Μια απλή συνταγή για το μαγείρεμα επιδόρπιας ντομάτας με κρεμμύδια για το χειμώνα
Υπάρχουν ποικιλίες τομάτας που διακρίνονται όχι από λαχανικά, αλλά από γεύση φρούτων και μούρων. Ονομάζονται επιδόρπιο. Οι επιδόρπιες ντομάτες τυλίγονται επίσης για το χειμώνα. Τέτοια παρασκευάσματα είναι ένα γλυκό πιάτο με εξαιρετική γεύση. Σερβίρεται στο τέλος του γεύματος. Πρέπει να ξέρετε πώς να μαγειρεύετε επιδόρπιες ντομάτες, μόνο τότε θα γίνουν το σήμα κατατεθέν της οικοδέσποινας.
Χαρακτηριστικά συγκομιδής επιδόρπιας ντομάτας για το χειμώνα
Η ιδιαιτερότητα της συγκομιδής γλυκών ντοματών είναι η ποικιλία των μεθόδων μαγειρέματος. Είναι κονσερβοποιημένα, τουρσί, αλατισμένα. Κάνουν ακόμη και μαρμελάδα από αυτούς. Ένα άλλο χαρακτηριστικό των επιδορπίων λαχανικών είναι η δυνατότητα συνδυασμού τους. Οι ντομάτες πάνε καλά με γλυκάνισο, ανανά, τζίντζερ και πορτοκάλια.
Η ποικιλία των μπαχαρικών για την παρασκευή τους είναι απίστευτα μεγάλη:
- κρεμμύδι,
- πιπέρι,
- δενδρολίβανο,
- γαρύφαλλο,
- σκόρδο.
Η λίστα δεν περιορίζεται σε αυτό. Κάθε χρόνο, οι βιοτέχνες δημιουργούν νέες πρωτότυπες συνταγές για την προετοιμασία επιδόρπιας ντομάτας για το χειμώνα.
Απαιτούμενα συστατικά
Το τουρσί είναι ένας τρόπος παρασκευής λαχανικών. Βασίζεται στην ικανότητα του οξικού οξέος να καταστέλλει τη ζωτική δραστηριότητα των βακτηρίων. Απαιτούμενα συστατικά μαρινάδας:
- άλας;
- ζάχαρη;
- οξικό οξύ;
- μπαχαρικά.
Υπάρχουν μέθοδοι τουρσί χρησιμοποιώντας φυτικά έλαια. Η σύνθεση των μπαχαρικών εξαρτάται από τις γεύσεις του μάγειρα.
Η ευκολότερη συνταγή τουρσί περιλαμβάνει τη χρήση αλατιού, ζάχαρης και ξιδιού στη μαρινάδα. Μόνο μαύρο πιπέρι και σκόρδο λαμβάνονται ως καρυκεύματα.
Επιλογή και προετοιμασία λαχανικών
Η επιλογή των φρούτων για μαγείρεμα για το χειμώνα είναι η ίδια για όλες τις ντομάτες:
- Πρέπει να επιλέξετε ντομάτες με πυκνό πολτό και παχύ δέρμα. Αυτή είναι μια εγγύηση ότι δεν θα σπάσουν από την καυτή μαρινάδα.
- Είναι καλύτερα να επιλέξετε φρούτα του ίδιου μεγέθους. Θα απορροφήσουν εξίσου αλάτι και αρτύματα.
- Οι ντομάτες της ίδιας ποικιλίας στοιβάζονται σε ένα βάζο. Αυτό αποτελεί εγγύηση για την ποιότητα του τεμαχίου εργασίας. Στη μαρινάδα, τα φρούτα θα συμπεριφέρονται το ίδιο.
