Βήμα προς βήμα συνταγές για την παραγωγή πιπεριών σε μέλι στο σπίτι για το χειμώνα
Η πιπεριά με γέμιση μελιού, προετοιμασμένη για το χειμώνα, σίγουρα θα ευχαριστήσει όλα τα μέλη της οικογένειας. Αυτό το παρασκεύασμα έχει γλυκόξινη γεύση και απαράμιλλο άρωμα μελιού. Το πιπέρι όχι μόνο μπορεί να διαφοροποιήσει την καθημερινή διατροφή, αλλά αυτό το πιάτο θα γίνει το αποκορύφωμα κάθε γιορτής. Φαίνεται ότι τα κακώς συνδυασμένα προϊόντα δίνουν εξαιρετικά αποτελέσματα.
Ποια πιάτα σερβίρουν πιπέρι σε γέμιση μελιού
Το πιπέρι σε σάλτσα μελιού ταιριάζει καλά με πιάτα με κρέας και λαχανικά. Τηγανητές πατάτες, πουρέ πατάτας, κεμπάπ, φτερούγες κοτόπουλου ψημένες σε σάλτσα - όλα αυτά τα πιάτα θα γίνουν πολύ πιο νόστιμα αν συμπληρωθούν με τέτοια συντήρηση.
Σε ορισμένες οικογένειες, το παρασκεύασμα τρώγεται με ζυμαρικά και κουάκερ. Η αρχική γεύση της συντήρησης συμπληρώνει το συνηθισμένο φαγητό καλά.
Επιλέγοντας μια κατάλληλη ποικιλία πιπεριού
Για να προετοιμάσετε το τυφλό, πάρτε ένα σαρκώδες γλυκό πιπέρι. Η ποικιλία Ratunda λειτουργεί καλά, αλλά μπορούν να χρησιμοποιηθούν και άλλες ποικιλίες λαχανικών. Είναι όμορφο όταν τα βάζα περιέχουν λαχανικά όλων των χρωμάτων, ώστε να μπορείτε να επιλέξετε πιπεριές από πράσινο σε κόκκινο. Το κύριο πράγμα είναι ότι τα φρούτα είναι δυνατά και καλά ώριμα. Τα λαχανικά δεν πρέπει να καταστραφούν.
Επιλέγοντας μέλι
Το μέλι είναι ένα φυσικό συντηρητικό που αποτρέπει την ανάπτυξη επιβλαβών βακτηρίων. Δίνει στο πιπέρι μια λεπτή γεύση και άρωμα. Για τη διατήρηση, επιλέξτε μέλι υψηλής ποιότητας, κατά προτίμηση μέλι ή άνθη. Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε ένα υγρό προϊόν, αλλά αν είναι ζαχαρούχο, αυτό μπορεί να διορθωθεί, θα πρέπει να κρατάτε το μέλι σε ατμόλουτρο και θα γίνει παχύρρευστο.
Για προετοιμασίες για το χειμώνα, μην χρησιμοποιείτε μέλι αμφίβολης ποιότητας, καθώς μπορεί να χαλάσει τη γεύση του πιάτου.
Προετοιμασία πιπεριού
Το πιπέρι ταξινομείται, διαχωρίζοντας τα χαλασμένα, αργά ή μπαγιάτικα φρούτα. Τα επιλεγμένα δυνατά λαχανικά πλένονται δύο φορές με τρεχούμενο νερό, χύνονται σε ένα μπολ και ο πυρήνας καθαρίζεται.
Τα έτοιμα φρούτα κόβονται σε κομμάτια, αν και μερικές οικοδέσποινες προτιμούν να καλύπτουν ολόκληρο το πιπέρι. Σε αυτήν την περίπτωση, το χειμώνα, δεν μπορείτε να το φάτε μόνο ως ξεχωριστό πιάτο, αλλά και να το γεμίσετε.
Νόστιμες συνταγές για το χειμώνα
Κάθε νοικοκυρά έχει τις δικές της ειδικές συνταγές που αποθηκεύονται προσεκτικά και μεταδίδονται από γενιά σε γενιά. Μία από αυτές τις συνταγές είναι το πιπέρι γεμάτο μέλι. Μπορείτε να το μαγειρέψετε σύμφωνα με διαφορετικές συνταγές, αντίστοιχα, η γεύση του αρχικού προϊόντος θα αλλάξει από αυτό.
