TOP 4 νόστιμες συνταγές για κονσερβοποιημένες ντομάτες με κέτσαπ τσίλι για το χειμώνα
Οι κονσέρβες ντομάτες είναι μια αγαπημένη προετοιμασία σχεδόν σε κάθε οικογένεια. Ωστόσο, λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν ότι οι κλασσικές αλατισμένες ντομάτες μπορούν να κλείσουν με πικάντικα κέτσαπ. Αυτή η συντήρηση θα προσελκύσει τους λάτρεις των αλμυρών πικάντικων πιάτων. Οι πιο νόστιμες συνταγές για ντομάτες με κέτσαπ τσίλι για το χειμώνα θα σας βοηθήσουν να προετοιμάσετε ένα πικάντικο ξινό σνακ.
Χαρακτηριστικά συγκομιδής ντοματών με κέτσαπ τσίλι για το χειμώνα
Για συντήρηση, επιλέγουν πολύ πικάντικα κέτσαπ, ωστόσο, για να δώσουν στη διατήρηση μια γλυκιά γεύση, παίρνουν σάλτσες μπάρμπεκιου. Οι ντομάτες με κίτρινο και πορτοκαλί χρώμα φαίνονται όμορφες σε βάζα. Συνιστάται να επιλέξετε άγουρα φρούτα - αυτό μειώνει την πιθανότητα να μαλακώσουν.
Συνιστάται η προσθήκη ριζών, φραγκοστάφυλου, φύλλων κερασιού ή βατόμουρου στη συντήρηση - τέτοια συστατικά δρουν ως φυσικά συντηρητικά που παρατείνουν τη διάρκεια ζωής του τεμαχίου.
Επιλογή και προετοιμασία πρώτων υλών
Για τη διατήρηση ολόκληρων ντοματών σε βάζα, επιλέξτε μεσαίου μεγέθους, ελαστικά λαχανικά με πυκνό δέρμα και πολτό. Όσο μικρότερα είναι τα φρούτα, τόσο καλύτερα θα εμποτιστούν στη μαρινάδα. Όταν μαγειρεύονται, τα λαχανικά δεν πρέπει να χάνουν την ακεραιότητά τους. Οι πρώτες ύλες πρέπει να είναι νωπές και απαλλαγμένες από μηχανικές βλάβες.
Πριν από τη συντήρηση, τα λαχανικά πλένονται καλά αρκετές φορές. Για τα κενά, χρησιμοποιούνται χοντρό αλάτι και ξίδι 9 τοις εκατό.
Πώς να προετοιμάσετε σωστά ένα δοχείο;
Τα γυάλινα δοχεία για συντήρηση πρέπει να πλένονται καλά με διάλυμα σόδας ή απορρυπαντικό. Στη συνέχεια ξεπλένονται με άφθονο νερό. Στο τέλος, τα βάζα πρέπει να αποστειρώνονται με φούρνο μικροκυμάτων, φούρνο ή βαθιά κατσαρόλα με βραστό νερό.
Οι πιο νόστιμες συνταγές
Υπάρχουν διάφοροι τρόποι με τους οποίους μπορείτε να δημιουργήσετε έναν πρωτότυπο συνδυασμό γεύσης.
Ένας εύκολος τρόπος για το χειμώνα
Οι τουρσί ντομάτες είναι μια αγαπημένη συντήρηση πολλών ανθρώπων. Μπορείτε να μαγειρέψετε πικάντικες ντομάτες με κέτσαπ ακολουθώντας μια απλή συνταγή.
Τι χρειάζεσαι:
- ντομάτες - 2 κιλά.
- κέτσαπ τσίλι - 6 μεγάλα κουτάλια.
- αλάτι - 2 μεγάλα κουτάλια.
- ζάχαρη - 1 μεγάλο κουτάλι
- ξίδι - 2 κουταλιές της σούπας
- φύλλα δάφνης, σταφίδα - 4 τεμάχια.
- πιπέρι - 10 τεμάχια
- σκόρδο - 8 σκελίδες
- φρέσκα βότανα για γεύση.
Παρασκευή:
- Τοποθετήστε τα μπαχαρικά και τις ντομάτες σε ξηρούς περιέκτες.
- Προετοιμάστε τη μαρινάδα: προσθέστε κέτσαπ και ξύδι σε μια κατσαρόλα με νερό. Αλάτι και ζάχαρη. Βράζουμε το υγρό.
- Ρίχνουμε βραστή μαρινάδα πάνω από όλα τα υλικά στα βάζα. Καλύψτε και αποστειρώστε τα βάζα σε βραστό νερό.
- Τυλίξτε τα δοχεία με ντομάτες.
