TOP 7 συνταγές για το μαγείρεμα σερβικών ψητών πιπεριών για το χειμώνα
Το σερβικό ψητό πιπέρι είναι μια παραδοσιακή προετοιμασία για το χειμώνα. Το δεύτερο όνομά του είναι ψημένη πάπρικα. Οι Σέρβοι αρχίζουν να μαζεύουν πιπέρι τον Αύγουστο ή τον Σεπτέμβριο, αγοράζοντας κρεατικά και ζουμερά λαχανικά από τις αγορές. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή διαφόρων εορταστικών και καθημερινών πιάτων. Σύμφωνα με τη συνταγή, το λαχανικό ψήνεται πριν το τουρσί για να αφαιρεθεί η φλούδα από αυτό. Οι ψητές πιπεριές τρώγονται συνήθως σε νηστεία ή ως κρύο σνακ για αλκοόλ.
Νόστιμη σερβική ψητή πιπεριά - διακόσμηση του τραπεζιού σας
Οι Σέρβοι χρησιμοποιούν αυτό το παρασκεύασμα ως συνοδευτικό πιάτο ή προσθέτουν σε σαλάτες και πρώτα πιάτα.
Απαιτούμενα συστατικά για το πιάτο
Τα κύρια συστατικά κάθε συνταγής για την παραγωγή πάπρικας είναι το ίδιο το λαχανικό, το σκόρδο και το φυτικό έλαιο.
Συνταγές και οδηγίες βήμα προς βήμα για το μαγείρεμα
Η βάση οποιασδήποτε συνταγής με πάπρικα περιλαμβάνει πιπεριές, οι οποίες πρέπει να παρασκευάζονται σωστά.
Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να κάψετε όλα τα λαχανικά στη σόμπα, στη φωτιά ή στο φούρνο σε μια μαύρη κρούστα. Αυτό θα δώσει στις πιπεριές μια καπνιστή γεύση και άρωμα. Το καμένο δέρμα πρέπει να ξεφλουδιστεί.
Βασικοί κανόνες για το μαγείρεμα στο φούρνο
Εάν χρησιμοποιείτε φούρνο στο μαγείρεμα, τότε πρέπει να το θερμάνετε έως και 200 μοίρες και να ενεργοποιήσετε τη λειτουργία ψησταριάς και μεταφοράς. Η πάπρικα πρέπει να απλώνεται σε συρμάτινο ράφι προθερμασμένο σε θερμοκρασία παρόμοια με εκείνη του φούρνου. Θα πρέπει να τοποθετήσετε ένα φύλλο ψησίματος κάτω από τις πιπεριές, καθώς ξεσπάσουν κατά το μαγείρεμα και απελευθερώνουν χυμό. Μετά από 20-30 λεπτά, συνιστάται να αφαιρέσετε την πάπρικα χρησιμοποιώντας λαβίδες κουζίνας και να βάλετε σε αεροστεγές δοχείο ή σακούλα για 10-15 λεπτά. Μετά από αυτό, ξεφλουδίστε τα λαχανικά. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν για περαιτέρω μαγείρεμα.
Αποστείρωση ψημένης πάπρικας
Για καλύτερη διατήρηση αυτής της ραφής, πρέπει να αποστειρώνεται σε θερμοκρασία 100 ° C για 1 ώρα (για δοχεία μισού λίτρου - 45 λεπτά). Επίσης, σε συνταγές που χρησιμοποιούν λάδι, πρέπει να πυρωθεί και να ψυχθεί στους 65-70 ° C.
Κλασικά ψητά πιπέρια
Η κλασική συνταγή για ένα ψημένο πιάτο για βάζο 1 λίτρου περιλαμβάνει:
- 1,3-1,5 κιλά πιπέρι
- 4 κουταλιές αλάτι?
- 150-170 ml ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο.
Για αυτήν τη συνταγή, τα λαχανικά δεν χρειάζεται να ξεφλουδίζονται από σπόρους και ουρές. Οι πιπεριές πρέπει να τοποθετούνται σε καθαρά βάζα, να πασπαλίζονται με αλάτι μεταξύ των στρωμάτων.Αφού κρυώσετε το λάδι, ρίξτε το σε ένα βάζο με τα περιεχόμενα και αποστειρώστε το.
Σε λάδι με σκόρδο
Για να φτιάξετε ψημένη πάπρικα με σκόρδο χρειάζεστε:
- 2 κιλά πιπέρι
- 3-4 σκελίδες σκόρδου
- 1 μάτσο μαϊντανό
- 5 γραμμάρια αλάτι.