Πριν από το μαγείρεμα, οι ντομάτες ταξινομούνται προσεκτικά, επιλέγοντας μόνο μη κατεστραμμένες με πυκνό δέρμα. Η παραμικρή ζημιά μπορεί να καταστρέψει ολόκληρο το τεμάχιο εργασίας. Οι επιλεγμένες ντομάτες πλένονται με τρεχούμενο νερό. Τα πλυμένα φρούτα απλώνονται σε καθαρό πανί για να στεγνώσουν. Στη θέση του μίσχου, οι ντομάτες τρυπάται με μια παχιά βελόνα ή ξύλινη οδοντογλυφίδα.
Οι βελόνες πρέπει να ανάβουν πάνω από μια φωτιά πριν από τη διάτρηση. Αυτό θα βοηθήσει στην αποφυγή μόλυνσης.
Πώς να προετοιμάσετε δοχεία
Ξεπλύνετε καλά τα βάζα με μαγειρική σόδα. Μετά από αυτό, τοποθετούνται σε στεγνή πετσέτα και αφήνονται να στραγγίσουν. Τα καπάκια πλένονται επίσης. Τα αποξηραμένα δοχεία πλένονται με ζεστό νερό και υποβάλλονται σε αποστείρωση με ατμό για 3-5 λεπτά.Ο χρόνος αποστείρωσης εξαρτάται από τον όγκο του δοχείου.
Η διαδικασία παρασκευής επιδόρπιας ντομάτας με κρεμμύδια χωρίς ζελατίνη
Η συνταγή είναι απλή. Το αποτέλεσμα είναι υπέροχο. Για το τουρσί θα χρειαστείτε:
- ντοματίνια;
- κρεμμύδια
- νερό;
- επιτραπέζιο αλάτι;
- ζάχαρη;
- Δάφνη;
- αρωματοπιπέρι;
- ηλιέλαιο;
- γαρίφαλο;
- επιτραπέζιο ξύδι.
Λαμβάνεται ένα καθαρό, αποστειρωμένο βάζο λίτρων. Μια κουταλιά της σούπας ηλιέλαιο χύνεται στο κάτω μέρος. Χρησιμοποιείται μόνο εξευγενισμένο λάδι. Η κεφαλή κρεμμυδιού κόβεται σε δαχτυλίδια εκ των προτέρων. Οι ντομάτες αναμιγνύονται με δαχτυλίδια κρεμμυδιού σε ένα βάζο. Προετοιμάστε τη μαρινάδα. Μια κουταλιά της σούπας αλάτι και 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη τοποθετούνται σε ένα λίτρο νερό. Προσθέστε πιπέρι, σκελίδες και φύλλα δάφνης. Ρίχνουμε μια κουταλιά ξύδι.
Για να αποκτήσετε τη μαρινάδα, το νερό με πρόσθετα τίθεται στη φωτιά, βράζει και βράζει για 3 λεπτά. Η μαρινάδα που ψύχεται στους 90 βαθμούς χύνεται σε ένα βάζο. Το βάζο καλύπτεται με καπάκι, τοποθετείται σε μια μεγάλη κατσαρόλα με βραστό νερό και διατηρείται σε χαμηλή φωτιά για 5-7 λεπτά. Στη συνέχεια, τα δοχεία αφαιρούνται και τα καπάκια τυλίγονται. Χάρη σε αυτήν τη συνταγή για επιδόρπιες ντομάτες με κρεμμύδια, το χειμώνα, μπορείτε να φάτε μυρωδικά φρούτα με έντονη πικάντικη γεύση.
Κανόνες και περίοδοι αποθήκευσης
Τα τουρσί λαχανικά που υποβάλλονται σε αποστείρωση αποθηκεύονται σε θερμοκρασίες από 0 έως +15 βαθμούς με σχετική υγρασία 75% για έως και 24 μήνες.
Πρέπει να αποθηκεύσετε τα αντικείμενα εργασίας σε σκοτεινό μέρος. Τα οξέα μπορούν να αποσυντεθούν όταν εκτίθενται σε ηλεκτρικό φως ή ηλιακό φως.. Αυτό θα οδηγήσει στην αδυναμία κατανάλωσης κενών για φαγητό.
