9 καλύτερες συνταγές βήμα προς βήμα για ντομάτες με κρεμμύδια και λάδι για το χειμώνα

Οι κονσερβοποιημένες ντομάτες με κρεμμύδια και ηλιέλαιο είναι μια κοινή μέθοδος συγκομιδής για το χειμώνα. Ένα τέτοιο κενό διακρίνεται από μια ενδιαφέρουσα γεύση και ευκολία εφαρμογής.

Οι λεπτές αποχρώσεις της τομάτας με κρεμμύδια και λάδι για το χειμώνα

Οι μεγάλες ντομάτες κόβονται σε φέτες, ενώ είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε το μίσχο. Είναι προτιμότερο να επιλέξετε φυτικό έλαιο χωρίς επιπλέον γεύσεις, εκλεπτυσμένο.

Εάν το κρεμμύδι είναι μεγάλο, κόβεται σε μισούς δακτυλίους, μικρούς - σε δαχτυλίδια.

Προστίθεται σκόρδο στη γεύση · για μια πιο φωτεινή πικάντικη γεύση, συνθλίβεται σε πρέσα σκόρδου.

Για τον εμπλουτισμό των κονσερβοποιημένων τροφίμων, η άλμη προετοιμάζεται εκ των προτέρων.

Απαιτήσεις για τα κύρια συστατικά

Το κύριο συστατικό για το μαγείρεμα τομάτας, η επιλογή τους πρέπει να προσεγγιστεί με ιδιαίτερη προσοχή, γιατί η γεύση του πιάτου για το χειμώνα θα εξαρτηθεί από αυτές.

Οι ντομάτες πρέπει να επιλέγονται από σκληρές ποικιλίες με παχιά δέρματα, τα οποία θα διατηρήσουν το σχήμα τους ακόμη και όταν κόβονται και δεν θα γίνουν ξινά σε ένα βάζο. Είναι καλύτερα να μην παίρνετε ποικιλίες σαλάτας, όπως οι ντομάτες έχουν πιο γλυκιά γεύση, λεπτό δέρμα, είναι πιο υδαρές και χάνουν εύκολα το σχήμα τους. Η καλύτερη επιλογή είναι να χρησιμοποιήσετε μια ποικιλία κρέμας, τέτοιες ντομάτες δεν χάνουν το σχήμα τους και διατηρούνται καλά σε κονσερβοποιημένη μορφή, ακόμη και αν είναι κομμένες σε φέτες.

Ο επίδεσμος με φυτικό έλαιο είναι ένα σημαντικό συστατικό, εξαρτάται από την ποιότητά του: αν η άλμη στο βάζο θα έχει πικρή γεύση και αν μια τρελή επίγευση και μια δυσάρεστη μυρωδιά θα παραμείνουν σε κονσέρβες ντομάτες. Κάθε νοικοκυρά επιλέγει ανάλογα με το γούστο της, χωρίς ραδιενέργεια έχει περισσότερες βιταμίνες, αλλά αφήνει ένα φωτεινό άρωμα και γεύση στο πιάτο. Το εκλεπτυσμένο ηλιέλαιο δεν αφήνει, έτσι οι κονσέρβες ντομάτες θα έχουν γεύση όπως κρεμμύδια, ντομάτες και μπαχαρικά. Το φυτικό έλαιο πρέπει να είναι φυσικό και υψηλής ποιότητας.

Μια τεράστια ποικιλία ποικιλιών κρεμμυδιού μπορεί να δώσει διαφορετική γεύση, μερικές είναι γλυκές, άλλες είναι πικρές και άλλες γλυκές. Ανάλογα με τις επιθυμίες και τις προτιμήσεις της οικοδέσποινας, μπορείτε να επιλέξετε ποικιλίες λευκών, κίτρινων ή κόκκινων κρεμμυδιών. Αλλά είναι καλύτερο να επιλέξετε αυτά που είναι κατάλληλα για μακροχρόνια αποθήκευση, σε κονσερβοποιημένη μορφή που θα έχουν μια σταθερή δομή και θα διατηρήσουν τις χρήσιμες ιδιότητές τους.

