9 καλύτερες συνταγές βήμα προς βήμα για την παραγωγή πιπεριού σε ντομάτα για το χειμώνα
Μια ποικιλία μενού το χειμώνα μπορεί να καυχηθεί από όσους προετοιμάζουν ψωμάκια λαχανικών. Στις ανατροπές, διατηρούνται όχι μόνο οι βιταμίνες, αλλά και τα καλοκαιρινά αρώματα. Οι λοβοί πιπεριάς σε ντομάτα για το χειμώνα θα διακοσμήσουν το γιορτινό τραπέζι, γεμίζοντας το σπίτι με υπέροχες μυρωδιές.
Οι αρχές της συγκομιδής πιπεριών σε χυμό ντομάτας για το χειμώνα
Πολλές πολύτιμες βιταμίνες βρίσκονται σε λαχανικά όπως πιπεριές και ντομάτες. Είναι χρήσιμα για όσους πάσχουν από καρδιακές και αγγειακές παθήσεις. Το προϊόν βοηθά στην προστασία από την ανάπτυξη καρκίνου.
Το πλεονέκτημα του μαγειρέματος γλυκών πιπεριών σε σάλτσα ντομάτας είναι:
- εξαιρετική συμβατότητα λαχανικών.
- γρήγορη αφομοίωση από το ανθρώπινο σώμα.
- ευκολία προμηθειών
- καλή συντήρηση βιταμινών μέσα σε κονσέρβες τροφίμων.
Μπορείτε να μαγειρέψετε ένα ορεκτικό σε πικάντικη και γλυκιά μορφή.
Βασικές απαιτήσεις συστατικών
Οι πιπεριές με σαρκώδη τοιχώματα θα είναι πιο νόστιμα με σάλτσα ντομάτας. Εάν χρειάζεστε ολόκληρα λοβό, τότε πρέπει να επιλέξετε μια μάζα 60-80 γραμμάρια. Είναι καλύτερα να επιλέξετε χρώμα κίτρινο ή πράσινο πιπέρι για κονσερβοποίηση σε χυμό ντομάτας. Αλλά και το σκούρο κόκκινο χρώμα των φρούτων. Το κύριο πράγμα είναι ότι ο πολτός είναι ζουμερός και γλυκός. Θα πρέπει να πάρετε πιπεριές από τις ποικιλίες Avangard, Adept, Bogdan, Ideal. Τα υβρίδια έχουν απαλούς καρπούς με γυαλιστερή επιφάνεια, πλούσιο χρώμα, ευχάριστο άρωμα.
Για πουρέ πατάτας, επιλέξτε ώριμες ντομάτες χωρίς σήψη και αλλοίωση. Τα μεγάλα, σαρκώδη κόκκινα φρούτα ταιριάζουν καλύτερα.
Πώς να προετοιμάσετε δοχεία
Για γλυκούς λοβούς σε σάλτσα ντομάτας, είναι καλύτερο να παίρνετε βάζα λίτρων. Εάν οι πιπεριές είναι μεγάλες, τότε μπορούν να χρησιμοποιηθούν 2 λίτρα. Ξεπλύνετε τα γυάλινα δοχεία με κρύο νερό και σαπούνι πλυντηρίου και μετά ζεστάνετε - με την προσθήκη σόδας ψησίματος ή σκόνης μουστάρδας.
Επειδή πρέπει να αποστειρώσετε τα φρούτα σε μια ντομάτα, μπορείτε πρώτα να ζεματίσετε τα βάζα με βραστό νερό ή να τα κρατήσετε πάνω από ατμό. Αλλά για αξιοπιστία, μπορείτε να βάλετε τα κουτιά στο φούρνο ή το φούρνο μικροκυμάτων για 15-20 λεπτά.
Συνταγές παρασκευής φαγητού
Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να προετοιμάσετε πιπεριές σε σάλτσα ντομάτας για το χειμώνα. Τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα παρασκευάζονται με ψιλοκομμένο λοβό ή ολόκληρα φρούτα.
Γλυκές πιπεριές σε χυμό ντομάτας με σκόρδο
Για να προετοιμάσετε ένα σνακ, θα πρέπει:
- ξεφλουδίστε και κόψτε ένα κιλό γλυκό πιπέρι.
- ετοιμάστε έναν χυμό 250 ml.
- ξεφλουδίστε 3-4 σκελίδες σκόρδου.
