Νόστιμες συνταγές για κονσερβοποίηση τομάτας με σταφύλια για το χειμώνα
Αν θέλετε να περιποιηθείτε τον εαυτό σας με ασυνήθιστη συντήρηση, ετοιμάστε ντομάτες και σταφύλια για το χειμώνα. Για αυτό το σπιτικό παρασκεύασμα, χρησιμοποιούνται μεσαίου μεγέθους ντομάτες ή ντοματίνια. Μπορείτε να φυτέψετε μια σειρά από μικρές ντομάτες στα κρεβάτια ειδικά για τέτοια συντήρηση. Είναι καλύτερα να τα διατηρείτε σε δοχεία λίτρων, έτσι ώστε μετά το άνοιγμα το χειμώνα, το τεμάχιο εργασίας να μην σταματάει για μεγάλο χρονικό διάστημα στο ψυγείο. Οι αλατισμένες ντομάτες σερβίρονται τις καθημερινές και στο γιορτινό τραπέζι. Οι ντομάτες δεν είναι μόνο νόστιμες, αλλά και διακοσμούν το γεύμα - έτσι φαίνονται νόστιμα!
Αριθμός συνταγής 1
Αποδεδειγμένες συνταγές που κονσερβοποιείτε τα χρόνια μπορεί να βαρεθούν. Για να δοκιμάσετε κάτι νέο, μπορείτε να κλείσετε τις ντομάτες και τα σταφύλια στο ίδιο βάζο.
Για συντήρηση, θα χρειαστείτε (ανά βάζο 1 λίτρου):
- ντομάτες - 500 g;
- 200 g σταφίδας σταφυλιών (κάθε πράσινη ποικιλία είναι κατάλληλη).
- 1 μικρό κεφάλι σκόρδου.
Συστατικά για τη μαρινάδα:
- 6 τεμ. μπιζέλια μαύρου πιπεριού
- 3 κομμάτια γλυκών μπιζελιών.
- 1 καυτό πιπέρι;
- 1 Η / Υ. lavrushka;
- 3 σκελίδες μπουμπούκια
- 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. άλας;
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. κρυσταλλική ζάχαρη;
- 1 κουτ επιτραπέζιο ξύδι.
Πριν αλατιστούν ή διατηρηθούν τα λαχανικά, τα δοχεία αποστειρώνονται. Παράλληλα, είναι απαραίτητο να πλένετε τις ντομάτες και να κάνετε τρυπήματα με οδοντογλυφίδα κοντά στο μίσχο, προστατεύοντας τις ντομάτες από το σπάσιμο κατά την κονσερβοποίηση.
Για το τουρσί, είναι κατάλληλη ποικιλία ντοματών με πυκνό πολτό. Οι μαλακές ντομάτες μπορούν να χάσουν την εμφάνισή τους όταν είναι κονσερβοποιημένες και έχουν διαφορετική γεύση.
Τα σταφύλια διαχωρίζονται από το τσαμπί και πλένονται. Μόνο ολόκληρα σταφύλια πρέπει να διατηρούνται χωρίς σήψη. Τα ξεφλουδισμένα σχοινόπρασο πρέπει να κόβονται σε λεπτές φέτες. Σε ένα αποστειρωμένο βάζο, πρέπει να βάλετε ένα φύλλο δάφνης και μια λωρίδα κομμένη από καυτό πιπέρι, προσθέστε πιπέρι και γαρύφαλλο.
Τότε μπορείτε να αρχίσετε να βάζετε ντομάτες.
Ένα στρώμα σταφυλιών χύνεται πάνω από την πρώτη σειρά που γεμίζει έτσι ώστε να γεμίζουν το χώρο που απομένει ανάμεσα στις ντομάτες. Στη συνέχεια, πρέπει να απλώσετε το ψιλοκομμένο σκόρδο και να επαναλάβετε ξανά τη σειρά των ντοματών, στη συνέχεια σταφύλια και ούτω καθεξής, μέχρι να γεμίσει το βάζο στην κορυφή. Το τελευταίο στρώμα πρέπει να είναι σταφύλι.