- 5 γραμμάρια ζάχαρης
- 5 κουταλάκια του γλυκού ξίδι 9%.
- 200 χιλιοστόλιτρα λαδιού.
Αφού ξεφλουδίσετε τα λαχανικά, πρέπει να τα ανακατέψετε με ψιλοκομμένο σκόρδο, βότανα, λάδι και μπαχαρικά. Μετά από αυτό, το μείγμα συνιστάται να αναμιγνύεται και να αποστειρώνεται.
Μαριναρισμένο με γέμιση
Για να φτιάξετε πιπεριές τουρσί με γέμιση χρειάζεστε:
- μελιτζάνα;
- ντομάτες;
- κόλιαντρο;
- άνηθο;
- άλας.
Οι μελιτζάνες πρέπει να ψηθούν με τον ίδιο τρόπο όπως οι πιπεριές και να τοποθετηθούν σε αλμυρό νερό. Μετά από αυτό, αφαιρέστε τα και αφήστε το χυμό να στραγγίσει. Αυτό θα αφαιρέσει την περιττή πικρία. Στη συνέχεια, συνιστάται να ξεφλουδίσετε την πάπρικα από μέσα, να κόψετε τις μελιτζάνες και τις ντομάτες, να γεμίσετε τα φρούτα και να μαρινάρετε κάτω από λάδι.
Αποστειρώστε πριν από τη ραφή.
Χωρίς αποστείρωση
Βασικοί κανόνες για την προετοιμασία ψημένου πιάτου χωρίς αποστείρωση:
- Σε συνταγές με ξύδι, η περιεκτικότητά του πρέπει να αυξάνεται 2-3 φορές.
- Συνιστάται να ξεπλένετε τα βάζα με σόδα.
- Για βάζο 1 λίτρου, μπορείτε να προσθέσετε 1 δισκίο ασπιρίνης. Αυτό θα αυξήσει το χρόνο αποθήκευσης.
- Πριν μαζέψετε λαχανικά, πρέπει να ρίξετε 3 φορές και να προσθέσετε μπαχαρικά στο τέλος.
Κατεψυγμένες πιπεριές για το χειμώνα
Για να διατηρηθούν τα ψημένα λαχανικά για το χειμώνα χωρίς συντήρηση, πρέπει να καθαριστούν από την ουρά και τους σπόρους, να αφαιρέσουν την υπερβολική υγρασία και να τοποθετηθούν σε αεροστεγές δοχείο ή σακούλα στην κατάψυξη.
Παραγωγή σαλάτας με ψητό πιπέρι
Για να προετοιμάσετε ψητή σαλάτα πιπεριού θα χρειαστείτε:
- 100 γραμμάρια πάπρικας
- 1 ντομάτα
- 1 τουρσί και 1 φρέσκο αγγούρι.
- 1 μικρό κρεμμύδι (ή μισό μεγάλο).
- 10 ml ελαιολάδου.
- βασιλικό, μίσχοι πράσινου κρεμμυδιού και μαϊντανός.
- αλάτι και κόκκινη πιπεριά για γεύση.
Όλα τα συστατικά πρέπει να συνθλίβονται σε μεγάλα κομμάτια και τα χόρτα - σε μικρά κομμάτια. Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και πουρέ.
Μετά από αυτό, συνιστάται να προσθέτετε μπαχαρικά, ελαιόλαδο και να ανακατεύετε τα υλικά.
Χρήσιμες συμβουλές και συμβουλές
Επιλέξτε ένα μεγάλο και σαρκώδες φρούτο χωρίς ζημιά ή σήψη. Το δέρμα του πρέπει να είναι λαμπερό και χωρίς κηλίδες.
Κατά την κύλιση, ο μίσχος δεν μπορεί να αφαιρεθεί.
Κανόνες και διάρκεια ζωής
Συνιστάται να αποθηκεύετε τα ρολά σε δροσερό και ξηρό μέρος. Αυτή η ραφή μπορεί να διαρκέσει έως και 4 χρόνια, αλλά τα καλύμματα πρέπει να ελέγχονται προσεκτικά για σκουριά. Επίσης, για να αποφύγετε τη σήψη, συνιστάται να τυλίγετε τα βάζα στην κορυφή με μια σακούλα ή λαδωμένο χαρτί.