Τα μπιζέλια, τα φύλλα δάφνης, το σκόρδο τοποθετούνται σε καθαρά βάζα. Μεγάλα κομμάτια πιπεριού στοιβάζονται σφιχτά μέχρι το μισό του δοχείου και χύνεται ένα κουταλάκι του γλυκού ξύδι σε 9%. Στη συνέχεια γεμίστε το βάζο με κομμάτια λαχανικών. Ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη διαλύονται σε χυμό ντομάτας. Όλα βράζουμε και ρίχνουμε βάζα πιπεριού. Είναι επιτακτική η αποστείρωση του προϊόντος. Μπορείτε να το κάνετε αυτό σε φούρνο ή δοχείο με βραστό νερό.
Κομμάτια χωρίς αποστείρωση
Μια απλή συνταγή μπορεί να ετοιμαστεί γρήγορα. Είναι απαραίτητο να κόψετε τους λοβούς πιπεριού σε φέτες. Είναι τοποθετημένα σφιχτά στις όχθες. Η γέμιση ντομάτας βράζεται, προσθέτοντας 2 λίτρα:
- ένα ποτήρι φυτικό λάδι?
- την ίδια ποσότητα ζάχαρης
- 1,5 κουταλιές αλάτι
- 200 ml ξίδι.
Αφού χυθούν τα κομμάτια, τα βάζα σφίγγονται με καπάκια. Είναι καλύτερα να αποθηκεύσετε ένα αρωματικό βουλγαρικό σνακ φρούτων σε μια σάλτσα στο ψυγείο.
Επιλογή χωρίς ξύδι και λάδι
Το μαγείρεμα λαχανικών με αυτόν τον τρόπο είναι εύκολο. Οι ντομάτες μαγειρεύονται σε φέτες μαζί με φέτες πιπεριού για μεγάλο χρονικό διάστημα έως ότου οι ντομάτες πουρέ. Στη συνέχεια, βάζουμε ψιλοκομμένα φύλλα βασιλικού και μαϊντανό σε μια κατσαρόλα. Αλάτι και ζάχαρη προστίθενται στο δοχείο. Βράζουμε για άλλα 5-10 λεπτά. Ζεστή σαλάτα - σε βάζα και κλείστε ερμητικά. Θα χρειαστεί αποστείρωση εδώ.
Σέρβος
Στη Σερβία ψήνεται η πάπρικα. Για να το κάνετε αυτό, επιλέξτε φρέσκα φρούτα με απαλό δέρμα. Τοποθετούνται σε θερμό φούρνο σε συρμάτινη σχάρα και ψήνονται μέχρι να μαλακώσουν. Αφού κρυώσετε λίγο, χωρίστε τους λοβούς σε 4 μέρη και βάλτε τους σε βάζα, πασπαλίστε με ψιλοκομμένο βασιλικό, ψιλοκομμένο σκόρδο.
Προστίθεται βαλσάμικο ξύδι, αλάτι, ζάχαρη, μαύρο πιπέρι σε χυμό ντομάτας, βρασμένο. Αυτός ο ζωμός χύνεται πάνω στα ψημένα κομμάτια. Το κονσερβοποιημένο προϊόν σερβίρεται με πιάτα με κρέας, πατάτες, μακαρόνια.
Με ζάχαρη
Αυτή η ραφή προετοιμάζεται ως εξής:
- Η κοπή γίνεται σε κομμάτια αποφλοιωμένων και πλυμένων λοβών.
- Ένα λίτρο χυμού που παρασκευάζεται από ντομάτες χύνεται σε μια κατσαρόλα, τίθεται στη φωτιά.
- Βάλτε αλάτι (1 κουταλιά της σούπας) στη σάλτσα και 2 φορές περισσότερη ζάχαρη.
- Ρίχνουμε σε φυτικό λάδι - μισό ποτήρι και ξύδι - 60 ml.
- Ρίχνουμε κομμάτια του κύριου λαχανικού όταν βράσει η μάζα και έπειτα ψιλοκομμένο σκόρδο.
- Το ράψιμο διαρκεί περίπου 20-30 λεπτά.
Για μια σαλάτα, τα βάζα μισού λίτρου είναι κατάλληλα, τα οποία είναι παστεριωμένα μαζί με lecho.