Η κλασική συνταγή "Γλείψτε τα δάχτυλά σας"
Το πιπέρι σε σάλτσα μελιού, κλειστό για το χειμώνα σύμφωνα με την κλασική συνταγή, θα γίνει μια αυθεντική διακόσμηση του τραπεζιού. Το μαγείρεμα απαιτεί τα ακόλουθα συστατικά:
- Πιπέρι - 6 κιλά.
- Νερό - ενάμισι λίτρα.
- Αλάτι - 40 γραμμάρια.
- Μέλι - 1 ημιτελές ποτήρι.
- Ζάχαρη - 100 γραμμάρια.
- Ξίδι - 1 ποτήρι
- Άπαχο λάδι - ενάμισι ποτήρια.
- Σκόρδο - 15 σκελίδες.
- Peppercorns - 5 μπιζέλια το καθένα.
- Γαρίφαλο - 3 ταξιανθίες.
- Δάφνη.
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ανακατέψτε όλα τα απαραίτητα συστατικά για το μαγείρεμα. Τοποθετήστε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και βράστε, ανακατεύοντας συνεχώς και αφαιρώντας τον αφρό.
Οι προ-αποφλοιωμένες και ψιλοκομμένες πιπεριές χύνονται σε βραστό αλατόνερο και βράζονται για 5 λεπτά. Μετά από αυτό, η θερμότητα μειώνεται και τα λαχανικά βράζονται μέχρι να αλλάξουν χρώμα. Αυτό διαρκεί όχι περισσότερο από 10 λεπτά.
Το βρασμένο πιπέρι απλώνεται σε αποξηραμένα δοχεία στο φούρνο και σφραγίζεται με αποστειρωμένα καπάκια. Οι τράπεζες αναποδογυρίζονται και τυλίγονται σε μια κουβέρτα για μια ημέρα.
Τουρσί ζεστό πιπέρι
Οι πικρές πιπεριές σε σάλτσα μελιού θα γίνουν ένα ασυνήθιστο σνακ όχι μόνο το χειμώνα, αλλά και το καλοκαίρι. Για μαγείρεμα, συγκομίζονται τα ακόλουθα προϊόντα:
- Καυτό πιπέρι - 5 κιλά.
- Ξίδι 6% - 1 λίτρο.
- Νερό - 0,5 λίτρα.
- Άπαχο λάδι - 1,5 φλιτζάνια.
- Το μέλι είναι ένα ημιτελές ποτήρι.
- Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
- Μπαχαρικά - ταξιανθίες γαρίφαλων, μπιζελιών, δάφνης.
- Σκόρδο - 2 κεφάλια.
Όλα τα προϊόντα για τη μαρινάδα τοποθετούνται σε μια μεγάλη κατσαρόλα, τοποθετούνται στη σόμπα και βράζονται. Το ζεστό πιπέρι πλένεται, κόβεται σε 3 μέρη και χύνεται σε μια κατσαρόλα με βραστό αλατόνερο. Το προϊόν βράζεται για 10 λεπτά, μετά το οποίο χύνεται σε βάζα, στρώνοντας με ψιλοκομμένο σκόρδο. Ρίξτε βραστό αλατόνερο και σφραγίστε με μεταλλικά καπάκια.
Αξίζει να σημειωθεί ότι οι καυτές πιπεριές μπορούν να αποθηκευτούν σε βάζα κλειστά με πλαστικά καπάκια. Αυτό το προϊόν περιέχει ουσίες που εμποδίζουν την ανάπτυξη παθογόνων μικροοργανισμών.
Βουλγαρικά τουρσί
Το γλυκό πιπέρι που καλύπτεται με γέμιση μελιού έχει αυθεντική γεύση. Για να κλείσετε το λαχανικό για το χειμώνα, πάρτε τα ακόλουθα προϊόντα:
- Κόκκινη πιπεριά - 5 κιλά.
- Νερό - 1 λίτρο.
- Αλάτι - μιάμιση κουταλιά της σούπας.
- Ξίδι 9% - 250 ml.
- Μέλι - 3 κουταλιές της σούπας.
- Άπαχο λάδι - 1 ποτήρι.
- Φύλλο δάφνης - 5 φύλλα.
- Μείγμα πιπεριάς - 1 μισό κουταλάκι του γλυκού.
Μια μαρινάδα παρασκευάζεται από νερό και άλλα υλικά. Αφήστε το να βράσει, στη συνέχεια φορτώστε τις αποφλοιωμένες και ψιλοκομμένες πιπεριές σε μια κατσαρόλα και στη συνέχεια βράστε το για 7-10 λεπτά.