Αναποδογυρίστε τα δοχεία, τυλίξτε τα σε μια κουβέρτα και αφήστε για μία ημέρα. Μετά - κρύβετε σε κρύο μέρος.
Χωρίς αποστείρωση
Οι αλατισμένες ντομάτες μπορούν να διατηρηθούν χωρίς αποστείρωση. Συστατικά:
- ντομάτες - 1,5 κιλά.
- κέτσαπ τσίλι - 250 γραμμάρια
- ζάχαρη - 200 γραμμάρια
- ξύδι - 150 χιλιοστόλιτρα.
- σκόρδο - ένα κεφάλι
- άνηθος, φύλλα σταφίδας, φύλλα δάφνης - για γεύση.
- πιπέρι - 6 τεμάχια
- αλάτι - 40 γραμμάρια
- νερό - λίτρο.
Πώς να μαγειρέψω:
- Τοποθετήστε τα φύλλα σταφίδας και δάφνης στο κάτω μέρος των δοχείων. Προσθέστε σκόρδο, πιπέρι και βότανα.
- Τοποθετήστε τα πλυμένα λαχανικά σε βάζα. Βράζουμε νερό σε ξεχωριστό δοχείο και ρίχνουμε σε δοχεία με συστατικά.
- Καλύψτε, αφήστε για δέκα λεπτά και στη συνέχεια στραγγίστε ξανά στην κατσαρόλα.
- Προσθέστε κέτσαπ. Αλάτι και ζάχαρη. Βράζουμε και στη συνέχεια ρίχνουμε ξανά στα βάζα.
Αναποδογυρίστε και τυλίξτε με μια κουβέρτα για μια μέρα.
Πράσινες ντομάτες με σάλτσα τσίλι
Οι πράσινες ντομάτες είναι πάντα πυκνές και τραγανές. Τι πρέπει να πάρετε:
- ντομάτες - 2 κιλά.
- φύλλα βατόμουρου και δάφνης - 4 τεμάχια.
- πιπέρι - 10 τεμάχια
- σκόρδο - ένα κεφάλι
- ζάχαρη και αλάτι - 2 μεγάλα κουτάλια
- κέτσαπ τσίλι - 4 μεγάλα κουτάλια.
- ξύδι - μισό ποτήρι.
Πώς να μαγειρέψω:
- Τοποθετήστε τα φύλλα βατόμουρου και δάφνης, καθώς και το σκόρδο και το πιπέρι στο κάτω μέρος του δοχείου.
- Τοποθετήστε τα πράσινα λαχανικά συμπαγή.
- Σε ξεχωριστό δοχείο, βράστε νερό με την προσθήκη αλατιού και κέτσαπ. Υγρό ζάχαρης.
- Προσθέστε ξύδι και ρίξτε σε βάζα.
Αναποδογυρίστε και καλύψτε με μια κουβέρτα.
Ντοματίνια με κέτσαπ τσίλι
Οι μικρές ντομάτες είναι πολύ βολικές για κονσερβοποίηση σε βάζα δύο λίτρων. Τι χρειάζεσαι:
- κεράσι - 1,5 κιλά.
- κέτσαπ - 3 κουταλιές της σούπας
- ζάχαρη - 150 γραμμάρια
- αλάτι - 50 γραμμάρια
- ξύδι - 80 χιλιοστόλιτρα.
- σκόρδο, πιπέρι, φρέσκα βότανα - για γεύση.
Παρασκευή:
- Τοποθετήστε βότανα, σκόρδο και πιπέρι σε βάζα. Κόβουμε τις ντομάτες και τοποθετούμε σε δοχεία.
- Προετοιμάστε τη μαρινάδα σε ξεχωριστό δοχείο: αραιώστε το κέτσαπ, το αλάτι και τη ζάχαρη σε νερό. Αφού βράσει, ρίχνουμε το ξύδι.
- Ρίχνουμε βραστή μαρινάδα σε δοχεία.
- Βάλτε τα δοχεία σε υδατόλουτρο και βράστε για μισή ώρα.
Τυλίξτε τα δοχεία, γυρίστε το και αφήστε το για μια μέρα.
Κανόνες αποθήκευσης και περίοδοι συντήρησης
Οι κονσερβοποιημένες ντομάτες πρέπει να αποθηκεύονται σε ψυγείο, κελάρι ή υπόγειο όπου η θερμοκρασία του αέρα δεν αυξάνεται πάνω από πέντε βαθμούς.
Τα σωστά κλειστά δοχεία θα παραμείνουν σε τέτοια θέση για αρκετά χρόνια. Τα δοχεία μπορούν να αποθηκευτούν στο σπίτι, αλλά η διάρκεια ζωής μειώνεται σημαντικά.
