγές συντήρησης για στιφάδο κολοκυθιών. Η δημοφιλής επιλογή έχει ως εξής.

Πρέπει να προετοιμάσετε:

• κολοκυθάκια - 3 κιλά.
• ντομάτα - 1 κιλό
• κρεμμύδια - 200 γραμμάρια
• ηλιέλαιο - 200 γραμμάρια.
• ξίδι 9% - 100 γραμμάρια.
• αλάτι - 80 γραμμάρια.
• σκόρδο - 4 σκελίδες
• γλυκό πιπέρι - 1 κιλό.

Η μέθοδος μαγειρέματος είναι αρκετά απλή.

Αφήστε τη ντομάτα να βράσει. Μετά το βράσιμο, βάζουμε τα πάντα στις ντομάτες εκτός από το ξίδι και μαγειρεύουμε για 30 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, κλείνοντας το καπάκι. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε ξύδι, αφήστε το να βράσει, μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά. Ζεστό, συσκευάστε σε κουτιά.

Λαχανικό στιφάδο με λάχανο

Ένα πιάτο με λάχανο που σερβίρεται στο τραπέζι θα εκπλήξει όλους. Αυτή είναι μια πρωτότυπη συνταγή στην οποία το λάχανο αποκαλύπτει τη γεύση του. Ο συνδυασμός διαφόρων τύπων προϊόντων δίνει στο πιάτο μια ιδιαίτερη, συγκεκριμένη γεύση. Εάν θέλετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλους τύπους αυτού του λαχανικού που διατίθενται στο σπίτι.

Πρέπει να προετοιμάσετε:

• λάχανο δύο τύπων, είναι καλύτερο να παίρνετε το κουνουπίδι, λευκό λάχανο - 500 γραμμάρια.
• κολοκυθάκια - 1 κομμάτι
• γλυκές πιπεριές - 4 κομμάτια
• καρότα - 2 τεμάχια.
• κρεμμύδια - 2 κομμάτια
• φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας
• μπαχαρικά, αλάτι - για γεύση.

Επιλέξτε λαχανικά μεσαίου μεγέθους. Το λάχανο διαχωρίζεται από ταξιανθίες.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τηγανίζουμε τα καρότα, τα κρεμμύδια.
2. Στη συνέχεια προσθέστε πιπέρι και κολοκυθάκια.
3. Μετά από 10 λεπτά, προσθέστε λάχανο και μπαχαρικά.
4. Σιγοβράστε για 13-15 λεπτά με το καπάκι κλειστό. Στη συνέχεια σιγοβράστε χωρίς αυτό μέχρι να μαγειρευτούν τα λαχανικά. Παρεμβαίνουμε συνεχώς.

Από καρότα

Τα καρότα είναι ένα προϊόν εμπλουτισμένο με βιταμίνες που είναι ευεργετικές για το σώμα. Συστατικά για την ποικιλία:

• αλάτι - 50 γραμμάρια
• μεσαία κολοκύθια - 3 κομμάτια;
• βουλγαρική πιπεριά - 3 κομμάτια
• καρότα - 5 τεμάχια.
• κρεμμύδια - 3 κομμάτια
• ντομάτες - 5 κομμάτια
• φυτικό λάδι - 0,5 λίτρα
• ζάχαρη - 50 γραμμάρια.

Κόψτε τα καρότα σε χονδροειδείς λωρίδες.

Τα συστατικά βράζονται και στη συνέχεια βράζονται για 30 λεπτά.Για αποθήκευση, προσθέστε ξύδι 5 λεπτά πριν κλείσετε τη σόμπα. Ρίξτε σε βάζα αμέσως μετά την απενεργοποίηση.

Πώς να φτιάξετε ένα στιφάδο κολοκύθας

Το Patisson φέρνει το ξύσμα του στο έτοιμο πιάτο. Υπάρχουν χαρακτηριστικά μαγειρέματος πιάτων σκουός. Η προ-λεύκανση σε βραστό νερό, ακολουθούμενη από επιταχυνόμενη ψύξη θα διατηρήσει την ελαστικότητα της σκουός.

