TOP 6 νόστιμες συνταγές για κονσερβοποιημένες ντομάτες με σκόρδο για το χειμώνα
Τα παρασκευάσματα ντομάτας και σκόρδου για το χειμώνα μπορεί να είναι εξαιρετικά ποικίλα και όλα είναι εκπληκτικά νόστιμα χάρη στον καλό συνδυασμό λαχανικών με σκόρδο, βότανα και βότανα. Οι ντομάτες μπορούν να συλλεχθούν ώριμες ή στη φάση ωρίμανσης γαλακτώδους κεριού, ολόκληρες, σε τεμάχια ή σε καθαρισμένη μορφή, με ή χωρίς ξύδι, με ή χωρίς αποστείρωση. Σκεφτείτε πώς να κάνετε σωστά διάφορους τύπους κενών, πώς και πόσο μπορούν να αποθηκευτούν.
Οι αρχές της κονσερβοποίησης ντοματών με σκόρδο για το χειμώνα
Οι ντομάτες, παρουσία σκόρδου, αποκτούν μια πικάντικη, ελαφρώς έντονη γεύση και είναι ένα εξαιρετικό σνακ. Γλυκές ντομάτες με γέμιση σκόρδου, τυλιγμένες σε βάζα με μαρινάδα, θα σας ευχαριστήσουν τις χειμερινές διακοπές και τις καθημερινές.
Απαιτήσεις για τα κύρια συστατικά
Οι ντομάτες πρέπει να επιλέγονται με ίσο βαθμό ωρίμανσης, ακόμη και αν είναι ξεφτισμένες. Όταν τυλίγετε με ολόκληρα φρούτα, τα μεγέθη και οι ποικιλίες τομάτας είναι καλύτερα να επιλέξετε τον ίδιο τύπο ή παρόμοιο.
Τα φρούτα πλένονται καλά με τρεχούμενο νερό, στεγνώνουν ελαφρώς σε καθαρό πανί.
Τα χόρτα μπορούν να χρησιμοποιηθούν φρέσκα ή ξηρά. Και στις δύο περιπτώσεις, πλένεται καλά και στεγνώνει πριν από τη χρήση. Το σκόρδο για γέμιση και η σάλτσα "χιονιού" ψιλοκομμένο με ένα μαχαίρι ή τρίβεται σε λεπτό τρίφτη, μπορεί να περάσει μέσα από ένα πιάτο σκόρδου.
Πώς να προετοιμάσετε σωστά τα δοχεία
Το κύριο δοχείο για κενά για το χειμώνα είναι γυάλινα βάζα διαφορετικής χωρητικότητας. Τα καπάκια μπορούν να ληφθούν από πολυαιθυλένιο, μέταλλο, σπείρωμα ή γυαλί, με ειδική κλειδαριά στο δοχείο. Οι τράπεζες πλένονται με ζεστό νερό με μαγειρική σόδα και μετά αποστειρώνονται για 5-7 λεπτά σε υδατόλουτρο.
Οι πιο νόστιμες συνταγές
Ας αναλύσουμε τις πιο νόστιμες αποδεδειγμένες συνταγές για τη συστροφή των ντοματών με σκόρδο.
Ντομάτες "στο χιόνι" για το χειμώνα - γλείψτε τα δάχτυλά σας
Απαιτούμενα προϊόντα:
- στρογγυλεμένες ντομάτες - 1 κιλό.
- τριμμένο σκόρδο - 2 κεφάλια.
- φασόλια μουστάρδας - 40 γραμμάρια.
- μαύρο πιπέρι σε κόκκους - 5-6 κομμάτια.
- οξικό οξύ 9 τοις εκατό - 40 χιλιοστόλιτρα.
- φύλλα δάφνης - 2 κομμάτια.
- φύλλα κερασιάς - 3-4 κομμάτια.
- γέμιση μαρινάδας: νερό - 2 λίτρα, χοντρό επιτραπέζιο αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας, κοκκοποιημένη ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
Βάλτε φύλλα και πιπέρι καλαμποκιού στη βάση του βάζου. Πρέπει να κόψετε τις κορυφές των ντοματών - με αυτόν τον τρόπο θα απορροφήσουν καλύτερα το άρωμα του σκόρδου και το δέρμα δεν θα σπάσει. Τοποθετήστε τα έτοιμα φρούτα σε ένα δοχείο με τις φέτες επάνω, πασπαλίζουμε με σκόρδο και μουστάρδα πάνω τους.
