14 καλύτερες συνταγές για το μαγείρεμα τομάτας για το χειμώνα στο σπίτι

Ορισμένες νοικοκυρές κάνουν χειμερινές προετοιμασίες από φρέσκες ντομάτες. Οι άνθρωποι που δεν έχουν συλλέξει ντομάτες πριν πρέπει να εξοικειωθούν εκ των προτέρων με τις πιο δημοφιλείς συνταγές για το μαγείρεμα τομάτας για το χειμώνα.

Οι ιδιαιτερότητες της διατήρησης τομάτας για το χειμώνα

Πριν αρχίσετε να προετοιμάζετε χειμερινές κονσέρβες, πρέπει να εξοικειωθείτε με τις συστάσεις για τη συγκομιδή ντοματών:

• πρέπει να διατηρήσετε φρέσκες ντομάτες που δεν έχουν αρχίσει να αλλοιώνονται.
• Ειδικά πώματα σφράγισης χρησιμοποιούνται για να στρίψουν το δοχείο.
• Τα βάζα και τα καπάκια πρέπει πρώτα να αποστειρωθούν έτσι ώστε η συντήρηση να μην επιδεινωθεί πολύ γρήγορα.
• όλα τα κονσερβοποιημένα λαχανικά πρέπει να φυλάσσονται σε δροσερό δωμάτιο.

Απαιτήσεις για τα κύρια συστατικά

Οι ώριμες ντομάτες θεωρούνται το κύριο συστατικό αυτής της συντήρησης. Οι έμπειρες νοικοκυρές συνιστούν τη χρήση ώριμων και μικρών ντοματών για την παρασκευή τουρσιών, τα οποία χωράνε εξ ολοκλήρου σε βάζα.

Εάν ο καρπός ντομάτας αρχίσει να αλλοιώνεται και να σαπίζει, δεν μπορεί να διατηρηθεί.

Η κρέμα θεωρείται η πιο κατάλληλη για κατσαρώνοντας ντομάτες. Έχουν σταθερή φλούδα και σαρκώδη σάρκα. Επίσης, οι κονσέρβες που παρασκευάζονται από τέτοια λαχανικά αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα και δεν αλλοιώνουν..

Προετοιμασία δοχείων

Όλα τα δοχεία κονσερβοποίησης πρέπει να προετοιμάζονται εκ των προτέρων. Πρώτον, εξετάζονται προσεκτικά και ελέγχονται για τσιπ ή ρωγμές στην επιφάνεια. Στη συνέχεια πλένονται από μόλυνση και ξηραίνονται.

Μετά το πλύσιμο των δοχείων από τη βρωμιά, αρχίζουν να τα αποστειρώνουν. Για να γίνει αυτό, ένα κόσκινο τοποθετείται σε μια κατσαρόλα με νερό, στην οποία τα βάζα τοποθετούνται ανάποδα. Βράζονται στον ατμό για είκοσι λεπτά.

Οι πιο νόστιμες συνταγές

Για να προετοιμάσετε νόστιμη κονσέρβα ντομάτας, πρέπει να μάθετε τις καλύτερες συνταγές για την παρασκευή χειμερινών τουρσιών.

Μια απλή συνταγή για ένα δοχείο 3 λίτρων

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια απλή συνταγή για να φτιάξετε ένα κομμάτι τόσο νόστιμο που να γλείφετε τα δάχτυλά σας.

Για να δημιουργήσετε ένα κενό, θα πρέπει να κόψετε ένα μισό κιλό φρέσκων ντοματών σε φέτες. Στη συνέχεια, τα κρεμμύδια κόβονται σε δαχτυλίδια και τοποθετούνται σε βάζα μαζί με τις ντομάτες. Μετά από αυτό, παρασκευάζεται ένα υγρό άλμης:

• 2-3 λίτρα νερού συλλέγονται στο τηγάνι.
• Προσθέστε 100 ml ξύδι με 95 γραμμάρια ζάχαρης και αλατιού.
• το διάλυμα βράζεται για 30-40 λεπτά.