Συστατικά για το στιφάδο κολοκύνθης για το χειμώνα:

• σκουός οποιουδήποτε μεγέθους - 1,2 κιλά.
• ντομάτα ή ντομάτα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τσαλακωμένα φρούτα - 4 κουταλιές της σούπας.
• κρεμμύδια - 0,5 κιλά
• φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας
• ξύδι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• μπαχαρικά για γεύση.

Το πιάτο ετοιμάζεται ως εξής:

1. Σκουός ψήνεται στο φούρνο.
2. Ψιλοκομμένο με μαχαίρι ή μηχανικά.
3. Τα κρεμμύδια τηγανίζονται με ντομάτες, προστίθενται στη σκουός. Μαγειρέψτε για 40 λεπτά με το καπάκι κλειστό, ανακατεύοντας περιστασιακά.
4. Περίοδος με μπαχαρικά, προσθέστε ξύδι και μετά από 5 λεπτά τυλίξτε σε βρασμένη μορφή.

Ρίξε μια ματιά επίσης

TOP 10 συνταγές για αγγούρια της Πράγας με λεμόνι και κιτρικό οξύ για το χειμώνα, στο σπίτι

Σάντουιλ λαχανικών στιφάδο

Η προετοιμασία μιας πιατέλας λαχανικών με την προσθήκη μανιταριών chanterelle είναι απλή και γρήγορη. Θα προσθέσουν λίγο ξινό και άρωμα στο συνηθισμένο πιάτο. Είναι απαραίτητο:

• chanterelles - 1 κιλό.
• ώριμες ντομάτες, τσαλακωμένες μπορούν να χρησιμοποιηθούν - 2 κιλά.
• μεγάλα κρεμμύδια - 3 κομμάτια.
• μεσαίου μεγέθους μελιτζάνες - 4 τεμάχια?
• σκόρδο - 4 σκελίδες
• μεγάλη ώριμη γλυκιά πιπεριά - 4 κομμάτια.
• αλάτι - ½ κουταλιά της σούπας
• ζάχαρη - ½ κουταλάκι του γλυκού;
• αλεσμένο πιπέρι - για γεύση
• φυτικό λάδι - 2/3 φλιτζάνι

Τα Chanterelles πρέπει να πλένονται σχολαστικά από συντρίμμια και φύλλα.

Παρασκευή:

1. Τηγανίστε τα μανιτάρια σε χαμηλή φωτιά σε σφραγισμένο δοχείο. Τοποθετήστε σε άλλο δοχείο και καλύψτε για να αποφύγετε την ταχεία ψύξη.
2. Προσθέστε λάδι στην παλιά κατσαρόλα, τηγανίστε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει.
3. Προσθέστε πιπέρι και μελιτζάνα. Σιγοβράστε αργά μέχρι να μαλακώσει με το καπάκι κλειστό, ανακατεύοντας περιστασιακά.
4. Ταυτόχρονα φτιάξτε πουρέ ντομάτας, ξεφλουδίστε τις πρώτα. Βρασμός.
5. Ρίχνουμε όλα τα συστατικά στην ντομάτα και μαγειρεύουμε για 30 λεπτά, περιμένοντας να βράσει.
6. Βάλτε σε βάζα αμέσως. Κλειστά, θα πρέπει να κρυώσουν αργά ενώ είναι ζεστά.

Φυτικό στιφάδο με ρύζι

Το ρύζι είναι αρμονικό με πολλά λαχανικά με γεύση. Για το λόγο αυτό, είναι ένα συχνό συστατικό σε στιφάδο λαχανικών, καθιστώντας το πιο ικανοποιητικό.

Συστατικά:

• ρύζι - 2 φλιτζάνια
• ντομάτες - 3 κιλά.
• γλυκό πιπέρι - 1,5 κιλά.
• καρότα - 1 κιλό.
• κρεμμύδια - 1 κιλό
• φυτικό λάδι - 0,5 λίτρα
• μπαχαρικά για γεύση.