Η μαρινάδα πρέπει να προετοιμαστεί με την προϋπόθεση ότι απαιτούνται 0,5 λίτρα μαρινάδας για ένα δοχείο 1 λίτρου. Βράζουμε νερό και ρίχνουμε σε δοχεία με ντομάτα. Αφού καλύψετε με καπάκι, περιμένετε 10 λεπτά και ρίξτε ξανά το υγρό σε κατάλληλο δοχείο που προορίζεται για βρασμό. Ρίχνουμε ξανά τα βάζα με βραστό νερό και στραγγίζουμε μετά από 10 λεπτά.
Τώρα αλατίζετε το νερό στην κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη, στο τέλος του βρασμού - ξύδι. Είναι επιθυμητό ένα τέτοιο άλμη να βράσει στη σόμπα για περίπου 5 λεπτά. Η τελική μαρινάδα χύνεται στην κορυφή σε βάζα.Τα δοχεία τυλίγονται με μεταλλικά καπάκια. Μετά από μια μέρα, οι τουρσί με σταφύλια μπορούν να βυθιστούν στο υπόγειο.
Η συντήρηση με αλατισμένες ντομάτες θα φτάσει σε πλήρη ετοιμότητα σε ένα μήνα. Αυτή η συνταγή κάνει ένα αρκετά ενδιαφέρον τουρσί που είναι κατάλληλο για προσθήκη σε πιάτα για να τα βελτιώσει με αλμυρή γεύση και νέο άρωμα.
Αριθμός συνταγής 2
Για αποσκωρίωση σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σταφύλια διαφορετικών ποικιλιών, συμπεριλαμβανομένων των σκούρων.
Απαιτούμενα συστατικά:
- 3 κιλά ντοματίνια
- 3 ομπρέλες άνηθου μαζί με σπόρους.
- 1 γλυκό πιπέρι (κόκκινο ή κίτρινο).
- μικρή ρίζα χρένου;
- 1 μεγάλο τσαμπί σταφύλι.
- 1 πιπεριά τσίλι "Ogonyok";
- σκελίδες - 9 μπουμπούκια
- 3 σκελίδες σκόρδου
- μαύρο πιπέρι - 10 μπιζέλια
- φύλλα δάφνης - 3 τεμ .;
- φύλλα κερασιάς και σταφίδας - 5 κομμάτια το καθένα.
Τα πλυμένα βάζα αποστειρώνονται με ατμό σε βραστό νερό ή σε φούρνο. Οι πιπεριές δύο ποικιλιών (πικρές και γλυκές) πλένονται, κόβονται και το κέντρο με τους σπόρους απορρίπτεται. Στη συνέχεια, το καυτό πιπέρι κόβεται σε φέτες και το βουλγαρικό πιπέρι κόβεται σε μικρές φέτες. Τα σταφύλια σκίζονται από τα κλαδιά και πλένονται. Το σκόρδο ξεφλουδίζεται και κόβεται σε λεπτή πλατίνα. Το χρένο πλένεται, το ανώτερο στρώμα αφαιρείται και κόβεται σε μικρές ράβδους.
Τα μπαχαρικά τοποθετούνται στο κάτω μέρος κάθε βάζου και μια ντομάτα με σταφύλια τοποθετείται στην κορυφή. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από το βάζο και ρίχνουμε αλάτι και ζάχαρη σε αυτό. Μετά από 10 λεπτά, το υγρό χύνεται σε μια κατσαρόλα και βράζει. Μετά από αυτό, πρέπει να ρίξετε ξύδι στο δοχείο και να μαρινάρετε.
