9 καλύτερες συνταγές για το μαγείρεμα τομάτας σε φέτες για το χειμώνα

Πολλές νοικοκυρές καλλιεργούν ντομάτες στους κήπους τους, από τις οποίες μπορείτε να ετοιμάσετε πολλά νόστιμα πιάτα. Συχνά χρησιμοποιούνται τα λαχανικά που συλλέγονται για την παρασκευή φέτες ντομάτας για το χειμώνα. Πριν από την προετοιμασία των κενών, πρέπει να εξοικειωθείτε με το πώς να τα κάνετε σωστά.

Χαρακτηριστικά τουρσί ντομάτας με φέτες

Πριν ξεκινήσετε να κονσερβοποιείτε τις ντομάτες, θα πρέπει να μάθετε τις ιδιαιτερότητες του μαγειρέματος αυτού του αλατισμού:

• Είναι απαραίτητο να επιλέξετε εκ των προτέρων λαχανικά που είναι κατάλληλα για περαιτέρω απολέπιση σε βάζα.
• Δεν συνιστάται η χρήση πολύ μεγάλων φρούτων ντομάτας για κονσερβοποίηση.
• είναι καλύτερα να διατηρείτε τα λαχανικά σε αποστειρωμένα δοχεία.
• Η ραφή που συλλέγεται για το χειμώνα πρέπει να φυλάσσεται σε ένα δροσερό κελάρι.

Παρασκευή ντομάτας

Για να κάνετε το αλάτισμα νόστιμο, πρέπει να επιλέξετε και να προετοιμάσετε τα σωστά λαχανικά. Για κονσερβοποίηση, χρησιμοποιούνται μικρά ή μεσαίου μεγέθους φρούτα ντομάτας. Επομένως, συνιστάται να απαλλαγείτε από μεγάλες ντομάτες, καθώς μπορεί να μην χωράνε στο βάζο. Όταν επιλέγετε ντομάτες, προσέξτε την πυκνότητα της φλούδας. Δεν πρέπει να είναι πολύ παχύ, καθώς το πυκνό δέρμα εμποδίζει τη διείσδυση της άλμης στον καρπό.

Τα επιλεγμένα λαχανικά πρέπει να προετοιμάζονται εκ των προτέρων για κονσερβοποίηση. Πλένονται προσεκτικά από τη μόλυνση, εάν είναι απαραίτητο, εμποτίζονται και τεμαχίζονται.

Προετοιμασία εμπορευματοκιβωτίων

Τα βάζα στα οποία θα κονσερβοποιηθούν οι ντομάτες πρέπει να παρασκευαστούν για να μαζέψουν λαχανικά. Πρώτον, εξετάζονται προσεκτικά και ελέγχονται έτσι ώστε να μην υπάρχουν τσιπ ή σημάδια ρωγμών πάνω τους. Στη συνέχεια πλένονται καλά με ζεστό νερό και καθαρίζονται από βρωμιά.

Εάν είναι πολύ βρώμικα, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα αλκαλικό διάλυμα.

Το καθαρισμένο δοχείο πρέπει να αποστειρώνεται για να απαλλαγούμε από βακτήρια. Για να γίνει αυτό, κάθε βάζο θερμαίνεται σε βραστό νερό για δεκαπέντε λεπτά. Θα πρέπει επίσης να αποστειρώσετε τα καπάκια που θα κλείσουν τα βάζα.

Πώς να τυλίξετε τις ντομάτες σε φέτες για το χειμώνα

Υπάρχουν πολλές συνταγές με τις οποίες μπορείτε να προετοιμάσετε φέτες ντομάτας για το χειμώνα.

Χωρίς ξίδι συνταγή

Πολλοί άνθρωποι παρασκευάζουν αλμυρές κονσέρβες με την προσθήκη ξιδιού. Ωστόσο, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα τέτοιο σνακ για το χειμώνα χωρίς να χρησιμοποιήσετε αυτό το συστατικό. Πρώτα, προετοιμάζεται η μαρινάδα, η οποία στη συνέχεια θα χύνεται σε βάζα. Αυτό θα απαιτήσει 200 ​​γραμμάρια αλατιού και 5-6 λίτρα νερού.