Το βρασμένο πιπέρι τοποθετείται σε αποστειρωμένα βάζα μισού λίτρου, χύνεται με άλμη και σφραγίζεται με καπάκια σιδήρου. Οι τράπεζες πρέπει να αναποδογυριστούν για να δουν πόσο κλειστά είναι τα καπάκια. Σε αυτή τη θέση, τα βάζα αφήνονται για μια μέρα, καλύπτονται με μια κουβέρτα στην κορυφή.
Σε μια αρωματική μαρινάδα με μέλι και κανέλα
Το πραγματικό νόστιμο είναι το πιπέρι που καλύπτεται με μέλι και κανέλα. Για αυτήν τη συνταγή, μπορείτε να καλύψετε ζεστές και γλυκές πιπεριές. Για να προετοιμάσετε αυτό το νόστιμο κενό, πρέπει να προετοιμάσετε τα ακόλουθα προϊόντα:
- Αποφλοιωμένες πιπεριές - 5 κιλά.
- Ξίδι 6% - 1 λίτρο.
- Νερό - 0,5 λίτρα.
- Μέλι Linden - 1 ποτήρι.
- Άπαχο λάδι - ενάμισι ποτήρια.
- Το αλάτι είναι γεμάτο μια κουταλιά της σούπας.
- Μπαχαρικά - σκόνη κανέλας, ταξιανθίες γαρίφαλου, πιπέρι, φύλλα δάφνης.
Μια μαρινάδα παρασκευάζεται από νερό, ξύδι, αλάτι, μέλι και μπαχαρικά. Αφού βράσει το υγρό, η φωτιά γίνεται πιο αθόρυβη, ένα πιπέρι κομμένο σε πολλά κομμάτια φορτώνεται στο τηγάνι και βράζει για 7 λεπτά. Μετά από αυτό, απλώστε το με ένα κουτάλι με σχισμή σε έτοιμα βάζα και γεμίστε το με την άλμη στην οποία μαγειρεύτηκε. Σε κάθε βάζο, φροντίστε να βάζετε μερικές σκελίδες σκόρδου.
Τα βάζα σφραγίζονται με μεταλλικά καπάκια, αναποδογυρίζονται και τυλίγονται σε κουβέρτα. Σε αυτήν τη θέση, η διατήρηση διατηρείται για μια ημέρα.
Εάν το πικρό πιπέρι κλείσει με κανέλα, συνιστάται να το βράσετε για 2-3 λεπτά σε βραστό νερό και στη συνέχεια να το τοποθετήσετε στη μαρινάδα.
Σε μαρινάδα με μέλι-λάδι
Η πιπεριά, καλυμμένη με φυτικό λάδι και μπαχαρικά, θα είναι ένα αξιοσημείωτο εύρημα για τους γκουρμέ που είναι δύσκολο να εκπλήξουν με κάτι. Για προμήθεια θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:
- Βουλγαρική πιπεριά - 1 κιλό (επιτρέπονται λαχανικά διαφορετικών χρωμάτων).
- Μέλι - 5 γεμάτα κουτάλια.
- Το νερό είναι μισό ποτήρι.
- Ξίδι - μισό ποτήρι.
- Άπαχο λάδι - μισό ποτήρι.
- Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- Πιπεριά.
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ανακατέψτε όλα τα απαραίτητα συστατικά για να φτιάξετε τη μαρινάδα. Η σύνθεση βράζει και διατηρείται στη σόμπα για 5 λεπτά. Ένα λαχανικό κομμένο σε κομμάτια χύνεται στη μαρινάδα και βράζεται μέχρι να σκουραίνουν τα λαχανικά, χρειάζονται 7-8 λεπτά. Στη συνέχεια, το πιπέρι απλώνεται σε έτοιμα βάζα και σφίγγεται με σιδερένια καπάκια.
Μετά το στρίψιμο, τα βάζα αναστρέφονται για να ελέγξουν πόσο καλά είναι κλειστά. Αφήστε τα βάζα ανάποδα για μια μέρα, στην κορυφή πρέπει να είναι τυλιγμένα σε κουβέρτα.