Αφού σφραγιστούν ερμητικά, οι κονσερβοποιημένες ντομάτες με σταφύλια καλύπτονται με μια κουβέρτα μέχρι τα βάζα να κρυώσουν. Στη συνέχεια, η συντήρηση μεταφέρεται σε ένα δροσερό δωμάτιο για μακροχρόνια αποθήκευση.
Αριθμός συνταγής 3
Για να διαφοροποιήσετε τη διατήρηση των τοματών με σταφύλια, μπορείτε να προσθέσετε άλλα συστατικά στα βάζα.
Απαιτούμενα προϊόντα:
- μικρές ντομάτες - 3 κιλά.
- χόρτα μέντας - 2 - 3 κλαδιά.
- 1 κιλό σταφύλι
- 50 ml ξίδι
- 2 - 3 κλαδάκια βασιλικού.
- 150 γραμμάρια ζάχαρης
- σκόρδο - 3 σκελίδες
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. επιτραπέζιο αλάτι;
- 3 σκελίδες μπουμπούκια
- 1 κρεμμύδι
- μαύρο πιπέρι - 5 - 6 τεμ.
Για αυτήν τη συνταγή, τα σταφύλια οποιασδήποτε ποικιλίας είναι κατάλληλα, η κύρια προϋπόθεση είναι ότι τα σταφύλια πρέπει να είναι ολόκληρα. Πλύνετε τις ντομάτες και τα σταφύλια με νερό βρύσης και στραγγίξτε.
Πλύνετε τα δοχεία με σαπούνι πιάτων και αποστειρώστε. Γεμίστε το δοχείο μέχρι τη μέση με τις ντομάτες και την κορυφή με τα σταφύλια. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω και μετά από 10 - 15 λεπτά το ρίχνουμε ξανά στο δοχείο βρασμού. Ρίξτε τα δοχεία για δεύτερη φορά για 10 - 15 λεπτά.
Το επόμενο βήμα είναι να βράσετε νερό με αλάτι και ζάχαρη. Όταν βράσει το τηγάνι, το ξύδι χύνεται στο βάζο και το δοχείο χύνεται με βρασμένη μαρινάδα. Αμέσως μετά, η συστροφή σφραγίζεται με καπάκι. Οι τράπεζες μπορούν να μεταφερθούν στο υπόγειο για αποθήκευση μόνο αφού κρυώσουν.
Αριθμός συνταγής 4
Για όσους δεν συνιστώνται να τρώνε τρόφιμα με ξύδι, υπάρχει μια επιλογή που σας επιτρέπει να διατηρείτε ντομάτες με φύλλα σταφυλιών.
Συστατικά:
- ντομάτες - 1 κιλό
- φύλλα σταφυλιών - 50 g;
- ζάχαρη - 100 g;
- αλάτι - 50 g
- νερό - 1 λίτρο.
Οι πλυμένες ντομάτες και τα φύλλα σταφυλιών τοποθετούνται σε ένα βάζο. Μερικά φύλλα τοποθετούνται στο κάτω μέρος και στη συνέχεια ντομάτες, το καθένα τυλιγμένο σε ένα φύλλο σταφυλιού. Μετά από αυτό, το δοχείο χύνεται με βραστό αλατόνερο με ζάχαρη και αλάτι.
Όταν η άλμη έχει κρυώσει, πρέπει να στραγγιστεί και να βράσει. Μετά το τρίτο βράσιμο, το υγρό χύνεται για τελευταία φορά. Οι ντομάτες μπορούν να διατηρηθούν σε φυσικό χυμό σταφυλιών αντί για τουρσί. Με τον ίδιο τρόπο, μπορείτε να διατηρήσετε τις ντομάτες με σταφύλια χωρίς ξύδι. Στο τέλος του μαγειρέματος, τα βάζα σφραγίζονται ερμητικά, και μετά την ψύξη, τοποθετούνται για μακροχρόνια αποθήκευση σε σκοτεινό ντουλάπι ή υπόγειο.