Μαγειρέψτε τη μαρινάδα. Προσθέστε ξύδι πριν αφαιρέσετε από τη φωτιά. Γεμίστε το βάζο με μαρινάδα, αποστειρώστε για 6 λεπτά, τυλίξτε, μονώστε. Τα κομμάτια σκόρδου μπορούν να καλύψουν τις τελικές κονσέρβες ντομάτες, αλλά δεν θα υποβαθμίσουν τη γεύση.
Απλή επιλογή χωρίς αποστείρωση
Η καλύτερη γεύση του παρασκευάσματος μπορεί να επιτευχθεί γεμίζοντας τις ντομάτες στο εσωτερικό με σκελίδες σκόρδου ή στα μισά τους.
Απαιτούμενα προϊόντα:
- ντομάτες - 1 κιλό
- σκόρδο - 3 γογγύλια;
- πικάντικα πράσινα βότανα και καυτερή πιπεριά - προαιρετικά.
- φύλλα δάφνης - 2 κομμάτια.
- σκόνη μαύρου πιπεριού - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- ρίχνει: νερό - 2 λίτρα, επιτραπέζιο αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας, κοκκοποιημένη ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας, ξύδι σε αραίωση 9 τοις εκατό - 40 χιλιοστόλιτρα.
Κόβουμε τις ντομάτες, γεμίζουμε με σκόρδο και βότανα, τοποθετούμε σε ένα γυάλινο δοχείο με φύλλα δάφνης στο κάτω μέρος, πασπαλίζουμε με σκόνη πιπεριού, γεμίζουμε στο χείλος με ζεστό νερό, αφήστε το να βράσει για 10 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε την προκύπτουσα έγχυση σε μια κατσαρόλα, βράζουμε τη μαρινάδα πάνω της, προσθέτουμε ξύδι στο τέλος. Τέλος, ρίξτε το γέμισμα σε ένα δοχείο με ντομάτες, σφραγίστε, ζεστό, βάλτε το στο κελάρι μια μέρα αργότερα.
Συνταγή χρένου
Προσφέρουμε μια συνταγή για μισά σε μαρινάδα με τριμμένο σκόρδο, χρένο, πιπεριά και βότανα.
Απαιτούμενα προϊόντα:
- ντομάτες - 500 γραμμάρια
- χρένο - 1 ρίζα ή λιγότερο, δεδομένου ότι αυτό το μπαχαρικό δίνει μπαχαρικό?
- κεφάλι σκόρδου - 1;
- γλυκό πιπέρι - 1;
- μαϊντανό ή κόλιαντρο - 1-2 τσαμπιά.
- κόκκοι μαύρου πιπεριού - 3-4 κομμάτια.
- γαρύφαλλο - 1-2 κομμάτια.
- για άλμη με ξύδι: νερό - 1 λίτρο, χλωριούχο νάτριο - 50 γραμμάρια, κοκκοποιημένη ζάχαρη - 30 γραμμάρια, ξύδι συγκέντρωσης 9 τοις εκατό - 50 χιλιοστόλιτρα.
Κόψτε τις ντομάτες στη μέση. Μπαχαρικά, που αποτελούνται από χρένο, σκόρδο, πιπεριές και βότανα, αλέθονται σε μπλέντερ. Στο κάτω μέρος του δοχείου τουρσί, βάλτε πιπέρι, ένα γαρύφαλλο και μερικές κουταλιές του αλεσμένου μείγματος. Διπλώστε τα μισά της τομάτας, εναλλάσσοντας με το μείγμα. Βράστε τη μαρινάδα, προσθέστε ξύδι στο τέλος. Γεμίστε τις φέτες, αποστειρώστε για 10 λεπτά, σφραγίστε με καπάκια, τυλίξτε για 24 ώρες.
Με καρότα
Εάν το φθινόπωρο έχετε αφήσει πολλές άγουρες ντομάτες στον κήπο σας, μην βιαστείτε να τις μαζέψετε, προετοιμάστε το χειμώνα σε βάζα με σκόρδο και καρότα.
Απαιτούμενα προϊόντα:
- ντομάτες καφέ ή γαλακτώδες κερί - 1 κιλό.
- μεσαίου μεγέθους καρότα - 2 ρίζες;
- καυτερή πιπεριά, αποξηραμένη σε μικρά κομμάτια - 3-4 γραμμάρια.