Προετοιμασία δοχείων για συντήρηση

Πριν από τη συντήρηση, το δοχείο εμποτίζεται σε ζεστό νερό για 15-20 λεπτά, μετά το οποίο το εσωτερικό και το εξωτερικό του δοχείου πλένονται καλά με λειαντικό σφουγγάρι και σόδα. Γυρίστε το καθαρό δοχείο ανάποδα και δώστε το 10-20 λεπτά. διοχετεύω.

Τα μεταλλικά καπάκια αποστειρώνονται σε ατμό.

Μέθοδοι μαγειρέματος

Ξεχωρίζουν οι παρακάτω δημοφιλείς μέθοδοι παρασκευής σνακ λαχανικών.

Η κλασική συνταγή "Γλείψτε τα δάχτυλά σας"

Συστατικά:

• ντομάτες - 1 κιλό
• κρεμμύδια - 120 γραμμάρια
• λάδι - 40 ml.
• φύλλα δάφνης - 1;
• σκόρδο - 2-4 σκελίδες
• πιπέρι - 3 κομμάτια
• χόρτα - 3-4 κλαδιά?
• μπαχαρικό.

Αλγόριθμος συνταγής:

1. Πλύνετε τις ντομάτες, αφαιρέστε το μίσχο, ψιλοκόψτε.
2. Κόψτε το κρεμμύδι.
3. Κόψτε τα χόρτα.
4. Τρίψτε τα γαρίφαλα σκόρδου.
5. Οι ντομάτες και τα κρεμμύδια στοιβάζονται σε γυάλινα δοχεία, πασπαλίζουμε με βότανα και σκόρδο στην κορυφή.
6. Βράστε τη ζάχαρη, τα δάφνη και το πιπέρι σε ένα λίτρο νερό για να πάρετε άλμη.
7. Προσθέστε λάδι και καλύψτε με άλμη.
8. Αποστειρώστε για 10 λεπτά.

Συνιστάται η χρήση δοχείου 1 λίτρου. Αυτό είναι απαραίτητο για τα λαχανικά να διατηρήσουν το σχήμα τους καλά..

Γρήγορος τρόπος χωρίς αποστείρωση

Η γρήγορη μέθοδος αποτελείται από την ίδια ποικιλία συστατικών, αλλά πρέπει να προσθέσετε ξύδι, τότε τέτοια συντήρηση θα αποθηκευτεί καλά:

• ντομάτες - 1 κιλό
• κρεμμύδια - 120 γραμμάρια
• λάδι - 40 ml.
• μεγάλο φύλλο δάφνης - 1 τεμάχιο.
• σκόρδο - 2-4 σκελίδες
• πιπέρι - 5 κομμάτια
• μαϊντανός - 3-4 κλαδιά.
• ξίδι - 1 κουτάλι
• μπαχαρικά για γεύση.

Ρίξε μια ματιά επίσης

Συνταγή για την προετοιμασία κολοκυθιών για το χειμώνα με τοματοπολτό και σκόρδο

Κόψτε το μίσχο των ντοματών. Βάζουμε τις ντομάτες στα μισά με τα κρεμμύδια. Πασπαλίζουμε στην κορυφή με μαϊντανό και ψιλοκομμένο σκόρδο. Αφήστε το νερό να βράσει και προσθέστε μπαχαρικά. Προσθέστε λάδι και ξύδι στα λαχανικά και καλύψτε με άλμη. Σφίξτε τις τράπεζες με ένα ειδικό κλειδί.

Ο άνηθος μπορεί να χρησιμοποιηθεί. Αυτά τα μπαχαρικά προσθέτουν μια ιδιαίτερη γεύση στις τουρσί. Ωστόσο, η ανάμειξη βοτάνων δεν συνιστάται, προτιμώντας έναν από τους τύπους βοτάνων.

Με γαρίφαλα

Το γαρύφαλλο δίνει μια ιδιαίτερη μυρωδιά και ξινή γεύση στις τουρσί, αλλά είναι καλύτερα να το προσθέσετε στη μαρινάδα σε 5 λεπτά. μέχρι να είναι έτοιμη, ώστε να μπορεί να δώσει τα αιθέρια έλαια της και δεν έχουν χρόνο να εξατμιστεί με ζεστό ατμό. Το σετ συντήρησης και η προετοιμασία των συστατικών πραγματοποιούνται όπως στη συνταγή που περιγράφεται παραπάνω. Τα ψιλοκομμένα λαχανικά είναι κορεσμένα με άρωμα και γρήγορα τουρσί.