Ρίξε μια ματιά επίσης

2 νόστιμες συνταγές για κονσέρβες αποφλοιωμένες ντομάτες για το χειμώνα

Ενώ η μαρινάδα βράζει, πλένονται και φέτες ντομάτες με άνηθο, μαϊντανό και μαύρο πιπέρι προστίθενται σε αποστειρωμένα βάζα. Στη συνέχεια, το δοχείο μπορεί να γεμίσει με μαρινάδα και να κλείσει με καπάκια.

Χωρίς αποστείρωση σε δοχεία λίτρων

Τα νόστιμα χειμερινά τουρσιά τυλίγονται συχνά σε μικρά βάζα λίτρων. Για να ξεκινήσετε την κονσερβοποίηση, χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:

• πέντε σκελίδες σκόρδου
• δύο κεφαλές κρεμμυδιών
• τρία κιλά ντομάτας.

Πρώτα, όλες οι ντομάτες κόβονται σε φέτες, μετά τις οποίες ξεφλουδίζονται και ψιλοκομμένα κρεμμύδια με σκόρδο. Στη συνέχεια τα ψιλοκομμένα συστατικά μαζί με τα βότανα τοποθετούνται σε δοχείο λίτρων. Τα δοχεία με λαχανικά γεμίζουν με μαρινάδα και καλύπτονται με καπάκια.

Με ζελατίνη "Γλείψτε τα δάχτυλά σας"

Μερικά παρασκευάζουν χειμερινές κονσέρβες με την προσθήκη ζελατίνης. Αυτό το συστατικό προστίθεται στη μαρινάδα. 80-100 γραμμάρια ζελατίνης προστίθενται σε ένα λίτρο νερού. Εκτός από αυτό, μαύρο πιπέρι και φύλλα δάφνης προστίθενται στην άλμη για τη βελτίωση του αρώματος.

Τα βάζα γεμίζουν με λαχανικά πριν τυλίξουν. Ψιλοκομμένες ντομάτες αναμεμειγμένες με μαϊντανό, άνηθο και μαύρο πιπέρι τοποθετούνται σε ένα δοχείο. Η άλμη χύνεται μέσα στο δοχείο και στη συνέχεια τυλίγεται με καπάκια.

Με σκόρδο

Τα κενά σκόρδου διαφέρουν από άλλα χειμερινά σνακ με ευχάριστο άρωμα. Ξεφλουδίστε τέσσερα κεφάλια σκόρδου, κομμένα σε κύβους και τοποθετήστε τα σε δοχεία κατσαρώματος. Στη συνέχεια, τα φρούτα ντομάτας πλένονται σε νερό, κομμένα σε κομμάτια και προστίθενται στο σκόρδο. Για να γίνει πιο νόστιμο το παρασκεύασμα, τα λαχανικά αναμιγνύονται με μπαχαρικά.

Η μαρινάδα είναι φτιαγμένη από συνηθισμένο νερό, το οποίο βράζει μαζί με φύλλα δάφνης και άνηθο. Το βρασμένο υγρό χύνεται σε ένα δοχείο, μετά το οποίο τυλίγεται.

Με βότανα και καυτερή πιπεριά χωρίς αποστείρωση

Υπάρχει μια άλλη συνταγή που θα σας βοηθήσει να προετοιμάσετε κονσερβοποίηση χωρίς αποστείρωση. Σε αυτήν την περίπτωση, θα πρέπει να προετοιμάσετε τα ακόλουθα συστατικά εκ των προτέρων:

• ενάμισι κιλό ντομάτας.
• τέσσερα κεφάλια σκόρδου
• πρασινάδα;
• καυτό πιπέρι;
• Δάφνη;
• ξύδι.