Η καυτή μαρινάδα χύνεται σε δοχείο με λαχανικά, αποστειρώνεται και καλύπτεται με καπάκια ραφής.

Χωρίς αποστείρωση

Μερικοί άνθρωποι προτιμούν να μαγειρεύουν κονσέρβες ντομάτες χωρίς αποστείρωση. Για να προετοιμάσετε το αλάτι σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή θα χρειαστείτε:

• μια κουταλιά ξίδι
• 3-4 κιλά ντομάτες
• λίτρα νερού;
• 100 γραμμάρια αλατιού
• άνηθο;
• μαύρο πιπέρι.

Πρώτα, μπαχαρικά με μπαχαρικά τοποθετούνται στο δοχείο, μετά το οποίο τοποθετούνται οι ντομάτες. Στη συνέχεια, όλα τα δοχεία χύνονται με βραστό νερό, ξύδι και αλάτι. Μετά από 20-25 λεπτά, η άλμη βράζεται στη σόμπα και χύνεται ξανά. Το γεμάτο δοχείο τυλίγεται και μεταφέρεται στο κελάρι.

Ρίξε μια ματιά επίσης

Συνταγή για κονσερβοποίηση τομάτας με φύλλα βατόμουρου για το χειμώνα σε βάζα

Με μήλα χωρίς ξύδι

Για να δώσετε στην κονσερβοποίηση μια ασυνήθιστη γεύση, προστίθενται γλυκά μήλα σε αυτό. Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• ξινές ποικιλίες μήλων
• ντομάτες;
• 30-50 γραμμάρια αλάτι και ζάχαρη.

Όλες οι ντομάτες προπλένονται από ίχνη βρωμιάς και τοποθετούνται στο κάτω μέρος του δοχείου. Στη συνέχεια, τα μήλα πλένονται, εάν είναι απαραίτητο, τα κόβουμε ή τα ξεφλουδίζουμε. Μετά από αυτό, τα δοχεία κονσερβοποίησης γεμίζουν με βραστό νερό και καλύπτονται με καπάκια.

Με κιτρικό οξύ "γλείψτε τα δάχτυλά σας"

Ορισμένες νοικοκυρές αποφασίζουν να κλείσουν την περιστροφή με την προσθήκη κιτρικού οξέος. Για αυτό, προετοιμάζονται τα ακόλουθα συστατικά εκ των προτέρων:

• οξύ λεμονιού;
• πέντε κιλά ντομάτας
• τρία φύλλα δάφνης ·
• 120 γραμμάρια αλατιού.
• κεφάλι σκόρδου
• Πιπεριά.

Πρώτα, τα βάζα γεμίζουν με μπαχαρικά, ψιλοκομμένο σκόρδο, πιπεριές και ντομάτες. Στη συνέχεια, το νερό βράζεται σε μια κατσαρόλα, στην οποία προστίθενται φύλλα δάφνης με αλάτι και κιτρικό οξύ κατά τη διάρκεια του βρασμού. Η δημιουργημένη άλμη χύνεται σε βάζα, μετά τα οποία τα δοχεία τυλίγονται.

Με καρότα και κρεμμύδια

Για να τυλίξετε ντομάτες σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, θα χρειαστείτε:

• ενάμισι κιλό ντομάτας.
• ομπρέλα άνηθου
• φύλλα σταφίδας
• μαϊντανός;
• κρεμμύδι.

Οι ντομάτες πλένονται καλά και τοποθετούνται σε δοχείο. Στη συνέχεια, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, ταξινομήστε τα χόρτα σε κλαδιά. Τα παρασκευασμένα συστατικά τοποθετούνται σε ένα βάζο και χύνονται με βραστό υγρό. Μετά από 15 λεπτά, η άλμη στραγγίζεται, θερμαίνεται και χύνεται ξανά.

Με σκόρδο

Για να κάνετε τη ραφή να έχει πιο έντονη γεύση, προσθέστε λίγο σκόρδο.

Απαιτούμενα συστατικά:

• ένα κιλό ντομάτες
• εκατό γραμμάρια ζάχαρης και αλατιού.
• 80 χιλιοστόλιτρα ξιδιού.
• δύο κεφάλια σκόρδου.