Με κρεμμύδι
Η ακολουθία μαγειρικής σνακ είναι:
- κόβουμε ένα κιλό κρεμμύδια και τα τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα σε λάδι.
- προσθέτοντας μισό ποτήρι σάλτσα σόγιας στο κρεμμύδι, σιγοβράζοντας κάτω από το καπάκι.
- χωρίζοντας τους γλυκούς λοβούς που ζυγίζουν ένα κιλό σε κύβους, ρίχνοντας σε μια κατσαρόλα.
- ρίχνουμε πουρέ ντομάτας πάνω από λαχανικά.
Συνολικά, η μάζα λαχανικών βράζει για 30-40 λεπτά. Θα είναι παχύ κάτω από το καπάκι. Τυλίξτε βάζα πιπεριού σε σάλτσα ντομάτας με μεταλλικά καπάκια.
Με ελαιόλαδο
Για την παρασκευή σάλτσας ντομάτας, οι ντομάτες περνούν μέσω αποχυμωτή. Συνήθως, ένα λίτρο χυμού λαμβάνεται από 2 κιλά φρούτων. Τοποθετείται σε ένα δοχείο στη φωτιά, θερμαίνεται. Θα πρέπει να προστεθεί αλάτι 2 κουταλιές της σούπας, 80 γραμμάρια ζάχαρης, ένα ποτήρι ελαιόλαδο, σεζόν με μαύρο πιπέρι. Μόλις ο χυμός βράσει λίγο, βυθίζονται σε αυτό οι ψιλοκομμένες πιπεριές. Βράζουμε για 20-30 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
Το τεμάχιο εργασίας πρέπει να είναι παστεριωμένο.
Ολόκληρες τουρσί πιπεριές σε μια ντομάτα
Οι πιπεριές που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο χρησιμοποιούνται ολόκληρες για γαρνιτούρα ή γέμιση.
Το γέμισμα που λαμβάνεται από τις ντομάτες τοποθετείται σε μια κατσαρόλα. Βράζουμε τη σάλτσα πάνω από τη φωτιά. Τώρα χρειάζεστε αλάτι, ζάχαρη, φυτικό λάδι. Μετά το πλύσιμο, οι λοβοί λαχανικών τρυπάται με ένα πιρούνι. Βυθίζονται σε βραστό μαρινάρισμα. Ολόκληρα τα φρούτα βράζονται για 20-25 λεπτά. Στη συνέχεια, οι πιπεριές τοποθετούνται σε ένα δοχείο και χύνονται με ντομάτες στην κορυφή.
Ψητές πιπεριές σε σάλτσα ντομάτας
Η σάλτσα ντομάτας παρασκευάζεται ρίχνοντας πρώτα βραστό νερό πάνω στα φρούτα. Ξεφλουδίστε τις ντομάτες, τρίψτε τις με ένα κόσκινο, βράστε τα φρούτα. Κρεμμύδια, ψιλοκομμένα, τηγανισμένα σε λάδι μέχρι να ροδίσουν. Συνδυάστε τις ντομάτες με τα κρεμμύδια, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη.Μπορεί να προστεθεί ψιλοκομμένο σκόρδο. Όταν η μάζα βράζει καλά, αφαιρέστε από τη φωτιά.
Οι λοβοί, κομμένοι σε κομμάτια, τηγανίζονται και στις δύο πλευρές, τοποθετούνται σε βάζα και χύνονται με σάλτσα ντομάτας.
Η σαλάτα απαιτεί σωστή αποστείρωση. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο ξύδι στα βάζα για να διατηρήσετε το προϊόν περισσότερο.
Χαρακτηριστικά αποθήκευσης και διάρκεια αποθήκευσης
Τα κενά της πάπρικας για το χειμώνα σε σάλτσα ντομάτας αποθηκεύονται σε δροσερό μέρος. Εάν υπάρχουν λίγα βάζα, τότε μπορείτε να τα βάλετε στο ψυγείο. Το κελάρι είναι επίσης κατάλληλο για αποθήκευση, αλλά δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 3-4 βαθμούς θερμότητας.
Νόστιμα κονσερβοποιημένα λαχανικά προετοιμάζονται για να φαγωθούν κατά τη διάρκεια του χειμώνα. Δεν συνιστάται η αποχώρηση τραπεζών για μεγάλο χρονικό διάστημα. Τουρσιά από πέρυσι μπορεί να προκαλέσουν δηλητηρίαση.