Με καρότα

Η ποικιλία των καρότων επιλέγεται ζουμερή, κόβεται σε λεπτά κομμάτια ή ψιλοκομμένη σε τρίφτη. Μπορείτε να κλείσετε το δοχείο με ειδικά πλαστικά καπάκια ή καπάκια ραφής κατά τη διακριτική ευχέρεια της οικοδέσποινας. Ένα τέτοιο κονσερβοποιημένο πιάτο πρέπει να αποστειρώνεται, αφού το χύνοντας ζεστό μαρινάρισμα δεν θα το μαγειρεύει πλήρως, και έτσι ώστε τα καπάκια να μην "εκραγούν", πρέπει να είναι εντελώς έτοιμα.

Συστατικά:

• σκληρές ντομάτες - 1 κιλό
• κρεμμύδια - 120 γραμμάρια
• λάδι - 40 ml.
• μεγάλο φύλλο δάφνης - 1;
• σκόρδο - 2-4 σκελίδες
• μαύρο πιπέρι - 5 κομμάτια.
• φρέσκο ​​μαϊντανό - 3-4 κλαδιά.
• πικρή πιπεριά - 0,5 λοβό;
• ξίδι - μια κουταλιά της σούπας
• αλάτι, ζάχαρη για γεύση.

Οι ντομάτες κόβονται σε δαχτυλίδια. Βάζουμε πιπέρι, φύλλα δάφνης, σκόρδο, κλαδάκια μαϊντανού κάτω από τα βάζα. Κόβουμε τα καρότα, βάζουμε σε στρώσεις με ντομάτες και κρεμμύδια. Βράστε 2 λίτρα νερό, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη. Ρίχνουμε λάδι και ξύδι, ρίχνουμε άλμη και αποστειρώνουμε για 10-15 λεπτά.

Εάν είναι απαραίτητο, οι ντομάτες μπορούν να κοπούν σε φέτες και τα καρότα σε φέτες. Αυτό θα κάνει τις ντομάτες τουρσί ελκυστικές και πολύχρωμες.

Σπουδαίος. Οι ντομάτες πρέπει να είναι σταθερές. Οι ζουμερές ντομάτες θα χάσουν γρήγορα το σχήμα τους.

Με σπόρους μουστάρδας

Οι σπόροι μουστάρδας δίνουν στη σαλάτα με ντομάτες και κρεμμύδια με βούτυρο μια ασυνήθιστη ξινή πικάντικη επίγευση, που κάνει τις ντομάτες να φαίνονται σαν να είναι φρέσκες.

Συστατικά:

• ντομάτες - 1 κιλό
• κρεμμύδια - 150 γραμμάρια
• λάδι - 50 ml.
• φύλλα δάφνης - 2 τεμάχια.
• σκόρδο - 4 σκελίδες
• πιπέρι - 5 κομμάτια το καθένα
• φρέσκο ​​μαϊντανό και άνηθο - 1 κλαδί το καθένα.
• πικρή πιπεριά - 0,5 λοβό;
• ξίδι - 2 κουταλιές της σούπας
• ξηροί σπόροι μουστάρδας - 2 κουταλάκια του γλυκού.
• αλάτι, ζάχαρη για γεύση.

Αλγόριθμος ενεργειών:

1. Κόψτε το κρεμμύδι, το σκόρδο.
2. Κόψτε τις ντομάτες σε σφήνες.
3. Βάζουμε πιπέρι, φύλλα δάφνης, σκόρδο, μαϊντανό και κλαδάκια άνηθου, στεγνή μουστάρδα με κόκκους κάτω στο βάζο.
4. Κάντε μια μαρινάδα με αλάτι, ζάχαρη.
5. Προσθέστε λάδι και ξύδι στο βάζο.
6. Βάλτε για αποστείρωση για 10-15 λεπτά, τυλίξτε τα δοχεία με ένα ειδικό κλειδί σφράγισης.
7. Τοποθετήστε σε απορρίματα και τυλίξτε με μια κουβέρτα.

Για κενά, χρησιμοποιήστε γυάλινο δοχείο 1 λίτρου. Σε μικρότερα δοχεία, οι κονσερβοποιημένες ντομάτες μπορεί να χάσουν το σχήμα τους.