Το σκόρδο με φρούτα ντομάτας πλένεται και, εάν είναι απαραίτητο, κόβεται σε κομμάτια. Στη συνέχεια, τα λαχανικά μεταφέρονται σε βάζα μαζί με μπαχαρικά. Μετά από αυτό, το δοχείο γεμίζει με ζεστό υγρό, το οποίο αποστραγγίζεται και χύνεται ξανά μετά από 10-20 λεπτά.

Με μέλι και κρεμμύδια

Μπορείτε να κάνετε μια υπέροχη συντήρηση με την προσθήκη κρεμμυδιών και γλυκού μελιού. Οι ντομάτες με κρεμμύδια κόβονται σε φέτες και τοποθετούνται σε δοχείο. Στη συνέχεια, τριμμένο σκόρδο με καρότα και φύλλα δάφνης προστίθενται στα συστατικά. Μετά από αυτό, στο δοχείο κατσαρώματος προστίθενται φυτικά έλαια αναμεμιγμένα με μέλι και βραστό νερό. Μετά την προσθήκη όλων των συστατικών, τα βάζα μπορούν να τυλιχτούν και να μεταφερθούν στο κελάρι.

Με δρύινα φύλλα

Τα φύλλα βελανιδιάς θεωρούνται εξαιρετικό μπαχαρικό, και ως εκ τούτου ορισμένοι αποφασίζουν να στρίψουν την κονσερβοποίηση με την προσθήκη αυτού του συστατικού. Το μαγείρεμα ξεκινά με την προετοιμασία ντοματών, οι οποίες πλένονται καλά και, εάν είναι απαραίτητο, κόβονται σε κομμάτια. Στη συνέχεια καθαρίζονται και κόβονται βότανα με μπαχαρικά. Όλα τα συστατικά χύνονται σε ένα δοχείο και γεμίζουν με βραστό νερό. Για να γίνει η άλμη πιο αρωματική, στραγγίζεται και βράζεται 2-3 φορές.

Κανέλα

Αυτή η συνταγή είναι στριμμένη χρησιμοποιώντας τα ακόλουθα συστατικά:

• λίτρα νερού;
• 90 γραμμάρια αλάτι και ζάχαρη.
• κανέλα;
• ένα μάτσο μαϊντανό?
• 1-2 κιλά ντομάτες
• καυτή πιπεριά.

Πρώτα, οι ντομάτες πλένονται και τοποθετούνται σε βάζα. Στη συνέχεια προστίθεται κανέλα με αλάτι και ζάχαρη στο νερό. Το υγρό βράζει και χύνεται σε ένα δοχείο. Για να προσθέσετε γεύση στο αλάτι, προσθέτουμε πιπέρι και μαϊντανό.

Ρίξε μια ματιά επίσης

Συνταγή για το μαγείρεμα λαχανικών Transcarpathian σνακ για το χειμώνα

Με σέλινο

Τα αρωματικά τουρσιά παρασκευάζονται με την προσθήκη φύλλων σέλινου.Αρκετά μεγάλα φύλλα του φυτού τοποθετούνται σε ένα δοχείο, μετά το οποίο τοποθετούνται οι πλυμένες ντομάτες. Στη συνέχεια, στο δοχείο προστίθενται 2-3 ψιλοκομμένες σκόρδο με πιπέρι. Βρασμένο αλατόνερο χύνεται σε κάθε βάζο και εγχύεται για μισή ώρα. Μετά από αυτό, χύνεται σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βράζει και χύνεται ξανά.

Τα γεμάτα δοχεία κλείνουν με καπάκια, αφήνονται να κρυώσουν και μετά μεταφέρονται στο υπόγειο.

Με πιπεριά

Για να διατηρήσετε τις κόκκινες ντομάτες χρησιμοποιώντας αυτήν τη συνταγή, θα χρειαστείτε:

• 3-4 κιλά φρούτα τομάτας
• ενάμισι κιλό πιπεριά.
• κεφάλι σκόρδου
• ξύδι;
• αλάτι και ζάχαρη.