Αλέθουμε τα λαχανικά ομοιόμορφα

Προετοιμασία: αφήστε το λάδι να βράσει και τηγανίστε τα λαχανικά για 10 λεπτά με την ακόλουθη σειρά: καρότα, κρεμμύδια, πιπεριές. Στη συνέχεια προσθέστε ρύζι και ντομάτα και σιγοβράστε μέχρι να ψηθεί το ρύζι. Μετά το μαγείρεμα, το προϊόν μπορεί να κλείσει.

Φυτικό στιφάδο πράσινων ντοματών

Πολλές πράσινες ντομάτες παραμένουν το φθινόπωρο για κάθε κάτοικο του καλοκαιριού. Φυσικά, μπορούν να ωριμάσουν εάν η ποικιλία έχει καλή ποιότητα διατήρησης. Αλλά είναι καλύτερο να κλείσετε ένα υπέροχο πιάτο από αυτά - ένα στιφάδο από πράσινες ντομάτες.

Συστατικά:

• ντομάτες χωρίς ρωγμές, μεσαίου μεγέθους - 6 τεμάχια.
• μέτρια γλυκιά πιπεριά - 1 κομμάτι;
• καρότα - 3 τεμάχια.
• κρεμμύδια - 3 κομμάτια
• φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας
• αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας
• ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού
• μπαχαρικά για γεύση.

Η ντομάτα κόβεται σε κύκλους.

Παρασκευή:

1. Η ντομάτα διαχέεται σε αλεύρι και τηγανίζεται σε τηγάνι.
2. Τα κρεμμύδια τηγανίζονται.
3. Ανακατέψτε τα λαχανικά, σιγοβράστε για 15 λεπτά μετά το βράσιμο.
4. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι. Ξεκινήστε να κυλάτε.

Χωρίς συνταγή αποστείρωσης

Μπορείτε να αποθηκεύσετε στιφάδο λαχανικών χωρίς να χρησιμοποιήσετε αποστείρωση. Για να γίνει αυτό, είναι σημαντικό να ταξινομήσετε σωστά τα λαχανικά, να αφαιρέσετε όλα τα χαλασμένα και σάπια. Η χρήση ξιδιού θα σας βοηθήσει να διατηρήσετε το φαγητό φρέσκο. Η επιλογή ενός δροσερού, σκοτεινού μέρους χωρίς πρόχειρα είναι ο σωστός τρόπος για να το αποθηκεύσετε.

Για το στιφάδο θα χρειαστείτε:

• μελιτζάνα - 1 κιλό.
• ντομάτες - 1 κιλό
• γλυκό πιπέρι - 1 κιλό
• αλάτι - 5 κουταλάκια του γλυκού?
• κρεμμύδια - 750 γραμμάρια
• φυτικό λάδι - 150 χιλιοστόλιτρα.
• ξίδι 9% - 50 χιλιοστόλιτρα.
• ζάχαρη - 8 κουταλάκια του γλυκού?
• νερό - 2,5 λίτρα.

Τακτοποιήστε τα εξαρτήματα σε τμήματα 1 x 1 εκατοστό.

Παρασκευή:

1. Τακτοποιήστε τα λαχανικά σε στρώσεις. Για να γεμίσετε με νερό. Προσθέστε ξύδι, λάδι, αλάτι, ζάχαρη.
2. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να βράσει.
3. Σιγοβράστε για 40 λεπτά, κλείνοντας το καπάκι, σε χαμηλή φωτιά.

Ενώ ζεστό, τακτοποιήστε σε βάζα. Ψύξτε αργά σε ένα ζεστό μέρος.