Χρένο χωρίς ξύδι

Το χρένο δεν είναι μόνο υγιές, αλλά επίσης δίνει μια πικάντικη πικρή πικάντικη γεύση στα πιάτα, κορεσμένα με χρήσιμες ουσίες. Επίσης, η χρήση χρένου στη συγκομιδή μειώνει την πιθανότητα ζύμωσης, καθώς η ρίζα έχει αντιμυκητιακό αποτέλεσμα.

Συστατικά:

• ντομάτες - 1 κιλό
• κρεμμύδια - 100 g;
• λάδι - 30 ml.
• φύλλα δάφνης - 2 τεμ .;
• σκόρδο - 4 σκελίδες
• μπιζέλια μπαχάρι - 3 τεμ.
• μαϊντανός και άνηθος - 1 κλαδί το καθένα.
• πικρή πιπεριά - 0,5 λοβό;
• ξίδι 9% - 1 κουτάλι
• νεαρό φύλλο χρένου - 1 τεμ.;
• ρίζα χρένου - 25 γραμμάρια (1 λεπτή ρίζα).
• αλάτι, ζάχαρη για γεύση.

Ρίξε μια ματιά επίσης

Συνταγές για κονσερβοποίηση κολοκυθιών σε μουστάρδα για το χειμώνα

Αλγόριθμος ενεργειών:

1. Κόψτε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το χρένο.
2. Ψιλοκόβουμε τις ντομάτες.
3. Τοποθετήστε αρωματικά μπαχαρικά στο κάτω μέρος του γυάλινου δοχείου.
4. Κάντε μια μαρινάδα με αλάτι, ζάχαρη.
5. Προσθέστε λάδι και ξύδι, γεμίστε με άλμη και σφίξτε με ένα ειδικό κλειδί για κενά.

Ένα τελευταίο φύλλο χρένου τοποθετείται στο τελευταίο στρώμα. Κάντε διαμήκεις τομές στο φύλλο και καλύψτε τα λαχανικά. Η ραφή μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Με αρωματικά βότανα

Τα αρωματικά βότανα, όταν κονσερβοποιούνται, δίνουν όλο το άρωμα και τη γεύση στην άλμη, και επίσης εμπλουτίζουν τη γεύση των ντοματών. Τι αρωματικά βότανα να επιλέξουν για κονσερβοποίηση τομάτας με κρεμμύδια σε φυτικό λάδι, ο καθένας αποφασίζει για τον εαυτό του, μερικοί προσθέτουν 1-2 τύπους βοτάνων, άλλοι συνδυάζουν επιτυχώς ένα ολόκληρο μπουκέτο.

Συστατικά:

• ντομάτες - 0,9 κιλά.
• κρεμμύδι - 1 μεγάλο για 1 κουτί.
• λάδι - 30 ml.
• φύλλα δάφνης - 1 κομμάτι
• σκόρδο - 2 σκελίδες
• πιπέρι - 2 κομμάτια το καθένα
• χόρτα - 1 κλαδί το καθένα.
• πικρή πιπεριά - 0,5 λοβό;
• ξύδι - 1 κουτάλι επιδόρπιο.
• νεαρό φύλλο χρένου - 1 κομμάτι.
• οισταγόνη (εστραγκόν) - 1 κλαδί;
• μοβ βασιλικός - 4-5 φύλλα.
• δεντρολίβανο - πολλά στελέχη?
• αλάτι, ζάχαρη για γεύση.

Αλγόριθμος ενεργειών:

1. Κόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
2. Κόψτε τις ντομάτες σε κομμάτια.
3. Βάλτε αρωματικά μπαχαρικά στο κάτω μέρος.
4. Κάντε μια μαρινάδα με αλάτι, ζάχαρη.
5. Προσθέστε λάδι και ξύδι στο βάζο, ρίξτε τη μαρινάδα, τυλίξτε.

Η κονσερβοποίηση μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι μετά από μερικές εβδομάδες. Αυτή η περίοδος είναι αρκετή για να κορεστούν τα λαχανικά με νότες αρωματικών βοτάνων. Με τη βοήθεια πλήρωσης λαδιού, το πιάτο αποκτά μια ενδιαφέρουσα γεύση και μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Με πιπεριά

Η χρήση πιπεριάς σε κονσερβοποίηση τομάτας έχει ως αποτέλεσμα μια ενδιαφέρουσα γεύση. Υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός διαφορετικών συνταγών, μεταξύ των οποίων είναι απαραίτητο να επισημάνετε τις πιο συχνά χρησιμοποιούμενες:

• ντομάτες (η ποσότητα καθορίζεται κατά τη διαδικασία μαγειρέματος) ·
• κόκκινη πιπεριά - 2 κομμάτια
• σκόρδο - 6 σκελίδες
• πρασινάδα;
• χρένο (λεπτή ρίζα).