- σκόρδο γογγύλι - 2;
- μαύρο πιπέρι - 5 κομμάτια.
- φύλλο δάφνης - 2;
- για επίδεσμο ξύδι: νερό - 1 λίτρο, μεγάλο επιτραπέζιο αλάτι - 60 γραμμάρια, κοκκοποιημένη ζάχαρη - 50 γραμμάρια, ξύδι αραιωμένο με 9 τοις εκατό - 40 χιλιοστόλιτρα.
Κόψτε τις ντομάτες σταυρωτά, κόψτε τα καρότα σε λωρίδες, κόψτε το σκόρδο. Γεμίστε λαχανικά με τεμαχιστή. Τοποθετήστε καρυκεύματα στο κάτω μέρος του βάζου, γεμίστε το με γεμιστά φρούτα. Βράζουμε το ξύδι, γεμίζουμε με την προετοιμασία. Αποστειρώστε για 7 λεπτά, σφραγίστε καλά, τυλίξτε για 20-24 ώρες.
Κανέλα
Οι ντομάτες μαριναρισμένης κανέλας με σκελίδες σκόρδου μαγειρεύονται καλύτερα ολόκληρα.
Απαιτούμενα προϊόντα:
- ντομάτες - 1,5 κιλά.
- σκόρδο, χωρισμένο σε δόντια - 6;
- ομπρέλες άνηθου με σπόρους - 1 μάτσο
- μαύρο πιπέρι - 5-6;
- ξυλάκια κανέλας - 1;
- γαρύφαλλο - 1 ταξιανθία.
- φύλλα δάφνης - 2;
- επίδεσμο ξύδι: νερό - 1 λίτρο, χλωριούχο νάτριο - 60 γραμμάρια, κοκκοποιημένη ζάχαρη - 30 γραμμάρια, ξίδι αραιωμένο με 9 τοις εκατό - 30 χιλιοστόλιτρα.
Τοποθετήστε τα μπαχαρικά στο κάτω μέρος του δοχείου, γεμίστε το με λαχανικά. Βράστε τη μαρινάδα με ξίδι, ρίξτε τις ντομάτες. Αποστειρώστε μέσα σε 7 λεπτά, τυλίξτε τα καπάκια, διατηρήστε τη θερμότητα για 24 ώρες.
Με βούτυρο
Οι φέτες ντομάτας, όπως σε μια σαλάτα με ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο, μπορούν να σφραγιστούν σε γυάλινα βάζα για χειμερινή κατανάλωση.Εάν όλα γίνονται σύμφωνα με τη σύσταση, έχετε ένα πολύ νόστιμο ορεκτικό.
Απαιτούμενα προϊόντα:
- σκληρές ώριμες ντομάτες - 1 κιλό.
- σκόρδο - 3 δόντια.
- κρεμμύδια γογγύλι - 2;
- μάτσο πράσινα βότανα - 1;
- μαύρο πιπέρι - 5-6;
- Βουλγαρική πιπεριά - 2;
- ξηρά φύλλα δάφνης - 2;
- άπαχο λάδι - 30 χιλιοστόλιτρα.
- για χύνοντας μαρινάδα: νερό - 1 λίτρο, μεγάλο επιτραπέζιο αλάτι - 45 γραμμάρια, κοκκοποιημένη ζάχαρη - 30 γραμμάρια, ξύδι αραιωμένο με 9 τοις εκατό - 40 χιλιοστόλιτρα.
Κόψτε τις ντομάτες σε 4 φέτες, κρεμμύδια και πιπεριές σε μισούς δακτυλίους. Ευθυγραμμίστε το κάτω μέρος του βάζου με φύλλα δάφνης, προσθέστε πιπέρι και λαχανικά σε στρώσεις, καλύψτε με φυτικό λάδι. Ετοιμάστε τη μαρινάδα με ξύδι, ρίξτε σε ένα βάζο, αποστειρώστε για 5 λεπτά, τυλίξτε, καλύψτε για μια ημέρα.
Όροι και κανόνες αποθήκευσης
Οι καλύτερες συνθήκες αποθήκευσης για ανατροπές είναι στο κελάρι. Η θερμοκρασία αέρα 3-4 βαθμών είναι η πιο κατάλληλη, η υγρασία είναι 60-70 τοις εκατό. Τα κενά με ξύδι μπορούν να αποθηκευτούν εντός ενός έτους, χωρίς προσθήκη ξιδιού - όχι περισσότερο από 3 μήνες.