Ρίξε μια ματιά επίσης

3 καλύτερες συνταγές για κονσερβοποίηση μελιτζάνας με μανιτάρια για το χειμώνα

Πρώτα, τα φρούτα ντομάτας πλένονται και κόβονται σε μικρά κομμάτια, μετά τα οποία τοποθετούνται σε ένα δοχείο. Στη συνέχεια, κόβουμε πιπέρι με βότανα και ξίδι. Το δοχείο γεμίζει με βραστό ζεστό άλμη.

Με καρότα

Συνιστάται να αλατίζετε τις ντομάτες με την προσθήκη φρέσκων καρότων, που θα δώσουν στο τουρσί μια μοναδική γεύση. Για να προετοιμάσετε την άλμη, απλώς προσθέστε 5-6 λίτρα αλάτι στο νερό και αφήστε το να βράσει. Στη συνέχεια, το υγρό χύνεται σε δοχεία γεμάτα με τριμμένα καρότα, βότανα, ψιλοκομμένα κρεμμύδια και ντομάτες.

Με χρένο

Για να πάρετε ένα αρωματικό και πολύ νόστιμο σνακ, πρέπει να μαζέψετε ντομάτες με χρένο. Μπορείτε να προετοιμάσετε ένα πιάτο λαχανικών για το χειμώνα ακολουθώντας αυτά τα βήματα:

• κόψτε ώριμα φρούτα ντομάτας.
• ξεφλουδίστε το πιπέρι και κόψτε το σε λωρίδες.
• ξεφλουδίστε το σκόρδο και κόψτε το σε μικρά κομμάτια με ένα μαχαίρι.
• βάλτε τα λαχανικά σε ένα δοχείο μαζί με το χρένο και άλλα βότανα.
• ετοιμάστε μαρινάδα από νερό, αλάτι και μαύρο πιπέρι.
• γεμίστε το δοχείο με λαχανικά με μαρινάδα και κλείστε τα καπάκια.

Σε κόκκινο κρασί

Οι λάτρεις των γκουρμέ πιάτων πρέπει να δώσουν προσοχή στη συνταγή για τη δημιουργία χειμερινού παρασκευάσματος με την προσθήκη κόκκινου κρασιού. Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• μισό λίτρο κρασί.
• τρία κιλά ντομάτας
• 85 γραμμάρια αλατιού.
• χόρτα για γεύση.

Οι ντομάτες κόβονται σε φέτες και διπλώνονται προσεκτικά σε αποστειρωμένο δοχείο. Στη συνέχεια αναμιγνύεται νερό με κρασί και μαρινάδα παρασκευάζεται από το μείγμα που προκύπτει. Τα χόρτα προστίθενται στα βάζα, γεμάτα με ζεστό υγρό κρασί και κονσέρβες.

Με μπαχαρικά χωρίς αποστείρωση

Για να κάνετε τη γεύση της χειμερινής προετοιμασίας πιο ασυνήθιστη και εξωτική, πρέπει να προσθέσετε περισσότερα μπαχαρικά. Μπορεί να είναι φύλλα δάφνης, κανέλα, τζίντζερ, μπαχάρι και μαύρο πιπέρι. Ένα ορεκτικό με μπαχαρικά παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο όπως οι απλές ντομάτες χωρίς αποστείρωση σε βάζα λίτρων.

Κανόνες αποθήκευσης για κονσέρβες ντομάτες

Η συντήρηση πρέπει να φυλάσσεται υπό τις πιο κατάλληλες συνθήκες, στις οποίες δεν θα επιδεινωθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Για την αποθήκευση τουρσιών ντομάτας, χρησιμοποιούνται υπόγεια ή μπαλκόνια, όπου η θερμοκρασία είναι στο επίπεδο των 5-10 βαθμών Κελσίου.

συμπέρασμα

Πολλές νοικοκυρές προτιμούν να συγκομίζουν ντομάτες σε φέτες για το χειμώνα. Πριν δημιουργήσετε ένα ορεκτικό, θα πρέπει να καταλάβετε τις συστάσεις για την προετοιμασία κενών σύμφωνα με διαφορετικές συνταγές.