Ισπανικό στιφάδο

Το πιστόνι, ή το ισπανικό στιφάδο, είναι ένα εθνικό πιάτο που σερβίρεται ως συνοδευτικό πιάτο με ομελέτα. Θα χρειαστείτε:

• κολοκυθάκια - 250 γραμμάρια
• ντομάτες - 0,5 κιλά
• γλυκό πιπέρι - 250 γραμμάρια
• Ασπρομανίταρα - 150 γραμμάρια.
• κρεμμύδια - 200 γραμμάρια
• ελαιόλαδο - 50 χιλιοστόλιτρα
• καρότα - 150 γραμμάρια.
• ψιλοκομμένα χόρτα - 2 κουταλιές της σούπας
• μπαχαρικά, αλάτι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Περάστε το κρεμμύδι για 5-8 λεπτά.
2. Τηγανίζεται με μανιτάρια για 5 λεπτά.
3. Στη συνέχεια, προσθέστε τα καρότα και τηγανίστε για περίπου 5 λεπτά.
4. Προσθέστε τα κολοκυθάκια, σιγοβράστε σε μια κλειστή κατσαρόλα για την ίδια ώρα.
5. Προσθέστε πιπέρι, αλάτι, μπαχαρικά, βότανα.
6. Μετά από 5 λεπτά, προσθέστε την ντομάτα. Σιγοβράστε μέχρι να μαγειρευτούν τα λαχανικά - περίπου 15 λεπτά.

Φυτικό στιφάδο "Όπως από το κατάστημα"

Η ιδιαιτερότητα του μαγειρέματος λαχανικών στιφάδο είναι να χρησιμοποιείτε μόνο φρέσκα υλικά που αναπτύσσονται στην περιοχή. Συστατικά:

• κολοκυθάκια - 1 κιλό
• καρότα - 1 κιλό.
• μελιτζάνα - 1 κιλό.
• κρεμμύδια - 1 κιλό
• γλυκό πιπέρι - 500 γραμμάρια
• σκόρδο - 1 κομμάτι
• σέλινο - 200 γραμμάρια
• αλάτι - 20 γραμμάρια
• ζάχαρη - 40 γραμμάρια
• φυτικό λάδι;
• αλεσμένο πιπέρι - για γεύση.

Βήμα προς βήμα πρέπει να το κάνετε αυτό:

1. Βάζουμε τα λαχανικά σε ένα τηγάνι, πασπαλίζουμε με μπαχαρικά και ρίχνουμε το λάδι.
2. Τοποθετήστε σε ζεστό φούρνο για 1 ώρα.
3. Ανακατέψτε περιστασιακά.
4. Βάλτε σε έτοιμα βάζα.

Φυλάσσετε σε δροσερό μέρος ή ψύξτε.

Πώς να φυλάσσετε κονσερβοποιημένα τρόφιμα

Υπάρχουν μερικές απλές συμβουλές για να διατηρήσετε την εργασία σας έτοιμη για την άνοιξη. Εάν υπάρχει κελάρι, δεν θα υπάρχει πρόβλημα. Έχει τις καλύτερες συνθήκες για την αποθήκευση οποιασδήποτε συντήρησης. Εάν απουσιάζει σε ιδιωτική κατοικία, είναι επίσης κατάλληλος ένας υπόγειος όροφος.

Το διαμέρισμα είναι εξοπλισμένο με αποθηκευτικό χώρο στο τζάμι μπαλκόνι. Σε αυτήν την περίπτωση, δημιουργείται ένα κουτί που δεν αφήνει τις ακτίνες του ήλιου, στο οποίο διατηρείται μια σταθερή θερμοκρασία.

Είναι δυνατό να εξοπλιστεί ένα ενσωματωμένο ντουλάπι που βρίσκεται μακριά από θερμαντήρες, πόρτες και ρεύματα. Είναι σημαντικό εδώ να τακτοποιήσετε σωστά τα ράφια και την πρόσβαση σε αυτά. Σημαντικό: τα δοχεία είναι βαριά και πρέπει να τοποθετούνται σε ασφαλή, ανθεκτικά ράφια.

Ελλείψει άλλων αποθηκευτικών χώρων, τα βάζα τοποθετούνται στο δωμάτιο κάτω από το κρεβάτι, αφού τα τοποθετήσετε σε κουτί από χαρτόνι. Αυτή η μέθοδος αποθήκευσης είναι η πιο αναξιόπιστη. Δεν πρέπει να αφήνετε δοχεία σε εσωτερικούς χώρους για μεγάλο χρονικό διάστημα.