Το πιπέρι πλένεται σε κρύο νερό, ξεφλουδίζεται από σπόρους, κόβεται σε λωρίδες και απλώνεται σε βάζα. Δεν είναι απαραίτητο να κόψετε τις ντομάτες και να τις βάλετε ολόκληρες. Προστίθεται σκόρδο και όλα τα είδη βοτάνων με βότανα για να προσθέσετε άρωμα. Όταν το δοχείο είναι γεμάτο, χύνεται με βραστό νερό.

Στο φούρνο μικροκυμάτων

Για να προετοιμάσετε τη συντήρηση στο φούρνο μικροκυμάτων, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• μια κουταλιά της σούπας αλάτι και ζάχαρη?
• δύο φύλλα δάφνης
• τρία μπαχάρι?
• ένα κιλό ντομάτες
• τρία άκρα σκόρδου?
• 100 ml ξίδι.

Όλα τα λαχανικά πρέπει να ξεπλένονται έτσι ώστε να μην υπάρχει βρωμιά πάνω τους. Εάν οι ντομάτες είναι μεγάλες, κόβονται σε κομμάτια και μόνο μετά από αυτό τοποθετούνται στα κυλιόμενα δοχεία. Στη συνέχεια, τριμμένο σκόρδο με φύλλα δάφνης και πιπέρι προστίθενται στις ντομάτες. Όλα τα συστατικά χύνονται με ζεστό νερό, μετά τα οποία τα δοχεία τοποθετούνται σε φούρνο μικροκυμάτων για 20 λεπτά και κονσερβοποιούνται.

Στα πορτογαλικά

Οι άνθρωποι που αγαπούν τη χειμερινή κονσερβοποίηση πρέπει να εξοικειωθούν με το πώς να μαγειρεύουν ντομάτες στα Πορτογαλικά. Πρώτα, παρασκευάζεται μια μαρινάδα, η οποία αποτελείται από τα ακόλουθα συστατικά:

• ενάμισι λίτρο νερού.
• 50 γραμμάρια ζάχαρης
• 80 γραμμάρια αλατιού.
• Δάφνη.

Ενώ προετοιμάζεται η άλμη, τα βάζα γεμίζουν με ψιλοκομμένες ντομάτες, κρεμμύδια και πικάντικα βότανα. Αφού γεμίσετε το δοχείο, ρίξτε τη μαρινάδα και τυλίξτε τα καπάκια.

Με μαϊντανό

Για τη δημιουργία τουρσί ντομάτας, είναι χρήσιμα τα ακόλουθα προϊόντα:

• ροζ ντομάτες - 1-2 κιλά.
• μαϊντανός - τρία κλαδιά.
• σκόρδο - δύο δόντια.
• ξύδι - 100 ml.
• γλυκά μπιζέλια - 3-4 τεμ.

Προστίθεται μαϊντανός με ψιλοκομμένη ντομάτα και σκόρδο στα δοχεία. Μετά από αυτό, η άλμη παρασκευάζεται από γλυκά μπιζέλια και αλάτι αναμεμιγμένο με νερό. Τα συστατικά χύνονται σε βάζα με υγρό. Τα κονσερβοποιημένα λαχανικά μεταφέρονται στο κελάρι.

Πώς να αποθηκεύσετε σωστά τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα;

Για να αποφευχθεί η καταστροφή των κονσερβοποιημένων ντοματών για μεγάλο χρονικό διάστημα, πρέπει να φυλάσσονται σωστά. Πρέπει να φυλάσσονται σε χώρους όπου η θερμοκρασία δεν υπερβαίνει τους 15 βαθμούς Κελσίου. Τα κελάρια και τα κελάρια είναι ιδανικά. Επίσης, τα βάζα τουρσί μπορούν να αφεθούν αποθηκευμένα στο μπαλκόνι.

συμπέρασμα

Οι νοικοκυρές συχνά κάνουν χειμερινές προετοιμασίες από φρέσκες ντομάτες. Πριν από την προετοιμασία της κονσερβοποίησης, πρέπει να εξοικειωθείτε με τις συνταγές για τη δημιουργία τουρσιών ντομάτας.