"Πέντε λεπτά"
Το τυρί που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή είναι κατάλληλο για την παρασκευή σαλάτας, συνοδευτικών πιάτων και διακόσμησης σάντουιτς. Η συνταγή λέει 5 κιλά γλυκό λαχανικό, αλλά μπορείτε να πάρετε λιγότερα λαχανικά. Σε αυτήν την περίπτωση, τα τμήματα των προϊόντων μαρινάδας μειώνονται ανάλογα. Για τη μαρινάδα, για 5 κιλά αποφλοιωμένες από σπόρους, πάρτε πιπέρι:
- Νερό - 1 λίτρο.
- Φακές λάδι - ενάμισι ποτήρια.
- Ξίδι - μισό ποτήρι.
- Ζάχαρη - 1 ποτήρι.
- Μέλι - 3 κουταλιές της σούπας.
- Ο μαϊντανός είναι ένα μικρό μάτσο.
- Σκόρδο - 2 κεφάλια.
Τοποθετήστε όλα τα προϊόντα μαρινάδας σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βράστε και μειώστε τη θερμότητα. Ξεφλουδίστε και κόψτε το πιπέρι στα μισά. Τοποθετήστε τα μισά στη βρασμένη άλμη και βράστε ακριβώς για 2 λεπτά. Μετά από αυτό, ψιλοκομμένο μαϊντανό και σκόρδο χύνονται στα λαχανικά, βράζονται για 1 λεπτό και διασκορπίζονται σε βάζα.
Τα βάζα σφραγίζονται, αναποδογυρίζονται και καλύπτονται με κουβέρτα. Σε αυτήν τη θέση, πρέπει να διατηρούνται για μια ημέρα.
Κονσέρβες καυτερή πιπεριά χωρίς αποστείρωση
Οι λάτρεις όλων των πικάντικων και ασυνήθιστων θα ήθελαν σίγουρα μια τέτοια διατήρηση. Για να κάνετε προετοιμασίες για το χειμώνα, θα πρέπει να εφοδιάσετε τα ακόλουθα προϊόντα:
- Πικρή πιπεριά - 3 κιλά.
- Ξίδι 6% - 1 φλιτζάνι
- Νερό - 1 ποτήρι.
- Μέλι - 3 κουταλιές της σούπας.
- Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
- Σκόρδο - 1 κεφάλι.
- Φύλλο δάφνης - 3-4 κομμάτια.
Το πικρό πιπέρι κόβεται σε 3 μέρη και βράζεται σε βραστό νερό για ένα λεπτό. Μια μαρινάδα παρασκευάζεται από νερό, ξύδι, μέλι, αλάτι και δάφνη, μόλις βράσει, το πιπέρι φορτώνεται στο τηγάνι και βράζεται για 3 λεπτά. Το πιπέρι διασκορπίζεται πάνω στα βάζα, πασπαλίζεται με ψιλοκομμένα κομμάτια σκόρδου και χύνεται με άλμη.
Αυτή η συντήρηση δεν πρέπει να καλύπτεται με καπάκι. Το μπλοκάρισμα αποθηκεύεται καλά ακόμη και σε θερμοκρασία δωματίου κάτω από ένα νάιλον πώμα.
Ολόκληρο πιπέρι
Αυτό το κενό μπορεί να καταναλωθεί στην καθαρή του μορφή ή να χρησιμοποιηθεί για γέμιση με κρέας και λαχανικά. Για μαγείρεμα, χρειάζεστε τα ακόλουθα προϊόντα:
- Γλυκό πιπέρι - 5 κιλά.
- Ξίδι - 1 ημιτελές ποτήρι.
- Ζάχαρη - μισό ποτήρι.
- Μέλι - 3 κουταλιές της σούπας.
- Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
Οι ουρές των πιπεριών κόβονται με μέρος του πολτού και οι σπόροι τραβούνται προσεκτικά. Μια μαρινάδα μαγειρεύεται από νερό και άλλα προϊόντα, το έτοιμο πιπέρι βράζεται σε αυτό και απλώνεται σε βάζα. Οι τράπεζες τυλίγονται με σιδερένια καπάκια και τυλίγονται για μια ημέρα.
Μέθοδοι αποθήκευσης συντήρησης
Συνιστάται η αποθήκευση του τεμαχίου εργασίας για το χειμώνα στο κελάρι, στο δροσερό ντουλάπι και στο ψυγείο. Η κονσερβοποίηση από πικρές πιπεριές μπορεί να αποθηκευτεί καλά σε θερμοκρασία δωματίου, ακόμη και χωρίς μεταλλικά καπάκια. Το συντηρητικό σε αυτήν την περίπτωση είναι το μέλι και το ίδιο το πικρό λαχανικό.