Η μαρινάδα παρασκευάζεται σύμφωνα με την ακόλουθη συνταγή: ένα λίτρο νερό, μια κουταλιά αλάτι, δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη, δύο κουταλάκια του γλυκού ξύδι.

Η κονσερβοποίηση πραγματοποιείται σύμφωνα με τον ακόλουθο αλγόριθμο:

1. Κόψτε τα λαχανικά σε κομμάτια.
2. Πιπέρι, σκόρδο, ντομάτες στην κορυφή τοποθετούνται στο κάτω μέρος του γυάλινου δοχείου. Αφού φτάσετε στη μέση του βάζου, βάλτε ένα στρώμα από χόρτα και πιπεριές, πάνω με ντομάτες.
3. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από λαχανικά.
4. Στραγγίξτε, βράστε και προσθέστε μπαχαρικά.
5. Ρίξτε τις ντομάτες και σφίξτε τα καπάκια.

Για να πάρετε ένα έτοιμο σνακ, πρέπει να περιμένετε τουλάχιστον ένα μήνα, έτσι ώστε τα λαχανικά να μαρινάρονται με υψηλή ποιότητα και κορεσμένα με τη γεύση του σκόρδου και των βοτάνων.

Γλυκές ντομάτες με σκόρδο και βούτυρο

Αυτή η συνταγή έχει έναν ασυνήθιστο συνδυασμό γεύσης. Οι ντομάτες έχουν μια ευχάριστη γλυκιά γεύση με νότες σκόρδου. Αυτή η συνταγή δεν θα αφήσει αδιάφορα περισσότερα από ένα μέλη της οικογένειας.

Συστατικά:

• μικρές ντομάτες - 3 κιλά.
• σκόρδο - 2 φλιτζάνια
• πιπέρι - 1 κιλό
• κρεμμύδια - 1 κιλό.

Άλμη τουρσί:

• νερό - 3 λίτρα
• ζάχαρη - 7 κουταλιές της σούπας
• αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας
• ξίδι - 2 κουταλιές της σούπας
• λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.

Αλγόριθμος ενεργειών:

1. Τρίψτε τα λαχανικά, απλώστε σε στρώσεις με ολόκληρες ντομάτες.
2. Βράζουμε τη μαρινάδα και ρίχνουμε τα λαχανικά.
3. Αποστειρώστε μέσα σε 20 λεπτά.

Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να τυλίξετε ολόκληρες ντομάτες σε σύντομο χρονικό διάστημα. Τα λαχανικά διατηρούν το σχήμα τους καλά όλο το χειμώνα.

Πώς να φυλάσσετε σωστά τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα

Για να αποθηκευτούν τα κενά για μεγάλο χρονικό διάστημα, πρέπει να τηρούνται τα ακόλουθα χαρακτηριστικά:

• τα βάζα αποθηκεύονται σε δροσερό μέρος.
• το δοχείο δεν πρέπει να έχει υγρασία και άμεσο ηλιακό φως.
• δεν συνιστάται να ανακινείτε συχνά τα τεμάχια εργασίας.

Σε καπάκια με κενά, πρέπει να αναφέρεται η ημερομηνία και το έτος. Αυτό θα μειώσει τον κίνδυνο κατανάλωσης ακατάλληλων τροφίμων.

Περίοδοι αποθήκευσης

Το τεμάχιο εργασίας μπορεί να αποθηκευτεί στο υπόγειο για περισσότερο από ένα χρόνο. Εάν το καπάκι είναι πρησμένο, απαγορεύεται η χρήση ενός τέτοιου προϊόντος.

Διάφορες μέθοδοι συγκομιδής ντοματών σας επιτρέπουν να απολαύσετε σνακ κατά τη διάρκεια του χειμώνα. Ορισμένοι τύποι κενών έχουν ασυνήθιστη γεύση και μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως ανεξάρτητο πιάτο.